ACCULTURATION ALIMENTAIRE ET MUTATION URBAINE: LE DÉVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE DE LA RESTAURATION DANS L'AGGLOMÉRATION URBAINE DE QUÉBEC

Le développement récent de I'industrie de la restauration au Canada est représentatif de la transformation rapide des habitudes alimentaires de la population depuis trois décennies. De plus en plus industrialisée, la restauration se développe selon deux tendances principales: la nutrition (la restauration rapide - fast-food) et la convivialité (restauration gastronomique). Dans cet article, nous analysons le développement de I'industrie de la restauration dans la région métropolitaine de Québec au cours des trente dernières années, en faisant ressortir la dynami-que spatiale de la pénétration du secteur de la restauration de type 'fast-food' lors de I'expansion du tissu urbain et sa structuration par les voies rapides de transport automobile.
The recent development of the restaurant industry in Canada reflects the rapid transformation of the population's eating habits during the last thirty years. As it becomes more and more industrialized, the economic sector of the restaurant industry is developing according to two main tendencies: nutrition (fast-food restaurants) and conviviality (fine dining). In this paper, we look at the development of the restaurant industry in the metropolitan area of Quebec during the last three decades, showing the spatial dynamism of the fast-food sector since the beginning of rapid urban expansion and highway construction.     

FLÈCHES TRANSVERSALES DE PLATE-FORME ROCHEUSE DE L'ÎLE D'ANTICOSTI, QUÉBEC

L'étude de flèches transversales de la plate-forme sud de I'île d'Anticosti révèle l'évolution particulière de celles-ci par rapport à d'autres types de flèches littorales. La plate-forme, en contrôlant l'orientation et l'énergie des vagues et des courants de marée, répond de la progression des flèches vers le littoral. fes noyaux rocheux, parties plus résistantes des strates calcaires de la plateforme, constituent, pour leur part, I'amorce et le rempart des flèches. les sédiments arrachés à la plate-forme et au noyau lui-même s'accumulent derrière ce dernier. Le stade d'évolution propre à chaque fléche s'avère étroitement lié au degré d'altération du noyau. Quant au volume de sédiments impliqués et à I'aspect des flèches, ils sont respectivement fonction de fa disponibilité en sédiments et de I'infiuence de la topographie de la plate-forme aux environs des flèches (principalement revers de strate et dépressions). Par ailleurs, cette infhence topographique affecte grandement lemouvement des radeaux glaciels qui tendent à se délester et à s'échouer près du littoral a vec leur charge prélevée sur les fIèches ou sur d'autres formes sédimentaires de la plate-forme. The study of transverse spits on the coastal rocky platform of southern Anticosti Island reveals a distinct pattern of evolution. The platform, controlling wave orientation and energy as well as tidal currents, is responsible for spit extension towards the shoreline. Rock knobs, being the most resistant parts of the limestone strata of the platform, constitute starting points and anchors for the spits. Originating from the platform and from the knob, sediments accumulate behind the fatter. The stage of evolution of each spit is closely related to the state of alteration of the anchor rock knob. Sediment volume and spit morphology are respectively functions of sediment availability and platform topography (mainly strata back- slopes and depressions). Moreover, this topographic influence greatly affects the movement of ice floes that tend to drop their charge or run aground along the shoreline.     

PENSÉE AMÉNAGISTE ET DISCOURS DE LA COLONISATION AU QUÉBEC

By conceptualizing and encouraging colonization, geographic discourse has greatly contributed to the structuring of essential themes of spatial planning thought in Quebec. A territorial horizon specific to French Canadians was defined in terms of limits and land for expansion, and in terms of northern destiny. Spatial planning thought has also dealt with the issue of how to give structure to the whole. In order to do so, an overall regional structure was devised at the time of colonization. The lived space of the parish was also viewed as an operational spatial unit, through which social and economic modernization could occur. The stability of the then-introduced representations testifies to the efficacy of this spatial planning, though it is related to the geographic discourse on colonization in structuring Que'be'cois territoriality.
En concevant et en encourageant la colonisation, le discours géographique a beaucoup contribuéà structurer des grands thèmes de la pensée aménagiste au Québec. Celle-ci définit un horizon territorial propre aux Canadiens français tant en termes de limite; que d'espaces à investir ou encore en terrnes de vocation nordique. Elle s'est aussi orientée vers la structuration de l'ensemble. Ainsi, les articulations régionales ont été projetées lors de la colonisation. La paroisse, espace vécu, a aussi été vue comrne un espace opérationnel qui devait structurer la modernisation sociale et économique du pays. L'aspect durable des représentations ainsi introduites témoigne de l'efficacité de cette pensée arnénagiste, forgée par le discours de la colonisation, à structurer la territorialité québecoise.     

