临沧:秘境采茶女

人说云南是七彩的,如果你亲眼见过云南临沧采茶的风情画卷,那么你一定会体会什么是色彩斑斓。临沧是云南第一产茶大市,世界著名的滇红之乡,世界茶树起源的核心地带之一、云南普洱茶的原产地之一。当地佤族、布朗族、彝族等20余个少数民族的群众,世世代代在这里种茶、采茶、制茶,茶歌、茶舞、茶俗独具民族特色。     

潮州工夫茶与文化旅游产业的融合发展

广东省潮州工夫茶是具有中国特色的代表性茶道,也是中国茶文化中的重要组成部分。旅游产业快速发展的时代,潮州工夫茶的传承和发展也引起广泛重视。文章将概述潮州工夫茶及潮州文化旅游产业发展现状,归纳工夫茶与文化旅游产业融合发展的可行性,提出潮州工夫茶与旅游产业进行融合发展的对策,促进潮州工夫茶文化焕发生机。     

待君子,清心身——潮汕工夫茶

"惟我潮人,独善烹制,用茶良窳,争奢夺豪,酿成‘工夫茶’三字,驰骋于域中,尤为特别中之特别。"——翁辉东《潮州茶经——工夫茶》     

锡兰茶香 斯里兰卡纪行(三)

“茶者,南方之嘉木也。”从神农氏尝百草遇茶,到茶圣陆羽之《茶经》,记载着中国是茶的故乡。茶文化在中国源远流长,并传播至印度、斯里兰卡等国。斯里兰卡高地红茶与中国祁门红茶、印度大吉岭红茶及阿萨姆红茶并称世界四大红茶。特别是近些年,斯里兰卡红茶格外受到国人的推崇。于是,自诩为茗茶爱好者的我,在斯里兰卡采茶叶、观制茶、品香茗……且听我将寻茶的故事一一道来。     

旅行就是与人与神的接触

一个人如何旅游,体现着他的鉴赏力。比如你可以从一个人穿的衣服上判断出他的社会身份、经济状况、品位格调以及爱好等等。同样,看一个人去哪里旅游,如何旅游,也能看出这些来。前不久,田壮壮的新片《德拉姆》被各种媒体热炒。“茶马古道”这个词也再一度成为热门词语。云南那片神奇的土地也为更多的旅游者所向往。为此我们采访了田壮壮,听他谈旅游。见田壮壮是在他的会客室里,桌上摆着压成南瓜或圆柱形状的大茶砖。一看就是云南带回来的,他请我们喝的自然也是云南普洱茶,让我们仔细体会高原红茶的醇厚。     

田壮壮 旅行就是与人与神的接触

一个人如何旅游,体现着他的鉴赏力。比如你可以从一个人的衣服上判断出他的社会身份、经济状况、品位格调以及爱好等等。同样,看一个人去哪里旅游,如何旅游,也能看出这些来。 前不久,田壮壮的新片《德拉姆》被各种媒体热炒。“茶马古道”这个词也再一度成为热门词语。云南那片神奇的土地也为更多的旅游者所向往。为此我们采访了田壮壮,听他谈旅游。见田壮壮是在他的会客室里,桌上摆着压成南瓜或圆柱形状的大茶砖。一看就是云南带回来的,他请我们喝的自然也是云南普洱茶,让我们仔细体会高原红茶的醇厚。     

在红塘村聆听茶马古道的故事

正碧空澄明,帘卷西风,我踩着冬天的肩膀,随着人流,走进了乡愁萦绕的滇西茶马古道顺下线(顺宁至大理下关)上的红塘村,聆听茶马古道的故事。凤庆旧称顺宁,是茶香浸泡的古城,3200多年的锦秀茶王,依然用王者的姿态、检阅的目光,抚摸我们每一个怦然心动的细节。30万亩茶园,成就了凤庆全国十大产茶县之一的美誉,国色天香的滇红,曾作为国礼赠予英国女王和斯里兰卡总统……于是,一个被称作世界"滇红茶     

英式下午茶为何抛弃绿茶选择了红茶?

正《丝路上的茶叶贸易:欧洲人为何抛弃绿茶选择了红茶?》1705年,英国爱丁堡刊登了一则广告:"绿茶每磅售价16先令,红茶每磅30先令。"这个广告透露了两个信息:一是绿茶比红茶便宜将近一半;二是当时的英国是红茶绿茶并行。那么后来,红茶是如何压倒绿茶,成为占当今世界消费80%的茶呢?一是绿茶保存难度大,在大海上漂流的过程中,受到潮气、海风的侵蚀,茶叶很难保持好的状态。而红茶经过完全发酵,被取出水分,具有保存更久的优势。     

秋季喝红茶养胃护心

不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶,觉得它的味道过于苦涩,似乎少了茶的轻逸之感。红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,也是它的好处,特别适宜秋冬季节饮用。人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。     

