柯坪恰皮塔

正太阳暖洋洋地照在一排排土平房上,白杨树笔直地立在乡村道路旁……一切都显得如此安静,透着南疆小村特有的淳朴与静谧。就在这样一个平凡的村落里,有一种很不平凡的美食——柯坪恰皮塔。这是一种专门用来卷羊肉吃的薄皮馕,与搭配北京烤鸭的薄饼有异曲同工之妙。2007年,柯坪恰皮塔已被列入自治区级非物质文化遗产保护名录。馕好生活好在柯坪,女人不会打馕就像男人不会放羊一样——那日子简直没法儿过。馕打得好,男人们就都伸长了脖子,顺着香味追上门。柯坪农村的风俗是:男人的本事要看杏木砍得好不好;娶老     

馒头体现东西方差异？

这篇选题的结尾。落在了“在如今的‘地球村’里。饮食与任何交流一样,已经越来越少障碍。越来越多杂糅”。烤馕就是一例。去拍摄烤馕的时候,我们无意中点了一份“馕包肉”。它又有点羊肉泡馍的意思。按说。正宗的泡馍里,馍要掰成很小的颗粒。这是粒食传统使然,而这盘里的馕块。太大。粒食的影子在此怎么投射呢？我又忍不住联想了。     

一个馕的两极 于固守传统与疯狂创新之间穿梭

在托克逊县,很多人都给我说起托克逊的馕。后来我发现,很多高昌区的人如果去了托克逊,差不多都会买一些那里的馕。事实上,我也曾吃过几次托克逊的馕,主要是托克逊县克尔碱镇的馕。因为我曾多次去过托克逊的克尔碱镇,去看那里多样的地质地貌和文化遗存,这样便经常会在乡村间乱逛的时候,遭遇到克尔碱的馕。作为一种新疆最为普通的食物,     

天山南北馕飘香

内地来新疆的朋友,有这样一种 共识．不尝一尝新疆的羊肉串,似乎就 不算到过新疆。实际上,新疆的特色美 食,除了羊肉串外,还有馕。在新疆, 天山南北,都可以吃到香脆的烤馕。 民族英雄林则徐当年踏勘新疆． 描述少数民族百姓生活时曾提到“冷 饼盈怀唤作馕。馕是新疆土生土长的 食品,在史书称为“胡饼”“炉饼”。在 新疆维吾尔自治区博物馆展厅里,陈 列着一块出土于吐鲁番阿斯塔那古墓 中的馕。据专家考证,这是一块唐初的 馕,距今已有千年历史,张骞西域后, 馕从西域（新疆）传到内地,即为烧饼。 在唐朝,烧饼叫胡饼。打制烧饼…     

大地湾随想

１远远望去，大地湾遗址像是被时间之手安放在西北大地的一只巨大陶器。这是从历史、民族、宗教的陶窑中烧制的彩陶，火的高温里，散发出一股辛凉的泥土气息。它在古成纪的大地上好像被谁收藏起来一样，丝毫不动，一副冥思模样。像是从眼前缓缓流过明澈见底的清水河里找寻自己的前生与来世。２而一只小小的彩陶钵，就可以毫无愧色地担当一部大地湾无数先民的断代史。我从鱼纹的象征中，看见他们和我一样作为父亲的内心。子孙们“瓜瓞绵绵”、长久不绝且健康成长，是心灵里最朴素的理想。繁衍，好像从古至今都是一件美丽的事。我又从正面的鸟…     

品不够的新疆馕：朴素见真情

馕在新疆各地的大街小巷随处可见,是新疆各族人民喜爱的面食之一。一壶奶茶,几块馕。就可以是一顿简单的羹食。说它是“新疆第一吃”一点也不为过。新疆人膏不开馕,不仅因为它的朴素和实在,更因其包含的艺术品味和古老的烹饪文化……     

论文化交融视域下的馕文化

馕作为新疆特色美食之一,是适应古代新疆自然环境和社会需求的产生,历数千年被各民族不断传承和发展,最终形成了具有新疆特色的馕文化。本文试从文化交融的视角,阐释馕文化是古代农耕文明和游牧文明以及古丝绸之路上各民族饮食文化交融的结果,是中华饮食文化的组成部分。     

浅谈维吾尔族馕文化

馕作为维吾尔族饮食结构中最重要的食物,其功用已超出口腹之需而跃升为维吾尔族饮食民俗中最重要的文化质点,其文化内涵已渗透到维吾尔族物质生活和精神生活的方方面面,成为该民族物质文化和精神文化的一大支柱。本文主要分析了馕的来源以及馕在维吾尔语和维吾尔民俗生活中的体现。     

馕的起源

馕的起源没有统一的说法,主要有中亚西亚传入说、维吾尔族发明说、中原传入说。事实上,众多的证据证明馕作为适应自然条件和人类社会需要的"生态食物",实际上就起源于新疆南部地区,是新疆绿洲农耕土著民族发明创造并适应当地干旱少雨气候条件的产物。在新疆南部回鹘化、伊斯兰化的过程中以及维吾尔族的演变过程中,馕这一生态食物得到传承并逐步发扬光大,最终形成以馕为核心的、具有很强地域特色的新疆饮食文化。     

