明代茶人的茶寮意匠

茶寮是指饮茶的小室,也可以泛指品茗的环境与场所。意匠,则是就茶人依据自己的创意与构想,来布局茶寮的一种匠心。而茶寮意匠,套用现代的话来讲,就是品茗环境的设计。 自唐、宋以来,饮茶已成为文人日常精神生活的形态之一。凡号为嗜茶人士,尤其是以茶人相标榜的砚食风雅之士,大都有茶寮的设置,而茶寮就成为他们日常生活的重心,与休憩安顿的场所。如果说,哲理思考、文学创作、史学著述是传统文人安身立命的寄托方式之一,则茶寮在文化生活史上应予特别地重     

读杜诗随吟

诗人不幸诗之幸,诗册标名苦酿成。 还幸能呕淤血出,苦如酽茶回味津。     

有裨于现实社会生活的一部好书──吴智和教授著《明人饮茶生活文化》出版

吴智和教授著《明人饮茶生活文化》一书,于1996年7月出版发行。本书第一章绪言,第二章中明饮茶生活综述,第三章晚明饮茶生活综述,第四章茶书饮茶生活文化,第五章茶事饮茶生活文化,第六章茶寮饮茶生活文化,第七章茶会饮茶生活文化,第八章茶人饮茶生活文化。本书前有精致彩色图片16幅,黑白图片19幅,正文之后有附录和征引书目可供参考,总约20余万言。作者在后记中说,自1980年发表《明代僧家、文人对茶推广的贡献》以来,与传统中国的茶文化结上不解之缘,近20年之久。其间,先后出版了《茶的文化》,并译为法文、英文版刊行;《茶…     

茶馆及其功能

茶馆,是中国茶文化的有机组成部分。作为饮茶的公共场所,自古以来有许多称谓,如茶寮、茶室、茶坊、茶肆、茶楼、茶摊、茶担、茶园、茶亭等。它的历史渊源、类型、以及功能是什么?迄今为止没有人对此作全面、深入系统的研究。本文力图对这一大众化的文化现象作些探讨,以求教于学界同仁。     

永汉路的一场虚惊

民国14年中秋,广州市政府在永汉路组织灯会,当晚观者如潮。突然,永汉南路（今天的北京路）的人群发生骚动。当时大部分铺面已经收档,不知发生了什么大事的人们纷纷挤进有夜市的茶面店之类。什么鱼生铺、凉茶铺都被撞翻了不少。有个少年三番两次被人流冲倒在地,最后索性两眼一闭,紧紧抱住一根电灯柱,其狼狈场景,可见—二。     

民间的茗壶情结

茗,茶的通称,故有品茗、香茗、茗汤之类的词。也有茗仅指茶的嫩芽或以晚来的茶为茗之说。不管是指一类茶还是所有茶,它都和茶脱不了干系。古人恐怕是只用茗称茶的,现在,在日常生活里,有人热衷于用茗称茶,是茶这个词太大众,太老土,用茗就显得文雅,有知识,有涵养,身份由之也显得高贵一些,挺给撑面子的。壶,茶壶也好,酒壶也好,水壶也好,尿壶也好,计时的壶漏、游艺性的投壶也好,都叫壶,没有粗雅之分,想与众不同的无可奈何,只有随大溜。好在茶有茗之称,茶壶用茗壶冠之,就有了书卷气,玩茶壶的也随之布尔乔雅起来。茶     

香港早期文化杂记

２０年代初,因父亲在港经商,我亦随居香港。在港生活的几十年中──我对香港的一些文化现象略知一二,现就记忆所及略述于此。 ２０年代末至３０年代初,人口不足５０万的港岛（又名炉峰岛,因在维多利亚港中央有一礁石形状如一个香炉状,故而得名）文化比较贪乏,报纸发行只有《天光日报》、《华侨日报》、《循环日报》、《工商日报》这几家报社。《天光日报》每日零晨４时左右就可以在街上报摊买到,是几家报社中见报最早的报纸之 香港市民多数在清晨有到茶楼饮早茶的习惯（多半是劳苦大众）,多数是以所谓“一盅两件”（即一壶茶,一碟…     

南京茶馆(上)

茶馆,亦称"茶肆"、"茶寮"、"茶楼"、"茶坊"、"茶屋"、"茶舍"等。茶馆是一个古老的行业,历史源远流长,可以追溯到两晋南北朝,专供喝茶住宿的茶寮是茶馆的雏形。茶馆这个名词,直到明代才出现于文献典籍中,清代才成为惯称。在三国和两晋时期,茶叶的饮用和生产已开始流传到江南和浙江沿海的东部地区。到东晋时,茶叶已成为建康(今南京)和三吴(相当于今天的镇江、苏州、湖     

泉州味道

“地下看西安,地上看泉州”.在几次探访泉州之后,泉州让我迷恋的除了大街小巷未必显山露水的古迹和丰富多彩的民俗外,更有各式各样地道的闽南风味小吃：面线糊、蚵仔煎、石花膏、四果汤、绿豆饼、圆子、肉粽等。这些小吃大都采用传统的手工做法,古色古香的独特味道试过一次之后就再也难以忘记,犹如袅袅的南音,又像是酽酽的功夫茶。     

谈唐宋时期的碾茶具

谈唐宋时期的碾茶具康煜茶圣陆羽的《茶经》,对唐代采茶、制茶、饮茶的过程和方法,及所应用的生产工具、饮茶器具等部有精辟的阐述。《茶经》论述茶之采制分为七道工序,即＂采之,蒸之,捣之．拍之,焙之,穿之,封之＂。＂制成后的茶是＂茶饼＂,而饮用时的茶则需要用...     

