蜀酒文化与水井坊遗址

蜀酒文化源远流长,成都平原的考古发现为我们提供了丰富的资料。从三星堆遗址出土的古蜀酒具,四川汉代画像砖与画像石上的酿酒图,到成都水井街酒坊遗址的考古发掘,结合古代文献中的有关记载,使我们对蜀酒文化的演进发展,有了许多新的认识。可知从古至今,成都地区就一直有着昌盛发达的酒事活动与酒业经营。     

郫筒酒的兴衰

四川的酒在全国酒业中具有非常显的地位,五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖、全兴等五大名牌,驰名全国。而郫县生产的郫筒酒在历史上也曾有过显的地位,而今却已默认价值了。本探讨郫筒酒兴衰这一历史现象。     

理性消费时代 酱香大幕开启

近日,由中华酒业促进会与酱酒新锐品牌“厚工坊”共同举办的——“中华酒文化论坛”在深圳隆重举行,会上公布了上一年度的白酒综合销售数据：     

泸州博物馆藏酒文物与泸洲酒史浅论

泸州,古称江阳,是中国著名的“酒城。”作为中国名酒——“泸州老窖大曲”的故乡,在泸州这块古老的土地上,遗存了极为丰富的酒文物,出土及传世酒文物甚多。从汉代至清代,它们从各个侧面,说明了历代泸州酒业发展的盛况,构成了泸州酒文化的丰富内涵,反映了泸州酒文化的源远流长和灿烂的艺术风貌。 一、汉代出土文物与泸州酒的起源 据《华阳国志》记载,泸州在唐、虞、     

从元代“汗酒”看中国蒸馏酒起源

元代的蒸馏酒虽有“汗酒”“烧酒”“重酿酒”等汉语名称,但一度流行的“阿剌吉酒”等音译名称,使得中国蒸馏酒起源成为颇具争议的国际性学术问题。本文在系统梳理史籍所载“汗酒”及其制备用具的基础上,结合考古发现的相关资料,通过“汗酒”名称和蒸馏器具渊源的探析,认为“汗酒”之名理应源自历史典故“汗出如浆”,而制备“汗酒”的酒铛实乃釜、甑等多件套甗式蒸馏器。尤其“酒铛”与古代蒸馏器实物的相互对应,有助于重新审视中国蒸馏酒、蒸馏器的起源及演化历程。     

商代酒文化的形成、发展及体现

商代是青铜器发展的黄金时代,也是一个酒文化盛行的时代,商代初具规模的酒文化为后世酒文化的延续奠定了基础。大量出土的商代酒器,可以为剖析商代酒文化乃至更大维度的殷商文化带来窥一斑而知全豹、处一隔而观全局的效果。文章试图将酒的起源与酒器的发展相结合,对殷商时代的酒文化进行初步探讨。     

蜀酒探源话绵雒

巴山钟灵,蜀水毓秀,勤劳智慧的巴蜀先民,创造了光辉灿烂的巴蜀古文化。誉满中外的四川名酒,就是巴蜀文化的重要组成部分。追本溯源,对于开展酒文化的研究,进一步搞好四川名酒的生产建设,无疑是很有必要的。笔者拟就绵、雒两地考古发掘实物资料,结合文化记载,对蜀酒的历史渊源作初步探索。 一、早蜀酒文化的历史印迹 中国古代酿酒的起源,从现在掌握的考古发掘资料看,可以追溯到六千年左右的大汶口文化时期。当时的先民在长期的生产劳动中,逐步对碳水化合物经过糖化发酵可以转化为酒精有所认识,经过漫长的岁月,逐步掌握有意识的酿酒技术。“酒”字的出现     

荷兰 微醺的美酒之旅

若要论对酒的了解,莫过于欧洲人了。他们不仅有深厚的酒文化,而且酒的种类繁多,不同的酒有不同的品法。     

朱德早年诗与酒城名称

泸州,作为中国名酒——“泸州老窖大曲”的故乡,自古以来便享有“江阳尽道多佳酿”的美誉。据泸州出土文物考察,泸州酒史可追溯到秦汉时期。元、明时期,泸州大曲已正式成形。清代及民国期间,泸州大曲老窖池遍布泸州市区。 历代以来,泸州酒文化便与诗人结下了不解之缘。北宋诗人唐庚的“万户赤酒流霞”诗句,将宋代泸州酒的兴盛发挥得淋漓尽致。明代杨慎有“江阳酒熟花如锦”,清代张问陶有“衔杯最爱泸州好”等著名诗句,     

藏族的酒具

谈到藏族的酒,大家首先想到的必定是“羌”（chang）,即青稞酒。对于酿酒史虽然文献中没有明确记载,但是在西藏各考古遗址的出土酒具和关于饮酒的文献记载,从另一个侧面反映出了藏族的酿酒历史。     

