潍坊饮食文化及其旅游开发初探

随着旅游者对文化的日益重视,作为旅游六大要素之首的饮食也应重视文化内涵的挖掘,注重饮食特色的开发,这样才能使旅游者印象深刻。潍坊是国际风筝之都,是山东省重要的旅游城市,其饮食特色鲜明,有很多深受民众喜爱的特色食品。注重对特色饮食的挖掘,将对促进潍坊市旅游业的发展起到较大作用。在介绍潍坊的特色饮食的基础上,分析潍坊饮食文化的特点,并提出潍坊的饮食文化如何借助旅游业取得更好地发展。     

社交媒体对广州饮食文化空间的建构与重塑

研究选取国内四大社交媒体——新浪博客、新浪微博、豆瓣网和土豆网作为研究案例,通过文本分析的方法,探讨了社交媒体对广州饮食文化空间的构建与重塑,得出以下结论:①社交媒体构建了广州饮食文化空间的结构以及全球地方特征。社交媒体将广州饮食文化空间结构塑造为承载饮食内容、饮食文化及其相关社会活动的物质和社会文化空间,具有全球化和本地化交融的特征;②基于网民对社交媒体空间的生产,及其之间的社会互动,社交媒体消解了广州饮食文化空间原有的社会文化意义,并将其重塑为一个承载多元社会文化、消费文化、权力和情感的空间,而且这些空间意义具有流动性。研究结论丰富了现有媒体和饮食文化空间地理研究成果,同时为广州饮食文化发展和地方品牌构建提供了参考。     

论贾平凹风情散文中的饮食文化内蕴

以往很少有论者专门从饮食文化的角度去把握贾平凹风情散文丰富的意蕴。其实,贾平凹风情散文文本中弥漫着商洛等地多样的饮食文化色调,尤其在日常食俗、家园想象、食中谋道三个维度蕴涵着极其深刻的文化品格。也就是说,贾平凹是在借助饮食文化的描写,表达一种丰富的心理内涵,进而完成其艺术世界的独特构建。     

从考古发现略论汉唐时期祖国内地饮食文化在西域的传播

饮食文化是认识和研究一个民族、一个地区、一个国家历史文化的重要环节。包括内地饮食文化在内的西域文化的形成与发展离不开祖国内地文化。从考古发现来看,汉唐时期祖国内地饮食文化在西域的传播主要体现在以下几个方面:食物品种的西传,生产技术、日常饮食用具等的西传,饮食礼仪、观念的西传。     

从中国看日本的稻米饮食文化

中国和日本同处于东亚汉字文化圈之内,两国的稻米文化内涵非常相似。两千余年来日本的稻作文化和汉字使用经过吸收和本土化,表现出日本独有的色彩。日本人民对稻米的崇敬和坚定不移的信念,创造和发展出丰富多彩的日式稻米食品。在这些饮食文化不断创造发展的背后,可以看到古代中国稻作文化的影子。本文以语言文字为切入点,就中国稻作文化对日本饮食文化的影响作了深入探讨。     

河北大运河饮食文化和旅游融合发展研究

饮食文化是京杭大运河多样文化形态之一,是京杭大运河文化生活化的一面。本研究将以河北大运河饮食文化为切入点,通过挖掘、整理、提炼河北运河沿岸区域饮食文化旅游资源所承载的历史文化,分析大运河河北段饮食文化与旅游融合的现状,探讨河北大运河饮食文化与旅游融合的对策,以期进一步推进河北大运河饮食文化和旅游深度融合,打响“美丽河北·运河风韵”品牌。     

旅游作用下的地方饮食文化重构及其机制研究——以台湾兰屿达悟族“飞鱼”为例

饮食文化历来都是人文地理领域关注的热门话题;但以往研究较少将饮食文化置于旅游的背景进行考察。文章借用饮食民族志的方法,以我国台湾兰屿岛的达悟族飞鱼饮食文化作为研究案例,探讨在旅游发展下地方饮食文化的重构及其背后的机制。研究发现,在旅游的作用下,地方的饮食文化从传统的体系中"脱嵌",并发生了一系列跨越式变迁与重构;食物的属性、烹调方式及其内涵都发生了形变与重塑。而这一重构的发生正是作为"我群"的原住民与作为"他者"的游客之间互动协商的产物。游客的"凝视"与消费为地方饮食文化的重构提供了基本动力,而本地人的自我学习和文化自审构成了地方饮食文化重构的重要推力。     

中德饮食文化对比

饮食文化与人们的生活息息相关。中德两国由于文化、地理位置以及心理因素等的差异,也形成了不同的饮食文化,而不同的饮食文化也反映了两国人不同的心理及性格特点。     

试论伊斯兰教对新疆维吾尔族物质文化的影响

伊斯兰教自传入新疆以来,在新疆境内众多民族中,尤其是维吾尔族文化中打上了深深的烙印。维吾尔族物质文化,如饮食文化、服饰文化、建筑文化等均受到伊斯兰教的众多影响。归纳并分析伊斯兰教对维吾尔族诸多文化的影响,有利于进一步深入挖掘维吾尔族文化的宗教内涵。     

鲁菜创新的困境与路径分析—基于文化与民俗视角的思考

鲁菜是发源于齐鲁礼仪之邦的一种地方性饮食文化方式。经过数千年传承,形成了独特的烹饪技法和厚重的文化底蕴。在改革开放和现代文明的影响下,鲁菜因封闭保守而备受国内其它菜系以及外来饮食文化的冲击。本文从历史、文化和民俗等角度对鲁菜的境况和特征进行了系统分析,提出了以“文化重构”为理念和以品牌化为目标模式的创新设想,期望把鲁菜打造成为中华传统饮食文化应对社会转型和国际化挑战的典范。     

