焦氏豆腐

印象里,小时候吃得最多的是父亲的水煮豆腐。烹调很简单,把豆腐对角切成薄薄的三角形,放入加好盐、辣椒面儿的沸水中,两三分钟后,放点葱、酱油就可以了。     

豆腐记忆

豆腐是我最爱的食品,清水煮、红烧、麻辣、煮鱼、卤豆腐等各种做法我都会．想吃哪种味道的豆腐,去菜场买来做就行了。关于豆腐,儿时的两件事在我脑海里多年是挥之不去的。     

话说古镇青岩的豆腐果

中央电视台推出的“中国魅力·名镇展示”,青岩古镇的历史文化及小吃在全国大显风采。其中多次提到青岩豆腐果。我在此不是在为它的工艺和销售打广告,而是抒发我从小到老吃豆腐果,感受老百姓通过吃青岩豆腐果传递的和谐亲密的道德意识,体现着青岩人民的文化内涵。青岩豆腐果是将豆腐切成小方块,用铁网摺在炭火上用文火慢慢熏烤,再去蘸有青岩双花醋、香葱、蒜泥、酱油、辣椒面及在山上摘来的折耳根切成颗粒等佐料特制的辣椒水。边烤边吃,边吃边聊,围在炭火旁的人们在有说有笑中不知不觉地不知其数时,才兴致勃勃地离去。从环境讲,人们一般都是…     

漫话

"吃腐竹和豆腐让我们知道了吊白块,吃鱿鱼和海参让我们知道了福尔马林,吃辣椒酱和鸭蛋让我们知道了苏丹红,喝奶粉吃奶糖让我们认识了三聚氰胺,吃     

“吃豆腐”如何演变成了占便宜

正豆腐是用来吃的,这本来没什么奇怪。可是为什么"吃豆腐"现在有了特别的意思呢?这主要有两种说法,一是在中国古代的江南农村,有人去世后,一般用豆腐这类素食招待来帮忙的人。可是有一些人,没有出力也来混饭,于是"吃豆腐"逐渐引申为占便宜的意思。当然也有人认为家人逝世,客人去悼念,要送一份     

孙中山爱吃豆腐

豆腐被称为东方龙脑,味道比较清淡,但却是营养丰富的食物。“咸鱼豆腐煲”是孙中山餐桌上的必备菜。孙中山的家乡翠亨村,居民喜欢用咸鱼干下饭,但吃咸鱼干的时候,     

李富春和蔡畅同志生活散记

正李富春和蔡畅同志吃饭很简单,有啥吃啥,做什么吃什么。炖两块豆腐也好,炒点豆芽菜也好,弄点苦瓜更好……从来不提什么特殊要求。一般来说,早点往往是一小碗稀饭,几片烤馒头,有时也喝杯牛奶,可是冲个鸡蛋的时候却很少。午饭和晚饭往往是面条,富     

贵阳,那一吃的风情

<正>总有一幅画面萦绕心头:青石铺就的高低起伏的街道,在鳞次栉比的两层楼房中无限延伸,黛青色的远山作了背景,绵绵细雨中,一对璧人踏雨而来。油纸伞下,长衫旗袍喁喁私语,在那细如凝脂的手上,拿着——恋爱豆腐果。是的,就是豆腐果。作为一个业界中人,在研究黔菜尤其是贵阳菜起源发展的过程中,曾经无数次在心中勾勒民国贵阳的生活场景,但不知为什么,最后的想象总是落到吃上。不是因为职业习惯使然,实在是因为,吃,在这个城市已经     

榜样的力量

近日,我发现中午不好好吃饭的孩子变得越来越多。有时说悄悄话,有时跑下座位,每次吃饭都有剩饭剩菜,就是没见他们添过饭。但同时我也发现,班里的大块头李叶辉每次吃的都特别香,他旁边的几个孩子也吃得快,习惯好,而且经常要添饭菜。     

你会真心陪孩子唠嗑吗

周末陪儿子去吃德克士。吃习惯了馒头和炒菜的我,对那些鸡腿堡、咖喱饭之类的洋玩意儿没什么兴趣;但想到儿子喜欢,也正好借此机会跟进入青春期的儿子聊聊天,沟通一下,也就乐此不疲了。每次去,我都能从和儿子的闲聊中,听到这一周来儿子班里发生的新奇事。儿子也总是滔滔不绝,连一些班级里的秘密也告诉我,诸如男生怎么评价女生了,     

豆腐之路 从佛陀到披头上

泡菜豆腐、味噌豆腐、娘惹豆腐、豆腐沙拉、豆腐汉堡……当最中国的豆腐远遁他乡,与异乡的文化碰撞而后渐渐本土化,就会变得让我们既熟悉又陌生。不断征服异域先民或当世者饮食习惯的豆腐,一次次成功地植入了当地人民的日常生活。开始于千年前而延续至今的豆腐之路。实际也是一次东方文化的环球之旅。     

