从煮洋芋到煮字坊

井石本为农家出身,自小吃煮洋芋长大。 那时候的青海山区里穷,不要说白面,就是青稞面,也非常金贵,洋芋便成了无法替代的主食。一天三顿饭,早饭是煮洋芋,午饭是熬洋芋,晚饭是洋芋拌汤,没有谁家可以例外。到夏天时,那洋芋上便长出长长短短的芽子来,洋芋开始发软,人吃下去头晕脑涨腿子软,即便是这样,能坚持到秋后新洋芋下来的人家还是好主儿。 每天早上,当庄户人家用各自     

国外的奇怪节日

正甜菜节:俄罗斯坦波夫地区的人与甜菜情深意长,在每年10月7日举行甜菜节。大家载歌载舞,到甜菜园里参加义务劳动,并举行以甜菜为主食的丰盛晚宴。马铃薯节:非洲尼日利亚每年6至7月全国都在同一天庆祝马铃薯节。人们杀鸡宰羊,以马铃薯为主食款待宾客,并举办各种与马铃薯有关的娱乐活动。大蒜节:西班牙不少城市每年6月都要举行一     

山药

山药,也叫山药蛋、地蛋、土豆、山芋、洋山芋、洋芋、马铃薯等。河湟农村都叫山药,所以我从小叫惯了这个名字。住进县城变成准城里人后,虽然有时也叫洋芋,但总不如叫山药来得顺口和痛快,所以这篇拙文自然要以＂山药＂为题了。小时候是整个社会物质匮乏、温饱难保的时代,素常的吃食就是杂粮和山药。     

洋芋,洋芋窖

关于洋芋,得先从"洋芋种"说起。过去"大锅饭"年代,村子各生产队都建有存储"洋芋种"的窖。每当春回大地,万物复苏,麦类作物先期播种之后,就开始种植洋芋了。之前,组织许多劳力,先将"洋芋种"从窖里拿出来,然后按照     

清代马铃薯在陕西的引种与传播

从清代陕西地方志等史料的记载来看,马铃薯引种陕西的主要路径大致有三:从东南沿海地区引入秦岭北麓山地;从川鄂地区引进陕南;从内蒙等地引种至陕北。受人口激增和马铃薯优良遗传特性等要素影响,清代马铃薯在陕西的传播范围相当广泛,在关中、陕南和陕北的高山冷凉地区及陕北沙地都有分布。在秦岭山区,马铃薯传播范围最广、社会接纳程度最高,逐渐从杂粮发展成为山民的主食之一,其它功能亦得到有效开发;在关中边缘山区,马铃薯也常常被用作备荒之重要杂粮,在平原地区则是利用"隙地"开始作为菜蔬和杂粮有所种植;在陕北,种植日广,除了济荒之外,其蔬菜之用亦受到了人们的青睐。受传统的饮食结构、马铃薯自身缺陷等因素的制约,清代马铃薯在陕西的种植区域以冷凉地区为主,但自清末而始,其种植范围迅速扩大,呈现出高下俱种之态势。     

藏族习俗

饮食大通藏族的饮食基本与汉族相似,平常以八罗、拌汤、旗花、寸寸饭、干粮、油花馍馍及马铃薯为主食。逢节日或招待客人时,夏秋两季主要有凉面凉粉、麦素儿、蒸馒头、煮豆儿;冬春两季有搓鱼儿、热温儿、搅团、锟锅、荨麻等饭食。宽裕人家备有酩馏酒、糌粑、酥油和奶茶。     

东山又闻洋芋香

互助土族自治县东山乡党委、政府大力扶持农民发展洋芋产业，今年洋芋又喜获丰收。 东山乡位于浅山地区，气候干旱，土质为大白土，十分适宜洋芋的种植。这里出产的洋芋口味好、颗粒大、干爽、不沾泥、无空心，消费者和加工厂家十分欢迎。     