ANALYSE ET CARTOGRAPHIE DES DOMMAGES DU SÉISME SURVENU AU QUÉBEC LE 25 NOVEMBRE 1988

Dans le cadre d'un projet de recherche en cours portant sur l'évaluation de la vulnérabilité municipale aux catastrophes naturelles (Boivin 1990), un examen des dommages du séisme du 25 novembre 1988 a été mené afin de mieux documenter l'analyse du risque séismique au Québec. À partir de sources variées de rapports de dommages mais, plus spécifiquement, par l'étude des demandes liées au programme de dédommagement mis sur pied par le gouvernement du Québec, une analyse et une cartographie des dommages rapportés est fournie. Les résultats montrent que la majorité des dommages sont concentrés près de l'épicentre dans les régions du Saguenay/Lac Saint-Jean et de Québec. Les dégats répertoriés concernent principalement les ouvertures (portes et (enê tres) avec 11%, les murs intérieurs ou extérieurs (29%), l'apparition de fissures (72%), les fondations (44%) et les cheminées (29%). Au total, 1521 cas de dommages ont été rapportés et analysés dans ce projet de recherche.     

SIG ET DÉLIMITATION RÉGIONALE DES ZONES À RISQUE DE GLISSEMENT DE TERRAIN: SECTEUR DE HULL-GATINEAU, QUÉBEC

La région de Hull-Catineau est en grande partie située sur des dépôts ?« argile » marine très sensibles. Une cartographie régionale des zones à risque de glissement de terrain y est done nécessaire pour la planification de ?aménagement du territoire. Plusieurs méthodes ont été proposées, mais elles ne sontpas adéquates parce qu'el-les sont trop laborieuses ou trop coûteuses au plan des travaux sur le terrain pour une application à?échelle régionale et qu'elles ne tiennent pas compte de marges de sécurité. La méthode propos`Ae ici est applicable sans travaux sur le terrain car on utilise uniquement des don-n`Aes multisources existantes traitées dans un système ?information géographique (sic). Cinq facteurs princi-paux, qui peuvent se combiner pour créer des situations de risque de glissement de terrain, ont été retenus et pondérés ?après leur importance. Ces facteurs sont les dépôts meubles sensibles (« argile »), la pente de surface (incluant les ruptures de pente), la pente du substratum rocheux, ?hydrographie et la présence de zones urbai-nes. La superposition de ces facteurs permet ?addition des poids de chacun des facteurs qui se chevauchent, délimitant des zones à risques élevé, moyen et faible. Les résultats montrent que près de 48 % de la région de Hull-Gatineau comporte des risques de glissement de terrain, dont 18%à risque élevé, 19%à risque moyen et 16 %à risque faible. Malgré?utilisation de marges de sécuritA, dans toutes ces zones, des précautions doivent être prises en prévision ?aménagements et des études géotechni-ques locales doivent y être faites cas par cas. The Hull-Gatineau region is largely located on very sensitive ‘clays’. A regional mapping of landslide risk areas is hence necessary for the planning of regional development. Many methods have been proposed but are not adequate because they are either too tepid in terms of security (because they do not take into account sufficient security margins) or too costly in terms of terrain surveys to be applied at the regional scale. The method proposed herein is applicable without having to rely on terrain surveys since solely existing multisource data processed within a geographical information system (as) are used. Five main factors, which can be combined for creating situations of landslide risks, were retained and weighted according to their importance. These factors are sensitive to the surficial deposits (‘clay’), the surface slope (including slope breaks), the slope of the bedrock, the hydrography, and the presence of urban areas. Areas of ancient landslides are also included. The superimposi-tion of these factors permits the addition of the weights of each of the factors that overlap each other, delimiting zones of high, moderate, and low risk. The results show that close to 48 % of the Hull-Gatineau region presents risks of landslides, 18 % of which present high risk, 19% moderate risk, and 16 % low risk. In spite of the use of security margins, in all these areas, precautions must be taken in relation to land development, and local geo-technical studies must be carried out on a case-by-case basis.     

LES ACCIDENTS DE LA ROUTE ET LES CONTRAVENTIONS ROUTIÈRES AU QUÉBEC: ANALYSE GÉOGRAPHIQUE

Cet article traite de la relation géographique entre les accidents de la route et l'intervention policière sur les routes en milieu rural. On pose la question à savoirsi les accidents se produisent généralement là ou les policiers assurent une certaine intervention et surveillance et si, réciproquement, les caractéristiques géographiques des accidents incitent des interventions spécifiques des forces publiques. L'analyse permet de constater la distribution géographique des accidents et des contraventions. If existe également des lieux communs regroupant en nombre considérable les deux types d'événements. Les courbes de distribution selon les mois, jours et heures sont toutes spécifiques. En conclusion, l'article constate que la correspondance géographique entre accidents et contraventions est caractéristique du milieu étudié mais l'inadéuation temporelle en limite la relation. On s'interroge enfin sur le fait que l'intervention policièe pourrait ne pas etre suffisamment planifiée. This article deals with the geographical aspects of highway safety in a rural area. Using two different databanks, the research attempts to establish a correlation between car accidents and the frequency of police intervention (traffic tickets) in specific geographical locations. Is there a higher frequency of highway accidents in areas where patrolmen frequently hand out tickets to motorists? Research results indicate a concentration of accidents occurring in geographic areas where tickets are frequently given out. However, the period in time when tickets are given out does not correspond to the period in time when accidents happen. In conclusion, the authors question the nature of police intervention.     

