古格遗址下,群众致富路上的糌粑香

正每隔几天,家住西藏自治区阿里地区札达县托林镇波林村的白玛加布就要去村里的糌粑加工厂工作。这家糌粑加工厂是2017年当地整合兴边富民资金和脱贫资金,投入176万元新建的。占地400多平方米的加工厂,拥有糌粑加工所需的淘洗、碾磨等设备,专门生产糌粑。位于古格遗址脚下的波林村,距离扎达县城18公里。这里平均海拔     

拉萨小吃:齿间余香

正糌粑是藏族人最为重要的主食,单从糌粑就衍生出花样百出的吃法并沿袭至今,糌粑最为常见的吃法是把糌粑挼面般挼成糌粑坨坨,在藏语里称为"粑"。它的制作过程是先在碗里放适量的酥油茶,再放入两三把糌粑,再放白糖、酥油、细的奶渣丝,而后挼成糌粑坨坨。拉萨藏家宴餐厅的创始人曲杰老先生说:我对藏式小吃没什么特别的研究,但多少还是知道一些的。特别是藏族有个特点,就是非常喜爱吃零食,藏语称作"卡布多"。只要是出门,无论远近,或是亲朋好友聚会,都会带些茶点小吃和零食。小孩子出门上学,大人也一定要给孩子揣点儿炒青稞、     

古荣乡的“糌粑老板”和糌粑产业

家住拉萨市翁堆兴喀路某大院的曲珍阿妈今年60岁了,老人的生活非常有规律,多年来仍然保持着藏族传统的饮食习惯,每隔七八天她都要到大院门口的糌粑店里买上几斤优质的“古荣糌粑”拿回家享用。她说:“我年纪大了,不爱吃别的,就好这个!现在买糌粑可比过去方便多了。”目前拉萨城区约有20多家糌粑食品专卖店,经营青稞、豌豆等多种原料加工的糌粑食品,年销售量在120万斤左右,基本能满足拉萨市场的需求。在这20多家店面中,除拉萨市城关区粮食局门市部和白朗县嘎东糌粑专卖店等少数几家店铺,其余85%以上的店面是由拉萨市堆龙德庆县古荣乡农民自行…     

抛撒吉祥,让幸福随糌粑飘飞!——记西藏白居寺新年民俗活动

正糌粑将青稞炒熟,然后磨成粉,就是糌粑,它是藏民族最传统的主食之一。在很多具有仪式感的藏族民俗中,我们都可以看到它被赋予最吉祥、幸福的寓意,并充当主角,“粉”墨登场。今天,要给大家讲述、呈现的民俗和故事就与糌粑有关。尼琼2017年3月12日,藏历元月十五日,     

藏事宝典

糌耙的做法和吃法糌粑在藏语中是"炒面"的意思,它的原料是青稞或豌豆,就是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面。糌粑是藏族人的主食,营养丰富、味香而耐饥饿。他们在吃糌粑时,先在碗里放上一些酥油,冲入茶水,放上炒好磨细的青稞面,然后用手将面与茶水搅拌在     

世界屋脊之美食

生活在世界屋脊的藏民族,由于特殊的历史渊源、地理环境和民族习俗,他们有很多适合自己地区和民族特点的饮食,其中最主要的有以下几种。 糌粑是藏族人民不可缺少的主食。它源于青稞,青稞炒熟后经过水磨加工,即成糌粑面。青稞是适应藏族聚居区所特有的高寒、干燥和空气稀薄等自然条     

特色经济——后藏发展的新亮点

10多年以前,桑桑地区的酥油、艾玛岗的土豆、联嘎姆的糌粑,仅仅是当地贫穷农牧民”孤芳自赏”的一道道美味“土”佳肴。他们知道桑桑酥油香醇,懂得艾玛岗土豆脆嫩,知道联嘎姆糌粑白细甘醇,却不懂得让这些拥有悠久历史传统的佳品,变成他们摆脱贫穷的手段。     

过去与未来的青稞

收获下来的青稞经过晾筛、脱粒、炒熟等工序后,放入水磨磨成粉,就是藏族人的传统主食了。青稞作为藏族人的主要粮食,千百年来发展出非常多的制作加工方式。最有名的青稞制品或许就是糌粑了,但是还有耐突(青稞粥)、糌突(糌粑糊)等很多有名的藏式面点也是由青稞制成的。其中由青稞面调制烘烤而成的青稞饼,色泽金黄,香甜可口。     

西藏人的野外休闲生活

西藏人很早以前就喜欢野外生活,藏族先民发明了便于携带的牛毛帐篷,似乎就是为了在大自然的怀抱中尽情享受野营、露宿的快乐。 其实,不只是牛毛帐篷,藏族人民的传统食品如糌粑、奶酪、风干肉、酥油,青稞酒等无不是上等的野外美食,其独特的鲜美风味,不逊于任何一种烹调的佳肴,而且糌粑、酥油、奶酷等,都是经过加工的熟食品,在无水无火甚至没有锅碗瓢勺的情况下都能自如享用,其快捷、方便令任何一种方便食品都黯然失色。     

