西风起 蟹脚痒

金秋时节,清水大闸蟹成熟并陆续上市,食蟹乃江南人一年生活中的一件大事、乐事。持螯赏菊。吃蟹最好的场所是家里,有三五知己,关了手机,没有干扰,谈谈说说,静心剥蟹。每年的蟹市,江南人一般总会有一二次食蟹的机会。上海人、台湾人、香港人更是喜欢大闸蟹,每年蟹市,旅游部门还     

阳澄湖之韵：品蟹不负费尔蒙

“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。提到阳澄湖,就一定会想到这里的大闸蟹。中国人自古以来,就有品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹的饮食文化传统。《红楼梦》三十八回《林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏》里,一场丰盛的螃蟹宴,几首精妙的咏蟹诗,无不体现出金陵大族的饮食品位和风雅气度。     

未识阳澄难养目,不食湖蟹愧对腹

<正>说到吃大闸蟹,绝对是一种季节性的享受。俗语说:"秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。"其"圆"尖"指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,9月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;10月要吃雄蟹,这时雄     

太湖蟹

现在似乎是一个凡蟹必提阳澄湖的时代了. 大江南北的无数闹市街巷里,都能见到阳澄湖大闸蟹鲜亮惹人的招牌.但有趣的是,就像西湖龙井还未上市就有假冒的西湖龙井捷足先登一样,阳澄湖大闸蟹因为声名在外,差不多也到了这种以假乱真的地步.坦率地讲,我南迁之前,就天真地认为只有阳澄湖才有大闸蟹——因为北人以牛羊肉为主,几乎不怎么吃蟹.后来,迁居吴中,方知太湖不仅有蟹,而且,地道的苏州人似乎偏爱太湖蟹.     

大铡蟹

秋风起,蟹黄肥,又到了吃螃蟹的季节了。每年的阴历八月以后,阳澄湖的大闸蟹总要成为一段时间的新闻热点。在今年和大闸蟹有关的新闻中。价格太贵“吃不起”是被消费者提及较多的一点,因此被指铡刀大开,被网友戏称“大铡蟹”。     

蟹路

正俗话"虾有虾路,蟹有蟹路",是比喻每个人都有各自的谋生方式、获利渠道。但阳澄湖畔确实有一条水路,成为大闸蟹生殖洄游的"蟹路",这就是行头港和渭塘。地处娄江北岸的古镇正仪,别名星溪,梁天监年间一度置郡建县。这里水陆交通发达。一百多年前,当沪宁铁路刚刚修筑,就在镇北设立了火车站。如今,312国道、京沪高铁和城际公路四通八达,不过我对水路更     

固城湖螃蟹趣话

秋风起,菊黄蟹肥,又是食蟹时节。 高淳自古盛产螃蟹。高淳原位于古丹阳大泽（古丹阳湖）东北高阜,后因江河泥沙淤积,古丹阳大泽演变成丹阳、固城、石臼三湖,高淳遂为“三湖”环抱。螃蟹生命周期一般为两年,在海水中繁殖．在淡水中生长。高淳地区的螃蟹,就是每年入秋后去长江口海水中产卵,孵化出幼蟹后．于来年春天再溯江进入湖区渐渐长大的。     

金陵螃蟹杂忆

每到丹桂飘香、赏菊登高的季节。螃蟹便成了人们争相谈论的话题和品尝的美味。食蟹文化历史久远,先秦古籍已有蟹的记载。隋朝谢讽在其《食经》中记载了“成美公藏蟹”,宋代傅肱撰《蟹谱》、高似孙著《蟹略》,清代孙之马录有《蟹录》,《红楼梦》第38回更有大观园内食蟹吟诗热闹情景的描述。     

香港风情趣谈

“美食天堂”香港有“美食天堂”之称。中国的八大菜系各行其道,越南人、韩国人、日本人、泰国人、法国人、德国人、意大利人、澳洲人等所开的大小餐馆各具风味,真可以说是集天下的“食文化”之大成了。香港人好吃、会吃、能吃、也敢吃。有人开玩笑说,香港人除了不吃四条腿的桌、椅、板凳外,天上飞的、地下跑的、水里游的四条腿、两条腿、有腿无腿的都吃。据统计,香港每年要吃掉2万条蛇,1000吨大闸蟹,消耗掉1．2万吨巧克力和20亿港元的干邑白兰地酒。每年所进口的蔬菜占进口食品总金额的1／4,其中仅西茶就要花掉5亿港元。传统的中国…     

清风三虾

江南水乡，一年四季鱼虾不断。吃鱼虾也讲究时令，菜花塘鳢鱼，小暑黄鳝赛人参，闻木樨香、品鲍肺汤等等。江南人食虾，以黄梅时节为最佳。     

北京人不是我们的祖先?

