西餐在中国

西餐是中国人对西方国家菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。据中国烹饪协会西餐委员会负责人的解释,业内对西餐的定义还是"欧陆菜",包括正餐和便餐,但一般不含快餐,如现在遍布中国的"肯德基"和"麦当劳"。     

让孩子说到做到

一位外国妈妈带着女儿到中国山东的朋友家里来做客。女主人对外国朋友的到来非常重视,特别学习了西餐的做法。她兴奋地对外国母女说:"今天我做西餐给你们吃,你们尝尝看中国人做的西餐味道好     

“一带一路”倡议下中华传统餐饮文化“走出去”的路径研究

一带一路"战略构想的提出,为中华传统餐饮文化"走出去"提供了一个平台,本文从中华传统餐饮文化"走出去"面临的问题入手,结合中国餐饮企业的发展现状,通过调研,获得中华传统餐饮文化"走出去"的内在需求和桎梏表现。提出要依托"一带一路"的倡议和平台,实现中华传统餐饮文化在宣传内容与形式上的创新,依托互联网,坚持中华传统餐饮文化传播"本土化"原则,提出不断扩大中华传统餐饮对外文化传播的参与度的路径建议。推动中华传统餐饮文化"走出去",获得更深入的文化认同,传播好中国文化。     

毛泽东吃“洋饭”

正赴苏联莫斯科的专列驶过第一站奥特堡尔后,已到了吃饭的时间。"好啊,我们要吃洋饭了。"毛泽东风趣地问李家骥:"家骥,你喜欢吃西餐吗?"李家骥说:"喜欢,不过西餐不如中国菜好吃。主席如果不习惯西餐,我们可以让我们自己的厨师搞一点。""不,不能吃我们的,还是吃他们的饭,这也是个礼节嘛!刚坐上人家的车,就用我们的大师傅自己做,不大好。"一会儿,苏联厨师就     

论餐饮空间中的人性化设计

中国消费水平正在日益提升,人们对待饮食的态度也由原先的充饥型变渐渐变为休闲享受型,与此同时人们对餐饮内部环境的要求也越来越高。消费者就餐渐渐的从满足生理需求的状态变为一种追求身心上的愉悦和精神上的享受的状态。目前"人性化"设计是一种时代趋势,基于此,以人的需求为出发点设计餐饮空间是势在必行的。本文围绕马斯洛层次需求理论,展示餐饮空间的人性化设计。     

漫话武汉的西餐业

1861年汉口开埠后,西餐业被西方殖民传入。但经营西餐的范围仅限于领事馆、洋行、传教堂等外国人活动频繁的租界,武汉三镇的民间尚没有经营西餐的餐馆,老百姓对西餐更是陌生。     

君子之交(中)--张柏驹夫妇与我父母交往之叠影

从欧美同学会西餐厅回到家中,我即对父亲描述了这顿拉练式的西餐.父亲听后,大为不安.说:"事情被颠倒了.学生居然吃起老师来了,该请客的是我们."     

有关乡村旅游特色餐饮菜品的开发研究

目前,乡村旅游受到越来越多的人追捧,而特色餐饮业也是构成乡村旅游产业链的主要部分。乡村旅游推出的餐饮菜品具有几个显著的特点,绿色无污染、原汁原味、价格低廉以及文化韵味浓郁等,因此特色乡村餐饮对促进乡村旅游产业发展的作用非常重大。一、引言中国人自古就有"民以食为天"的理念,餐饮在乡村旅游中的作用很大,其凭借"本地的"、"特有的"、"无公害"、"更新鲜"等重要特色吸引了大量游客前来品尝。乡村餐饮发展不能脱离乡村旅游业,其也是构成旅游资源的重要部     

漫活武汉的西餐业

1861年汉口开埠后,西餐业被西方殖民者传入.但经营西餐的范围仅限于领事馆、洋行、传教堂等外国人活动频繁的租界,武汉三镇的民间尚没有经营西餐的餐馆,老百姓对西餐更是陌生.     

