西双版纳烤鼠肉

西双版纳是个美丽而又充满神奇传说的地方,游赏一次就会终生难忘。傣族村寨中那掩映在芒果、菠萝、香蕉及凤尾竹丛中的双层竹楼;身着色彩绚丽的筒裙翩翩起舞的傣族少女;披裹黄布袈裟悠闲玩耍的小和尚及那独特的香竹筒烤米饭,烤鸡、烤鱼、烤田螺、烤薄饼、烤土豆、烤白薯等,让人魂牵梦绕,常相思念。 傣家烧烤中的极品是烤鼠肉。云南有民谣曰：“云南十八怪”,列数了云南十八件我们难以想象的怪事。其中一怪是“四只老鼠一麻袋,尾巴还在麻袋外”。乍听时惊诧不已,后来亲眼见到这种老鼠才知与想象中的不一样。我从西双版纳乘汽车返回…     

逐味而行美食浪客本藏扎西

西天的残霞尚未冷透,旅团已经点燃了篝火,即将开启又一个愉悦的长夜。本藏扎西扎了一条深色的头巾忙碌,汗水浸湿了头巾边沿,他在烤一头5岁的牛。户外野餐,烤全羊、全猪不少见,烤一头牛让经验丰富的野奢玩家也感到惊讶。扎西带着骄傲的神情说:“在我记忆中,烤牛我是第一个做的。”     

火的联想

天幕渐渐垂下,为一切笼上了一层黑色的纱。寂静的夜,一两声犬吠,划破沉寂。远处,泛着一丝光亮。走至近处,那明晃晃的火焰,将大地烤得炽热。泛黄的火苗中,时而冒出几点火星,点缀着这漆黑的夜晚。循着火光所照之处,我静静地走在巷道上,去追寻,去探求,去思考,去体悟……     

火的联想

天幕渐渐垂下,为一切笼上了一层黑色的纱。寂静的夜,一两声犬吠,划破沉寂。远处,泛着一丝光亮。走至近处,那明晃晃的火焰,将大地烤得炽热。泛黄的火苗中,时而冒出几点火星,点缀着这漆黑的夜晚。循着火光所照之处,我静静地走在巷道上,去追寻,去探求,去思考,去体悟……     

南京烤鸭

<正>历史"烤"字,在《说文解字》里没有,《康熙字典》里也没有。著名画家齐白石多次给北京烤肉宛饭庄留下墨宝,先是用大篆给烤肉宛写了一个"烤"字,并附款曰:"钟鼎本无烤字,此是齐璜杜撰。"后来,题写了"清南烤肉宛"的匾额。现代《新华字典》《辞海》《中华大字典》均收录"烤"字。《中华大字典》曰:"以火炙物谓之烤"。根据刘一正先生对"炙"的考证,"炙"     

创世界记录的超大库麦其是这样做成的

2016年5月28日,新疆和田地区策勒县首届石榴花旅游节开幕,吸引了众多游客前来赏花游玩。在旅游节美食街上,买买提图荪·喀斯木兄弟在特制的烤台上烤出一个直径5.6米的超大'库麦其',引来不少游客围观。'库麦其'在维吾尔语中是烤饼的意思,是一种用古老烤制方法制作的肉馕饼,有一千多年的历史。据说,以前牧羊人在沙漠里烤制,方便快捷,因烤制的方法独特。     

庭院里的烧烤会

再没有比澳洲人更喜欢烧烤的民族了。阳光灿烂时,他们在庭院里烤,阴雨绵绵时,他们移步室内烤,冬天他们说、“让我们来吃点暖和的烤肉吧!,”夏季他们也毫不在意在肉堆里挥汗如雨。原因？照我同事Patrick的话说。就是“因为我们只有一个人生,当然要及时享乐!”     

谈山东日照两城镇发现的烤箅

海岱地区的陶箅是一种重要的炊食器 ,按功能可分为蒸箅和烤箅 ;从大汶口文化晚期始直至岳石文化 ,陶箅经历了其独特的发展演变过程 ;伴随着文化交流 ,陶箅也不断向外传播 ;陶箅的用途即为蒸食或用来烘烤肉类和鱼类等 ;两城镇烤箅的发现为研究海岱地区的古代饮食文化提供了新的材料。     

我爱爷爷家的荷花

正夏天跟着春姑娘的裙摆来到了美丽的人间,如火的太阳把大地烤得滚烫滚烫的,人们在路上行走,仿佛是走在蒸笼上一样。夏天,在爷爷家的河塘里,开着艳丽的荷花。那些荷花一年比一年多,一年比一年美。今年,我又来到了爷爷家的河塘边,荷花的颜色很多,有白色、粉色、紫色。有的荷花静静地站在两个"大圆盘"之间,可优雅了;有的两朵荷花把头靠在一起,好像在窃窃私语着什么;有的荷花把头垂了下来,像是在照镜子。荷花已     

秋享——有感’94北京皇园赏秋节

白薯,中国的老百姓是司空见惯了,有人爱吃,有人不爱吃,不爱吃的于今恐怕是多数,容易勾起对三年自然灾害年代的回顾,那是活命粮。白薯的吃法颇多,智慧的中国人总结了不下几十种,煮和烤是最常见最基本的。其中烤比煮略胜一筹,烤属风味,煮是家常。家     

