蜀酒探源话绵雒

巴山钟灵,蜀水毓秀,勤劳智慧的巴蜀先民,创造了光辉灿烂的巴蜀古文化。誉满中外的四川名酒,就是巴蜀文化的重要组成部分。追本溯源,对于开展酒文化的研究,进一步搞好四川名酒的生产建设,无疑是很有必要的。笔者拟就绵、雒两地考古发掘实物资料,结合文化记载,对蜀酒的历史渊源作初步探索。 一、早蜀酒文化的历史印迹 中国古代酿酒的起源,从现在掌握的考古发掘资料看,可以追溯到六千年左右的大汶口文化时期。当时的先民在长期的生产劳动中,逐步对碳水化合物经过糖化发酵可以转化为酒精有所认识,经过漫长的岁月,逐步掌握有意识的酿酒技术。“酒”字的出现     

中国名酒五粮液史话

五粮液,享誉海内外的中国名酒,历届全国评酒会上均名列榜首。该酒产于四川宜宾,已有６３０年的悠久历史。从明代初叶的两家槽坊,到清朝末年的４家老号;从唤了几百年的杂粮酒,到１９２９年正式取名五粮液;从１９１５年获“巴拿马万国博览会”国际金奖,到如今成为我国５００家最大规模和最佳经济效益的工业企业之一;期间风风雨雨,珍闻秘事,尽在《中国名酒五粮液史话》中。     

酒文化与日本人

酒文化在人类文化史上曾留下了无数的佳话。我国古代伟大的诗人杜甫,在《饮中八仙歌》中咏云:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”可谓酒助诗兴,诗溢酒香。中国是世界上酒文化最早的发源地之一,不仅各种名酒如数念珠,而且酒名     

宜宾地区举办酿酒历史展览

宜宾地区酿酒史展览,经过三个多月的筹备,于2月4日在宜宾博物馆展出。这是四川省第一次有关酿酒历史方面的展览。宜宾地委、行署领导出席了开幕式,并为展览剪彩。 宜宾地区酿酒历史悠久,以生产“五粮液”等名优酒而久负盛名,素称“名酒之乡”。全地区现有各类酒厂六百多家,年产各种酒五万余吨,为四川主要产酒地之一。这些酒类中,获部、省以上优质产品称号的有数十种。为发挥这一经济优势,进一步促进宜宾酒类事业的发展,去年十月,地区行署决定举办宜宾地区酿酒史展览。     

唐宋以来成都的酒文化

成都是唐代、五代前后蜀至宋代中国最名的宴饮之都,烧酒的发祥地和唐代名酒剑南春的主要产地。唐代、五代前后蜀至宋代成都的酒化高度繁荣,饮酒之风极盛,享誉全国。明清时期,成都的酒化继续保持其繁荣。成都水井坊考古发现结合历史记载研究,证明了水井街酒坊酿酒历史源于唐宋时期成都的“锦江春”,同时亦为中国白酒起源于唐宋时期成都的烧酒提供了重要证据。     

从考古发现看蜀酒文化与水井街酒坊遗址

四川有悠久的酿酒历史,蜀酒化源远流长。考古发现的四川历代与酿酒、饮酒题材相关的物极为丰富,在各个名酒所在地发现的酿酒遗址、老窖池、各种酒物,更是充分反映了四川名酒的悠久历史化与丰富内涵。水井街酒坊遗址的考古发掘在中国传统酒化的研究上获得了重大的收获。填补了我国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白,对探讨我国白酒的起源,即蒸馏白酒的起源是一次重大的突破,有极大的科学研究价值。     

东方第一瓶——泸州老窖超豪华特曲

泸州老窖超豪华特曲酒,是由泸州老窖酒厂最老的窖池发酵生香,传统工艺精心酿制,经漫长岁月储存老熟的国内最高档名酒。其酒浆清澈晶莹,芬芳飘逸,柔和协调,“陈香”,“后味”堪称绝妙,酒体风格集数百年老窖之精华,聚千年酒母之浓香。此酒入口香沁脾胃,醇畅肌肤,余香回肠荡气,绵绵不绝,饮后嗝噎回香,飘飘欲仙。加之包装名贵典雅,是为名酒中之上品。 中国·泸州老窖酒厂拥有我国唯一被列为省级文物保护的老窖池     

朱德早年诗与酒城名称

泸州,作为中国名酒——“泸州老窖大曲”的故乡,自古以来便享有“江阳尽道多佳酿”的美誉。据泸州出土文物考察,泸州酒史可追溯到秦汉时期。元、明时期,泸州大曲已正式成形。清代及民国期间,泸州大曲老窖池遍布泸州市区。 历代以来,泸州酒文化便与诗人结下了不解之缘。北宋诗人唐庚的“万户赤酒流霞”诗句,将宋代泸州酒的兴盛发挥得淋漓尽致。明代杨慎有“江阳酒熟花如锦”,清代张问陶有“衔杯最爱泸州好”等著名诗句,     

酒联如醇味无穷

我国盛产众多的名酒 ,在中华民族悠久的文化历史中 ,名酒之乡出现过不少风雅别致的佳联。例如我国山西名酒竹叶青、汾酒 ,在1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖 ,当时民间有人选联赞道 :佳酿首推竹叶 ,醇醪独出杏花。在我国汾阳杏花村酒厂的厂门口两侧有一对联 :酒气冲天 ,飞鸟闻香化凤 ;糟粕落地 ,游鱼得味成龙。此联以夸张的手法 ,形象地表达出酒的神奇 ,过往行人看了此联 ,虽然未见其酒 ,但似乎已闻酒香。我国陕西省杜康村一家酒厂 ,有一副对联 :猛虎一杯山中醉 ,蛟龙一盏海底眠。不醉三年不要钱。　 (横批 )此联借用史料《杜康造酒醉刘伶…     

