半坡文化先民之饮食考古

半坡文化先民之饮食考古杨亚长饮食是人类的最基本的生理要求。如果离开饮食,人就无法生存,因此常言道,＂民以食为天＂。由饮食而产生的饮食文化是人类物质文化的一项重要内容．而开展我国古代饮食文化的研究,则是我国古代物质文化史研究的重要课题之一。本文拟以考古...     

《明清饮食研究》评介

伊永文先生所著《明清饮食研究》一书,近期由台北洪业文化事业有限公司印行。 中华饮食享誉世界,“食在中国”、“住西洋房、吃中国饭”之说,是对我国饮食的高度评价,这种盛誉至今不衰。今天的饮食成就,是以前尤其是古代经验的积累与发展,古代饮食及饮食文化,是中国古代文明的重要内容,因而也自然成为饮食研究中的热点课题。有关饮食史方面的著述,仅笔者所见,就有赵荣光《中国饮食史论》、《赵荣光食文化论集》,林永匡、王熹《清代饮食文化研究》等等。明清是中国古代封建经济长足发展的时期,商品经济与市镇的繁荣,促进了包括饮食业在内的消费行业的繁盛,富贵阶层在饮食方面的奢侈性追求,饮馔与文化艺术的进一步结合,从事较高品位饮食行业人员的大量出现,把中国古代食品制造技术与饮食文化的发展推向了颠峰。因而明清时期的饮食及饮食文化,成为今天引人瞩目的研究领域。伊永文《明清饮食研究》就是这一领域的又一重要研究成果。     

饮食卫生与晚清防疫——以京津地区肉类饮食习俗为主的考察

饮食是活人之本,古人多从养生角度,强调饮食宜忌,属自我养护范畴。饮食就种类而言,有五谷、鱼、肉、瓜、果、菜蔬之分。已往研究多着眼于古代饮食文化和近代公共卫生管理体制,本文以晚清京津地区肉类饮食习俗为切入点,拟具体考察时人的饮食卫生观念及与之相关的防疫观念。一肉食在微生物分解作用下容易腐坏,从而失去可食性。     

潍坊饮食文化及其旅游开发初探

随着旅游者对文化的日益重视,作为旅游六大要素之首的饮食也应重视文化内涵的挖掘,注重饮食特色的开发,这样才能使旅游者印象深刻。潍坊是国际风筝之都,是山东省重要的旅游城市,其饮食特色鲜明,有很多深受民众喜爱的特色食品。注重对特色饮食的挖掘,将对促进潍坊市旅游业的发展起到较大作用。在介绍潍坊的特色饮食的基础上,分析潍坊饮食文化的特点,并提出潍坊的饮食文化如何借助旅游业取得更好地发展。     

赖昌星和他的猎物

12年之后,赖昌星终于被押解回来了。 作为一名被官方一直追捕的生意人,赖昌星本来不具备明星效应,与他一样同时被通缉追捕的不法商人太多太多,没有几个人能像赖昌星如此暴得大名,让他真正进入历史的,是他在中国借助官方人脉做生意大发横财,东窗事发之后,官方多次打算引渡赖昌星回国,但却无法完成,由此赖昌星通天的本事几乎让他家喻户晓。     

京城味蕾的返朴归真

大凡去过北京的人对皇城的历史建筑无不留下深刻的印象,可每每走进这座既古老又现代的都城,又有多少人对她的饮食文化刻意追求过?要知道这是一座千年的古城,民间流传有许多风俗饮食,据说有600余种。     

客家人的灶文化——以博白县大安村客家饮食文化调查为个案

饮食是人类生存繁衍之物质保证。作为烹饪之所:灶,作为人类创造的物质生活的一种,除了它的基本功能外还渗入了浓重的人文色彩。本文以2005年11月在广西博白县龙潭镇进行的客家饮食文化田野调查资料为基础,通过广西客家人饮食文化中关于灶的习俗,从中试图一窥汉族民间灶文化的演化及现状。     

中国饮食风俗的文化扩张

台湾著名哲学家张起钧教授著有《烹调原理》一书。在此书序言中,他说:“古语说‘饮食男女之大欲存焉’,若以这个标准来说:西方文化(特别是近代美国式的文化)可说是男女文化,而中国则是一种饮食文化,我们中国圣贤设法把人生的倾泄导向于饮食,因此在这方面形成高度的发展。”中国饮食风俗极其耀眼夺目,这固然与其特有的自然地理环境及诸多的人文条     

记忆犹新的回忆

刘大年同志是一位有完美道德的真正学术工作,又是一位有丰富学问的真正共产党员。他不但在个人的研究中有杰出的贡献,而且在科研领导岗位上,在贯彻党的方针、政策工作中,也有突出的表现。我在解放初期的知识分子思想改造运动中,对他贯彻党对知识分子思想改造的方针,有一点切身的体会,半个世纪过去了,对我而言,记忆犹新。现在借此之机,写一点这方面的回忆,作为我个人的追念。     

定襄饮食民俗漫叙

人类在长期的生产生活过程中,由于他们所处的地理环境、气候条件和物产的不同,生产方式和经济结构以及生产力发展程度的不同,因而产生了不同的社会形态和心理素质.在这个基础上也产生了不同的民情风俗和生活习惯.“民以食为天”.为了生存和生活的更美好,第一需要解决的就是吃的问题,长期的生活实践,就形成了灿烂的饮食文化.俗话说:“一方水土养一方人”.这一方也就形成了具有地方特色的饮食文化.定襄县地处忻定盆地东部,滹沱河、牧马河横贯东西,既有平川,亦有丘陵山区,土地肥沃,物产丰富,因而定襄的饮食文化也就较为发达,无论是节日,还是日常饮食或祭祀等饮食,其食品种类繁多,做法和吃法各呈异彩,形状、名称纷纭百态.现就定襄的节日饮食和日常饮食作一概略的叙谈.