旅游院校技能大赛赛项比较研究——以“中餐宴会摆台”与“中餐主题宴会设计”赛项为例

至2012年,旅游院校参加的、国家级酒店服务技能大赛主要有两个,一个是全国旅游院校饭店服务技能大赛之"中餐宴会摆台"比赛,另一个是全国职业院校技能大赛之"中餐主题宴会设计"大赛。本文从背景与意义、赛项设置以及两者对旅游院校酒店管理专业教育教学改革的影响等方面进行比较。一、大赛的背景与意义全国旅游院校服务技能大赛是由中国旅游协会旅游教育分会发起组织的全国性、行业性的大型赛事,以"重交流、展风     

市前准备是宴会顺利完成的保证

宴会有各种类型,以规模分,有小型、中型、大型;以形式分,有中餐、西餐、冷餐会等等。但不管何种宴会,要顺利地完成接待任务,市前准备工作十分重要。仔细、充分、周到的市前准备是保证宴会顺利进行的基础。常言道:“不打无准备之仗”,我们做宴会工作。也和打仗一样,有一个先了解情况然后根据掌握的情况,再作周密步署的准备过程。情况了解得越全面,准备得越充分,以后的服务过程就     

琼林宴是为谁举行的宴会

正琼林宴是为殿试后新科进士举行的宴会。而乡试放榜次日,宴请新科举人和内外帘官等,《诗经》中《鹿鸣》篇,是称"鹿鸣宴"。"鹰扬宴"是武科考乡试放榜后而设的宴会。"会武宴"是武科考殿试放榜后举行的宴会。     

分析宴会台面设计

简要而全面的叙述了宴会台面设计的种类、原则和基本要求。一个成功的台面设计,就像一件艺术品,令人赏心悦目,给参加宴会的宾客创造了隆重、热烈的氛围。既要充分考虑到宾客用餐的需求,也要有大胆的构思和创意,将实用性和观赏性完美结合。因此台面制作以成为高档宴会不可缺少的环境布置。     

基于艺术视角下赏析“文化元素”在主题酒店中的应用

主题酒店是一种独具文化特色的酒店,以文化为主题的创意产品,其设计中更要注重文化要素的展示。本文首先对"文化元素"进行分析,其次从外观建筑文化和内饰装修文化两个方面以各种不同风格主题酒店为案例,通过分析他们对"文化元素"的运用,而展示着自身独特的艺术性,从而吸引着不同群体的消费者,获得最终的经济效益。最后明确"文化性"在主题酒店经营中的重要作用。     

恰到婚礼好时光

企事业单位倡行节俭之风,国内各大酒店纷纷将宴会活动瞄准婚庆市场。北京香格里拉饭店将今年的婚礼秀主题定为“香守”,婚礼秀上以梦幻的紫色系妆点全场,如果你喜欢室外草坪婚礼,婚宴又恰好在20桌左右,     

《旅游》专卖店

港澳中心瑞士酒店时尚中餐您想过换一种方式享用中式美食吗?港澳中心瑞士酒店快活谷中餐厅为您推出了个性化时尚中餐系列菜品,采取西式分餐制的特点,首次提出了“位上”式中餐新概念,让您在享用美食的同时,感受精制的西式服务。肉质细腻的牛柳粒,配以陈年红酒蒸制的香梨,别出心裁的搭配定会专您过口难忘!鲜美的虾肉,清淡的冬瓜再洒上咸蛋黄碎末,玉环金沙虾绝对是您的清爽之选。港澳中心瑞士酒店快活谷中餐厅期待您加入时尚中餐的潮流,品尝梨香牛柳粒等时尚中餐菜品!     

展示甘肃烹饪技艺和成果,推动甘肃烹饪艺术与世界接轨——世界中餐业联合会国际中餐烹饪大赛暨首届甘肃烹饪大赛圆满闭幕

正4月27日,世界中餐业联合会国际中餐烹饪大赛暨首届甘肃烹饪大赛在兰州敦煌盛宴圆满落下帷幕。本次大赛的参赛选手、评委、世界中餐业联合会名厨委、甘肃名厨委员会、媒体嘉宾,以及来自国内外中餐界的相关人士等三百余人欢聚一堂,共同庆祝甘肃这一世界中餐领域的顶级盛事。本次竞赛集中展示了甘肃省餐饮独特的烹饪技艺和成果,旨在通过烹饪比赛,传承丝绸文明,弘扬丝绸之路美食文化,挖掘民间美     

论宴会产品服务流程控制

随着人们在社交上的花费逐年增加,传统的宴会形式已经逐渐不能满足人们的个性需求,现代人们更加追求健康、个性、奢华、文化,这些需求都应该体现在宴会产品中。同时,宴会板块的服务又区别于餐饮服务的其他板块,虽然宴会利润高,但是其服务流程复杂、现场控制困难。     

