“君子”要远“庖厨”吗

正现在,很多人喜欢美食,但又不肯亲自下厨,有时还拿出"君子远庖厨"做挡箭牌,似乎只要远离庖厨,就是君子了。其实,这是对"君子远庖厨"的误解。在古代,厨师是普遍受到社会尊重的。唐代史学家司马贞在司马迁的《史记》后补有一篇《三皇本纪》,里面就说人文初祖伏羲就是厨师出身。"太昊伏羲养牺牲以庖厨,故曰庖牺"。又称"伏牺",获取猎物之谓也。这里的"庖厨",就是     

“厨师之乡”高锅灶

陕西省蓝田县号称“厨师之乡”,近百年来,从这里走出的名厨遍布全国。尤其在陕西省会西安,几乎每个大饭店和企事业单位都有蓝田的大师父掌勺,所以,有人将这些厨师叫“蓝田勺勺客”。     

清末新疆分省与“省名”再辨

新疆设省伊始,刘锦棠虽强调"合甘肃为一省",但实际运行中,实为"分省"。而且刘锦棠光绪十年(1884)四月奏请设立的"甘肃新疆巡抚、藩司"与十年九月朝廷的定议,已经偏离了刘锦棠最初"设甘肃巡抚、甘肃关外等处布政使"的设想,尤其是与"归并甘肃为一省""仿江苏建置"的提法相矛盾。在光绪二十五年光绪朝会典纂成以前,官方对新疆省名的行政称谓缺乏统一的标准,以致文移、奏稿中在表述新疆高层政区的称谓时略显混乱。光绪朝法典确立了专名"新疆"作为统部,并认可了"新疆省"的使用,然而直到直省官制改革以后,清廷方在法律层面上确立了新疆省区。     

从“授人以渔”到“共好”精神

正黑水,一座位于四川省阿坝藏族羌族自治州中部的县城,海拔2350米。这里多民族交融,除了92%的藏族以外,还有羌、汉族;这里有全球同纬度海拔最低、面积最大、最年轻的达古冰川;这里有八十里长廊的奶子沟彩林;这里有1935年红军长征时期召开的"芦花会议"会址和红军翻越的三座大雪山;这里有丰富的国家级非物质文化遗产——卡斯达温舞(铠甲舞)。这里,还有一批来自300公里以外的彭州市援助藏族地区工作队伍(以     

西餐“教皇”博古斯

"发现一款新菜,比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大。"这句法国"烹饪泰斗"保罗·博古斯的座右铭,让全世界所有以厨师为职业的人,都开始羡慕起法国人。在法国,厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声。他们认为,美食绝不仅是果腹之物,而是一项需要坚决捍卫的文化传统。数百年来,法国奉烹饪为"生活宗教",佳肴无数,高手如云。保罗·博古斯,便是久负盛名的一位。41年来,他的餐厅年年都被西方餐饮界权威杂志《米其林指南》评为最高级别"三星级"。这对于一位厨师来说,无疑意味着巨大财富和荣誉。最近,《时代周刊》评出的"60年来影响世界的人物"榜上,他也成为其中之一,而另一位法国入选者,是戴高乐。     

“一带一路”甘肃段建设的特点再认识

"一带一路"战略构想是甘肃必须抓住的最大战略机遇。"一带一路"甘肃段是集聚华夏文明传承创新区、丝绸之路(敦煌)国际文化博览会和敦煌国际历史文化旅游名城的文化战略平台,是全国重要的新能源基地、有色冶金新材料基地和特色农产品生产加工基地,也是全国循环经济示范区、国家生态安全屏障综合试验区,是各民族共同团结奋斗、共同繁荣发展"两个共同"的示范区。     

王店红色商号“友记”南货店

"友记"是当时嘉兴县王店镇(现秀洲区王店镇)较有名气的一家南货店,光伙计和账房就不下10人。抗战初期,这里曾是新四军的一处秘密联络站,粟裕的警卫员张隅江(现为革命烈士)和师傅张子清(南货商人,湘籍红军)曾在这里秘密领导和指挥当地的抗日斗争。     

毛泽东吃“洋饭”

正赴苏联莫斯科的专列驶过第一站奥特堡尔后,已到了吃饭的时间。"好啊,我们要吃洋饭了。"毛泽东风趣地问李家骥:"家骥,你喜欢吃西餐吗?"李家骥说:"喜欢,不过西餐不如中国菜好吃。主席如果不习惯西餐,我们可以让我们自己的厨师搞一点。""不,不能吃我们的,还是吃他们的饭,这也是个礼节嘛!刚坐上人家的车,就用我们的大师傅自己做,不大好。"一会儿,苏联厨师就     

蒋介石爱吃“黄埔蛋”

根据有关资料记载,炒蛋是当年蒋介石"早餐三味"中的一味,被蒋本人称作"黄埔蛋",极为喜爱。"黄埔蛋"源于蒋早年任黄埔军校校长时期,每天早餐时厨师专为他炒的一个鸡蛋,蛋     

大山深处的“导游夫妻”

深山密林中，27岁的她身背小游客，羚羊般攀登在乱石惊空的陡峭小道上。到了山顶，他又开始牵着马进行第二次接力护送。一对年轻人在这片高山世界里筑起一道亮丽的风景线......1998年7月上旬，一个来自首都的包裹，越过千山万水，飞向了甘肃漳县遮阳山下一个极为偏僻的小村庄。这是一位外表憨厚朴实的年轻人，在大山深处历经生活的酸甜苦辣，留下了一串串震撼人心的故事......（一）早就听说地处秦岭与岷山交汇处的甘肃遮阳山，自然景观极妙，洞天秘幻，曲径通幽。且在宋明两朝，这里就是盛极一时的旅游区。不料到这里考察时，与一位"背娃妹…     