史前酒器赏析

我国的酒文化源远流长,从目前的考古资料看,酒的形成可以追溯到六千年前的新石器时代。酒器也就随着酒文化的萌芽而产生,原本作为饮水的器物开始用来饮酒,并且为了饮酒而特制了一些别致的器物。《抱朴子》载,＂黄帝造酒泉法,以曲米和成丹药＂;《素问》载,＂黄帝命作汤液酒醴以为备＂。虽为历史传说,但是也给我们透露出史前文化时期就开始了酒文化的萌芽。     

说酒·绿酒

在我国古代诗中,提到酒,特别是质量上乘的好酒,或称赞美酒时,常称作“绿酒”,“绿蚁”等等,并由此衍生出“灯红酒绿”这样的成语,本从古代酿酒工艺等方面探讨了酒在一般情况下都不是绿颜色,称它为绿色,只是强调酒液清澈。     

中国酒王的酿造之谜

中国是个礼仪之邦,“非酒无以成礼,非酒无以成欢。”翻开所有的历史画卷,都有酒的芬芳飘溢而出,每一页都有酒的记忆。出土的陶制酿酒器具证明,大约5000年前,中国人就开始酿酒。对于酒的创造者众说不一:一说是大禹时期的仪狄,一说是周人杜康。尊显的中国酒王五粮液,也有着谜一般的背景。今天,我们走进五粮液,试图揭开它的酿造之谜。     

考古资料为史学研究添翼——撰写《湖北通史·秦汉卷》的一点体会

本世纪初,国学大师王国维提出“二重证据法”,倡导和强调地下发现的考古资料（特别是考古所获文献资料）和传世文献资料并重,对于二十世纪中国史学的发展,产生了极大的影响,实践证明,对于古代史研究,仅有传世文献资料,是远远不够的,许多问题的解决,必须依赖考古发现提供新的更有力的证据。正是由于数十年来一系列重大考古发现提供的实物资料,特别是尤显珍贵的考古文献资料,才使中国古代史的研究有现在这样的繁荣局血。1996年初,我省重点科研项目一《湖北通史》的编撰正式启动。全书由著名历史学家意开沅教授、著名楚史、楚文化…     

唐代酒政略考

作者通过《新唐书》《旧唐书》等传统文献史料,结合《敦煌文书》中有关酒政的史料,分别从宏观和微观两个方面来略考唐代酒政。并得出唐代酒政的大框架,以及唐代政府对于民间的“榷酒”政策,为后世的统治王朝开创了一种新的敛财手段。而其方法与形式也在这个时候得以形成定制,即“榷麹”和“沽酒”。而这也是封建统治阶级对于人民剥削的一种手段,一种苛政。     

汉镜“宜酒”“幸酒”“纵酒”铭文

汉代铜镜铭文中涉及“酒”的文句体现了当时的饮酒风习已经对社会层面产生了广泛的影响。镜铭所见“宜酒食”“饮澧泉”等表达了汉代日常生活中酒的重要性。“酒如河”“酒而河”希求体现了“酒”的社会需求程度。镜铭中“醉”“酲”“醒”生动体现出饮酒后的生理与心理反应。     

酒文化与日本人

酒文化在人类文化史上曾留下了无数的佳话。我国古代伟大的诗人杜甫,在《饮中八仙歌》中咏云:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”可谓酒助诗兴,诗溢酒香。中国是世界上酒文化最早的发源地之一,不仅各种名酒如数念珠,而且酒名     

帝汶岛史前考古研究概述

帝汶岛位于澳大利亚北部,是巽他群岛最东端的岛屿之一。目前国内外对于帝汶岛史前考古史的梳理较少,结合帝汶岛政治势力的进退和考古学家的研究可将其划分为四个阶段,时间跨度从阿尔弗雷德·布勒的早期工作一直延续到最近的考古研究。虽然只选取了帝汶岛这样一个小的地理单元,但是由此可管窥整个东南亚史前考古的情况,对帝汶岛史前考古学史的概述不仅可以给相关学者在帝汶岛下一步的史前考古工作提供借鉴,而且对于东南亚地区史前考古的全面布局具有重要意义。     

蜀酒浓无敌——四川酒史简论

一、唐代以前的蜀酒四川酒史源远流长,检索文献记载,最早可追溯到巴蜀时代。《华阳国志·蜀志》载：九世开明帝“始立宗庙。以酒日醴,乐日荆。”即是说,原来椎结左言、不晓文字的蜀人,至开明九世（约公元前436年至公元前406年）全面接受中原文化．川汉语呼酒为“醴”,当是改从中原王朝礼乐的一种体现。我国古称祭祀用酒为“醴”。醴,...     

“一带一路”如何助力川酒产业“走出去”

伴随“一带一路”经济建设的深入,沿线国家与我国的经济和文化交流进入深度互动。四川作为“一带一路”与长江经济带的重要结合部,具备良好的区位优势,充分发挥这些优势,发挥川酒产业的集群优势,打造川酒国际市场,建立中国白酒的国际文化品牌,实现川酒产品走出去、中国酒文化传出去、国际旅游消费资源引进来的目标。