九寨沟糍粑

广为人们知道的是敉米糍粑,盛行于四川盆地龙的故乡自贡、每逢五月端阳节吃敉米糍粑,哪怕远离家乡都得设法满足家乡习俗之心愿。然而,在童话世界九寨沟却世续着洋芋(马玲薯、土豆)糍粑一直延续到今,虽然无人考究洋芋糍粑何人发明,也没有传奇的故事,但十分受本地人青睐。从土豆成熟(河谷地带6月     

两老友(白族)

东山人跟城里人打老友。东山人每来赶街,就到城里老友家吃顿饭。尽管东山人每次都带些蔓菁、洋芋、鸡棕和麻油等山货送给城里老友,但城里老友老觉着自己吃了亏,就不想跟东山人打老友     

爱尔兰 尽享10月饕餮美食之旅

徜徉在白云与绿草相间的爱尔兰,每一处每一景部让人觉得这是一个虽然小却令人羡慕的国度。那里不只盛产恩雅、U2那样的天籁美音、叶芝那样的浪漫华丽诗句,更是一个盛产纯正天然美食的地方。 爱尔兰的传统饮食是一定要品尝一下的。爱尔兰的传统美食与英国有一些相似的地方,家庭饮食以马铃薯、蔬菜、牛肉类为主,面包是主食之一。马铃薯的烹饪方法丰富,蔬菜的烹饪方式以水煮为主。近年由于异国居住者的增多,爱尔兰在饮食上发生了很大的变化。     

九寨品“三绝”

四川九寨沟以神妙奇幻的翠海、飞瀑、彩林、雪峰等无法尽览的自然与人文景观吸引着八方游客心驰神往。前不久,我和好友相聚于九寨沟,不仅饱览了九寨沟天堂一般的旖旎景色,还品尝到了当地的特色美食——人称九寨美食“三绝”的雅茶、洋芋糍巴和青稞酒。     

黑龙江冰雪文化礼赞(十三)——为黑龙江流域文明做出贡献的回族

<正>七、回族的饮食回族分布较广,遍布全国。各地食俗也不完全一致。如:宁夏回族偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。多数人家常年备有发酵面,供随时使用。油香、馓子是各地回族普遍喜爱的特殊食品,也是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食     

阿格登巴的故事(藏族)

有家财主把土地租给阿格登巴耕种,两人事先说好,地由阿格登巴负责耕种,收获的庄稼由两人平分。头年,阿格登巴问财主说:“尊贵的财主,请问你要结在地上的部分,还是要结在地下的部分?”财主心想:庄稼当然是长在地上部分的好罗,我把长在上面的全部要去,看他登巴怎么办。于是财主很得意地说:“我当然是要结在地上的那部分罗!”这一年,阿格登巴在地里种上了洋芋。等到洋芋成熟了,阿格登巴先挖走了结在地下的洋芋块茎,只把洋芋的枝枝叶叶一枝不少地完全留在地里,让财主去收。财主看到留     

烟雨贵阳品小吃

贵阳的早餐虽让人垂涎,但遍布贵阳市很多成行成市小吃街．就更让人神往。炸臭豆腐、炒洋芋丝、恋爱豆腐果、烤肉串、丝娃娃、绿豆汤应有尽有,其中以恋爱豆腐果、丝娃娃和炒洋芋丝最为经典。     

毛泽东的饮食习惯与谈“吃”

正人活着都是要吃饭的。任何人也绕不开这个话题,那么,老一辈无产阶级革命家、新中国的缔造者毛泽东同志是怎样对待饮食的呢?一、毛泽东通常吃什么主食毛泽东的主食是南方人惯常吃的大米。新中国成立后,他向保健医生提出,如有粗大米,就尽量吃粗大米,他认为粗大米更有营养,医生也同意,确实是粗大米的维生素乙多些。有时候,毛泽东的主食将大米和小米一起煮成米饭,称为"二米饭",或者在米饭内放蚕豆、川豆等杂粮一起煮饭。     

