川茶飘香

茶文化在四川已经被演变成独具巴蜀特色的“茶馆文化”。有谚语说：四川“头上晴天少,眼前茶馆多”。 四川的茶馆一直以来都极为兴盛。不论是风景名胜之地,还是闹市街巷之中,到处都可看到富有地方色彩的民间茶馆。这些茶馆收费低廉,服务周到,顾客往往一杯香茗,一碟小吃,便可坐上半日。在与亲友纵论畅谈之中,巴蜀大地的茶文化也被体现得淋漓尽致。[编者按]     

地菜春饼和腌菜豆折

有一次,回到我的故乡孝感市参加一个会议,与我同行的是一位生长在武汉的朋友程兄。他想要吃孝感有特色的食品,对我说,不瞒老弟,我每到一处,总要找一些有地方特色的风味食品尝尝。老弟故乡的名产麻糖和米酒,我是早已品尝过了,除此之外,还有其他的什么名堂么?我说,按现今的话说,称得上有饮食文化品位东西是不多,但很有特点的民间小吃还是有一些的。     

老北京小吃中的汤煮食品

凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。 苏造肉,猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖,内加香料,其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎,汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云,此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制,后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它,制者为一老翁,人称其“柯师父”,惜后继无人技乃失传。     

天津卫的意式风情

<正>一提到天津,印象最深的就是那闻名天下的小吃"三绝"和妙趣横生的传统相声。天津,就是这样一个城市,蕴含着太多的传统风俗,特色地道的民间小吃、传统幽默的曲艺相声,还有那喜庆祥和的泥人年画……一步入这个城市,你的节奏就会不自觉地慢下来,仿佛脱离了这喧嚣烦躁的时代,而走进了那手捧茶碗摇头听戏的闲暇惬意的生活之中。     

老北京小吃中的烙制食品

烙制食品绝大多数是饼铛烙后,再加烘烤。其炉灶上口为圆形,有凹下之炉膛,直径约二尺,炉口上安置饼铛,其热力为燃烧碎煤渣。以保恒温。与今使用之烤箱不同,老北京的烙制食品要求外焦里嫩、不干不硬,制做者都是经过学徒（三年零一节）苦学苦练出来的行家里手。     

闽菜小吃 地道风味

闽菜是中国八大菜系之一,素以选料广泛,刀工严谨,烹制考究,色、香、味、形、质俱佳而享誉海内外,聚春园酒楼是福州闽菜的开山鼻祖之一。     

老北京小吃中的煎炸食品

本文中所谈的煎炸食品是属于小吃范围的,不包括酒席上过油的菜肴。     

东莞小吃出自农家做年粿

东莞人称小吃为“咸解”,是以咸味解馋之意。每逢春节,家家户户都做年果（年糕）,种类繁多,有鱼龙（含咸、甜）、煎堆、麻橛、碌堆、油角、糖环、炒米饼、响丸、干粮、白糖饼、鸡蛋饼、蛋筒、米通、糖通、糖浮米（爆谷）。饼家专业所制品种则有：雪条、雪耳、雪符、雪扣、雪绳（即油扭枣、婆髻）、雪球、通条、蛋扣（亦称鹅肠）、油榄（即通粒）、蛋散、云耳、云片（又称粉片）等。[第一段]     

豆腐脑

严格地说起来,豆腐脑应是北京的传统小吃了。北京的各种庙会中,除了『爱窝窝』,『驴打滚』、『豌豆黄』等著名京味小吃外,也少不了豆腐脑的。邓云乡先生在《鲁迅与北京风土》一书中,曾介绍过北京人过去在正月逛厂甸的盛况,其中便提到这东门外吕祖祠前的豆腐脑。鲁迅先生居北京时,厂甸是他常去的地方,当然,先生去厂甸主要是逛旧书摊和古玩铺,而且游兴颇浓。『历览众肆,盘桓至晚方归』,想必肚子也会饿的,也许会喝一碗白花花的豆腐脑,而且一定会加糖。     

