食品添加剂与食品安全

随着食品工业的迅速发展,食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用,是食品工业的灵魂,这些添加剂对于提高食品质,改善色、香、味和口感等感官品质,防腐、灭菌和延长产品货架期,改进食品加工工艺等都起着重要作用。本文对食品添加剂的概念、并较系统地介绍了食品添加剂的作用、分类、以及食品添加剂的安全性问题,同时,提出加强我国食品添加剂安全控制措施的建议,综述了食品添加剂的发展趋势。     

“添加剂之神”自曝美味食品可怕内幕

安部司,在日本从事食品添加剂工作20多年,人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他熟知各种添加剂的用法,并协助厂商开发了几乎所有种类的加工食品。一次偶然事件,却让他陷入深深的自责,于是辞职,开始做关于添加剂的演讲,带领普通消费者深入食品加工的“背后”。     

学者称常人一天要吃近百种食品添加剂

民以食为天．食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。面粉“禁白令”是下了,可大家的日常生活中还是无法彻底摆脱添加剂。譬如油盐酱醋都是食品添加剂,谁又能拒绝油盐酱醋？     

热词

香精包子 北京许多上班族都喜欢去“蒸功夫”包子店买包子吃,然而近日媒体曝出,北京有多家冒牌的“蒸功夫包子店”,香气扑鼻背后,是涉嫌滥用“香精”的结果。记者调查发现,在滥用香精等添加剂的食品业,香精包子仅仅是冰山一角。类似蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等小铰饮食品,有弩门的公司可以培洲,培训的主要内容就是使用食品添加剂,一些市场上被禁售,或者来路不明的添加剂,在这种公司均可买到。     

风正扬帆恰逢时

石家庄市兄弟伊兰香精香料有限公司是一家以食品用化工(食品添加剂)科研、生产、销售于一体的中型民营科技企业。公司以“科技领先是发展的核心竞争力;开发特色产品是经营理念; 强大的营销队伍是发展的战略基础;周到的技术服务是品牌优势;面向全     

声音

“讲真话现在成了很大地有点,为此我感到极大悲哀”——央视主持人白岩松近日表示,当代社会许多问题都表现为把过去的底线当成上限来肯定,例如夸食品没有添加剂,夸一个人不偷东西等     

布里亚特蒙古族特色饮食

布里亚特蒙古族从古至今,生产生活方式从狩猎转向畜牧业为主。主要食品分为白色食品和肉食品。白色食品是用五畜的奶子制成的全部食品的统称,肉食品是用五畜、猎物的肉制成的食品的统称。饮食文化是布里亚特蒙古文化的重要组成部分。     

千年净土 至尊良品

正"西藏鲁朗玛卡精纯片剂"全部取自[国家玛卡标准化示范基地]及[国家星火计划西藏玛卡种植与示范]基地无农药、无化肥、纯天然有机农肥种植出品的玛卡鲜果为原料,并采用国内最为先进的高效提取、"原果深加工"的模式,采用100%纯精粉无添加剂压片工艺,生产组织参照药品生产质量管理规范GMP的要求,质量管理制定高于国家药典标准的企业产品质量标准,产品销售参照关于以新资源食品为内容的环保包装商品有关法律适用问题的批复执行。其产品成为该地区     

天赐美食 新疆盛宴

当现代人可怜的味蕾被色素、香精、调味品等化学添加剂折磨得麻木不仁的时候,真正的自然之味已距离人们越来越远。急功近利的人们用添加剂和化肥让一切动物和植物飞速成长,它们还来不及酝酿、储存大自然中的精华,就早早变成一道道外表华丽、实则毫无营养的佳肴被端上了餐桌。而在新疆,食物还保存着它最初的味道。     

中式餐饮业的食品卫生管理

本根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐锨具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。     