中国饮食文化塑造的国民性格

自古以来,文化主宰民族、国家、家庭,甚至个人命运,其重要性不言而喻。今天,人类对全世界的文化进行了归类和研究。我国从各个角度研究文化,形成了不同学科。其中,饮食文化是众学科之一,通过对食源开发、食具研制、饮食礼仪、风俗习惯等方面的研究,形成了中国人的饮食文化观。这种观念塑造了中国人的性格。     

试论近代江浙沪地区饮食文化的变化以及原因

在中国饮食史的发展上,十九世纪中叶至二十世纪三十年代被称为西方饮食文化时期。位于长江中下游的江浙沪地区最先受到西方餐饮文化的冲击,其在传统饮食文化上的变化也最为明显和迅速。中西饮食在中国本土的激烈碰撞对中国饮食文化生活产生了深远的影响。     

人文地理学视角下的国外饮食文化研究进展

随着人文地理学的文化转向,以及跨学科的研究趋势,有关饮食、饮食文化体系和饮食活动的研究成为了地理学的研究对象之一。人文地理学视角下国外饮食文化研究主要集中在饮食的象征意义、饮食的文化经济、饮食的文化政治以及饮食与认同的相关研究四个方面。而国外的饮食文化研究趋势主要表现在(1)强调饮食全球化和跨国现象及其带来的影响;(2)关注饮食的意义以及人、饮食、物质环境和社会之间关系的探讨;(3)从探讨饮食和饮食文化本身的地理学研究,转向对饮食空间问题的探讨。在此基础上,从人地关系、跨地方以及文化政治三个方面对人文地理学视角下国内饮食文化研究提出了展望。     

唐人的香事概况

唐代是我国农业文明时代的一段华彩乐章,社会事业和各类文化都呈现出五彩缤纷的景象,学界对唐文化的研究也展现出百花齐放的态势。就物质文化层而言,大家对瓷器、丝绸、金银器以及对与此相关同时又带有制度、精神等文化特征的茶文化、酒文化、饮食文化等都进行了深入的细致的研究,取得了丰硕的成果。今天当我们再重新把玩珍宝领味其超越时空的文化内涵时,突然发现,有一大宗器物,既不能     

论文化交融视域下的馕文化

馕作为新疆特色美食之一,是适应古代新疆自然环境和社会需求的产生,历数千年被各民族不断传承和发展,最终形成了具有新疆特色的馕文化。本文试从文化交融的视角,阐释馕文化是古代农耕文明和游牧文明以及古丝绸之路上各民族饮食文化交融的结果,是中华饮食文化的组成部分。     

日韩饮食文化申遗的成功经验与启示

2013年12月5日,联合国教科文组织批准日本传统饮食文化和韩国泡菜文化为非物质文化遗产。日本和韩国申遗的成功经验,如选择具有民族特色的饮食品种、科学精确的文化定位和大力宣传普及传统饮食文化等,对中国饮食文化申遗具有重要的参考价值。     

淮河文化博物馆开建

6月13日。盱眙县开工建设淮河文化博物馆。该馆投资约1000万元。总建筑面积约2000平方米．规划方案以淮河水文化为主线,结合盱眙本地民俗文化和饮食文化,将形成独具特色的淮河文化景点。是日,两处沿淮新景点淮河文化主题雕塑、“千里长淮入大湖”纪念石当天揭幕迎客。     

浅谈喀喇汗王朝时期维吾尔族饮食文化的整合

喀喇汗王朝时期是维吾尔族等操突厥语民族历史上的又一次民族、文化融合时期,在这个时期回鹘等游牧部族的草原文化、西域土著居民的绿洲文化及伊斯兰文化相融合在一起,开始形成了具有区域及民族特色的维吾尔传统文化,本文运用历史文献资料对喀喇汗王朝时期的维吾尔族饮食文化的形成过程及特征进行简单的探讨。     

淄博烧烤出圈背景下博山区饮食文化旅游资源开发

随着淄博烧烤的出圈,作为流量延伸的博山区饮食受到了游客和网友的关注,也充分证明了流量的底气是文化,留住流量需要依靠文化,因此,应抓住时机,进一步开发博山饮食文化旅游资源,充分阐释和展现其背后的齐鲁文化底蕴,通过与“陶琉文化游”“孝文化游”“自然风光游”等深层次的融合吸引游客、留住游量。同时,还应积极打造博山饮食文化旅游IP,借助“云旅游”等智慧旅游方式扩大博山饮食文化的影响,加速推进其数字化转型。     

流动性视角下中国流行菜系的空间扩散格局及其文化地理逻辑

流动性的增强不但意味着人口、信息、资金流动强度增加,也意味着流动范围的扩大。在此背景下,以稳定的人口构成为基础的传统地域饮食文化区的边界也开始发生变化。同时,流动性也使多元地方饮食文化在空间扩散的基础上展开了互动与交融。本研究将除港澳台地区以外的中国全域作为研究区域,基于海量餐饮服务设施POI数据,运用核密度分析方法分析中国目前的流行菜系空间扩散格局并描述其特征,并从流动性视角阐释其形成与扩散的文化地理逻辑。研究发现,中国现流行的菜系主要包括川菜、湘菜、粤菜、东北菜、徽菜、云贵菜、西北菜、鲁菜;中国流行菜系的空间扩散格局具有差异明显、多中心发展的特点。其中,川菜、湘菜、粤菜数量多分布广;鲁菜、徽菜分布集中,扩散较少;东北菜、云贵菜、西北菜数量较少但分布范围广。这种流行菜系空间扩散格局背后的文化地理逻辑与流动性密不可分,人口、资金等的流动促使地方饮食文化在空间内扩散,同时也带来了地方饮食文化间的交融互构。