烟雨贵阳品小吃

贵阳的早餐虽让人垂涎,但遍布贵阳市很多成行成市小吃街．就更让人神往。炸臭豆腐、炒洋芋丝、恋爱豆腐果、烤肉串、丝娃娃、绿豆汤应有尽有,其中以恋爱豆腐果、丝娃娃和炒洋芋丝最为经典。     

从北京小吃“切糕”想到古代器物

拜读《北京文史》2005年第2期中钮隽学长大作《老北京小吃中的蒸制食品》,谈到“切糕”是用瓦盆蒸熟的,又名“盆糕”。据我所知,瓦盆蒸“切糕”盆底必须有很多圆穿孔,这样才能使蒸气透过盆底穿孔把“切糕”蒸熟。     

老北京小吃中的蒸制食品

切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”     

河坊街，杭州的皇城根儿

河坊街,对于外地游客来说,是一条古老的街道;而对老杭州人,则是儿时生活的记忆。而夜色下的河坊街最能展现旧时“皇城根儿”的喧嚣与繁华。     

甘肃民间剪纸艺术的原始魅力

甘肃民间剪纸艺术的原始魅力张学乾剪纸作为一种民间传统装饰艺术,如山花烂漫,开遍祖国的广大原野。较有名者如山西民间剪纸、陕西民间剪纸、山东民间剪纸。黑龙江民间剪纸,河北民间剪纸,湖北民间剪纸。安徽民间剪纸、浙江民间剪纸,福建民间剪纸等。就民族而言,汉、...     

北京风味名吃

作为几个世纪中国的政治、经济、文化的中心，北京既云集了各地之名肴，又有本地之小吃，其品种之多，风味之妙，千万不可错过。在北京旅游观光，不仅要大饱眼福，也要大饱口福。     

丽江红瓜籽

在丽江,会友访朋,进入寻常百姓家,一碟紫红的红瓜籽就端到了你的前面。家家如此,户户如此,年年如此。与客聊,一边嗑着红瓜籽,一边谈笑风生,一碟小红瓜籽嗑完,至少需要一小时以上。小红瓜籽嗑起来,声音清脆响亮,悦耳动听,越嗑越有味道,尤受樱桃小嘴们的欢迎,是丽江独有的土特产。这比芝麻大,又比南瓜子小二三倍的红瓜籽实际上就是西瓜籽。因颜色呈紫红色,故名为红瓜籽。小红瓜籽玲珑剔透,乖巧可爱,易储易带,是人们休闲消遣时的口中尤物。由于气候的     

水饺的记忆

武汉人称馄饨为水饺,称饺子为北方饺子,以示水饺与饺子的区别。因水饺包的是肉馅,在好多年前还算是比较珍贵的小吃。记得儿时,我家唯一能享受这种食物的,是我的老外婆,她在苦诉肚里无油时,一是会买块肥     

烧梅

“小吃”词,见于宋代吴曾的《能改斋漫录》:“世俗例,以早晨小吃为点心。”武汉的小吃丰富多彩,亦在于武汉人有在街头巷尾“过早”的习俗,不像上海人,爱在家里吃泡饭。宋代吴自牧在其《梦粱录》中,也曾描写过早晨经营小吃之盛况:“每日交四更,诸山寺观已鸣钟,御街铺店闻钟而起,卖早市点心。”由此可见,品味小吃之佳     

论民间金融的比较优势与健康发展法律对策

民间金融相对于正规金融在交易成本、信用保障和还贷激励等方面具有优势。基于这些优势,民间金融对经济发展具有重要支持作用。但基于其运行机理和运行环境,民间金融也存在明显的缺陷。为促进民间金融健康发展,我国应实现民间金融的法律化,构建民间法律规制制度体系和民间法律责任体系,完善保障民间金融健康发展的配套法律制度。