世界卫生组织公布的10大垃圾食品

一、油炸类食品:因为这类食品含有易导致心血管疾病的元凶——油炸淀粉;含有致癌物质;破坏维生素,使蛋白质变性。二、腌制类食品:吃这类食品,易导致高血压,肾负担过重;易导致鼻咽癌;并且对肠胃有害,易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等):这类食品含三大致癌物质之一的亚硝酸盐(在加工肉食品时起防腐和显色作用),这类食品所含的大量防腐剂,还能加重肝脏的负担。四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干):这类食品在加工过程中严重破坏维生素;营养成分低,热量过多;另外,这类食品中的食用香精和色素过多,对肝脏功能造成严重负…     

素“垃圾食品”

今天,要做严格的素食者不像以前那么难了。长久以来,严格素食的人都不会被邀请参加任何品尝美食的聚会,而且,他们都或多或少地遭到食品生产商的忽视。但现在,严格素食者也能够吃到软糖豆、冰淇淋、薯片、曲奇饼、蛋糕、软糖、热狗等食品了——所有这些食品都是专门为素食者生产的,完全不含荤腥。美国天然食品零售商Whole Foods为素食者生产素布丁、素巧克力蛋糕和素曲奇,     

关于中职学校食品微生物教学改革与实践

微生物学是食品专业的一门重要的必修专业课程,针对食品微生物学课程教学。文章从教学内容、教学手段、教学方法、实验实习和成绩考核标准等几个方面进行了探讨,取得了较好的教学效果。     

中日吉庆食品的特点(上)

中日两国都有图吉利的民族习俗。为此,在饮食文化中,创制不少吉庆食品。在表示吉庆的方法上,中日两国有共同的地方,也有很多不同。如利用食品或材料的谐音,取自食品的形状,为食品命名时标示出吉庆等等。在下文中将分别加以阐明。不过。有些食品,身兼几层吉庆含义,难以分类,如日本食品中的佳吉鱼,姿、色、音、味均佳,所以只在一处介绍。有些     

古代如何监管食品

周代 古代食品保鲜和储存技术不发达,大多数蔬菜、水果等鲜货受到时令和地域的限制,流通不广泛,利润也有限,因此利用食品投机牟利的案件较少。尽管如此,国家仍然做出特别规定。《札记》记载了周代对食品交易的规定,这大概是我国历史上最早的关于食品市场管理的记录：“五谷不时,果实未熟,不鬻于市。”     

集体化时期山西农民的食品消费生活

本文对集体化时期山西农民的食品消费生活进行了考察,研究表明集体化时期山西农民的食品消费恩格尔系数居高不下,属绝对贫困型,食品消费支出增长缓慢,消费结构属以粮食为主要能量来源的主食型消费,营养水平低。食品生产、分配、流通中均强调国家、集体利益,农民的个人利益长期得不到重视,使山西农民生活水平无法得到提高。     

基层食品检测机构生存现状与发展对策

保障食品安全有赖于食品检测机构科学运行。基层食品检测机构生存面临严峻挑战;缺乏自主权;机构重复设置;人员素质较低;布局不尽合理;信息不能共享。基层食品检测机构科学发展,要强化食品检测机构的网络建设;建立检测资源和检测信息的共享平台;大力整合食品检验机构。     

豆腐的清白史

1972年10月,美国人威廉·夏利夫和他的日裔妻子青柳昭子与植物学研究者、营养学家、历史学家,以及传统豆腐工匠和烹饪大师一起,开始了他们的黄豆食品研究——在他们的眼中,那是“不可思议的健康食物”。1976年,威廉夫妇在美国加利福尼亚州拉法耶市成立了黄豆食品中心,建立起全世界最庞大的黄豆食品资料库;他们的著作《豆腐之书》...     

科学为孩子选择和安排简餐

面对市场上品种繁多、琳琅满目的儿童食品,许多家长不知该如何为孩子选择和安排零食。一般来说早餐吃得简单且少,所以在上午为孩子补充少量能量较高的食品为宜,     

做一个诚挚的中国商人

我是武汉清诚集团的董事长.清诚集团由一个默默无闻的个体经营者,发展到包括武汉市清诚发展公司、武汉市清诚食品有限公司、武汉市清诚广告有限公司,以及在澳大利亚的陈氏国际食品有限公司和在日本的清诚日本食品有限公司等五家企业,集产销