口味的革命——永恒的原真之味

焦香的诱惑 串在红杨柳条上的大鱼井井有条地排列着,柴火已经燃起,热流晃动。生活在新疆塔克拉玛千沙漠边缘的沙雅人,世世代代以捕塔里木河鱼为生,他们常常把刚捕捉起来的鲜鱼一剖一插,便放在火堆旁烘烤,烤到七八分熟时,再洒上“烧烤三宝”——食盐、辣椒与孜然。这种豪放的河滩烤鱼,绽放的香气就是烤味。     

西双版纳烤鼠肉

西双版纳是个美丽而又充满神奇传说的地方,游赏一次就会终生难忘。傣族村寨中那掩映在芒果、菠萝、香蕉及凤尾竹丛中的双层竹楼;身着色彩绚丽的筒裙翩翩起舞的傣族少女;披裹黄布袈裟悠闲玩耍的小和尚及那独特的香竹筒烤米饭,烤鸡、烤鱼、烤田螺、烤薄饼、烤土豆、烤白薯等,让人魂牵梦绕,常相思念。 傣家烧烤中的极品是烤鼠肉。云南有民谣曰：“云南十八怪”,列数了云南十八件我们难以想象的怪事。其中一怪是“四只老鼠一麻袋,尾巴还在麻袋外”。乍听时惊诧不已,后来亲眼见到这种老鼠才知与想象中的不一样。我从西双版纳乘汽车返回…     

心灵的巧遇 记一处“风格唯一”的格萨尔壁画

“心灵感应”这个词汇用在我们所讲述的这个小故事里也许的确很恰当。记者在采访西藏著名画家余友心时听到他的这样一段经历：“我曾经在康区的那个小村子住过三天,那里家家都有画唐卡的,我见过他们的唐卡。     

每一次，都是整个世界

“世界”是个好词,最能激发旅行者的豪情。本期杂志的专题报道《环游者的世界》里,我们邀请了三位走遍世界的旅行者讲述他们的环球旅游经历。虽说还很年轻,但他们各自都已在超过100个国家和地区留下了足迹,旅行记录中包含着无数令人称奇的体验和让人瞠目的历险：在南太平洋岛国的食人部落里参加当地的成人礼时,该怎么跟他们交流？被印度海...     

猎手是怎样练成的?

“高高的兴安岭,一片大森林,山林里面住着勇敢的伦鄂春……”当知青时,我们与鄂伦春人是邻居,听说了不少关于猎人的故事,其中最让我难忘的就是他们对孩子的训练。鄂伦春的孩子一生下来,就放在皮口袋里,挂在母亲的身上。当他们能够拿枪时,狩猎生涯也就开始了。     

大胡子烧烤 燕鱼一绝

<正>一提起烧烤我问过不少人他们都会流连忘返,或许是孜然的香味让他不禁回首,或许随便去离家不远的小店解馋。但是一提到烤燕鱼,他们一致认为还是去“大胡子烧烤”。     

我心所在是故乡

一阵香气幽幽的飘进了小Nils的鼻子里，清晨5点不到，他在浓郁的烤香包香气中醒了过来。在他童年的记忆中，不知有多少个这样的清晨。如果Nils认识陶渊明，他们一定会一见如故。Nils的故乡，德国北部山区的小镇Tornesch，像极了陶渊明笔下的“桃花源”。成林的紫叶欧洲山毛榉、白蜡树、橡树和野樱桃树，人们宁静而安说在地劳作，与世无争。     

不须朝朝暮暮,只求曾经拥有

在漫漫人生中,有着太多情感的牵绊,我们的生活因为它们而会有风起云涌的悲哀,暗香浮动的欣慰。当我们步入了风华正茂的花季时,幸福、快乐、轻松就像伴随身边的天使,寸步不离;当我们走向阴暗粘湿的雨季,心中却会布满不安、悲伤和绝望。可是,无论我们拥有的是绚烂的花朵,还是绵绵的细雨,都是属于我们自己的人生经历。《青春期话题》关于“早恋”的问题我们已讨论了两期,作为身处青春期的中学生,他们在对待、选择、经历“早恋”时,最有想倾诉的衷肠,最有埋藏心底里的实感。本期我们选录了来自南京五中三位高中生的来稿,听听他们的想法。     

户外狂欢 激情不断

经过了一个夏天炎热“烤问”,终于可以在秋高气爽的日子,到室外尽情享受惬意生活了,散发着浓郁麦芽香的德国啤酒,挥汗如雨的城市赛跑,F1赛车在黑夜里呼啸而过的澎湃激情……这一切,与世界播客们一起分享。     

