品味知味观

“民以食为天”,吃是人的第一需要,直接决定着我们人类的生存。在填饱了肚皮后,人们又开始想方设法吃得好一点,喝得好一点。早在春秋时期,孔圣人就有“食不厌精”的企盼了。于是,各种酒家饭店应运而生。     

新加坡:一“吃”钟情——永无饥肠辘辘之忧的狮城游客

新加坡：一“吃”钟情——永无饥肠辘辘之忧的狮城游客想在新加坡选择一个吃饭的地方,那答案根本多得数不清。无论饥肠辘辘的你是喜欢“新亚洲”风味的菜肴,还是只想在街头食肆吃一碗面,都可以找到令你满意的地方。特别是最近几个月,各式各样的饭店酒家在新加坡纷纷开...     

民国“味精大王”吴蕴初

（一） １９２１年春季的一天,上海聚丰园饭店宾客盈门。一个衣着朴素的年轻人走进了饭店,占了一个引人注目的座位,要了一点简单的饭菜与一碗菜汤。只见他从怀里取出一只小瓶,有意识地当着众人面,将瓶中的白色粉末小心翼翼地倒些在菜汤里,然后就有滋有味地吃起来。他的这番举动引起了四周顾客的极大兴趣。有人问他：“你在汤里放了什么东西,吃得那么起劲？”那年轻人乘势向大家说：“你阿要试试看？”未等人家表态,他就随手将瓶中的白色粉末倒进四周一些顾客的菜碗里。顾客们有的惊异,有的疑惧,有的责怪,引来了更多人的围观与议…     

旅游饭店内部销售系统初探

一个完整的饭店销售系统应是由饭店外部销售系统和饭店内部销售系统共同构成的。但是,长期以来,无论从理论还是实践角度来看,饭店内部销售系统都未受到应有的重视。从理论角度看,饭店内部销售系统的理论还很不完备,缺乏系统性和可操作性,尚停留于“口号”和“理念”的层次上;从实践角度看,饭店内部促销理论的这种局限性已严重阻碍了其实践活动的深     

我国旅游饭店多层次用工结构的设想

在我国,旅游饭店加大企业改革力度,转换经营机制,向社会主义市场经济转轨,取得了突破性的进展。但由于我国的旅游饭店大都从接待型的行政事业单位发展过来的,职工队伍程度不同地存在着“老化”的问题。不少饭店在深化改革、转换机制的过程中,普遍遇上了“消化”企业富余人员的难题。有些饭店在“影响安定团结”,“立足自行消化”等压力下,被迫又将以前从企业岗位上分离出去的富余人员,重新接纳和安排到那些并非缺员的企业,甚至劳动力多余的岗位上。重新出现“几个人干一个人活的现象。照此下去,旅游饭店要做到精干,高效,优质的用人目标简直是句空话。     

“吃人”的社会

近代中目是一个吃人的社会,“自己想吃人,又怕被别人吃了”,人人“都是吃人的人”。“所谓中国者,其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房。”贵吃贱,大吃小一仁吃下,强吃弱,就是中日“吃人和被吃”历史的全部,也是中国文明之进化的劣根性。中国社会的不平等及其“吃人”的本质,中国社会政治和伦理的惨无人道,由此可见一斑。     

电脑系统在饭店现代化管理中的应用

电脑系统是饭店现代化管理的标志之一。是进行现代化管理的主要工作环境,它能提供给宾客快捷、准确、方便的服务;保证饭店高效的日常动行;提供进行科学经营管理活动的良好条件。 一、电脑系统提供给宾客快捷、准确、方便的服务 宾客是饭店的“衣食父母”,“以客人为中心”已成为饭店经营管理与服务的指导思想,尽可能地提供给客人更多更好的服务,让客人尽量地感到舒适随意,最大限度地减少客人因出门在     

幽默三则

一个刚刚录用不到一个月的饭店服务小姐被叫到了饭店人事部。 “小姐,您看您在任职申请表上明明白白的写着,您从事饭店工作已有三年的经验,可我们发现您根本就没有做过饭店服务工作。您这是怎么回事呢?”     

上海江苏饭店荣获“’95全国宾馆信得过饭店”称号

一九九五年十二月,全国保护消费基金会在上海江苏饭店举行授牌仪式,授予上海江苏饭店“95全国宾馆信得过饭店”称号。     

好梦台湾,不能错过的住宿

<正>在外旅行除了玩得好,吃得好,选一家既有当地特色又舒适的饭店,同样非常重要。在台湾,住宿的场所习惯称为旅馆或饭店。酒店则是指喝酒娱乐的场所。台湾的旅游饭店档次齐全,包括高档的国际观光旅馆、一般观光旅馆、一般旅馆和民宿,可以满足不同游客的需求。     

马里奥、凯悦饭店尝试新的登记入住系统——联网手持终端机和自助登记入住机

马里奥和凯悦饭店宣布:“他们自今年年初开始试制的一项新技术获得成功”,标志着旅游饭店的登记入住系统跨上了一个新台阶。在马里奥使用“手持式终端机”为客人办理登记入住时。凯悦饭店则采用一种类似于银行自动取款机的“自助登记入住机”。位于赫士顿州际机场的马里奥饭店。拥有客房566间,有专门地铁往返于机场与饭店之间。地铁站就设在饭店大厅的地下二层,不断有客人乘地铁直抵饭店。针对这种情况,马里奥联络员可通过手持终端机,为事先有预订的客人办理登记入住。手持终端机重量只有2.5磅(约1.13公斤),一般人一只手就可以拿住。饭店的联络员只需把住客的信用卡在机器上划一下,就可以确认客人及其预     