从美洲作物的传播到世界农史分支的开拓——评《新大陆农作物的传播和意义》

正2014年底以来,国家有关部门(农业部、发改委)一再发出要把马铃薯当成主粮或主食的倡议(1),这说明随着时间的推移、人口的增长和耕地的减少,原产于美洲的农作物的重要性已越来越被人们认识和重视。这自然就引起了人们了解美洲农作物发展历史的浓厚兴趣,也自然激发了学界学人研究美洲作物发展史的学术意愿和冲动。在这样的学术和社会大背景下,张箭著作《新大陆农作物的传播和意义》(科学出版社2014年版,以下简称《新大陆农作物》)的出版适逢其时。     

依据长野县出土人骨的碳、氮同位素比值和微量元素含量恢复古代人类的食物结构

本研究通过对长野县绳纹时代中期（距今４０００年前左右）到江户时代（距今２５０年前左右）的８个遗址中出土的３８块人骨进行碳、氮同位素分析和无机成分的微量元素分析,探讨了本地区居民长达约４０００年的食物结构演变过程。结论有以下两点：１．由同位素分析可知,本地区居民从绳纹时代中期到江户时代初期基本上以Ｃ３植物作为主食,与从绳纹时代到中世纪的大致完全依赖于Ｃ３植物相对比,在江户时代显示出有利用海产品的可能性。这次分析的样品中没有发现以属于Ｃ４植物（杂粮,一般认为是内陆地区的日常主食）为主食的个体。此外,通过对北村绳纹时代遗址出土的１７块人骨的碳同位素比值分析,还发现当时男女食物结构并不完全一致。２．通过对北村绳纹时代遗址出土的１块人骨样品进行的微量元素分析,反映出同位素分析所表明的Ｃ３植物可能主要是锥栗属和板栗属。     

土乡洋芋展风采 农博会上获金奖——农民王顺邦的故事

他怎么也不相信，他的洋芋能获得金奖，然而当他捧起金灿灿的奖状，铺天盖地的闪光灯朝着他闪烁时，这一切又显得那样真实，顿时，热泪溢满了他的眼眶，喜悦堆满了他的脸颊……2006年，在郑州举行的全国秋季农副产品博览会上，来自青海互助土族自治县西山乡张家沟村的农民王顺页邦，抱着试一试和重在推销土乡洋芋的心情，仅用2000元吃住、路费、布展的经费，几经艰辛和努力，用11个精心挑选的洋芋和极简单的布展，占据了博览会展厅一角，等待观众的评说和评委们的裁决。通过展览，在闭幕式上，大赛组委会宣布：青海省互助土族自治县西山乡的…     

公私两者须分明——黄克诚严于律己的小故事

1949年,新中国成立后的湖南很多战士都是北方人,他们习惯吃面食,而湖南人的主食是米饭,于是,特地配给北方战士一周两次黑面馒头作为主食。黄克诚的警卫员是北方人,自然也不例外。黄克诚的大儿子第一次见到黑面馒头,出于好奇,就一个劲儿地嚷着要吃馒头不吃米饭。警卫员便将自己的馒头给了他,这时恰恰被刚赴任的湖南省委书记黄克诚碰见。     

先秦主食加工方法探析

一、最早的主食加工法——搓法及其石搓盘主食烹煮前的加工显然与主食的种类有密切的关系。我国最早发展并在整个先秦时代占优势的主食是北粟南稻,故其加工目的主要为脱壳去皮。关于中国主食加工方法的起源和发展.元代王祯曾作一简要的说明:“昔圣人教民杵臼,而粒食资焉,后乃增广制度,而为碓、为石畏(即磨)、为砻、为碾等具,皆本于此。”王祯没有提及杵臼前“粒食”的加工情况,验之其他文献亦无提及,但考古发现揭示了我国在杵臼之前还存在过一种谷物加工器,这就是被人遗忘的,但又是最早的谷物加工器——石搓盘,同时说明我国最早的谷