银耳水晶绿豆爽

主料:银耳辅料:绿豆、冬瓜、枸杞调料:盐、白糖、蜂蜜烹制方法:1.将冬瓜切成丁,放入开水中煮透,再捞出放入凉水中浸泡。     

芝士鲜奶汤

用料:鲜奶1杯,牛油半茶匙,芝士半件切碎,咸饼干1件(或粟米片酌量)。做法: 1．鲜奶放入小煲中,用慢火煮至微滚,煮时不要盖上煲盖,放下芝士及牛油煮溶,下极少的盐调味。     

焦氏豆腐

印象里,小时候吃得最多的是父亲的水煮豆腐。烹调很简单,把豆腐对角切成薄薄的三角形,放入加好盐、辣椒面儿的沸水中,两三分钟后,放点葱、酱油就可以了。     

绿豆汤变红清火作用降低

炎热的夏天,人们喜欢喝一碗清热解毒的绿豆汤,可为什么一般人熬出来的绿豆汤总是红颜色的?有关人士指出:烧好两锅水,水开后放入同样多的绿豆开始煮,其中一个锅把锅盖盖上,另一个敞开盖儿,5分钟后再看,敞开盖的锅里,绿豆汤的颜色变成红色,而盖着锅盖的那一锅却是绿的。     

后金煮盐地“东海”方位考述

1620年努尔哈赤派人赴东海煮盐,系关乎时局的大事。然而,对于煮盐地"东海"具体方位,历史文献和学术界甚少触及。结合这一时期中朝文献加以分析,后金煮盐地"东海"当位于明末清初东海女真瓦尔喀部活动范围内的罕奇地方。     

东南沿海古代竹盘煮盐的考古学探索

<正>根据多种古文献的记载，我国东南沿海是历史上重要的产盐区，煮盐流行用一种竹篾编成的大型盐盘煎煮卤水或海水为盐。竹盘（篾盘）煮盐这种看似不可能的事，古代文人早有察觉，以至感叹：“烈火燃其下而不焚，物理有不可解至如此。”（宋《却扫编》）截至目前，盐业史学者已对有关竹盘煮盐的文献记载做了初步搜集，并就东南沿海的历代盐法制度变迁进行了深入探讨[1]，但因文献记载的内容详略不一，对竹盘形制和煮盐场景的细节仍未知其所以然。可喜的是，近年来陆续在香港和浙江等地发现了与竹盘煮盐相关的考古遗存，     

山东北部晚商西周煮盐作坊的选址与生产组织

根据山东北部地区盐业考古专题调查的结果,可揭示煮盐作坊遗址的聚落形态及分布规律,晚商及西周时期作坊在选址时倾向于"央子"与湖沼地貌。进一步探讨晚商及西周时期煮盐作坊的生产组织与社会属性,可以推断此时期的盐业生产属于小规模私营行为的组合体,这使得煮盐作坊的选址严重受限于自然资源。     

新兴的“盐”与“灶”

正盐城东临黄海,古称"淮夷地"。早在6000多年前的新石器时期已有人群在境内繁衍生息。因盛产淮盐而置县,称城,故称"盐城"。市区北郊亭湖区新兴镇更是一座有2000余年的历史重镇。煮盐大镇,寻着历史的声音走进新兴,仿佛置身于尘封已久的年代。沧海桑田,见证了它的神奇与古老。"风流总被雨打风吹去",翻阅掩藏在岁月深处的故事才知晓,战国时盐城先民汲海水而煮盐。秦汉时,则"煮盐兴利,穿渠通行",可见当时已是盐业     

盐丁叹

黄海,波涛汹涌。泥沙,随潮声在尽头沉积．垒起片片苦涩的海滩。早在汉代以前,我们的先民们靠海吃海,在无垠的海滩上垒灶煮盐,“烟火三百里,灶煎满天星”,弥漫了数千年的炼海煮盐的烟火熏红了海滩上一片片盐蒿草。那在海风中摇曳的盐蒿草,是那么的倔强,那么的执着。面对凶顽的飓风和险恶的海     

三峡地区汉墓出土九眼陶灶初探

九眼陶灶是三峡地区汉墓出土的一种特殊的随葬明器,从其形制、伴出器物、分布地区等方面观察,可知它不是常见的炊煮用具,而应是一种专门的煮盐用具。     

南通发现古代煎盐工具——盘铁

南通地区历来产盐。据文献记载,这一带产盐的历史可上溯到汉朝初年。(《史记·吴王濞传》叙述刘濞在吴国"即山铸钱,煮海水为盐",积蓄了分裂割据的力量。1971年南通县陈桥公社出土五代《唐东海姚徐夫人墓志》,叙述死者的丈夫静海都镇遏使姚某的家世时,有"司煮海积盐,醝峙山岳,专漕运,副上供"等语,并写明死者的葬地就在,"永兴     