香港商业调查报告(1934～1935年)

1.刘祖英关于香港商业之调查报告(1934年1月5日)呈为呈报事.窃奉钧部令派香港调查商业,随时呈报.等因,遵即前赴该埠,向各方探访调查,兹谨将所得呈报如次.惟有在此处应注明者,则是此次调查纯系私人性质,以友谊关系访问咨询,故只能就个人交游之范围尽耳之所及,据零碎之消息,凭个人之观察,删繁就简,提要钩玄为概括之陈述.至若详细之数字,精密之统计,自非取汲于海关进出口贸易簿册与商会年报一类物事不为功.但此项材料,仅以私人资格未易获得,几经设法,苦难得手.然而从下文之概略,亦可以得香港最近经济景况之鸟瞰也.     

周代“千亩”地望考

文献记载中的周代"千亩"有二:其一,周宣王千亩之战中的"千亩",其地望在西周都城附近,即今陕西省境内;其二,晋穆侯千亩之战中的"千亩",其地望在晋国,即今山西省西南部。前者"千亩"之地名是随周人从后者迁移而去的,并且两地都与周人农作文化有关。     

福建平和田坑窑素三彩造型和装饰艺术

在中日悠久的文化交流史上,茶道文化是其中光彩夺目的篇章。日本自荣西禅师从宋朝输人菜种,著（吃茶养生记》以后,饮茶风习就以禅林为中心而逐渐推广起来。到了元代,通过日本人元僧的介绍,中国的品茗方式唐式茶会（或简称“茶会”、“茶寄合”）也传人了一衣带水之隔的邻邦。后来唐式茶会又逐渐单纯化、日本化,形成独具大和民族特色的“茶之汤”（即“日本茶道”）,“普及了静寂闲雅的趣味”,予日本社会和文化生活以深刻、久远的影响。在中国茶文化传到日本的历程中,在日本国曾留下了许多与茶道文化有关的书法、绘画、陶瓷器等中国…     

旋转木马鏖战记——香港海洋公园

人到三十是怎样的心境。那么一个公园呢。位于香港南部香港仔海洋公园道。建成于1977年元月。三面环海,东濒深水湾,南临东博寮海峡,西接大树湾。占地87万平方米,是亚洲最大的海洋公园。虽然公园建成已经三十年,但似乎仍充满活力,让人乐而忘返。     

茶的风格

拙作《中国饮食文化史》把茶的风格定位为“清”,书出版后,总有些不安。用“清”字能概括中国人饮茶的追求吗?有的对茶有兴趣的朋友也向我这样问过。20年前,我在《文学遗产》工作时,编辑部中的几位同仁都爱喝茶,但喜好品类却大有差别。有位从甘肃平凉落实政策回所(《文学遗产》是社科院文学所办的学术期刊)的老先生爱喝云南沱茶,每杯都沏得特别浓,状如深色琥珀。“太酽了。”对此,我往往会做出这样的评价。老先生的反     

大埔县湖寮双坑村传统社会与文化变迁考察

粤东大埔县湖寮地区的双坑村,虽是一个山村,但却是一个声名远播的地方。当地有一句俗语：“湖寮吴、蓝、罗,无奈双坑一姓何。”这句话隐含着两层含义,一是湖寮的吴、蓝、罗、黄等各姓虽为大姓,有钱有势,但其生产生活所需的水源主要来自双坑,如果居于双坑的何姓将水源断绝,则湖寮各姓就很难生存,因此湖寮的吴、蓝、罗等各姓,对双坑的何姓无可奈何;二是随着何姓势力的堀起,尤其是在同治、光绪年间何如璋、何士果父子先后考中进士,成为当时官场上炙手可热的人物,     

明清以后广东北江茶文化研究

正北江是珠江流域的主要干流之一,自北向南贯流广东,是珠三角地区与中原地区的必经地,有着深厚而丰富的历史文化资源。据唐代陆羽《茶经》下卷《八之出》记载的茶叶产地,北江流域的韶州即名列其中,并说这里生产的茶叶,"往往得之,其味极佳"。也就是说,唐代北江的茶叶生产已经颇有影响。民国《英德县续志》卷16《物产》记载,该县西华山茶"相传六祖手植"。这些记载     

台湾新近发掘大批史前文物——证明原始文化和中原同一系统

据台湾报纸报道:台北地区最近发掘出大批史前文物,与大陆上曾经出土的一些文物相似,证明台湾原始民族的文化,与大陆中原文化是同一系统。台北市《联合报》11月13日的消息说,"台北县文献委员会"最近在这个县的土城乡大安寮村掘出了史前遗物石器四百多件、陶片六千六百多件。出土的石器有石锄、石凿、石刀等,陶器上有     

开放进取的珠江文化史

正珠江文化史是具有珠江三角洲浓郁地方色彩和民情特点的区域文化历史,是由古南越文化、中原文化、外来文化聚合而成,绵延发展并不断开拓创新的历史。海洋性是珠江文化史的典型特性。屈大均在《广东新语》中,一语道出珠江文化历史脉络:"广东居天下之南……天下之文明至斯而极,极故其发之也迟,始然于汉,炽于唐于宋,至有明乃照于四方焉。"珠江文化始于秦汉。秦始皇统一中国不久即     

茶叶之路

由于对茶的鱼水之需,产生了世界最庞杂繁复的茶叶之路, 把藏区与川滇产茶地结合为一个生理上的整体。茶叶之路不仅是一个地理上的概念, 更是一个有机的组织,用细致的分工网?渗透到各阶层的经济与文化中。茶叶之路涉及的环节有:茶农——制茶工场——茶贩——营运人(马帮与背夫)——茶店——锅庄——商号——零售商——茶客。