他们是会捕猎．会用火．会制造工具的勤劳、勇敢、智慧祖先。还是卑贱的食骸者与恐怖的食人族？他们是真的子孙满堂．血脉延续至今还是曾遭遇灭顶之突,早已退出历史舞台？北京人是我们的祖先吗？如果不是,那么他们究竟去了哪里？[编者按]     

数字

8000万欧元 1900年。中国大闸蟹开始“移民”到欧洲．如今在德国河流泛滥成灾．毁坏渔网．伤害鱼类,破坏堤坝。仅在德国,大闸蟹造成的损失已达8000万欧元。     

张九龄江南作相第一人考究

张九龄（678—740）,唐韶州曲江人,一名博物,字子寿。唐开元二十二年（734）至开元二十四年（736）,在朝为相3年。史籍所载,在张九龄作相之前,江南亦有人在不同朝代中,被封过不同称谓的相宰官名。因此,对于江南人谁是第一宰相,历来有不同的说法。笔者认为,要确认江南谁是作相第一人,除了明确江南这一地域概念外,应将我国古代统一朝代前后（即隋以前和隋以后）所任宰相的名与实区别开来,并着眼于隋以后进行考察。据此,在我国古代统一朝代中,张九龄是江南作相第一人。     

冬令进补

江南人讲究冬令进补。人就像一部机器。经过了三个季节的运转，入冬后，节奏要适当放慢，加加油、添添料，保养一番。     

寒冬食羊肉

天冷了,江南人爱食羊肉。 在苏州,出名的羊肉大概可分三支。第一支．抑或可称主流,那便是藏书羊肉。很奇怪。藏书那地方并不养羊,都是从外地进来的山羊,但那个地方创造了烧美味羊肉的独特方法,曾受到李根源先生的赞美和鼓励,久而久之,烧羊肉、卖羊肉成了藏书的一项产业,藏书的LOGO也是几只羊．一组羊的雕塑还矗立于入镇口。在苏州及周边城市,一入冬,大街小巷经常可见挂着“藏书羊肉”招牌的小店,二三十平方的空间,三两张方桌,又高又大的木桶里是热气腾腾的羊汤．小店主人在砧板前忙碌。     

日本北海道 看花海,食海鲜

每年八月份的夏季,凉爽而干燥的北海道绝对是一个避暑胜地,自然朴实的花田美景让人心旷神怡,长脚蟹、拉面等地方特色美食也很有吸引力。作为世界上第二大的薰衣草生产基地,八月的北海道迎来最热烈的花季,漫山遍野看不到尽头的花海叫人流连忘返,薰衣草以富良野最集中。除此之外,以壮阔田园风光著称的美瑛之丘,不以薰衣草见长,但花品种类更胜一筹,     

荷叶粉蒸肉

江南人,一年要吃好四块肉：春天的酱汁肉、夏季的荷叶粉蒸肉、秋日的扣肉、入冬的酱肉。 酱汁肉,色泽通红,肉型硕大,肥而不腻,入口即化。我曾在一篇文章中写道：冬去春来。当人们从沉重的冬装中解脱出来,伸一个懒腰,与隆冬寒风告别．这时节,人的食欲大开,有大块吃肉、大碗喝酒的冲动和欲望。春季吃什么肉呢？酱汁肉也!     

苏徐二州的南秀北雄

一方水土养一方人,一方人经营一座城。人与城共有一种秉性。上海人的精明、骄傲、时髦,适应于现代化大都市的节奏;厦门人的闲适、平和、柔婉衬托出滨海之都的精巧。一方水土养一方人留给大家的印象往往一致。例如中国哪里有市场,哪里就有温州人;世界上哪里有华人．哪里就有广东人．等等。     

下月去处？

火人节 时间：8月底-9月初 地点：美国内华达州 自1986年以来,“火人节“每年8月底9月初在美国内华达黑岩沙漠举行,以异想天开与荒诞而著称．每年吸引大量标榜自由的年轻人穿上各种奇装异服,以激进的方式”表现自己”。“火人节”的高潮是众人在空地上围成一个很大的圈,圈的中间要燃烧一个12米离的木制男人雕像,这就是“火人节”名字的来历。来自世界各地的”Burner”每年同一时间在这个寸草不生的荒漠里凭空兴建起一个只有8天寿命的”城市“。8天过后,“居民”离开,且所有垃圾自己打包带走,片甲不留,城市人间蒸发,又恢复成荒无人烟的沙漠。     

新疆的制糖工业

新疆在民国时期,迪化市(今乌鲁木齐)有一家恒新甜菜制糖厂,职工10人,采用土法生产,每年11月开工到翌年4月底停工,每日可产红糖200市斤。 新疆解放以后,由于食糖全靠内地供应,时断时续,供应非常紧张。当时,新疆生产建设兵团各