漫活武汉的西餐业

1861年汉口开埠后,西餐业被西方殖民者传入.但经营西餐的范围仅限于领事馆、洋行、传教堂等外国人活动频繁的租界,武汉三镇的民间尚没有经营西餐的餐馆,老百姓对西餐更是陌生.     

"冠生园"带你重回老味道

[老字号小档案] 冠生园发端于1923年,由广东南海人冼冠生在上海创办.1928年派人开设武汉冠生园,落脚于统一街永广里,主要生产中西糕点、广式香肠等.1935年在江汉路开设冠生园酒楼,经营广东风味菜肴及西餐.     

恋上西餐——京城里的西餐美食

西餐,是中国人对欧美各国菜肴的总称,西方人自己并没有明确的西餐概念,这个概念是中国人和其他东方人的概念。在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜,什么是法国菜、英国菜,只能有一个笼统的概念。当时就笼统地称其为番菜,番即西方的意思。历史上常常把东方称之为夷、西方称之为番、北方称之为胡、南方则称之为蛮。因此,所谓的番菜指的就是西餐。因此,西餐这个词也是由于它特定的地理位置所决定的。西是西     

让孩子说到做到

一位外国妈妈带着女儿到中国山东的朋友家里来做客。女主人对外国朋友的到来非常重视,特别学习了西餐的做法。她兴奋地对外国母女说:"今天我做西餐给你们吃,你们尝尝看中国人做的西餐味道好     

西餐服务的“一体三化”教学模式

随着中国经济的持续快速发展,餐饮的多元化发展趋势越发明显,其中,西餐成长迅速,已经成为高端餐饮市场的一种典型代表。因此,对于高职院校的酒店管理专业课程而言,西餐教学势在必行。本文从西餐服务教学出发,探索新型"一体三化"教学改革方向,以期能够从实践中逐步完善、丰富课堂内容,并为同类课程提供参考。     

西餐在中国

西餐是中国人对西方国家菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。据中国烹饪协会西餐委员会负责人的解释,业内对西餐的定义还是"欧陆菜",包括正餐和便餐,但一般不含快餐,如现在遍布中国的"肯德基"和"麦当劳"。     

舌尖上的艺术AlioOlio意大利餐厅

有人问西餐之母是哪国菜?我现在就郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作而充满激情……平价的地中海风味早听说北京朝阳公园西门要开一家地道的意大利餐厅,口味正宗,价格便宜,据说人均40、50就能饱餐而归。这家餐厅终于打破了昂贵西餐的传统,很多的意     

精致好西餐 美味星光熠熠

得益于文化的交汇,混合了东方人的细腻与西方人的创意——马国的西餐水准相当一流。在吉隆坡,上好的西餐厅数不胜数,不少世界上顶尖的西餐主厨也选择在这里开店发展。     

西餐如何走上中国人的餐桌

正《西餐如何走上中国人的餐桌?》鸦片战争之后,因外交和商务需要同外国人打交道的中国官员与买办商人,成为第一批品尝西式菜肴的中国食客。1844年中法签订《中法黄埔条约》前,法国官员与两广总督耆英在澳门举行谈判,其间法方便提供了西餐。1886年2月26日晚,大臣刘芝田宴请驻沪西方官员赴宴,"预备西国大菜及刀叉盆碗等件",说明中国官员也开始用西餐招待西方官员和商人了。     

溥仪的西餐怪诗

1921年宫中将御茶膳房裁撤,设立野意膳房,做中餐,不久又设西餐,溥仪曾吟西餐怪诗一首: 明日为我备西莱,牛肉扒来炖白菜; 小肉卷来烤黄麦,葡萄美酒不要坏。 你旁看,我吃菜,     

毛泽东吃“洋饭”

正赴苏联莫斯科的专列驶过第一站奥特堡尔后,已到了吃饭的时间。"好啊,我们要吃洋饭了。"毛泽东风趣地问李家骥:"家骥,你喜欢吃西餐吗?"李家骥说:"喜欢,不过西餐不如中国菜好吃。主席如果不习惯西餐,我们可以让我们自己的厨师搞一点。""不,不能吃我们的,还是吃他们的饭,这也是个礼节嘛!刚坐上人家的车,就用我们的大师傅自己做,不大好。"一会儿,苏联厨师就     