藏乡风俗

藏乡人重礼节,好宾客,有迎有送,互相往来,以茶酒招待,热情诚恳。 亲友迎娶,要送青稞以祝幸福;送盐以示生活香甜;送哈达、糌粑以示祝贺;送羊肉以示吉祥;送酒     

普兰歌舞 千年传承的魅力

正身着盛装的妇女男人,优雅地摊开双手以骑马状的舞步精彩亮相,潇洒优美腾空的身姿环绕糌粑堆旋转舞动,抓住的钱和着白色的糌粑粉飘洒在科迦寺庙小广场上的夜空,退场的男女礼节适宜,志得意满,以此博得观众热烈喝彩。普兰"兑羌"节历史悠久精彩纷呈普兰县吉让居委会地处普兰县城所在地,辖章杰、贡嘎、马布、曲龙、加兴、多萨、苏孜、塔亚和红旗九个组。吉让居委会的村民们至今保留沿袭着普兰民俗活动:过"兑羌"。过"兑羌"也就是乡民们一年一度在约定的地方、喝酒     

藏区要闻

西藏自治区33个本地产品获绿色食品标志 从2005年至今,西藏6家企业生产的青稞精粮、拉萨啤酒、大蒜油、辣椒油、花椒油、核桃油、白朗糌粑、牦牛肉、红景天、雪莲、冬虫夏草、藏鸡蛋等33个产品相继通过绿色食品认证。     

舔糌粑的观世音

从前,有一个贪得无厌的富翁叫扎汪,他有一户穷邻居叫洛珠,洛珠可是个名副其实的聪明人。藏历四月上旬扎汪家为了到拉萨去做糌粑生意,又是炒青稞,又是磨糌杷,忙得不亦乐乎。洛珠得知这个情况     

闲话糌粑

说到糌粑,先要说说青稞。关于青稞,笔者有一个意外的发现,这种青藏高原上特有的农作物,是"随同藏族跨省区分布"的,而在非藏族的区域,就很少见到这种农作物。同样是这种情况的,还有牦牛和藏马。这种人与自     

最草根名吃：煎饼卷大葱

山东人吃煎饼,就像新疆人吃馕,东北人吃大馇子,藏民吃糌粑一样。“山东大汉,噢,煎饼卷大葱。”以前,外地人总是这样评价山东人。就像雪村在歌中唱到的：“山东,一个出好汉的地方。弄根葱,弄头蒜,咱们喝它两盅。”     

最草根名吃：煎饼卷大葱

山东人吃煎饼,就像新疆人吃馕,东北人吃大馇子,藏民吃糌粑一样。“山东大汉,噢,煎饼卷大葱。”以前,外地人总是这样评价山东人。就像雪村在歌中唱到的：“山东,一个出好汉的地方。弄根葱,弄头蒜,咱们喝它两盅。”     

新民歌小辑

政策兑现糌粑面越抓越甜,是因为青稞高产。酥油茶越喝越香,是因为奶牛发展。青稞酒越酿越醇,是因为有了粮钱。好日子越过越美,是因为政策兑现。动物保护区小雪鸡飞向山岭,别说它没有亲人,请看那座座雪峰,不就是它的母亲?小香獐跑向森林。     

阿旺晋美的现代水墨画

阿旺晋美受过系统的学院式教育,这种烙印如同他自己的影子,在他的作品中自然而然地显现出来。但生在高原、吃着糌粑和牦牛肉、喝着酥油茶长大,身处一年四季大多为蓝天白云、空气透明,远山远水一清二楚的大环境下的他,越来越不满足以黑与白为主调,‘似于不拟”为最高艺术境界的水墨世界。     

傻子与国王(藏族)

从前,有一个很穷很穷的老阿妈,她的老伴早去世了,只给她留下一只破了沿的小木碗和一个又笨又傻的儿子。别人家的门前拴着奶牛,圈着羊群,可老阿妈的家门口连根羊毛都没有;别人家吃着羊肉,喝着奶茶,老阿妈和她的傻儿子,只能熬点清清的糌粑汤过活。     

藏族习俗

饮食大通藏族的饮食基本与汉族相似,平常以八罗、拌汤、旗花、寸寸饭、干粮、油花馍馍及马铃薯为主食。逢节日或招待客人时,夏秋两季主要有凉面凉粉、麦素儿、蒸馒头、煮豆儿;冬春两季有搓鱼儿、热温儿、搅团、锟锅、荨麻等饭食。宽裕人家备有酩馏酒、糌粑、酥油和奶茶。