云南少数民族美食

云南是全国少数民族最多的省份,各个民族都有各自的美食佳肴,可谓五光十色,美不胜收。白族的砂锅鱼和泥鳅钻豆腐砂锅鱼和泥鳅钻豆腐是大理白族的名菜。“走滇西不吃砂锅鱼和泥鳅钻豆腐,就等于白去了一趟大理”,这是大理的一句俗话,由此可看出这两道名菜的分量。砂锅鱼历史悠久,做法考究：必须选用祥云出产的好砂锅作为炊具,以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片、木耳、香菌等10余种鲜、腊料垫在砂锅底,将洱海出产的弓鱼（现已近绝迹）或鲤鱼剖洗净,抹上少许精盐,腌10多分钟后放入砂锅内,再加上汤后,将砂锅放在木炭火上用微火炖熟;然后,再配以少许豆腐片、胡萝卜片、白菜心等将其煮熟。上席时,以盘来衬垫砂锅,砂锅中汤仍在滚沸,锅内飘红映绿、五彩缤纷、清香扑鼻。趁热食用,味道鲜美,营养丰富。泥鳅钻豆腐味道独特,在当地众多的名菜中独树一帜,而其做法也颇独特：一是要提前两天买回活泥鳅来自己喂养,喂它面粉,让它吐出肚中污物,待污物吐尽后才能用来做菜;二是在火盆上支起三角架,下烧木炭火,架上一口祥云砂锅,然后往砂锅里放入辣椒、火腿、白菜,加适量清水、牛奶和佐料,最后放入几块鲜豆腐和吐尽污物的活泥鳅;三是火力大小特别重要,刚开始时必须用微火,砂锅里...     

品贵阳豆腐果

如今,贵阳街上豆腐果的形状,或仿从“青岩体”,或呈“大块头”状,没有立方体状,连“豆腐果”的基本风味也失去了。现在的贵阳豆腐果名不符实,至于恋爱豆腐果,根本就无踪影,相比之下,青岩豆腐果就更显得具有独特魅力。     

榆林桃花水

我爱桃花水。桃花水就在榆林城内驮峰山北麓,又名普慧泉。这一股闻名遐迩的泉水,完全可以与庐山的聪明泉、大理的蝴蝶泉、济南的趵突泉、杭州的虎跑泉相媲美。普慧泉水冬不结冰,雾飞氤氲,盛夏清凉,甘甜沁口。据《榆林县志》记载：普慧泉自山腰涌出,汇而为池,疏而为窦,周灌城中,镇人之民汲养也。传说当年普慧泉边树绿荫浓,四周庙宇环列。泉水流经之处,碧畦黄花,花木葳蕤,人们或浣衣嬉戏,或汲水为饮,烹茗煎香,煞有情趣。捧一杯桃花水,沏入上好的茶叶,茶水不久便会晶亮清澈,饮之甘甜异香,顿感一身轻爽。久负盛名的榆林豆腐,就是用桃花水配制的酸浆点制而成,已有悠久的历史。普慧泉南曾有一豆腐巷,是最早用这儿的泉水做豆腐的地方。这里的豆腐风味独特,其特点是集白、活、利、细、绵、嫩、坚、虚、香于一体,可荤可素,味美可口,一经油煎,酥软发颤,老少喜食,食而不厌。传说清朝康熙皇帝玄烨亲征葛尔丹,路经榆林,有一厨师为他做了一道普通的菜肴。他一口吃下去只觉得余香满口,一碗食毕觉得吃兴未足,一连吃了三碗,方问主家此菜何名？答曰：菠菜烩豆腐。康熙连连叫好,当即挥御笔留书“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”十个大字。不久康熙回到京城,想起当初在榆林品尝菠菜烩豆腐的佳...     

值得骄傲的豆腐

＂天下第一菜＂,不是鸡鱼肉蛋,也不是山珍海味,而是豆腐,是淮南王刘安发明的豆腐。     

奇人趣事

美国费城26分钟鲸吞444只鸡翅美国费城近日迎来了美式足球联赛年度盛事“超级碗”的开幕式,作为“超级碗”的传统节目,“鸡翅碗”大食比赛也在费城开赛。“鸡翅碗”的比赛规则很简单,谁在最短时间内吃的鸡翅最多,谁就赢了。这一届“鸡翅碗”的冠军是芝加哥男子贝尔托莱蒂,他在26分钟内鲸吞444只鸡翅,打败了其他选手并刷新纪录,成为名副其实的“大胃王”。不过,夺冠也没有看上去那么简单,贝尔托莱蒂说他一度吃不下去,但还是坚持了下来。     

台湾的便当与政治

前些时候,到台湾开一个学术会议．中午一众与会学者在休息室内吃便当。这些便当内里精致地分成一格一格,有饭、鸡腿、鱼块、香肠片、小鱼干、卤蛋、酱菜、炒清菜、豆腐……虽然每样份量颇少,但胜在花款繁多,十分丰盛．绝不单凋,其实也是一次口味、口感丰富的飨宴。     

黄建新《建国大业》绝不是宣传片

每个演艺圈的熟练工都有一个弹性、强韧、机变的胃,他们可以在一天中的任何时间吃,或者不吃。这是下午3点,黄建新坐在北京某五星级酒店的宴会厅过道里,用5分钟时     

名人与豆腐

豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱,年不分老幼,人人都爱吃它。 在我国有名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐,太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等八种,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等近十种。各种菜系、酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱起“主角”,可见豆腐的魅力所在。 古往今来,许多名人与豆腐结下了不解之缘,留下了不少趣闻佳话。     

一笔字的因缘（四）

现在,只要一有空当,我就会坐下来写“一笔字”。一天中至少利用早、中、晚零碎的时间提笔,每次大概有30分钟到一个钟头不等,一天下来也有百幅以上。