老成都民间绝技——甘蔗皮上耍花刀

<正>提起老成都的民间艺术,人们自然会想到"倒糖饼"(今称"糖画")、"捏面娃娃"、"吹糖哨子"等等,却忽略了"车甘蔗"一行。旧时市面上饮料还不普及,一般中下层市民行路口渴了,除了喝一碗便宜的红白茶外,最方便实惠的就是买一段红甘蔗解渴。     

中国糖业史研究的新开拓

中国植蔗、用糖历史久远,中国糖业史研究也取得一定成绩,但近年来发展较慢。在古代糖业史研究方面,尚有中国甘蔗种植地位、中国制糖初始时间、白糖制造肇始年代、宋代市井用糖等诸多存在争议的问题;而在近代糖业史研究方面,又陷入甘蔗糖业危机、中外糖品贸易等问题的同质化论证中。在中国糖品价格、东西方糖品消费扩张动力等一些重要问题上,也存在误区:17世纪中期至20世纪20年代中国糖品价格变动趋势与传统观点相左,并非"越来越低",而是"持续走高";与西方依赖几乎没有技术更新的种植园经济规模扩张来增加糖品供应不同,中国完全是依靠手工制糖技术的不断革新来完成糖品消费的"庶民化"进程。中国糖业史研究的出路在于向内深耕,向外拓展,在全球范围内挖掘新资料;转换视角,放宽视域,仅将中国作为东亚区域内的一个糖业竞争主体来进行考察;交流融合,开拓新域,重视糖业地理及糖品消费等方面的研究。     

红糖缔造的商业传奇

糖寮星罗棋布,甘蔗漫山遍野。康乾时期潮汕人因糖致富。潮糖随红头船北上南下,催生出了潮州商帮,留下了一段甜蜜往事。     

松溪百年蔗的传奇与新生

<正>“老境於吾渐不佳，一生拗性旧秋崖。笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。”这是诗人苏东坡的一首诗作。这里让怀才不遇、时运不济的苏东坡获得甜蜜和温暖的“青青竹一排”，指的就是中国甘蔗的传统栽培品种——竹蔗。甘蔗是重要的大宗农作物，为全世界贡献了80%的糖和40%的乙醇，特别是在我国，甘蔗对糖业的贡献达92%以上。宿根蔗是指上一年甘蔗收割之后，留在土中蔗蔸的芽再次生长出来的甘蔗。与新植蔗相比，宿根蔗具有早生快发、省肥节种、管理成本低等一系列优点。     

老南京的叫卖声

1、糖粥藕南京人叫粥为"竹"。糖粥藕是南京人喜爱的一道"金陵美食"。南京人对饮食要求与上海人一样极注重"看相"。熬粥的锅是赫红的紫铜皮敲制的,粥藕拌以红糖熬出,满满一锅,又是令人大动食欲的"冻红"。你买上一碗,摊主把整段的藕从锅里捞出,放在盘子上,切下几块来。那勺、盘、刀皆是紫铜的,伴着红红的炉火,锅里锅外一色红,让人看得入眼,看得舒心。只看上一眼,心就热乎起来。     

糖墩儿:串出来的幸福

<正>糖墩儿,有地方称糖葫芦,有的地方叫糖球。河北省任丘市吕公堡镇的后李花村每年的正月十五,都会举办糖墩儿节,且这一风俗习惯已被列入沧州市级非物质文化遗产保护项目名录。每年正月十五,在河北省任丘市吕公堡镇的后李花村都会举办糖墩儿节,今年也不例外。热闹拥挤的街道、此起彼伏的叫卖声、人们脸上洋溢的幸福笑容,都融入了这一片红红火火的糖葫芦海洋中。     

来宾东糖集团有限公司走科学发展之路

广西来宾东糖集团有限公司成立于2003年10月,是一家集机制糖、制浆、造纸、生物工程为主导产品的大型企业集团,属下有:广西来宾东糖迁江、凤凰、桂宝、石龙4家制糖公司,广西来宾东糖纸业、造纸2家浆纸公司,广西来宾东糖生物科技公司、广西丹宝利酵母有限公司、广西一品鲜生物科技公司等9家公司。公司总资产50亿元;拥有蔗区面积100万亩,年产甘蔗500万吨,日处理原料蔗4万吨,年产机制糖60万吨,年产浆纸25万吨,年产复混肥5万吨,年产高活性干酵母4.8万吨、酵母抽出物1.96万吨,年销售收入近30亿元;是全国规     

