中国的意与味

对于中国人而言,一口豆腐白菜能保了平安,一盘“一清二白”透着做人的坦荡,一声“卖豆腐”的叫卖,则荡着悠悠的乡愁。当观之洁白,抚之柔嫩,食之馨香的豆腐,遭遇中国人的心灵诉求,便早已不仅是一味美食。豆腐,最中国的口味,也有着最中国的意味。     

哥老会起源初探

一、「哥老」之本义及其前期之被音演为「咽噜」在探讨哥老会起源之前,我们先要搞清「哥老」一名之含义及其由来,清人朱克敬在「瞑齐二识」中会肯定而明白地指出:「哥老会始于蜀中,蜀中呼弟曰老,哥老,犹言哥第也。」说明「哥老」是四川的方言,我们只要对照一下哥老会之义名为「哥弟会」,便知共确切不移,清史稿亦谓:「哥老会者起四川,异姓相约为昆弟,同祸福,结盟立会。」[注一]足证哥     

问题讨论与解答

戍戍变法上论中有弛「旗丁」之禁,使习「四民」之业一事,是否专指满八旗而言?清代口粮待遇仅限于满八旗呢?抑也括蒙古八旗汉军八旗呢?河南第一工农中学历史组问关于戊戍变法七月二十九日上谕,有「旗丁生齿日繁,……遂致生计日艰,……宜弛宽其禁,俾得各习四民之业,以资治生」一问题,我认为这里所指的「旗丁」,是指满人而言。理由是:第一、清代的「八旗」,不仅是军事组织。而且也是社会政治组织。满族入关以前,炽事组织和社会政治组织是合而为一的。据皇朝通典记载,在「开国之初,先编四旗,增为八旗,……其后户口日繁,又编蒙古八旗,……编汉军八     

以"天子守国门"为由:600年前紫禁城建宫秘史

近年来,杭州餐饮业快速发展,在全国赢得了很高的知名度和美誉度,也为杭州打造“生活品质之城”、“国际旅游休闲中心”发挥了重要作用。1月10日,中国饭店协会在浙江省人民大会堂举行“中国休闲美食之都”授牌仪式,杭州成为全国首个获此殊荣的城市。     

环湖美食繁胜录

想到西湖边的一切,都是好的:古树拱桥,小楼扁舟,老人小孩,华衣美食。静寂的艳,繁华的亲。环湖三十里,是杭州人的梦幻之源,是销金锅儿的醉梦之地。食和色如此接近,一个城市的天性--温柔奢侈通过食色表现出来。     

吴三桂勾引满清入关事件的分析

一六四四年的满清入关是中国历史上的一件重要事件,吴三桂是这个事件中的主要角色,关于这一历史事件与这一历史人物之间究竟有着怎样的关系,我们这里有加以明确敍述的必要。从前讲到吴三桂勾引清兵入关的时候,总是很自然地要联想到「冲冠一怒为红颜」的诗句来,因而会情不自禁地陶醉在「英雄美人」的故事里,以致轻视或无(?)了对于基本原则的掌握,而陷入「英雄史观」的错误中。所谓基本原则究竟是什么呢?这当然就是阶级观点。诚如荣孟源先生于「个人在历史上的作用」一文中所说:『离开阶级关系来谈历史上的人物,夸大或缩小历史事实,歪曲或伪造历史事实,对历史上的人物任意地漫骂,或无聊地称赞,都不是马克思主义者的态度,不是历史科学研究者所应采取的态度』。我们知道,吴三桂的父亲吴襄是明崇祯初年的锦州总兵:吴三桂本人是由武举出身的山海关总兵,是一位(?)有数十万精锐武装的地主阶级的将     

寻味 唇齿间的时代印记

<正>"食色性也。"喜好美食天经地义。从某种程度上说,食奠定了我们的身体素质,而挡不住的美食诱惑生成了我们的文化基因。美食之美,首先在于可"食",其次在于食"可"。可"食"是前提,注重于食材的品质和食品的安全。食"可"则上升到审美层面,关注的是食之色香味形。事实上,要品出独特的美食气息,最重要的还在于食之"境"。一为环境,一为心境。先哲有言:"独乐乐,不如与人乐乐。"因而,品味要入境,还要有趣味相投的"可人"。知音难得,美食之乐要臻于极致,难矣。     

从文献与考古学角度论楚灵王的“大屈”

从文献与考古学角度论楚灵王的“大屈”陈建梁《左传》中提到楚灵王有「宝物」名曰「大屈」历来对这个名词的解释颇有争论,现试就考古及文献角度论证「大屈」的所指。《左氏传·昭公七年》曰：「楚子享公于新台,使长者相。好以大屈。既而悔之。启疆闻之,见公。公语之,...     