LES ORTSTEINS DU QUÉBEC: RÉPARTITION GEOGRAPHIQUE, RELATIONS GÉOMORPHOLOGIQUES ET ESSAI DE DATATION

Ce travail porte sur I'extension géographique des orts-teins au Québec et vise à déterminer les causes de leur répartition principalement pour la Côte-Nord du Saint-Laurent. Les données ont été puisées en partie dans des rapports pédologiques publiés sur le Québec, mais aussi observées dans des sites d'échantillonnage sur la Côte-Nord du Saint-Laurent, l'île d'Anticosti et en Gaspésie. Par ailleurs, pour les datations au ¹⁴C, six sites d'echantillonnage ont été choisis sur la Côte-Nord. Les résultats indiquent que les ortsteins se développent sous toutes les latitudes au sud de 55e parallèle et sous différentes conditions physiographiques et géologiques. On les retrouve aussi bien sur des silts sableux que sur des graviers grossiers et leur présence est favorisée lorsqu'il y a fluctuation de la nappe d'eau. Les datations au ¹⁴C ont donné des âges relativement jeunes pour les ortsteins, soit moins de 420 ans bp, indiquant qu'il y a une migration active de la matière organique dans les horizons concrétionnés. The present paper concerns the geographic delimitation of ortsteins in Québec and deals with the causes of their distribution mainly for the North Shore of the St. Lawrence River. Data was gathered in part in published geological reports in Quebec, and also acquired in the field along the North Shore of the St. Lawrence River, Anticosti Island, and in the Gaspé Peninsula. Furthermore, six study sites were selected for dating by ¹⁴C along the North Shore. Results indicate the ortsteins develop under all latitudes south of the 55th parallel and under different physiographic and geological conditions. They can be found on both sandy silts and coarse gravels, and their presence is enhanced whenever the water level fluctuates. ¹⁴C datings give relatively young ages for ortsteins, less than 420 years BP, indicating that an active migration of organic matter occurred in the indurated horizons.     

LOCAL CHANGES IN LINGUISTIC BALANCE IN THE BILINGUAL ZONE: FRANCOPHONES DE L'ONTARIO ET ANGLOPHONES DU QUÉBEC

The issue of minority populations and linguistic change for anglophone and francophone groups in Quebec and Ontario is very important, affecting relationships between the groups and individual perceptions of social power. This paper begins an analysis of linguistic change in the transition or contact zone of bilingualism along the Quebec-Ontario border in the period 1961-86. Written in both languages, it describes changes in absolute numbers and percentage share of the total population of the minority group, anglophones in Quebec and francophones in Ontario. It defines regions of change, and, combining the two measures in a series of graphs, shows levels of change at the local level.
La géographie des populations anglophone et francophone àľintérieur de la zone de transition que constituent ľEst ontarien et le Sud du Québec a sensiblement changé au cours des derniers trente ans. Cet article, rédigé dans les deux langues, décrit ces changements àľéchelle locale sur la base de la comparaison des donnees sur la langue maternelle des recensements del 961 et de 1986. Ľétude identifie les municipalités où les changements dans les nombres au sein des populations minoritaires ont été les plus significatifs ainsi que celles ù ces changements ont le plus affecté le rapport minorité-majorité. Elle met en lumière certains profils de changement et décrit les caractères ethno-linguistiques et géographiques des localités qui en sont représentatives. Elle permet, enfin, de comparer ľévolution des populations franco-ontarienne et anglo-québécoise & ľéchelle locale.     

AMBIOSTASIE, AMBIOCONTRÔLE, AMBIOSYSTÈME: UN MODÈLE POUR ĽANALYSE DE LA RELATION SANTÉ-ENVIRONNEMENT - APPLICATION AU QUÉBEC

Des données de ľenquête Santé Québec de 7 987 sont utilisées dans cet article, ainsi qu'un nouveau modèle, intégrant les concepts ďambiosystème, ambiostasie et ambiocontrôle, dans ie but de mettre en lumière et ďexpliquer les disparités socio-spatiales de santé qui existent au Québec. Les résultats montrent qu'un faible niveau de contrôle environnemental (ambiocontrôle), conjugaison ďun environnement complexe et ďun faible statut socio-économique, caractérisent les milieux les plus pathogènes et semblent être un déterminant capital de problèmes de santé mentale et physique.
Data from the Santé Québec survey of 1987 are used in this article, together with a new model based upon the ambiosystem, ambiostasis, and ambiocontrol concepts; the objective is to uncover and explain the socio-spatial health disparities existing in Québec. Results show that a low level of environmental control (ambiocontrol), corresponding to the combination of a complex environment and a low socio-economic status, characterizes the most pathogenic milieu and seems to be a prime determinant of mental and physical health problems.     