吃糖革命从权贵到庶民化

数千年来,甘蔗和白糖都是权贵阶层专享、庶民百姓可望而不可即的奢侈品,而明朝晚期制糖技术的进步,一举改变了中国人的饮食习惯乃至生活习俗。从此,生活再也不能没有糖。     

甘蔗的自述

正我是甘蔗,是水果里的高个,身上有像竹子一样的条纹。我身穿一件深紫色的大衣,用刀把我的皮削掉,里面是洁白的果肉。一口咬下去,甘甜的汁水在嘴里流淌,而且还能止渴。我还能制成甘蔗汁和甘蔗面包。你们喜欢我吗?简评:"喜欢!"听到小作者运用拟人化、幽默的语言介绍甘蔗的形态、果肉、作用,怎能不爱上甘蔗呢?语言流畅、生动、有趣。     

一花一世界

<正>我喜爱石榴,但不是它的果,而是它的花。石榴花,红得锃亮,红得耀眼,同宇宙间任何红颜色,都不一样。古人诗:"五月榴花照眼明。"著一"照"字,著一"明"字,而境界全出。谁读了这样的诗句,而不兴会淋漓呢?想必读者读了这一段将石榴花描写得如此细致而独特的文字,也会有淋漓之感吧。这段文字出自季羡林先生的《一花一世界》。除了石榴花,季先生还在文中书写了他与马缨花、夹竹桃、槐花、二月兰之间的故事。在季先生看来,这些花草不是简单的植物,     

“糖鸡屎”

正三公离世后,我与纤尘不染、有着太阳香味的"糖鸡屎"素嬢嬢重逢,命运的转折,翻开了一个老故事,延展了一个新人生。三公过世后,"糖鸡屎"再也没有来过尚节堂。"蜂糖罐……马齿笕……"每当提篮小卖马齿笕、灰灰菜、蜂糖罐的女性叫卖声响起,我就会跑到巷子口,看叫卖的人是不是"糖鸡屎";又或者一看见挑着山楂圈、刺梨串走街串     

“油菜之父”官春云院士访问记

<正>上世纪50至70年代,一种不放食用油而将蔬菜于铁锅中干炒、水煮,谓之"红锅菜"者,是大众主食之一。这是因为当时制约因素太多,导致食用植物油生产徘徊不前,而人口激增,人均占有量不断下降,市场供应长期紧张,人们吃"红锅菜"是一种无奈的选择。今天,各种品牌的植物油琳琅满目,应有尽有,家家"油余",这其中,研究油料作物的科学家功不可没。被誉为"油菜之父"、中国工     

地球上的四根“红飘带”——红军长征中的四支队伍

著名作家魏巍于1987年创作了长篇小说《地球的红飘带》,他把长征形象地比喻作"地球的红飘带",非常具有革命浪漫主义精神,而"地球的红飘带"一词从此就用来指代红军的二万五千里长征。事实上,伟大的长征是在党中央的统一领导和指挥下,由红一、二、四方面军和红二十五军等各路红军共同努力实现的,准确的说是四根"红飘带"。本文作者全面梳理了红军长征的四支队伍是如何胸怀全局、团结协作,最终在相互支援下完成这一人类文明史上的壮丽史诗的完整历程。     

以发寄魂与身体之孝:红瑶人蓄长发的文化逻辑

作为一种剪而复生、式样多变的身体物质,头发在很多文化中被赋予了复杂的象征意义。蓄长发是红瑶人标志性的身体表征,以其独特的生命观、身体观和"修阴功"人观为基础。以发寄魂的身体认知和生命理解是红瑶人蓄长发、不随意剪发的思想根源;而洗护头发的时日禁忌和"父母在,不改装"的身体之孝则强化和巩固了这一身体习俗。     