布罗代尔与年鉴派

法国国立图书馆馆长埃马努厄尔·勒罗瓦-拉杜里声称:“总有一天,当我们的同胞在总结20世纪的知识、科学和技术时,他们会发现自己在军事艺术、尖端工业或原子物理等领域内,并不始终处于领先地位。这些浅薄的法国人或许能够聊以自慰的是,他们毕竟在1930至1965年间,全靠‘年鉴派’的努力,产生了世界上最好的历史学家。”明眼人立即就会懂得,这里所说的“最好的历史学家”指的是吕西安·费弗尔、马克·布洛赫和费尔     

精神的中国

我们是一个善于制造“第一”、“绝无仅有”名堂的国家,我们喜爱面子上的事情,这东西对我们未必是好事,我们不能落在“第一国”的陷阱里不能自拔。活在精神里,活在自己的精神里。在精神的天国里成为巨人。     

延安的“四大怪人”

在回顾建党90周年的伟大历程时,我想起了抗日战争时期延安的“四大怪人”。他们不是一般的“怪”,而是相当的“怪”。但从他们身上,不仅反映了当年延安丰富多彩的文化生活,而且彰显了我们党的尊重和包容人才。     

中国老玩意

多才多艺的文人墨客,琴棋书画自然是娴熟的。在他们的书房壁上,往往还挂着一支洞箫,兴致好时,对着良辰美景,他们会吹出缕缕箫声。在他们的诗文里,也常常出现“箫”的形象,以渲染环境气氛。     

死不瞑目的鱼(傣族)

不管是鲜鱼、干鱼,都是傣家人待客的好菜。傣家人经常用篾笼到江河里捕鱼,鱼急得没有办法,就跑到龙宫里向龙王告状。龙王问:“你来告哪个?”鱼答:“我来告人!”龙王进一步问:“人咋个得罪了你?”鱼申诉说:“我们和人无冤无仇,可他们天天来捕杀我们去做下酒菜。”龙王捻捻胡须,乐呵呵地高声说:“人     

说说“青红帮”

我们在看电视剧时,有时会看到解放前上海滩上有许多有名的人物都是“青红帮”里的人。那么,“青红帮”是个什么样的组织呢？     

寻访三毛故地 走过大加纳利

“远在古希腊行吟诗人一个城、一个镇去唱吟他们的诗歌时,加纳利群岛已经被他们编在故事里传颂了。荷马在他的史诗里,也一再提到过这个终年吹拂着和风,以它神秘的美丽,引诱着航海的水手们投入它的怀抱里去的海上仙岛——更有古人说,希腊神话中的金苹果,被守着它的六个女侍藏在这些岛屿的一个山洞里。” ——三毛《逍遥七岛游》     

饥饿的彭德怀

饥饿的感觉几乎从童年开始就伴随着彭德怀。童年饥饿 在《彭德怀自述》里有这么一段故事：正月初一,富人家喜炮连天,可他家却没有一粒米下锅,彭德怀只好领着二弟去当叫花子,沿门乞讨。走到一个地主家门时,地主高兴地问他们：“你们是招财童子吗？”彭德怀答：“不是,我们是来讨米的。”地主一听,脸唰地一下沉了下来,二弟连忙说：“是的,我们是招财童子,恭喜老爷发财。”地主一听又笑了,立即给了他二弟一碗米饭。     

禅地宜春

宜丰,五百里禅宗 “南禅五宗,一花开五叶,三叶在宜春：妫仰、临济、曹洞三宗分别发祥于宜春的仰山、黄檗山和洞山。从靖安的宝峰寺一直到明月山的仰山寺,全线是五百里,我们称之为五百里禅宗……”在宜春人这样的介绍中,你能深切感受到他们的自豪。     

寻访北京“原住民”

在北京生活的日子里,我们经常会被问到是不是北京人。但是,究竟谁可以被称为是一个道地的北京人呢?一些人以自己是“北京原住民”为荣,而另一些人则对“北京土著”嗤之以鼻。但这给我们一个启示,应该去寻找更加本原的东西。历史也许会告诉我们谁是北京的“原住民”。我们希望找到北京的“原住民”,得到一个答案,并从他们家族承袭的历史中看到北京城的变迁。     

南京烤鸭

<正>历史"烤"字,在《说文解字》里没有,《康熙字典》里也没有。著名画家齐白石多次给北京烤肉宛饭庄留下墨宝,先是用大篆给烤肉宛写了一个"烤"字,并附款曰:"钟鼎本无烤字,此是齐璜杜撰。"后来,题写了"清南烤肉宛"的匾额。现代《新华字典》《辞海》《中华大字典》均收录"烤"字。《中华大字典》曰:"以火炙物谓之烤"。根据刘一正先生对"炙"的考证,"炙"