华茶销售衰败与祁红统制运销中的官商权势纷争

民国年间,华茶的生产和销售与国际市场联系尤为紧密,其产销受到国民政府和商界的高度重视。由于受到国际茶叶市场供需关系的制约,华茶特别是红茶销售日益衰败。为振兴华茶,皖赣两省实施红茶统制运销政策,祁门红茶是统制运销的主要对象。官商之间为祁红统制运销的控制权展开博弈。华茶销售的衰败和祁红统制运销中的权势纷争凸显出民国现代化转型时期商业社会生态的变迁面相,在一定程度上折射出民国时期商业发展的步履艰难。     

说沈红茶

我初次听见沈红茶这个名字时,心吸就有点亲缘-在听见沈红茶这个名字之前,我对沈红茶一无所知。这个名字有味道,色泽丰美且带旧气,但也不是刘伴侬,也不是周瘦鹃,没有鸳鸯蝴蝶。后来,我看到厂沈红茶的绘画,有花卉和山水。还看到了他的书法。看沈红茶的绘画,我不由得想起丰子恺的文章,或者说想起二三十年代的一些文人的生活。那里有种醉香,淡淡,但不稀薄,回味之际还很山高水长。或者说厚。厚而不粘不滞,就有了境界,     

恋上锡兰茶——ROHAN先生的下午茶

从科伦坡街头的锡制大茶壶到英国绅士考究的白骨瓷茶具,从老上海资深茶客到今日普通斯里兰卡居民,锡兰红茶都是一个重要的名词,更是一个值得玩昧的回忆。100多年前,立顿红茶的创始者托马斯·立顿爵士将锡兰红茶带进英国女王的客厅,从此风靡世界。今天,锡兰红茶已经超越了仅仅作为一种饮品的简单存在,而被赋予了无穷的意味。就好像一场恋爱故事,五味杂陈,回味良久……     

武夷岩茶

武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间,具有绿茶之清香、红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。     

武夷岩茶——爱上武夷 爱上岩茶

武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间,具有绿茶之清香、红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。     

如何喝红茶

斯里兰卡的茶有很多品种,也遵循国际红茶等级的划分,不同的等级则有不同的喝法。了解了这些知识,你基本上可以成为半个红茶专家了。     

蜜汁果墩

主料:山楂辅料:红茶调料:盐、白糖、桂花酱烹制方法:1.将山楂放入盐水中浸泡5分钟,再反复搓洗干净,放入锅中煮10分钟,加入两包红茶同煮片     

盼武夷红茶再创辉煌——有感于英国立顿红茶登陆武夷山

前些天与家人到市区超市购物,赫然看到英国立顿红茶摆在贺架上,感到十分惊讶。大家都知道英国不产茶,却是茶叶消费大国,试想三百年多前武夷山的正山小种红茶登陆英国时举国尊崇,何等之辉煌,现在英国人却反将红茶销到红茶的发源地,真是世道沧桑,三十年河东,三十年河西,不禁令人感慨万千。     

饮茶在近代英国的本土化论析

茶作为中国先民的伟大发现,随着地理大发现后世界性经济文化交流的发展而传入西方,尤其在英国社会由上至下渐次传播开来,至18世纪末期基本实现普及。饮茶在英国社会被普遍接受为其本土化奠定了重要基础。饮茶的本土化其直接体现为饮茶方式的转变,英国人的饮茶偏好由绿茶逐渐转为红茶且添加牛奶和糖。此举不仅受到绿茶与红茶价格对比发生变化的影响,而且与红茶的温性属性且能更好地和牛奶、糖相结合有关。牛奶为英国饮食传统中的重要部分,糖的大量食用则是这一历史时期的社会风潮,该做法也暗合于当时人们关于饮食可以调整身体健康的社会认识。不仅如此,饮茶在英国的本土化更体现于其文化内涵的变化,它舍弃了中国茶文化所包含的精神追求,而更加重视家庭饮茶所蕴含的脉脉亲情。该变化一方面缘于传播媒介早期介绍饮茶时偏重于其实用功效,另一方面更是中英文化的不同取向影响的结果。     

潮汕工夫茶文化简说

潮汕地区位于广东省东南部,东与台湾隔海相望,东北与福建省相邻,自古以来就是一个移民地区,形成了一种有别于中原文化的独特海洋文化。其中,最具代表性的就是工夫茶文化。本文概述茶的起源及发展情况,阐述了工夫茶精、洁、和、敬的特点,着重介绍潮汕地区的工夫茶烹治法,以体现潮汕文化谦和、精细的人文精神。     

民国茶业统制述评

民国茶政一大措施是实行茶业统制，其先声是1936年4月1日皖赣两省发起的皖赣红茶运销委员会。在此基础上，1938年6月7日财政部颁布、行政院备案的“管理全国茶叶出口……