打卡式旅游行为调查分析——以南京石臼湖为例

以抖音、小红书等为代表的短视频颠覆了传统旅游目的地的传播和营销方式,旅游目的地因获得巨大的流量成为"网红打卡地"。2020年夏天,南京石臼湖一夜爆红,很多人前往"打卡"。本文通过对前来石臼湖打卡的游客进行问卷调查,尝试分析游客打卡背后的原因,并对石臼湖从"网红"向"长红"发展提出合理化建议。     

试论四川沱江流域的糖品流动(1900-1949)

1900-1949年间,在沱江流域糖品流动过程中,既有期货及现货交易形式的并存,又有"蔗糖评价制度"及"食糖专卖政策"的制度安排。从销售区域及比例来看,该流域糖品主要供给区域外市场,且以川省市场为主。就糖品流动所带来的影响及政府对糖品流动干预所产生的后果而言,这一时期的蔗糖经济呈现出发展与危机并存的"悖论型"增长模式:发展的一面是糖品不仅与其他商品形成对流,优化了区域贸易格局,而且在其流动过程中也刺激了其他行业的发展,从而推动区域社会经济的进步;危机的一面是销售格局的不利影响持续扩大以及抗战时期政府对糖品交易的干预在一定程度上激化了蔗农与糖商、政府与民众之间的矛盾,蔗乡社会处于失序状态。     

山里人家

<正>红条绒大花袄!在城里,几乎没有谁穿它了。可是,打一盆瓦凉瓦凉的"洋井"水,坐在小板凳上洗山蘑的农家嫂子穿着它就恁地好看,因为,有翠屏式的绿山衬着,因为,我们这个民族在明朗的天空下,就是好红喜绿!     

抗战时期沦陷区的红卍字会

在"汉奸"与"亡国奴"之外,抗战时期沦陷区的中国人还存在一个"第三者",即为数众多的民间组织与民间教派。本文旨在以抗战时期沦陷区的道院——红卍字会为视角,探讨当时作为"第三者"的社会群体之功能、地位与历史评价问题。沦陷区的红卍字会多有存在,甚至颇有发展,开展社会救助。在民族主义与外敌入侵发生严重冲突的抗战时期,沦陷区红卍字会的精神世界并不能超然物外。国民政府可以接受沦陷区红卍字会的社会救助,但敌视红卍字会的道院信仰,警惕其成员的附逆行为。为此,沦陷区的红卍字会在宗教活动上有所收敛,并自行处理了部分附逆成员。日伪方面更多的是把沦陷区的红卍字会定位为社会救助组织,在政治上拉红卍字会会员入伙,对红卍字会之道院信仰干涉不多。沦陷区的红卍字会,一方面利用日伪政权对自己的定位,继续开展社会救助;另一方面,沦陷区的红卍字会会员也不乏附逆之人。对沦陷区的民间教派——民间团体开展研究,尤其是开展红卍字会这类慈善团体的研究,可以丰富人们对抗战时期中国社会的整体认识,有助于人们正确认识这些团体在中国近现代历史上的角色、功能与历史作用。     

夏威夷华侨对孙中山早期革命活动的支持

夏威夷的地理位置在北纬19°到22°、西经155°到160°之间,总面积约2．8万余平方公里,距离中国约1千余公里。这群小岛虽同中国远隔重洋,但在历史上却有着非常密切的联系。19世纪前半叶,中国已有商人和“糖师”（种甘蔗和榨糖的师傅）到这里。1850年后,夏威夷的白人开始在夏威夷办种植园,种甘蔗、榨糖,因需要大批廉价劳动力,白人种植园主开始从中国招募劳工。从1852－1898年,先后有约5万中国劳工来到夏威夷。到19世纪末,在夏威夷的华侨人口约2万人。多数已脱离种植园,或转为稻农,或做生意,开大小商店。夏威夷的华侨对孙中山早…     

艰难的战斗历程——与王树声大将共同度过的战斗岁月

王树声同志是我们红四方面军的老首长。他早就为创建川陕革命根据地作出了卓越贡献。我当时在红三十三军二九五团(后为红五军四十三团)任文书,是一名普通战士。虽然我俩战斗岗位不同,但却共同走过了西路军悲壮的历程和"中原突围"那一艰苦的战斗岁月。1936年10月,长征的红一、二、四方面军三大主力在甘肃省会宁会合后,红四方