国内外饭店集团化经营对比研究——以“锦江”和“温德姆”为例

虽然我国饭店业经过20多年的发展,已取得较大发展,但是与国外大型饭店集团还存在很大差距。如今国外饭店集团大举抢占国内市场,本土酒店如何更好地迎接挑战已成为讨论的焦点。锦江集团作为国内酒店业的代表,本文通过对锦江集团与温德姆饭店集团的经营战略的比较分析,得出国内酒店规模化、信息化、品牌化、国际化趋势的结论。     

服务与服务意识的探讨

国际、国内大量的调查资料表明,饭店的服务与服务意识,是饭店竞争取胜的关键。而我们饭店行业内对如何提高饭店服务质量与服务意识还比较肤浅,因此,对饭店服务与服务意识的深入探讨,对提高我国饭店业的经营管理整体水平有着举足轻重的意义。 (一)从对本市部份酒店调查中得到的启示 去年海外某大学酒店管理学系曾对上海部份三、四、五星级饭店的经理及客人作了一次调     

高职高专酒店管理专业饭店管理概论课程教学改革研究

饭店人才的培养要适应行业发展的需要,本文通过对饭店管理概论课程的目标、教学内容、教学方法和手段、考核方法进行改革,以达到培养合格人才的目的。饭店管理概论课程作为酒店管理专业的专业基础课程,它是学生认识饭店行业、建立饭店管理思想、培植饭店服务意识的基础课程。它的教学内容、教学效果直接影响到学生对其专业的认知程度及对专业理论的理解掌握和应用,具有其它课程不能代替的重要作用。为了顺应饭店业的发展,培养出适应现代饭店业需     

饭店集团扩张的动力系统及路径选择研究

集团化扩张是世界饭店业发展的必由之路。目前我国关于饭店集团扩张方面的理论研究虽然很多。但是大多均集中于对饭店集团扩张的现状与问题、发展对策与战略模式等论题的研究;而对饭店集团扩张的动力系统以及如何选择扩张路径等缺乏综合性、系统性、定量化研究。本文首先归纳了影响饭店集团扩张的主要动力因子。在系统性原则指导下构建了饭店集团扩张的动力系统;为了进一步分析诸多动力因子如何影响饭店集团选择扩张战略,本文提出了饭店集团扩张战略选择矩阵图,为指导饭店集团选择扩张战略提供了新的工具。     

对锦江假日旅馆集团化、模式化管理的战略思考

锦江假日旅馆为集团化连锁经营的经济型旅馆。它是在我国旅游业迅速发展,各种类型、档次的饭店发展比例很不平衡,经营业绩差异较为悬殊的新形势下应运而生的。据我们的统计分析,近年来,虽说我国的饭店业在总体发展规模上看,饭店数量上增长很快,但它同国内、国际旅游人数增加的比例相比,基本上仍处于供求平衡的市场态势。然而从市场供需合理配置方面看,却存在着产品严重的供需不对路的问题。我国饭店业在近期的发展过程中,在分类、分档定位方面盲目性很大,硬件设备的不合理和软件(管理、服务)的落后,始终是阻碍我国饭店业发展的瓶颈。针对当前我国旅游业、饭店业发展的现状和特点,以经营中、高档饭店著称的锦江集团推出了具有锦江特色的经济型的锦江假日旅馆。今年年初,锦江假日旅     

我国饭店业集团化发展刍议

经过20多年发展,我国的饭店业已成为具有相当规模的产业,但由于受到长期以来的计划经济及传统的小生产思想的影响,我国的饭店业集团化发展缓慢、艰难,本就我国饭店业集团化进程中强化品牌意识、培育职业化市场化的饭店经营人才、集团化发展的战略等问题进行分析。     

浅议饭店从业人员的素质

在市场经济条件下,饭店业竞争十分激烈。饭店业的竞争是服务质量的竞争,而服务质量的竞争关键是人的竞争,而人的竞争归根结蒂是人的素质的竞争。饭店从业人员素质的好坏,将直接影响饭店服务质量的高低,直接影响饭店的社会效益和经济效益,故饭店从业人员的素质是酒店能否持续发展的关键。     