“万岁”的起源与演变

在我国西周以前的古文献中,「万岁」一词未曾出现过。自战国开始,万岁一词屡屡出现于文献和人们口中。这时的「万岁」是一种怎样的称呼呢?宋代张洖的《云谷杂记》指出:「《吕氏春秋》宋康王饮酒,室中有呼万岁者,堂上悉应」。《战国策》冯谖烧债券,民称万岁。蔺相如奉壁入秦,秦王大喜,左右皆「万岁」等皆是。人们通常认为,自战国到汉初「万岁」主要有两层意思;其一、即如上述的表示庆贺欢呼时所用,其二则是代表死的讳称。 那么,「万岁」一词何时才被赋予神圣的尊严,成为帝王的代称呢?有人认为:秦汉以后,臣民们才开始直呼皇帝为「万岁」。它始于汉高祖刘邦,如刘邦临朝时「殿上群臣皆呼万岁」,并在此时由叔孙通草创了?一套与之相辅的礼仪,使刘邦因此感到「吾乃今日知为皇帝之贵也」另有     

试谈对租庸调的看法

我国历史上,封建社会时期占着很大篇幅。封建社会时期的阶级矛盾,主要是广大劳动农民和封建统治阶级之间的矛盾,土地问题是封建社会的主要问题。本期张博泉先生试谈对“「租庸调」的看法一文中,分析研究了从春秋到唐代赋役制度的发展过程,同时又分析研究了「占田」制度和「均田」制度。这是一个很重要的问题,但直到今天在历史工作者中对这两个问题没有能够取得一致的意见。从「占田」制看,有人把他了解为劳役地租,有人把他了解为整顿国家税收,张先生认为是征收佃租的一种标准。从「租庸调」赋役制度看,有人主张他是和「均田」制度相适应的赋役制度,有人怀疑唐代「均田」制度是否真正推行过,有人否认「租庸调』制度和「均田」制度之间的关系;张博泉先生一方面分析「租庸调」力役制度和自给自足自然经济的关系,两税制出现与唐代商品经济发展的关系,一方面又探求「租庸调」制度和东汉以后「租庸调』制度的继承性,对问题的认识更深入了一步,给我们今后继续研究提出了新的问题。希望对于这一问题有研究的同志们,能够多发表自己的意见。     

台南古早味 那些温暖过我的味觉记忆

台南是台湾真正的美食之都,这话我初次听家人说的时候还有些不以为然,毕竟台北地大人多又fashion,何以比不过台南?然而当我真正到了台南后,终于明白,如果说台北是国际美食聚集地的话,那么台南饮食则可以用一个词来形容——“古早味”. 古早味是台湾人用来形容“道地”台湾味的名词,包括着众多的内容,因为被称为“古早味”的食物往往需要具备很多特性.“古早味”首先要“古”,店未必开了很多年,但烹饪方法一定要足够原始,店头装饰也要有足够的“古韵”,餐厅里的服务员以及厨师要具备老台湾人的那种风风火火和我行我素.其次就是要对品质和用料有所坚持,在台南你几乎看不到一家偷工减料的“古早味”食档,因为早在几十年前,真材实料就是台湾人做餐饮的重要信条.     

富春茶点冠天下

<正>作为世界美食之都，扬州的早茶文化极为发达，其中富春茶点是扬州早茶的杰出代表，一直是世界美食之都扬州的“闪亮名片”。2022年，富春茶点制作技艺，成为国家级非物质文化遗产项目中极具代表性的茶类项目。魁龙珠作为唯一的拼配茶闻名，富春茶点制作技艺也以其独特的美食风味脱颖而出，从包点到菜肴、宴席，每一道美食都包含着丰富的文化内涵。它也因此成为联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中唯一一个饮、食兼具的非遗项目。     

圖書館不能放棄陣地,必須捍衛它——開架制度是圖書館的工作方向嗎?