LA COMMISSION INTERNATIONALE DE GÉOMORPHOLOGIE PÉRIGLACIAIRE ET LE CANADA

ABSTRACT. The I.G.U. Commission on Periglacial Morphology was set up in 1949 and Us first report was presented to the 11th Congress in Washington in 1952. Between 1952 and 1956, the Commission published a select bibliography on periglacial phenomena and a few national maps were produced. A short study on Canadian periglacial morphology appears in the general report to the 16th Congress in Rio de Janeiro in 1956. From that date Canada has been represented on the Commission, which has met in Spain and Poland. During 1959, a national map of Canadian periglacial phenomena will be prepared for presentation at the 19th Congress in Stockholm in 1960.     

ANALYSE GÉOGRAPHIQUE DE L'INCIDENCE DES CANCERS AU QUÉBEC EN FONCTION DE L'UTILISATION DES PESTICIDES EN AGRICULTURE, 1982–1983

Comme ailleurs dans le monde, on se préoccupe de plus en plus au Québec de l'utilisation massive des pesticides en agriculture. Des données sur l'utilisation de ces produits et sur l'incidence du cancer du cerveau, des tissur lymphatiques et de la leucémie en 1982–83, ont été cornpilées à I'échelle de 34 bassins hydrographiques situés dans la partie méridionale du Québec. Le calcul des indices comparatifs de morbidité (ICM) a permis d'évaluer l'incidence des cancers dans les bassins oÙ I'utilisation des pesticides en agriculture est la plus importante depuis plus de 15 ans. Pour la leucémie, un excès statistiquement significatif d'incidence chez les hommes (ICM = 1,69, p ≤ 0.05) a été calculé dans la population rurale agricole du bassin de la rivière Yamaska, ce dernier figurant parmi les bassins très exposés aux pesticides. Le calcul des risques relatifs (RR) à l'échelle des municipalités du bassin de la Yamaska a montré un excès statistiquement significatif de risque (p ≤ 0,05) pour la leucémie chez les hommes dans les municipalités rurales agricoles IRK = 2,27) par rapport aux municipalités urbaines. Il existe également un excès statistiquement significatif (p ≤ 0,05) chez les hornmes dans les municipalités yur s alimentent en eau potable dans des puits (RR = 2.07) par rapport à celles qui s'alirnentent aux rivières, mais le rôle de la source d'alimentation en eau est difficile à isoler. puisque la plupart des municipalités qui s'ali mentent dans des puits sont également des rnunicipalités rurales agricoles. Les résultats globaux de cette étude exploratoire au niveau du bassin de la Yamaska permet-rent de soulever l'hypothese d'une relation entre la leucémie et l'utilisation massive des pesticides en agriculture dans cette région du Québec. Cette hypothèse mériterait d'être vérifiée par des études de type épidémiologique au niveau individuel. As elsewhere in the world, researchers in Quebec are becoming increasingly concerned about the extensive use of pesticides in agriculture. Data for 1982–83 concerning the use of these products and the incidence of leukemia and of cancer of the brain and the lymphatic tissues have been tabulated for 34 drainage basins located in southern Quebec. The calculation of the standard morbidity ratio (SMR) allowed us to evaluate the incidence of cancers in these drainage basins where agricultural pesticides have been used at high levels for more than 15 years. For leukemia, a statistically significant higher SMR (1.69 p ≤ 0.05) was shown to exist among men in the rural farm population in the basin of the Yamaska River. This basin was one of the areas most exposed to agricultural pesticides. The calculation of the relative risks (RR) for men at the level of municipalities within the Yamaska River basin showed a statistically significant excess (p ≤ 0.05) for leukemia in the rural farm municipalities (RR =2.27) as compared to urban municipalities. There was also a statistically significant excess (p ≤ 0.05) for men in municipalities that draw their drinking water from wells (RR =2.07) as compared to those where water is drawn from rivers. However, the role of the source of drinking water is difficult to isolate because most municipalities that draw their water from wells are also agricultural and rural. The overall results of this exploratory study from the basin of the Yamaska River suggest that there may be a relationship between leukemia and the extensive use of agricultural pesticides in this region of Quebec. This hypothesis could be verified in epidemiological studies at the individual level.