合力打造“敦煌画派”

##正##甘肃省委、省政府在文化强国,推动文化大省建设,建设华夏文明传承创新区这一大背景下,审时度势,做出打造"敦煌画派"的战略决策。这一决策的实施,是对甘肃省情和甘肃美术现状的客观分析与宏观把握基础上做出的顶层设计。敦煌拥有735个洞窟、4.5万平方米壁画、2000多尊彩塑、散落于世界各地的5万多卷经书经画,迄今1600多年历史,当之无愧成为世界文化遗产,是取之不尽的美术宝藏。学习、继承我国古代美术大师工匠传世之作,对于创作出更多具有甘肃精神、甘肃风格、甘肃特色、甘肃气派的精     

谈“张掖都尉棨信”

1973年,甘肃居延考古队在居延肩水金关遗址发现棨信一件,是非常珍贵的文物。这件棨信红色织物,长21、宽16厘米,上边有系,正面墨书"张掖都尉棨信"六字(图版壹)。原件保存良好,字迹清晰,据简报应为西汉晚期遗物。"棨信"这一名称     

试释“汉归义羌长”印

在新疆博物馆中陈列有一枚汉代铜质官印"汉归义羌长"印,是1954年从新疆维吾尔自治区沙雅县古代遗址中出土的(见《文物》1975年第7期图版捌:1)。印文中的"羌",是指羌族。羌自古以来是我国少数民族之一。古代羌人以游牧为主,部落众多,主要分布在今甘肃、青海和四川一带,在秦汉至三国时代也有不少部落分布在"墩煌西域之南山中,从婼羌(今新疆若羌县东南)西至葱岭(今帕米尔高原)     

张煦:“胆大包天”的晚清巡抚

正1936年夏,《大公报》著名记者范长江在宁夏采访时,于新闻文稿中特意提到:"灵武在清代还出过一个胆大包天的人物。"这位被称为胆大包天的人物,就是晚清时期致力于"补天"的清廷头品顶戴、历任三省巡抚的张煦。一、任职贵州,致力"补天"名重天下张煦,字蔼如,号南浦,为清代甘肃灵州(今宁夏灵武市)城镇人。此公起家儒素,其父张松年,为州拔贡,清道光十一年(1831年)举     

20世纪黑龙江省青年“采种支甘”活动回顾

采集草种、树种支援甘肃改变面貌(以下简称"采种支甘")活动,是根据胡耀邦同志1983年秋视察甘肃时提出的,由团中央发起的在全团开展的一项活动.     

学藏餐的新一代“大厨”们

正做厨师没有捷径,尤其是藏菜这一菜系。要成长为一名合格的藏菜厨师,全靠手上的功夫和眼里的细节,只有多学、多练、多琢磨。在拉巴次仁技能大师工作室里,拉萨现代服务业职业技能培训学校(下称拉萨职校)已经接连举办了好几场大师进校园活动,最近在这个教室上课的是中式面点师培训班。之前学员们已经掌握了最基础的刀工和颠锅,和面、搓条、下剂子、擀皮也学得差不多了,包子、饺子、烧麦、花卷对于他们,可以说已经信手拈来。     

甘肃闪石玉与“玉石之路”

<正>长期以来,在地质学界、宝玉石界和考古学界均知甘肃酒泉祁连山地区产蛇纹石玉,即酒泉岫玉,又称祁连玉。但甘肃也产优质透闪石玉(Nephrite)却鲜为人知。甘肃闪石玉,即甘肃省境内产出透闪石玉之总称,现较明确的产地主要有马鬃山玉矿和马衔山玉矿。据调查,酒泉的肃南、金塔、敦煌一带可能还有透闪石玉矿存在。甘肃闪石玉矿马鬃山玉矿,位于酒泉肃北蒙古族自治县马鬃山镇境内。由于早期的大规模开采、消耗,     

“彭大将军”也写诗

正"彭大将军"是彭德怀(1898—1974)的美称。这个美称的由来,与一首诗有关。1935年10月19日,中国工农红军陕甘支队(原红一方面军缩编改称。彭德怀任司令,毛泽东任政委)抵达陕北吴起镇。次日,宁夏、甘肃军阀马鸿逵、马鸿宾派5个骑兵团跟了上来,图谋报六盘山失败之仇,并阻止中央红军与陕北红军的会师。毛泽东决定消灭之,重任交给彭德怀。接到命令后,彭德怀与周恩来、叶剑英共同拟定给前线作战部队及毛泽东发了一份作战电报。10月     

“丽水”地名浅说

"丽水"作为地名专词,在古代文献中,大约最早出现在战国时期。作为河流名称,"丽水"主要是指金沙江,元朝设置的丽江路(今云南省丽江市)缘此得名。除此之外,在史籍中至少还指称三条河流:浙南的好溪,甘肃的逆水和广东的铜鼓江。丽水作为政区名称,专指浙南处州府丽水县(今浙江省丽水市莲都区)。丽水县是浙南重要的政治、经济和文化中心,它的建置,肇始于隋朝的栝苍县,因栝苍山为名。"丽水"得名始于唐朝,县名缘于县治东的好溪,而非某权威地名词典所认为的县北丽阳溪。属于山水地名,也是避讳地名。     

“一带一路”背景下甘肃文化产业发展新考究

"一带一路"重大战略的提出将为我国文化产业的发展提供新契机。甘肃是"丝绸之路经济带"的黄金路段,甘肃文化产业应以"一带一路"为发展机遇,因地制宜,依据自身特色,抓住时机,调整文化产业格局,完善管理制度,应对时代的挑战,以此促进甘肃文化产业的发展,再创文化产业发展新局面。