西餐在中国

西餐是中国人对西方国家菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。据中国烹饪协会西餐委员会负责人的解释,业内对西餐的定义还是"欧陆菜",包括正餐和便餐,但一般不含快餐,如现在遍布中国的"肯德基"和"麦当劳"。     

精致好西餐 美味星光熠熠

得益于文化的交汇,混合了东方人的细腻与西方人的创意——马国的西餐水准相当一流。在吉隆坡,上好的西餐厅数不胜数,不少世界上顶尖的西餐主厨也选择在这里开店发展。     

漫话武汉的西餐业

1861年汉口开埠后,西餐业被西方殖民传入。但经营西餐的范围仅限于领事馆、洋行、传教堂等外国人活动频繁的租界,武汉三镇的民间尚没有经营西餐的餐馆,老百姓对西餐更是陌生。     

漫活武汉的西餐业

1861年汉口开埠后,西餐业被西方殖民者传入.但经营西餐的范围仅限于领事馆、洋行、传教堂等外国人活动频繁的租界,武汉三镇的民间尚没有经营西餐的餐馆,老百姓对西餐更是陌生.     

溥仪的西餐怪诗

1921年宫中将御茶膳房裁撤,设立野意膳房,做中餐,不久又设西餐,溥仪曾吟西餐怪诗一首: 明日为我备西莱,牛肉扒来炖白菜; 小肉卷来烤黄麦,葡萄美酒不要坏。 你旁看,我吃菜,     

西餐如何走上中国人的餐桌

正《西餐如何走上中国人的餐桌?》鸦片战争之后,因外交和商务需要同外国人打交道的中国官员与买办商人,成为第一批品尝西式菜肴的中国食客。1844年中法签订《中法黄埔条约》前,法国官员与两广总督耆英在澳门举行谈判,其间法方便提供了西餐。1886年2月26日晚,大臣刘芝田宴请驻沪西方官员赴宴,"预备西国大菜及刀叉盆碗等件",说明中国官员也开始用西餐招待西方官员和商人了。     

西餐服务的“一体三化”教学模式

随着中国经济的持续快速发展,餐饮的多元化发展趋势越发明显,其中,西餐成长迅速,已经成为高端餐饮市场的一种典型代表。因此,对于高职院校的酒店管理专业课程而言,西餐教学势在必行。本文从西餐服务教学出发,探索新型"一体三化"教学改革方向,以期能够从实践中逐步完善、丰富课堂内容,并为同类课程提供参考。     

从村长办公室到萨尔斯堡西餐酒吧

从村长办公室到萨尔斯堡西餐酒吧芷君北京亚运村内的“村长办公室”,算得上闻名遐迩了。当年开亚运会时,各国运动员进村的升旗仪式都在这里举行。通过电视,全世界无数人目睹了村长办公室的风采。今天,村长办公室是否风采依旧？走进亚运村中心地带,只见“大熊猫”对面...     

西餐“教皇”博古斯

"发现一款新菜,比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大。"这句法国"烹饪泰斗"保罗·博古斯的座右铭,让全世界所有以厨师为职业的人,都开始羡慕起法国人。在法国,厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声。他们认为,美食绝不仅是果腹之物,而是一项需要坚决捍卫的文化传统。数百年来,法国奉烹饪为"生活宗教",佳肴无数,高手如云。保罗·博古斯,便是久负盛名的一位。41年来,他的餐厅年年都被西方餐饮界权威杂志《米其林指南》评为最高级别"三星级"。这对于一位厨师来说,无疑意味着巨大财富和荣誉。最近,《时代周刊》评出的"60年来影响世界的人物"榜上,他也成为其中之一,而另一位法国入选者,是戴高乐。     

舌尖上的艺术AlioOlio意大利餐厅

有人问西餐之母是哪国菜?我现在就郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作而充满激情……平价的地中海风味早听说北京朝阳公园西门要开一家地道的意大利餐厅,口味正宗,价格便宜,据说人均40、50就能饱餐而归。这家餐厅终于打破了昂贵西餐的传统,很多的意     

饕餮珍选——柔韧马来菜 从路边摊到米其林

来吉隆坡的人总容易罹患选择强迫症,因为这里有各种让人欲罢不能的美味。这是一座即使再挑剔的味蕾也甘愿俯首的城市,多变与相互融合是它的特色——这里不仅有马来菜,还有世界上最好的西餐、中餐、印度菜、咖啡馆……吃一口椰浆饭,喝一口美式咖啡的日子,如此吉隆坡。     

