中国烧酒名实考辨

中国烧酒起源于何时,史家一直存在争议。旧史记载均以元代为起限。近年来许多学者都力图发掘唐宋时期的零散史料,借以论证元代以前我国已有烧酒生产,然而至今一直未能找到确凿的证据。《历史研究》1993年第5期发表了李华瑞先生《中国烧酒起始探微》一文(以下略为李文——编者),在整理前人提供的资料外,又补充了一些新的史料,从而得出唐宋时期中国已有烧酒的结论。笔者认为,若要证明唐宋时期     

河北省青龙县出土金代铜烧酒锅

1975年12月,河北省承德地区青龙县土门子公社井丈子大队社员在农业学大寨运动中,在西山嘴村南新开河道中发现一套金代铜烧酒锅。公社革委会和县文教局配合进行了现场勘查和鉴定,研究工作。西山嘴在青龙县城东三十公里,附近是一处金代遗址。烧酒锅在金代文化层的一个竖式圆窖里发现。在同一文化层出土的有北宋定窑白釉瓷片,金代白釉瓷片、黑釉瓷片,六鋬铁锅,曲柄铁锄,北宋以及辽,金共二十五种不同年号的铜钱,其中年代最晚的是金世宗时的"大定通宝"。从地层和伴出器物判断,烧酒锅应是金代遗物。     

江西李渡烧酒作坊遗址盐分来源探讨

李渡烧酒作坊遗址表面聚集了大量的须状结晶物和白色致密膜状物质。在须状结晶物区域,土体表面出现了严重的疏松现象;而在白色致密膜状物质区域,土体表面未见明显的疏松现象。经检测分析,须状结晶物主要为硫酸镁的水合物,而白色致密膜状物质主要为硫酸钙的水合物。遗址表面的高盐分严重威胁着遗址的安全,因此,需要研究清楚盐分来源,以便为下一步的保护提供理论基础。研究表明,硫酸镁盐在吸失水过程中发生巨大的体积变化,是遗址岩、土体不断疏松劣化的主要原因。通过对遗址介质的可溶盐检测分析,查明盐分主要为酿酒生产过程中形成,从而为后续保护方法的研究提供了依据。     

江西李渡烧酒作坊遗址盐分来源探讨

李渡烧酒作坊遗址表面聚集了大量的须状结晶物和白色致密膜状物质。在须状结晶物区域,土体表面出现了严重的疏松现象;而在白色致密膜状物质区域,土体表面未见明显的疏松现象。经检测分析,须状结晶物主要为硫酸镁的水合物,而白色致密膜状物质主要为硫酸钙的水合物。遗址表面的高盐分严重威胁着遗址的安全,因此,需要研究清楚盐分来源,以便为下一步的保护提供理论基础。研究表明,硫酸镁盐在吸失水过程中发生巨大的体积变化,是遗址岩、土体不断疏松劣化的主要原因。通过对遗址介质的可溶盐检测分析,查明盐分主要为酿酒生产过程中形成,从而为后续保护方法的研究提供了依据。     

光福杨梅

正北方地冷无南果,最恨杨梅未得尝。极目杭山涎欲下,移家聚坞未能忘。若论带雨千金直,谁为和羹万里将。此日吾乡真不恶,红盐紫颗贮盈筐。这是明朝嘉靖年间,卢襄(吴县人,历任兵部主事、陕西参政等)写的一首《忆聚坞杨梅》诗:初夏时节,在北方为官的诗人追忆曾经移家光福,在潭东聚坞品尝杨梅的难忘而美好岁月,由衷地表达了思念故乡的深深之情。苏州太湖之滨的光福是苏州花果之乡,有梅花、桂     

金华酒、烧酒及其他——谈《金瓶梅》中的“金华酒”及我国烧酒的起源和流行

一近年来,笔者阅读一些研究《金瓶梅》的论文和专著,不少论者谈到明代长篇小说《金瓶梅》一书中所写的“金华酒”,认为是山东兰陵酒(古兰陵即今山东峄县,现为枣庄市峄城区),而不是浙江金华所产的酒。笔者     

李渡无形堂烧酒作坊遗址--探索中国白酒起源之谜

李渡无形堂烧酒作坊遗址位于江西省南昌市进贤县李渡镇袁地处抚河东岸袁赣抚平原腹地袁面积约员缘园园园平方米渊图一冤遥李渡袁古称李家渡遥据文献记载淤袁两宋之际这里形成圩市袁元末明初发展成远近闻名的大圩镇和商业市场遥有野赶圩李家渡袁打酒买豆腐冶之说遥烧酒是与毛笔尧陶器尧夏布齐名的李渡四大传统物产之一遥清朝乾隆年间袁先后形成了以野万隆冶尧野万盛冶尧野万茂冶尧野万祥冶尧野万义冶尧野福兴泰冶尧野福裕泰冶尧野福生冶尧野福隆冶为字号的九家作坊袁以野福生冶为字号的作坊袁清代门面至今尚在袁与我国传统酿酒的野前店后厂冶…     

杨梅之乡尝“仙梅”

黎明起身,趁太阳还惺忪,阳光尚未与时俱进变作刺猬,赶紧就上了仙居杨梅山。不然,热辣起来,前胸后背粘在一起,一定减了兴致。     

仙果游之杨梅之乡尝“仙梅”

黎明起身,趁太阳还惺忪,阳光尚未与时俱进变作刺猬,赶紧就上了仙居杨梅山。不然,热辣起来,前胸后背粘在一起,一定减了兴致。山坡地是沙质的,踩上去扑簌簌响,果然是栽杨梅的好地儿。那绿绿的杨梅树,一眼望去一篷篷的,散立着,有些丰满,有些慵懒,树形明显属于女性,好看,陪着采杨梅的老同学朱普说:对了,杨梅树就是山里妹子形象!     

虞山尚湖:看杨梅烧莳香玩野趣

虞山与尚湖相映,十里青山半入城,万亩碧波涌西门,为古城平添了千种风隋,一向为江南著名的风景旅游胜地。     

试论我国酒的起源和流行——对我国烧酒起源于唐、宋、元说质疑

我国酿酒历史源远流长,考诸史籍多有记载。医书《素问·汤液醪醴篇》就有黄帝与岐伯关于酒的对话;《酒谱》有尧酒千钟之说,到了夏朝(公元前21——16世纪)更有仪狄造酒之论。《国策·魏策》云:“昔者帝(按:指禹)女令仪狄制酒而美,进之禹,禹饮而甘之,