论饭店餐饮管理专业教学若干问题

饭店餐饮管理专业的教学应适应社会餐饮业的发展,研究饭店餐饮管理,完善教学课程体系和内容,培养学生的实践能力。     

一条街的“商情” 一座城的“行情” 从王家巷到西南国际商贸城

正历时30多年,从"王家巷"到"市西路",从"自由市场"摊档到规模商场,从零售到批发,从地摊货到品牌货,从揣几百元"铲货"到运作千百万资金,贵阳的小商品市场规模和经营者同时经历了一次华丽的转身。在方圆1.5平方公里的市西路商圈,每天20万次的人流量,每年几百亿的交易额,拉动了包括物流、餐饮、酒店     

黄金周里“吃”文化

人在旅途,吃是旅游六要素之一。旅游饭店业,"吃"的是文化,说的是吃文化。旅游餐饮,餐饮文化了世界旅游日;天下一关,一观了天下百锅宴。     

天津必须体验的10件事

去五大道、一宫(第一工人文化宫)或者中心花园一带探访一栋栋小洋楼风情 去粤唯鲜体验"能吃的博物馆" 听一场相声 吃一餐"狗不理"包子 去看看杨柳青的年画 买一份"十八街麻花"带回家 到古文化街(天后宫)体验天津卫民俗 吃一顿"起士林"西餐 住一回"利顺德"酒店 到解放桥上留影记念     

从敦煌烹饪学到敦煌餐饮学院——从专业到学科再到学院是餐饮发展的必由之路

敦煌烹饪学是敦煌学的分支学科——敦煌文化学中敦煌饮食文化研究的一个组成部分,研究探讨的是千百年来敦煌菜肴的结构组合、原料处理、制作方法、口味特点以及餐饮习惯等方面的实践、规律及其演进发展。敦煌饮食烹饪融合东西南北、兼收外国成分,这既是敦煌饮食烹饪的特点,也是敦煌饮食烹饪的优点,体现着敦煌烹饪自始至终不断突破局限、趋向开放的特性。甘肃若从餐饮着手,着力打造敦煌美食文化,把敦煌菜、敦煌宴做强做大,就一定能成为新的亮点和经济增长点。兰州大学应扛起这杆大旗,把"餐饮强省"列入甘肃经济发展目标,创立餐饮学院,在新时代用新思路去发展,从而真正将敦煌餐饮文化发扬光大。     

海岩 写作是意外收获

"酒店管理和写作,这种角色转换会不会困难?""上午吃西餐,下午吃中餐,你会觉得为难吗?"1998年,海岩在锦江饭店北方公司游泳比赛上拿到冠军。那一年他已经44岁了。"我们是大公司,各路参赛的小伙子们都是提前组队,训练了好久,都想有好表现,根本不会有谦让一说的。"     

溥仪的西餐怪诗

1921年宫中将御茶膳房裁撤,设立野意膳房,做中餐,不久又设西餐,溥仪曾吟西餐怪诗一首: 明日为我备西莱,牛肉扒来炖白菜; 小肉卷来烤黄麦,葡萄美酒不要坏。 你旁看,我吃菜,     

恋上西餐——京城里的西餐美食

西餐,是中国人对欧美各国菜肴的总称,西方人自己并没有明确的西餐概念,这个概念是中国人和其他东方人的概念。在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜,什么是法国菜、英国菜,只能有一个笼统的概念。当时就笼统地称其为番菜,番即西方的意思。历史上常常把东方称之为夷、西方称之为番、北方称之为胡、南方则称之为蛮。因此,所谓的番菜指的就是西餐。因此,西餐这个词也是由于它特定的地理位置所决定的。西是西     

精致好西餐 美味星光熠熠

得益于文化的交汇,混合了东方人的细腻与西方人的创意——马国的西餐水准相当一流。在吉隆坡,上好的西餐厅数不胜数,不少世界上顶尖的西餐主厨也选择在这里开店发展。     

舌尖上的艺术AlioOlio意大利餐厅

有人问西餐之母是哪国菜?我现在就郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作而充满激情……平价的地中海风味早听说北京朝阳公园西门要开一家地道的意大利餐厅,口味正宗,价格便宜,据说人均40、50就能饱餐而归。这家餐厅终于打破了昂贵西餐的传统,很多的意     

旅游情报

旅游产品须标明餐饮住宿事项近日从国家旅游局了解到,由全国旅游标准化技术委员会组织起草的《旅行社服务通则》国家标准、《旅行社出境旅游服务规范》国家标准均已完成报批稿,现面向社会公开征求意见。在新"国标"中明确规定,旅行社今后在提供旅游产品时,也应向游客提供产品说明书,标明餐饮、住宿、娱乐、行程、交通工具、目的地注意事项等各项出游相关要素,使旅游产品的内容对游客做到完全透明化。