原汁本味

酱汁是成就西餐的灵魂,最好的佐证便是许多西餐厅都拥有秘制酱汁——他们借此宣称自己的独一无二。其实在东方料理中,酱汁的运用也早已出神入化。     

那代东京人和这代上海人

上海好友跟我说：＂我们小时候,爸妈每星期都会带我们去吃一次西餐,非常普通,现在吃西餐,却成了必须正经八百的一件事。＂我们走在百乐门前的万航渡路,街上到处都看得到老外,路边的连锁糕点店里有一半是白人。居民小区里也有各式白人黑人进出,就连楼下的重庆鸡公煲,大半夜里也坐着两三桌外国人。这种上海,我不知道对我的朋友意味着什么。她的小时候,也不过是二十几年前。生于1962年的新井一二三在书里写     

君子之交（中）——张伯驹夫妇与我父母交往之叠影

从欧美同学会西餐厅回到家中,我即对父亲描述了这顿拉练式的西餐。父亲听后,大为不安。说：“事情被颠倒了。学生居然吃起老师来了,该请客的是我们。”     

在WLB餐厅邂逅一场味蕾交响乐

在如画般美丽的西子湖畔,藏匿着这样一家餐厅。它精致、静谧、惬意;它充满时尚感又亲切自然;它坐享诗画江南又拥有饕餮美食……它就是杭州西子湖四季酒店WLB餐厅。优雅随性的乡村式午餐,奢宠味蕾的浪漫晚餐,全天候休闲自由美食之旅由此开启。诚邀三五好友去赴一场西餐盛宴,恐怕好友名单会让人想破脑袋。因为专注在自己盘子里的时光永远那么悠长,菜与菜之间的等待又手足无措。对于习惯了分享美食的中国人来说西餐总给人一种望而生畏的距离感。你可以斜靠在沙发上欣赏西湖美景,有慵懒的阳光洒在背脊上,你可以舍弃刀叉张牙舞爪地扒开澳洲大龙虾,把长脚蟹贪     

君子之交(中)--张柏驹夫妇与我父母交往之叠影

从欧美同学会西餐厅回到家中,我即对父亲描述了这顿拉练式的西餐.父亲听后,大为不安.说:"事情被颠倒了.学生居然吃起老师来了,该请客的是我们."     

这件事我做对了

西餐厅里,优美但寂寞的音乐悠扬地响起来了,这里的音乐,使我思绪万千。妈妈问：“呦,又想起什么高兴的事儿了？”我望着窗外欢快的景致,考试时发生的事又展现在我眼前。     

孩子撒谎如何“药”到病除

这一代的父母,几乎都是听着《狼来了》的故事长大的,童年的故事还未淡忘,就轮到了他们开始给自己的孩子讲故事了。其中,《狼来了》自然是不可或缺的重要篇目,为什么?答案很简单,他们怕孩子撒谎,就像当年怕狼来了一样。可是,这个世界上有从来没说过谎的人吗?如果说谎是孩子成长的必然阶段,那我们是不是没有必要那么紧张?这样说,并不意味着可以对孩子说谎这种行为视而不见,相反要高度重视,找到“病根”,知道了孩子为什么撒谎,才能保证药到病除。幻想型撒谎一个3岁多的女孩,在楼下与阿姨聊天:“妈妈正在给我做西餐,妈妈做的西餐可好吃了!”其实…     

饕餮珍选——柔韧马来菜 从路边摊到米其林

来吉隆坡的人总容易罹患选择强迫症,因为这里有各种让人欲罢不能的美味。这是一座即使再挑剔的味蕾也甘愿俯首的城市,多变与相互融合是它的特色——这里不仅有马来菜,还有世界上最好的西餐、中餐、印度菜、咖啡馆……吃一口椰浆饭,喝一口美式咖啡的日子,如此吉隆坡。     

林则徐以烫回洋人凉

当年,林则徐为禁烟,特意到当时外国人最多,利益最大,药片也是最猖獗的广东。林则徐到广东,西方多国的领事一看林则徐来势汹汹,不彻底禁烟决不罢休的势头,多国领事一商量,特意备下西餐宴请林则徐,想在餐桌上让林则徐出丑,杀杀他的势头。