一「文物參考資料」一九五三年第九期刊登了鎮江圖書館的「開架式借書的經驗」和程長源的「圖書開架制度的商榷」,這二篇文章都企圖推廣開架借書制度的「經驗」。在這之前,廣東人民圖書館的杜定友先生曾編印了一本題為「開架式閱覽室」的小冊子,送到各地圖書館加以推廣。廣西圖書館在其刊登於館刊一九五四年一月號上的「一九五三年工作概要」中,也曾介紹了該館這方面的     

杭州为何称“色海”

南宋定都临安（杭州）,而当年的临安曾被海内称为“色海”。“色海”者,即今西方之“红灯区”是也!     

著手成春──萧淑芳和她的花鸟画

艺术之源,在于内在的真,你的形,你的色,都要传达情感。──罗丹 在艺者的眼中,一切都是美的,因为他锐利的慧眼,注视到一切众生万物之核心。如能抉出其品性,就是透入外形能及其内在的“真”。此“真”也即是“美”。 ──罗丹     

中日甲午战争“济远”舰先逃与方伯谦问题

历来许多历史记载都几乎一致说牙山港海战「济远」舰管带方伯谦惧战先逃,以致牙山战役失败。黄海战役,也是记载「济远」舰方伯谦不战而逃,李鸿章令斩方伯谦于旅顺。近来收集一部份史料,觉得这种记载是多少有些问题的。试介绍如下:一、济远舰曾一度抵抗据池中祜「甲午战事记」记载牙山港之战:「忽有日弹中济远望台,大都司沈寿昌头裂而死。方伯谦与并立,脑浆溅及其衣,续弹继至,二副柯建章洞胸,学生黄承勋断臂,军功王锡山,管旗头目刘鹍均中弹阵亡,     

帕廓街--喧哗的孤岛

有一幅从前绘制的拉萨地图,在河流和树木围绕的城郭内,只有两个部分:一是高踞山巅上、有着「火舌般的金色屋顶」的法王之宫--布达拉宫:一是仿若坛城之状的大昭寺.仙境也不过如此.但在大昭寺的周围,从一群蝼蚁般大小的来自远方的商贾身上,我又看见了一个充满着生活气息的执烈人间.     

吃货罪恶

我父母那代人很难理解年轻人在“吃货”这个词上寄予的情怀。他们过去也说“吃货”,但含义跟“饭桶”差不多。吃者,口胺之欲也,再加个“货”,能是什么好东西？但时代不一样了,年轻人纷纷给自己贴上“吃货”标签,感觉自豪得很。吃到什么美食都恨不能昭告天下。     

第一次鸦片战争前关于禁烟问题的论争中许乃济主张弛禁的理由是什么?是否仅系他个人的主张?我们对他应该怎样认识?

许乃济对于鸦片问题的主张,详于他一八三六年六月十日(道光十六年四月二十七日)的奏折(夷务始末卷一)。他认为:「洋银有出而无入」,「银价有增无减」,「以中原易尽之藏,填海外无穷之壑,日增月益,胎害将不忍言」。他又看到,绝市不能,闭关不可,查禁无效,徒法不行;所以主张「仍甩旧例,准令夷商将鸦片照药材纳税,入关交行后,只准以货易货,不得用银购买,夷人纳税之费,轻于行贿,在彼亦必乐从,洋银应照纹银一体禁其出洋,有犯被获者,鸦片销毁,银两充赏」。鸦片弛禁是否人民受害,他以为「食鸦片者,率皆游惰无志,不足重轻之辈,亦有年逾耆艾而食此者,不尽促人寿命,海内生齿日众,断无减轻耗户之虞」。「至文武员弁士子兵丁等,或效职从公,或储才备用,不得任     

吕振羽先生著“简明中国通史”第二三章内说到原始社会的婚姻制度时有“族内阶级群婚”和“族外阶级群婚”的“阶级群婚”一名词,查原始社会既无阶级,该是氏族社会,为啥不说是“氏族群婚”而说是“阶级群婚”?(嵩县师范学校 牌裕如提)

“族内阶级群婚”和“族外阶级群婚”是原始共产制社会时代前氏族社会中的两个持续发展的婚姻形态。「阶级群婚」的「阶级」一词并不是社会科学的一般含义,而是(?)表年龄性别大小等级的意思。当然在原始共产制社会时代社会上是没有阶级的(?)但是在原始共产社会的前一阶段,人类远过着原始群团生活的时候,氏族也是存