“京伦杯”旅游服务技能邀请赛追记

“八·一八”这个日子对于今天四十多岁的人来说,是个难忘的日子;1994年的八·一八对于参加“京伦杯”十省市旅游服务技能邀请赛的姑娘、小伙儿们来说,也是一个难忘的日子。他们中的许多人长到十八,九岁,还是第一次到北京,第一次登上毛主席当年挥手检阅红卫兵的地方——天安门城楼。站在这里,放眼天安门广场,不禁思绪万千:如果没有“京伦杯”邀请赛,怎么会有到首都大开眼界的机会?这也许是改变一生命运的大好契机呢！ 全部赛争活动共五天,有客房床铺整理、中餐宴会摆台、公关演讲和     

美国华人餐饮业及其文化认同

通过对1965年前后两个阶段美国中餐业的变迁,蒙特利尔公园市中餐业的兴起及影响,圣盖博谷地区中餐业更深刻、更广泛变化的阐述,本文分析了新一代华人移民在多元文化背景和与主流社会的磨合中,所追求的生活方式和包括饮食习惯在内的文化认同。     

无地起楼台的豪奢宰相

公元1022年,开封城里又一次迎来了友邦辽国的使者,宋延为使臣举办了盛大的国宴,朝廷勋贵皆出席宴会以示对友邦的重视。在宴会中,辽国使者遍视群人问道：“孰是无地起楼台公？”此言一出,宴会现场顿时冷了下来,辽使问的不是别人,正是当年促成澶渊之盟、前些年又被先帝贬谪到海南的名相寇准。     

“说天亡毁为武王灭商以前铜器”一文的几点商榷

读了"文物参考资料"1958年第1期中孙作云先生的"说天亡纣为武王灭商以前铜器"一文之后,觉得在铭文考释上,有几个地方值得商榷。(1)"丁丑,王乡"。乡就是飨,文中以为是祭祀后的宴会。我们看下文的"大俎"和"复宜",(皆为祭祀,义译下文)即知祭祀的仪式尚在后面。周王     

浅谈设计三一重工的供应链目标

三一集团主业是以"工程"为主题的机械装备制造业,目前已全面进入工程机械制造领域。文章分析了三一集团供应链目前现状,并提出网络设计目标。     

朝鲜核威力有多强

"正在研究小型化和轻量化问题"今年2月26日,据朝鲜中央通讯社报道,当天朝鲜政府在平壤羊角岛国际饭店设宴款待了为第三次核试验做出贡献的科技工作者、工人、军人以及干部等各方功臣。朝鲜劳动党中央政治局委员、中央书记崔泰福在宴会上致辞称,此次核试验成功等于"将了敌人一军","国防科     

瓷中珍品画珐琅

<正>康熙五十八年(公元1719年),罗马教皇克雷芒十一世派遣嘉乐主教来到北京,就"敬孔敬祖"问题与清朝政府进行谈判,即中国的天主教徒是否要敬拜和祭祀孔子以及自己的祖先。在嘉乐主教出使中国期间,康熙皇帝曾经特意在皇宫紫禁城内举行盛大的宴会招待嘉乐主教及其随行人员。在宴会上,康熙皇帝向嘉乐主教展示了数件内务府造办处刚刚制作完成的瓷胎画珐琅器物。这些制作精美的器物,令嘉乐主教赞叹不已,惊奇     

跨文化视域下中餐菜名英译研究

随着经济全球化与文化全球化进程的日益加快,便利的交通环境与英语的广泛使用使得外国游客到中国的旅游成为一种可能。然而,当外国游客在品味地方特色菜肴的时候,菜单的翻译常令其不知所措。本文以此为背景,通过讨论中餐菜名英译问题,总结其英译之原则及策略,以期为中餐菜名英译之规范化做出贡献。     

仙居旅游线路推荐

生态仙居精华山水一日游A线:游览神仙居景区,中餐后体验永安溪漂流水上乐趣,返程。B线:游览景星岩景区,皤滩古镇,中餐后游览淡竹休闲谷,返程。     

宰相也有性格缺陷

正1022年,北宋都城开封迎来了友邦辽国的使者,宋廷为使臣举办了盛大的国宴,朝廷勋贵皆有出席。在宴会中,辽国使者遍视群人问道:"孰是无地起楼台公?"此言一出,宴会现场顿时冷了下来。辽使问的不是别人,正是当年促成澶渊之盟、前些年又被先帝贬谪到海南的名相寇准。寇准因在开封为官时作风清廉、不治家产,在京城没有自己的宅院,被百姓誉为"无地起楼台公"。端拱二年(989),宋太宗从地方提拔了一名27岁的年轻人到中央,他就是当时任郓州通判     

明清傣族贵族的礼仪制度

明清傣族贵族的礼仪制度主要包括:朝贡、朝贺、服饰、宴会、车乘、婚丧节庆等几方面。它既是一套维护贵族阶层利益的"阶级性的礼",又是一套"既民族又国家"的礼,充分体现了傣族社会的二元性。