南河崖西周煮盐遗址贝类采集季节的初步分析

山东东营市南河崖西周煮盐遗址出土了丰富的文蛤,其中H14出土尤多。本文采用切片观察分析了这些文蛤的生长线和采集时间,认为该遗址的贝类采集时间集中在秋季,贝类生长基本处于正常自然状态,没有捕捞压的明显迹象。这对分析该遗址煮盐活动的季节问题有所助益。     

清初的两淮运司盐政

两淮地区,东濒黄海,西接运河,南北长达千里,沿海地带有盐场二三十处,煮海为盐,成本少而产量丰,故“自古煮海之利,重于东南,而两淮为最”。“行销三楚两江,延袤七、八     

一次有趣的下午茶

正激动人心的时刻终于到了,随着韦老师一声令下,同学们几乎一下子沸腾起来,毕竟忙活了大半天,终于可以吃一次自己制作的下午茶了。同学们纷纷拿出自己带的物品,不一会儿,教室里就弥漫着浓浓的香味,环顾四周,食物琳琅满目,有面包、蛋糕、巧克力、红茶、牛奶……我们组四个人也从包里拿出各种各样的美食,看着就让人眼馋。下午茶的重要环节便是制作奶茶,我们将准备好的热水、水杯、红茶包、方糖与一瓶牛奶放在了一起,经过分工,我负责有关放红茶包的任务。首先,黄宇晨小心翼翼地端起热水,均匀地倒在四个纸杯里,然后由我选四个茶包放入杯中,     

英式下午茶为何抛弃绿茶选择了红茶?

正《丝路上的茶叶贸易:欧洲人为何抛弃绿茶选择了红茶?》1705年,英国爱丁堡刊登了一则广告:"绿茶每磅售价16先令,红茶每磅30先令。"这个广告透露了两个信息:一是绿茶比红茶便宜将近一半;二是当时的英国是红茶绿茶并行。那么后来,红茶是如何压倒绿茶,成为占当今世界消费80%的茶呢?一是绿茶保存难度大,在大海上漂流的过程中,受到潮气、海风的侵蚀,茶叶很难保持好的状态。而红茶经过完全发酵,被取出水分,具有保存更久的优势。     

藏族风味溢清香

藏族风味溢清香袁俊生前不久,我到西藏观光旅游,游览名胜古迹之余,对藏族的风味小吃也开了眼界,大饱口福。藏族同胞特别喜欢吃肉,一般都由专人宰杀,以牛、羊肉为主。吃的方式很别致,先将肉洗干净,加水、盐、佐料煮,煮到九成熟,捞出来放在盘内,用刀割着吃,故又...     

夏季营养滋补

山药羹【材料】山药300克,白糯米2把,芝麻少许【做法】1.将新鲜山药去皮洗净,切滚刀块;白糯米淘洗干净,浸泡半小时。2.锅置火上,倒入适量清水煮开,放入白糯米大火煮开10分钟,再放入山药块、芝麻煮成粥即可。     

莲子心

儿时,我最爱吃外婆煮的银耳莲子汤,将莲子剥开,去心,放上几撮银耳和几颗红枣,佐以冰糖,煮熟后冷却,放入冰箱中做成冰镇莲子汤,这看似很简单的做法,让外婆做来却是与众不同。每当我与小     

中国古代制盐之法

正中国古代社会的食盐来源主要是矿盐、海盐和井盐。在人类社会生产力水平较低的原始社会时期,人类获取食盐主要依靠"追踪术"——尾随动物至盐矿区。随着生产力水平的进步,人类逐渐够掌握了从海水炼制食盐的方法。传说时代的宿沙氏煮海水为盐,是这一制盐技术的写照。后世元杂剧还衍生了类似《张生煮海》的故事,     

盐城的海盐文化

晋义熙七年(411)盐渎始筑土城,西狭东阔,状如葫瓢——瓢城。距今5000年前,盐城地理环境趋于稳定,大批先民陆续来此"熬波"煮盐。西汉元狩四年(前119),设立盐渎县。公元411年以前,盐渎尽管有县治,但是有治无城,盐渎县更名为盐城县。北宋时盐城每年产盐达到100万担,运盐船日夜穿梭,盐商云集,声势浩大。明清两朝,两淮盐业更达到极盛,清朝嘉庆年间《两淮盐法志》记载