快乐旅程

“五一”长假,我们一家自驾车从兰州出发,沿着高速公路向陇南方向行驶？在临夏的东乡族自治县,我们品尝了正宗的东乡“手抓”和东乡土豆,还了解到东乡人婚丧嫁娶不喝酒的民俗。     

手抓羊肉

手抓羊肉又叫手抓、手扒羊肉,因用手抓食而得名。《说文》中说:“羊,祥也。”《周礼·夏官·羊人》记:“羊人掌羊牲,凡祭祀,饰羔。”羊在古时被赋予吉祥的象征,是重     

码头一绝汤羊肉

北京有涮羊肉,四川有火锅羊肉,青海有手抓羊肉,西安有羊肉泡馍,而苏北淮阴码头镇的汤羊肉也遐迩闻名,并不逊色。 淮阴区码头汤羊肉已有300多年历史。明末时期回民锁氏从河南迁居码头后,就开始做起了汤羊肉的手艺。当时,南来北往的船家客商只要路过码头总要停下来尝一尝汤羊肉。由此,码头汤羊肉的名气越来越大,周围数百里的人都经常慕名来品尝。一直到抗日战争爆发,这个绝活被迫停此。     

试论东乡手抓餐饮发展的民族文化

作为一种西北特有的清真餐饮种类,东乡手抓具有明显的民族特色和地域优势。本文试图从民族文化相关性角度探讨东乡手抓餐饮企业的发展,分析并论证影响其发展的因素,并就其现状提出了相关对策和建议。     

蒙古 在天高云低的地方

蒙古是粗犷的,表现为其裸露岩石的山峰、荒芜的原野乃至风,以及人们的脸。蒙古是粗野的,人们说话声音很大,牧民吃羊肉用刀切用手抓,食量如狮子般     

七彩袖舞出好家境——记土族阿姑席玉秀的幸福生活

席玉秀忙碌的一天清晨,天刚蒙蒙亮,互助土族自治县古城村村民席玉秀一家便开始忙碌了:打扫院落、做馍馍、煮手抓羊肉……今天有从广东、北京等地来的游客要到她家来体验具有浓郁民族特色的土族农家乐旅游项目。等把院子打扫干净,把一天接待客人的食物准备妥当后,她又在自己家门     

宋朝皇宫不吃猪肉吃羊肉

两宋皇宫“御厨止用羊肉”,原则上“不登彘（猪）肉”。据记载,宋太祖宴请吴越国君主钱傲的第一道菜是“旋解”,即用羊肉制成;而仁宗禁止宫廷为半夜饥饿人等上“烧羊”,所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当时陕西冯翊县出产的羊肉,时称“膏嫩第一”。宋真宗时,“御厨岁费羊数万口”,就是买于陕西。     

手抓羊肉

青海有广袤的草原,是放牧牛羊的得天独厚的自燃资源,大草原的空气洁净,无污染,牛羊吃着新鲜的水草,气候温热,有利于生长,其肉质鲜嫩不柴,被人们称为最新鲜、最美味的肉类。牛羊肉的吃法多多,但最大气、最讲究的是手抓肉。手抓肉,就是把刚刚宰杀的牛羊肉,切成一块一块的带骨鲜肉,下到锅里煮熟后,捞出来盛在大盘子里,双手抓住肉块,蘸上食盐等作料,啃骨头吃肉,肉味可口,非常好吃,特别是手抓羊肉,更是香气扑鼻,很有名气。     

远古的回声——临夏古生物化石及恐龙足印化石

临夏是古生物种群繁衍生息的乐土。上世纪初,临夏境内的临夏、和政、广河、积石山、东乡、永靖等县,陆续发现了古脊椎动物化石,既有整体的头骨、下颌骨,也有分散零星的肢骨、趾骨、脊椎骨、牙齿等,当地老百姓把这些古生物化石笼统地称     

品味羊肉筏子

一日顺手翻《齐民要术》,一节文字描述的物事竟有几分面熟,是老友远远迎面的感觉,细细看来,道是:“取羊盘肠,净洗治。”盘肠者,当是大肠。接着,“细锉羊肉,令如笼肉”。再接着,“细切葱白,盐,豆豉,姜,椒末调和,令咸淡适口,以灌肠”。这不是临夏的一种风味小吃,一道大众美食嘛。赶紧再连读一遍,果然,是羊肉筏子。