在WLB餐厅邂逅一场味蕾交响乐

在如画般美丽的西子湖畔,藏匿着这样一家餐厅。它精致、静谧、惬意;它充满时尚感又亲切自然;它坐享诗画江南又拥有饕餮美食……它就是杭州西子湖四季酒店WLB餐厅。优雅随性的乡村式午餐,奢宠味蕾的浪漫晚餐,全天候休闲自由美食之旅由此开启。诚邀三五好友去赴一场西餐盛宴,恐怕好友名单会让人想破脑袋。因为专注在自己盘子里的时光永远那么悠长,菜与菜之间的等待又手足无措。对于习惯了分享美食的中国人来说西餐总给人一种望而生畏的距离感。你可以斜靠在沙发上欣赏西湖美景,有慵懒的阳光洒在背脊上,你可以舍弃刀叉张牙舞爪地扒开澳洲大龙虾,把长脚蟹贪     

简论艺术符号

艺术符号并不表现概念,也不代表这个概念所指向的任何具体事物。具体到艺术品中,我们从中体会到的是浸透着情感的表现,而不是一种情感标示的记号,因此把艺术品称之为"有意味的形式"。一件艺术品浸透着情感、心境或是供它表现的其他具有生命力的经验,这也就是称其为"表现性形式"的原因,对于其所表现的东西,我们并不称之为"意义",而是称之为"意味"。     

略论潮州华侨对潮汕文化的影响

华侨是指所有定居外国的尚未加入或已取得外国国籍的中国人和他们的后裔。潮汕华侨又称海外潮人，潮汕民间则习惯称之为“番客”，而把潮汕人漂洋过海、移居外国另谋生计成为华侨的过程叫做“过番”。     

太行抗战烽火中的外语学校与西餐饭店

太行抗战不只有战场厮杀、支前拥军,烽火中也有别样生活。八路军在山西黎城的"外语学校"与"西餐饭店",就是其中一道独特亮丽的风景线。东长垣的"外语学校"1939年1月2日,八路军总部庆祝元旦大会接近尾声,杉本一夫、小林武夫、冈田义雄3名日军俘虏突然走上舞台,当场宣布要参加八路军。朱德总司令上台和他们紧紧握手,欢迎他们加入八路军,成为     

晚明劝善思潮的宗教性与世俗性

<正>讨论"晚明劝善思潮的宗教性与世俗性"这样的一个话题,首先要证明这个话题是否存在且有意义:晚明劝善思想能否称之为一种思潮?什么是宗教性?什么是世俗性?一种思想被称之为思潮,是因其被大多数人所接受,是在一定时期内反映了一定数量人的社会愿望。晚明的劝善,称之为思想运动或思潮均不为过,因为有众多的儒家士大夫投身于当时的劝善理论与实践当中,其中著名的有吕坤、杨东明、高攀龙、袁黄、陈龙正、刘宗周、陈瑚、颜茂猷等。梁其姿《施善与教化——明清时期     

河洛文化与台湾

一、河洛文化的时空概念 中华远古文化存在着许多地域性的文化圈,诸如仰韶文化、马家窑文化、大汶口文化、红山文化、良渚文化、大溪文化等。春秋战国时期,学者们比较熟悉的有巴蜀文化、吴越文化、齐鲁文化、三晋文化、楚文化、燕赵文化等。早期的中原地区文化当是仰韶文化,经龙山文化之后是夏商周文化,可以笼统地称之为中原文化。中原文化圈的地域概念,除河南全省外,     

书评的功能

书评有什么功能？这个问题好像没有听人谈论过，也好像很难笼统说清。世界上有各种各样的书，门类不同，科目不同，书评的功能恐怕不会完全相同。各类各科书评的功能有共同点，也各有特点。我们现在讨论的是历史、特别是近代史学术著作的书评，粗略回顾一下过去的经验，这...     

起士林传奇

起士林是天津的骄傲,是西餐乃至西方文化影响的代称,天津人在归纳两种生活方式时这样说:“你吃你的起士林,我吃我的锅巴菜.” 阿尔伯特·起士林(AlbertKiessling)出生于1879年6月11日,年轻时是远洋轮的厨师,跟着轮船环游世界,熟悉各国名菜风味.20世纪初,他就抱有雄心,开设以家族姓氏命名的西餐店.约1904年,他随船到了香港,发现这里是东西方海运要地.便离船在香港一家德国人开的西餐店当厨师,寻求发展机会,心中仍描绘着将以起士林命名的事业.1906年,当时德国驻北京总领事去香港,起士林认识了他,被告知天津有多国租界和各国侨民,却还没一家像样的西餐馆.不久,起士林满怀信心到了天津.     

时髦的解放--民国女性体育文物欣赏

体育(Physical Educatio n)的概念是晚清时期才从西方传入中国的,而“体育”一词,则是20世纪初经由日语翻译后引入中国的,是专指一种以身体活动为手段的教育方式,后来才逐步泛指各类身体运动的总称。因此,体育这个概念自引进之初,就与健康、发达、自由、美德、进步等概念相联系,是晚清中国面对西方的全面领先,自我反省自我教育,以求得民族发展、国家富强、社会进步的重要组成部分。