航模训练

过去的一个暑假,我过得别有一番滋味。暑假第五天,我就开始了为期近两个月的航模训练。每天站在毫无遮挡的野外空地上,天上没有一丝云彩,太阳把地面烤得滚烫滚烫;一阵南风吹过,从地上刮起一阵热浪,火烧火燎地让人感到窒息;杂草挡不住烈日的曝晒,叶子都卷成了细条。     

令人落泪的行为艺术家

她静静坐着,一动不动,尽管头顶的灯光烤得地面炽热,她还是坚持穿着纯色拖地长袍——大红、深绿或者浅白,长袍将她从头到脚裹得严严实实。她的两只手略显僵硬地放在膝上。她始终直视前方,面无表情,整张脸浮现出一种奇诡的苍白。有人对着她大叫,有人默默垂泪,有人试图用沉默对抗沉默,有人和她穿了一样的衣服现场向她求婚,有人在她面前突然脱下衣服,赤身裸体,试网激起她一星半点的反应……     

杭城深夜档日本料理

天气一天比一天冷下去,眼看着最近几天都落起了小雪,深夜档的日本理料店也就天比一天一热起闹来。裹挟着一身冷气进来,抖一抖衣服上的雪花片,坐下喝点小酒,与朋友聊个小天,吃个热烘烘的串烤,在这寒冷的季节,一瞬间,大概你会觉得从地狱又回到了人间。以下为大家推荐几处经得起考验的深夜档日本料理,除美味了,还有老板的故事。     

荒地严寒，你会用冰取火吗？

火是野外生活的必需品。烤煮食物、露营取暖、发求救信号都要用到火。假如你在荒郊野外丢失了火种，周围一片冰天雪地，问题就有些严重了。     

老饕舌尖上的奥地利

正在奥地利旅行,我很容易就迷失在欧洲美食的世界中。几乎走在任何一条街道,你所闻到的味道,说得夸张点,那就是"杂乱无章",有馥芬芳的咖啡和甜点味,也有烤得柔嫩多汁的肉食香,亦有湖畔新鲜的鳟鱼香,也有口味各异的啤酒味。     

艰苦岁月的“红薯宴”

正每年到了金秋时节,正值红薯上市。我家的儿孙们颇喜爱吃红薯。隔上一两天饭桌上都有红薯供应。尤其是用烤箱烤出来的红薯香气扑鼻,甜蜜可口,吃起来有滋有味。每当我们家吃红薯的时候,几十年前《长江日报》编辑部十几个年轻编辑记者在那艰苦岁月的一次"红薯宴",那种快乐的精神风貌,立刻浮现在我的眼前。在上世纪60年代初,三年自然灾害时期,粮食、肉类、副食等物资都按计划、凭票供应,人们的生活相当艰苦。     

南阳北关瓦房庄汉代冶铁遗址泥模泥范的可塑性实验

1964年夏,在整理南阳北关瓦房庄汉代冶铁遗址时,发现泥模和泥范的烘烤温度不同。有的烘烤温度;似乎可以称为陶范;有较多的泥模泥范烘烤温度偏低,不到陶质的程度。在考古报告中,通常把经烤烧过的泥质模范,一概称为陶范。南阳这批泥质模范是陶质?还是泥质?烤烧到什么程度才算达到陶质?为了搞清这个问题,需要做温度、可塑性     

古代餐桌上的“七素八荤”

俗语“七荤八素”原本是打破古代“七素、八荤”饮食规矩的意思。“八荤”也就是“八珍”,代表宫廷的荤食体系。在《礼记·内则》中就记载说,“八珍”包括肉酱盖浇大米饭、肉酱盖浇黄米饭、烤猪、里脊肉、酒渍牛肉、烘烤牛肉、牛羊猪肉烙米饭、烤狗肝。至于“七素”之说,在古代文献中并没有明确记载。在民间,则一般是指青菜、萝卜、番薯、芋头、南瓜、蘑菇、豆腐。     

新疆 美味用烤的

说到新疆美食,新疆各族人民都十分喜爱的烧烤最具特色。新疆各民族大多是游牧民族,就是今天定居了的农业人口,究其历史,也是游牧民族的后裔。应该说,烤制食品是游牧民族的特长。定居后的新疆人随着社会的发展,其烤制食品的文化在原有基础上有了进一步的发展,形成了更为丰富的烤食文化。常见的烤制食品有烤肉、烤鱼、烤鸡、烤馕、烤包子、烤鸡蛋、烤南瓜……可谓烤得出奇,吃得精彩。     

日常生活的质地

九十多岁的四川美食家车辐老先生，特别称道成都的小吃“锅盔”：手掌大小的烤面饼，洋溢着刚出炉的热面香气，夹上川北凉粉、兔肉丝、夫妻肺片等配菜，还未入口，就令人馋虫拱动，齿颊生津。每同重读车老先生名著《川1菜杂谈》中的这一节，我都恨不得立刻订张机票到成都，把书中提到的各色锅盔每样来一个尝尝。