最草根名吃：煎饼卷大葱

山东人吃煎饼,就像新疆人吃馕,东北人吃大馇子,藏民吃糌粑一样。“山东大汉,噢,煎饼卷大葱。”以前,外地人总是这样评价山东人。就像雪村在歌中唱到的：“山东,一个出好汉的地方。弄根葱,弄头蒜,咱们喝它两盅。”     

最草根名吃：煎饼卷大葱

山东人吃煎饼,就像新疆人吃馕,东北人吃大馇子,藏民吃糌粑一样。“山东大汉,噢,煎饼卷大葱。”以前,外地人总是这样评价山东人。就像雪村在歌中唱到的：“山东,一个出好汉的地方。弄根葱,弄头蒜,咱们喝它两盅。”     

夏日荷塘

正春天带着野花走了,骄阳似火的夏日来了,炎炎的烈日照着大地,大地变得像火球一样炙热,小狗伸着长长的舌头,好像在说:"太热啦!"但是荷塘却是另一番景象……荷花开了,荷叶展开了她的翅膀,荷花在荷叶的衬托下显得格外美丽,像一个个花仙子站在绿色的舞台上跳舞,莲蓬露出了头。晶莹透亮的小珍珠在荷叶上滚动着,荷花的香气引来了一只只小蜻蜓,我情不自禁地想起了杨万里:"小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头"的诗句。小青蛙从这片荷叶跳     

夏日的夜晚

正转眼间就到了夏日的夜晚,一轮皎洁的月亮照在大地上,闪烁的星星像明灯一样闪闪发光。天空中飞舞着一群群萤火虫,它们像夜空中一闪一闪的星星。神秘的流星像烟花一样划过夜空,美丽的星空就像一张绣着许多大花的丝毯。树上的知了叫来叫去,一只唱完了,另一只又唱了,真是鸟语蝉鸣!蜻蜓在天空中不停地飞来飞去,好像永远都不会累。草丛里石头后面会有一些小蟋蟀在战斗比赛,小蚂蚁会在晚上找食物,储存冬天的食物。     

打馕

在新疆,无论你走到哪里,都可以品尝到维吾尔族独特的食品-馕。     

献给春天的歌(哈尼族)

春神悄悄来到大地,它把山山水水唤醒:山上的小草发绿了,屋后的果树抽芽了,溪水绕着山答涂涂流淌,百鸟围着花丛飞舞歌唱。春神悄悄来到大地,它挨家挨户把人们唤醒:春耕的肥料备够了,最好的谷种选好了,哈尼人从来不吝音汗水,辛勤劳动的果实又香又甜。春神悄悄来到大地,它把年青人的心灵唤醒:姑娘们的脸徘红了,伙子们的心甜醉了,姑娘们吹起响蔑撒去情丝,情丝系着火一样的爱情。春神悄悄来到大地,它把万物轻轻唤醒:大地复苏了,人们沸腾了,春天是哈尼人的新起点,哈尼人最爱花一样的春天!献给春天的歌(哈尼族)@唐浩 ~~…     

土乡山川醉金秋

又到一年秋收时。今年的秋收注定非比寻常。数月前,老天长久无雨,大地龟裂喊渴。面对数十年不遇的旱灾,在海东大地,我们听到了父老乡亲焦虑的声音,看到了一幕幕与旱魔不屈抗争的场景。金秋悄然而至。这个秋天,还会像以往一样沉甸甸吗？     

待客之馕

环塔里木盆地旅行，无从谈及膳食之道，路途所经绿洲村舍都是些平民之家，待客虽然十分热情，但家中的食品却很匮乏，常常只能以馕待客。     

这里的秋天最美丽

骄阳还炙烤着大地,风中不经意透出了薄凉,那一刻,阿勒泰的秋天就迫不及待地来了。女人们对夏天是恋恋不舍的,因为美丽的薄纱裙还没有来得及一件件亮相,就不得不压回箱底。可是,秋天的到来也并不让她们气恼,飞扬的风衣和丝巾一样会打扮出女人的妖娆美丽。她们只会笑着说:'刚买的无袖裙,才穿了一回,咋就到秋天了呢?'是啊,阿勒泰的秋天就是这么率性,说来就来。     

窗外的春天

正无事,望了望窗外。天,不一样了呢。变蓝了。呵,冬日的乌云密布只显得蓝天灰蒙蒙一片,没有一丝生机。可现在的天在太阳映照下,显得蓝,蓝透了,透进人心,像一潭水。偶尔几只北归的飞鸟划过这蓝色天际,宛如蜻蜓点水。目光下移,樱花树已开满了樱花。有粉的,亦有白的。有时,那娇小柔弱的花瓣零零落落地飘下来,就像一张张连绵不断的粉白窗纱。当它落地时,就像给大地抚上了一层暖洋洋、轻柔的纱。继续目光的游移,第一个展现在眼前的就是那棵不知     

古老大地的新生机

古老大地的新生机朗杰,罗布改革开放的大潮如同汹涌的雅砻河,涤荡着千年沉睡的河谷,使藏南这块古老的大地焕发出新的生机与活力;市场经济如同磁石一样,吸引着愈来愈多、曾创造过古代文明的吐蕃藏民的后代们。最近记者在藏南采访,扑面而来的是一股滚滚的＂经济潮＂。...