削价竞争对饭店业的影响及策略

近年来,在沪上的众多涉外星级饭店中刮起了一阵削价风。豪华套房打了8折或7折,四星级的房间,以三星级的房价出售。在削价的饭店中还包括五星级涉外酒店与三星级宾馆。诚然,不能否认削价是饭店在淡季时的一项较好的销售手段,从其行为的短期效果来看,有利于消费者与饭店。然而这只是对一部分消费者和极个别的饭店而言,如果从整个饭店业的发展来看,过分的削价竞争,只会带来负面影响,不利于饭店业乃至整个旅游业的健康发展。许多业内人士也曾多次呼吁,尽快停止削价竞争。因为削价竞争不会给整个饭店业带来多少超额利润,相反,有时还会失去削价部分的利润。我们拟从以下三个方面来剖析饭店业的削价竞争。     

张家界饭店业发展的问题及对策

张家界是内陆偏远地区旅游地的代表,也是大湘西开发的重点。对张家界市旅游饭店业面临的问题进行分析,从宏观管理、行业管理和饭店企业经营管理这三个角度探讨促进张家界市饭店业可持续发展的对策,具有一定的意义。     

论饭店业经营中的知识经济趋势

知识已成为今天唯一意义深远的资源,而传统的生产要素已降至第二位。知识经济的来临对仍按工业经济运作的饭店业造成了巨大的冲击,顺应历史趋势的知识经济端倪已在饭店业中显现:轻产业、重软件;知识产品将取代“标准产品”;管理革命、职能革命、学习型组织等将成为饭店发展的动力。这一切将极大地改变目前饭店业经营的理念与方式。     

旅游学研究体系——结构、解构与重构

在系统梳理旅游学学科性质的基础上,从独立学科和交叉学科两个视角对旅游学的研究体系进行了解构,并从人地关系角度对旅游学研究体系进行了重构。分析结果表明,旅游学现有研究体系无法达到高度的逻辑自辩,仍处在探索研究阶段。而通过解构现有研究体系,进一步确认了"旅游学作为交叉学科"的观点,并将旅游学研究体系构建为人地二元结构。其中"人"是由主人和客人构成的主客二元结构,"主人"进一步细分为原住民与从业人员的二元结构,"客人"则可进一步细分为本地游客和外地游客二元结构;其中"地"则由目的地与客源地构成二元结构,"目的地"可进一步细化为人文类和自然类二元结构,"客源地"则可细化为亲景地和疏景地二元机构。     

国外创新网络研究述评与区域共生创新战略

创新网络是企业创新在地理空间和战略关系层面上的综合体现。在经济地理视角下,本文重点从企业层面的联盟创新网络,产业层面的集群创新网络,以及区域层面的共生创新网络加以具体评述与分析。在企业层面,强调企业在网络当中的核心地位,以及如何通过企业战略联盟构建创新网络;在产业层面,强调产业集群要素对创新网络影响,更倾向刻画创新网络是一种以产业地理空间为边界的整体性创新网络;在区域层面,跨越企业所处的产业边界,基于生态共生思想提出区域共生创新网络的新范式。最后,提出创新网络未来的研究应重点关注企业、产业与区域三个层面的协同演化,突破传统区域创新网络的空间特征和地理格局,探讨如何构架一个具有层次性、协同性和互动开放性的区域生态共生创新网络。     

基于产业群视角的河南省产业配套能力分析

产业配套能力是企业在选择投资区域时最关注的外部条件。吸引投资是促进河南省经济发展的重要途径,利用产业配套能力来评估投资环境显得尤为重要。本文利用《2007年河南省投入产出表》,采用主成分分析法,识别出河南省目前存在18个具有内在经济联系的产业群。通过对各产业群的经济关联和空间分布的分析,发现林木产业群、耐火材料产业群是河南省配套能力最完善的产业群类型,煤电产业群和烟酒制品产业群的配套能力也相对完善,其余各产业群由于存在较低的产业关联度或空间分布过于分散,导致配套水平偏低。     

基于国际酒店集团布局的中国城市网络连接度研究

截至2013年5月,世界酒店业300强中在中国形成网络化经营的20家国际酒店集团已在我国221个城市有布局。不同于以泰勒为代表的基于跨国生产性服务企业布局的城市连接度研究,本文以消费性服务企业中的国际酒店业在华布局为研究切入点,通过城市网络连接度测度发现:第一,我国酒店业城市网络已形成以上海、北京、杭州、西安为中心的层级体系,上海已具备成为国际酒店业首位城市和世界级旅居城市的条件;第二,在环渤海、长三角和珠三角三大经济区域中,基于国际酒店集团服务价值判定的区内和区际城市连接度水平存在较大差异,其中长三角地区连接度总和与均值最高;第三,在酒店业的全球生产网络中,中国城市的酒店业布局具有品牌层次的低端锁定特征,中心性和总部经济效应有待提高。     