广东 大城小吃

在广州,给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多,南北各地风味的饭店餐馆遍布街头,几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。只要你想吃东西,随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。     

软豆腐的硬道理

饮食的问题，涉及时间、空间、社会等层面，一言以蔽之，可以概括为“吃什么、怎么吃、谁吃”这三个问题：一个地方的人吃什么，与当地的物产和传统有关，也就是说，既决定于他们能吃什么，也决定于他们认为什么能吃；“能吃什么”这句话有两重含义，一是说“能吃到什么”，一是说“能吃下什么”；“认为什么能吃”涉及文化观念；“怎么吃”则涉及...     

Fashion＆Events

国内首家谭阁美饭店闪耀呈现 近日,时尚智能饭店谭阁美饭店（Tangram）在北京举行品牌发布会。来自首旅集团、谭阁美饭店集团、北京谭阁美饭店管理有限公司、媒体及谭阁美“未来的商业精英＆领袖”活动共百余名嘉宾,一同见证以时尚智能为设计理念的谭阁美饭店,     

浅谈高等职业教育中饭店管理专业的性质及教学规律

高等职业教育是与普通高等教育并存的一种高等教育类型。鉴于当代中国饭店教育“高等饭店教育的办学质量基本上为饭店行业所认同,但认同的程度低于职业高中和旅游学校”的现状,以及一些办了饭店管理专业的高等职业院校,在教学中存在着特色不甚明显、培养目标不     

一家大饭店与四位国家首脑的故事

名人下榻和就餐,给饭店带来了声誉和客源, 也是最佳饭店的特殊标志之一。因此,美国华盛顿 马里奥特饭店将尼克松就餐的菜单,作为招待重 要客人的传统菜单,纽约“21”俱乐部因是美国历 届总统宴请客人的地方,而在世界享有盛名…… 霍克总理答谢宴的险情 北京建国饭店的施工质量在国内算得上是优秀的;但也留下不少后遗症。“建国”刚开业那会儿,天热起来后,到处漏水。西餐厅漏,中餐厅漏,大厅也漏……弄得工程部经理高进烈焦头烂额,地上地下跑。 漏水在威胁着饭店每一个角落,抢修并非一日之功所能完成。就在这时,来华访问的澳大利亚总理霍克决…     

凝聚人心,留住人才,是企业管理的一个重要课题

众所周知,人才是企业发展的基础,是市场经济竞争的对象.在市场经济不断完善,改革不断深入,科技不断进步的今天,人才更是议论的焦点.我们不难看到,不少企业不惜用重金招聘人才,是因为感到人才对于一个企业的重要作用是难以用金钱衡量的.显而易见,人才在企业中的地位越来越重要,但企业人才流动却是越来越频繁.尤其是外贸系统和饭店行业更为突出.根据调查,流动的方向:老饭店流向新饭店;低星级流向高星级饭店;国有饭店流向“三资”饭店;当然也有流向非饭店的“三资”企业或劳务出国等.人员流动构成:从年龄上看日趋偏低,服务员25岁左右,管理人员、厨师为30岁左右;从工龄上看,一般在饭店工作3—5年;从人员上看,他们基本上都是厨师、工程技术人员和优秀服务人员.流动的原因:外部原因,市场经济允许流动,而且有地方可流.新开业的一些饭店,就是流动的去向.内部原因,奖惩不公,论资排辈,人际关系复杂.个人原因,各种需求得不到满足.如职位、工资福利等,还有一些年轻人把流动看成是人生的一次机遇.当然盲目“跳槽”的也大有人在.     

革命烈士车耀先与“努力餐”

“七七”事变,抗日战争爆发,父亲从运城举家入川,居住成都市长发街。来到此地后,父亲耳闻离繁华闹市区的祠堂街西段,有一家很有名气的饭店,店名、菜名不同凡响。饭店名为“努力餐”,主食名为“革命饭”,菜肴独具一格,别有风味,价钱便宜。因此,远近闻名,宾客满座,生意兴隆。     

从“吃”的语意表达看日本文化的特征

中国饮食文化博大精深,汉语中有关“吃”的词语丰富,本文以饮食中的“吃”一字为切入点,通过“吃”的主体、“吃”的方式和“吃”的过程三个角度,分析日文中有关“吃”的相关语言表达,探讨其语言内蕴涵的文化特性,总结出日本人具有集团主义强,崇拜自然以及强烈的危机意识等国民性特点。     

资讯

贵州清镇：神秘古老的仡佬族吃新节 9月,贵州省清镇市红枫湖畔的仡佬寨仡佬族同胞迎来了本民族的传统节日——吃新节。吃新节是仡佬族古老的歌颂丰收的节日,他们通过“采新”、“献新”、“祭祖”、“吃新”等活动表达对先祖的崇敬,祈求庇佑来年风调雨顺、五谷丰登。