区域旅游研究十年:进展与评价

采用文献信息分析的方法对21世纪前10年中国区域旅游研究进行了系统分析和评价。研究发现,现有研究主要集中在区域旅游竞争与合作、区域旅游规划、区域旅游产业、区域旅游竞争力、区域旅游系统与空间结构等五个方面。从内容上看,现有研究与区域旅游发展的时代特征之间具有显著的相关性,"以任务带学科"的研究路径仍是这一时期的主流,区域旅游在理论建构方面并没有取得重大进展;而从研究方法上看,现有研究存在过度主观性和过度注重数理技术的应用两种极端倾向。文章最后指出,区域旅游研究应在继续遵循服务产业发展实际的基础上,从对现实问题的解决中提炼出具有学术价值的理论问题,保持对固有研究传统传承的同时,积极寻求理论创新是推动区域旅游研究进步和区域旅游学术发展的必然。     

大都市区民宿和酒店业竞争格局演化及成因探测——上海案例

大都市区民宿和酒店业的空间竞争区位识别及其态势驱动力解析是实现都市旅游住宿业多业态共赢与全域可持续的重要现实条件。本文利用GIS空间分析技术和地理探测器,从微观尺度刻画上海市民宿和酒店业的空间竞争格局演化特征并探测其影响因素。研究发现：①上海市民宿业和酒店业集聚热点均趋向群集演化,民宿业历经“零星单点、单核、双核引领+郊区多组团”演化阶段且具有显著的景区指向性;酒店业历经“单核、单核强化、面状集聚+点状环绕”演化阶段且具有显著的城市商业中心指向性;②民宿业与酒店业的空间竞争程度加剧,竞争范围扩大,竞争形式由酒店业近乎垄断的空间剩余竞争发展为空间非剩余竞争和剩余竞争并存,最终形成空间竞争与错位共生并存状态。③文旅禀赋、商业设施和人口集聚是影响民宿和酒店业微观布局的主要因素,地价和交通条件的影响次之;经营理念、客群定位、经济实力以及空间载体差异是造成民宿和酒店业格局分异的隐性宏观动因。     

辽宁省城市中心性研究与城市发展

以辽宁省地级及以上城市为研究对象,在建立评价指标体系基础上,基于区位商法和主成分分析法,对城市中心性进行了测度和研究。通过对过程数据和结果数据的进一步分析,发现辽宁省当前城市发展在区域经济空间结构、社会经济体制、第三产业、经济外向度等方面存在的问题,并提出了相关的政策建议。     

多尺度视角下饭店劳工移民地方感知与关系研究——以北京开元集团饭店为例

占据移民主体的劳工移民因涉及地方变迁与心理感知而成为地方感研究的重要对象。对于劳工移民而言,其所谋生的企业与城市间在感知判断中是否存在关联以及如何关联对探究其感知与行为特征等有着重要意义。以劳工移民汇聚地"北京"和集聚地"饭店"为案例,探究此背景下的地方感关系与路径。数据与结构模型分析表明:①在饭店与北京市两尺度中地方依赖均显著影响着地方依恋与认同,凸显了依赖这一功能性感知在地方感构建中的重要作用;②证实了饭店劳工移民的地方感在两尺度间存在关联,而且是以饭店地方依恋及北京地方依赖为关联维度;③得出了一种地方感由微观环境向宏观环境拓展的路径,由饭店地方依赖开始,至北京地方依恋与认同。     

上海酒店业健康发展的四个原则

“十一五”期间,上海酒店业健康有序地发展要遵循四个方面的原则：酒店的总体供应要适量发展,区域布建要适度集聚,项目引进要适配环境,设计建造要适用专业标准。本文就此作了阐述。     

长三角区域旅游产业集聚水平研究

长三角区域旅游合作呼唤对旅游产业集聚水平的研究。本文引用产业基尼系数、区位商指数和产业区域集聚度指数对长三角区域旅游产业集聚度进行测算,同时对旅游产业集聚度与区域GDP增长的关系进行分析。计算结果表明：长三角区域旅游产业已经出现较强的集聚现象,但区域内部集聚程度不均衡;旅游产业中星级饭店、旅行社、其他旅游企业的区域集聚度与区域经济发展分别呈高、负、中相关性。研究同时显示区域集聚度与区域经济发展高度相关,且集聚程度呈上升趋势的行业,一定程度上将更多地拉动经济增长。