OK,茅台酒

香飘四海五洲的茅台酒,在当代酒苑中,与法国的科涅克“白兰地”和英国的英格兰“威士忌”齐名,同被公认为世界三大蒸馏名酒。它是我国名酒之冠,享有国酒、外交酒的美誉。中国人在海外,也许老外不知道贵州,也许不知道你是亚洲哪一国人。但一提到茅台酒,他定会说：“ＯＫ,茅台,中国！”茅台酒是国酒,茅台酒是中华民族酒文化的代表,是中国人的骄傲！ 茅台酒因产于仁怀市西１３公里处的茅台镇而得名。颇有几分神秘的酒镇茅台,前临碧绿的赤水河,后依苍翠的寒婆岭,气候宜人,花木繁茂,素有小重庆之称。 茅台酒的历史,远源流长。１…     

酒与茶两种文化符号的比较研究

酒和茶是人类发现、发明后加以制造利用,又反过来对人类自身产生重大影响的两种饮品,它们那是人类的物质消费品,但人却因为消费而对它们产生了精神、生理上的依赖,在中国古代,酒和茶都与社会文化发生了程度和范围不等的关联,成了中国文化中两种特殊的文化符号,具有不同的文化认同能力。并且酒与茶也在人们的社会历史、精神物质文化生活中发生了密切相关的联系,成为中国古代文化中的一种独特的文化现象,探明这两种文化符号的独特意义,将有助我们去深入解读中国古代文化。 (一) 世界各地的多种文化在其兴起之日起,就各具其特色,人们所食用的物产也因其所处地域的差异而不尽相同,但是酒却是世界绝大多数地区不同民族所共同拥有的。一般而言,酒是农耕时代的产物,因为酒是用农作物尤其是粮食制作的。“凡酒,稻为上,黍次之,粟次之。”“五齐三酒,俱用秫、稻、麴蘖、鬯酒用黑黍。”传说中国在神农黄帝时便有了酒,文字有《太平御览》:“神农耕而作陶”,而陶是用来盛酒的,《抱朴子》载,黄帝造酒泉法,以曲米和成丹药;《素问》载:“黄帝命作汤液酒醴以为备。”实物则有如龙山遗址中尊、(?)、盉等陶制酒器,大汶口遗址中的灰陶尊、白陶豆、黑陶杯等酒器,以及甲骨文、金文中便有“酒”字等等。可见,酒在中国的出     

蒲坂桑落酒

在我国古代璀灿的文化中,酒与诗是紧密相连的。三国建安才子曹植有“归来宴平乐,美酒斗十千的诗句;唐代著名大诗人李白更有斗酒诗百篇的美谈。“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”。由此诗不仅使人们想起了名誉中外的杏花村汾酒。当今在人们心目中只有茅台、汾酒、五粮液等八大名酒,岂不知在古舜都蒲坂,今永济市内出产的桑落酒,源远流长,古今传盛名。     

四川省羌族酒文化旅游开发研究

本文将以羌族酒文化为基础,研究羌族饮酒礼仪,以高质量发展地方文旅经济为契机,结合羌族酒文化的历史与发展现状,分析羌族名酒产业的资源类型,并借鉴川酒文化品牌发展探讨羌族名酒文化发展路径,塑造少数民族酒文化品牌,进而提高羌族酒文化的影响力,打造地区特色旅游产品,提高地区知名度。     

泸州博物馆藏酒文物与泸洲酒史浅论

泸州,古称江阳,是中国著名的“酒城。”作为中国名酒——“泸州老窖大曲”的故乡,在泸州这块古老的土地上,遗存了极为丰富的酒文物,出土及传世酒文物甚多。从汉代至清代,它们从各个侧面,说明了历代泸州酒业发展的盛况,构成了泸州酒文化的丰富内涵,反映了泸州酒文化的源远流长和灿烂的艺术风貌。 一、汉代出土文物与泸州酒的起源 据《华阳国志》记载,泸州在唐、虞、     

敦煌变文《前汉刘家太子传》“刘家太子复国故事”探微

作为敦煌变文《前汉刘家太子传》主体内容,“刘家太子复国故事”与史书出入颇多,是在“复兴”主题的历史框架下为注解“南阳白水张,见王不下床”而诞生的再创作。故事所使用的框架构建与嵌套叙事手法巧妙地为归义军张氏政权提供支持,同时从侧面反映出后者“忠诚王室,藩屏中原”的自我定位。此外,故事在内容上折射出的童子神灵信仰、佛道交融、昆仑与太白星神话等意象,是理解9-10世纪敦煌社会历史记忆、现实构建与文化认同有意义的一环。     

从考古资料谈贵州酒史

从川黔名酒区谈起清代贵州著名的学者郑珍,一八四三年过茅台,品尝了当地的著名美酒,写下了“酒冠黔人国”的赞词。七十年后(1915),茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章,自此驰名中外,誉满全球,享有中国“国酒”之称,并与英国苏格兰“威士忌”、法国科涅克“白兰地”合称世界三大蒸馏白酒。     

从元代“汗酒”看中国蒸馏酒起源

元代的蒸馏酒虽有“汗酒”“烧酒”“重酿酒”等汉语名称,但一度流行的“阿剌吉酒”等音译名称,使得中国蒸馏酒起源成为颇具争议的国际性学术问题。本文在系统梳理史籍所载“汗酒”及其制备用具的基础上,结合考古发现的相关资料,通过“汗酒”名称和蒸馏器具渊源的探析,认为“汗酒”之名理应源自历史典故“汗出如浆”,而制备“汗酒”的酒铛实乃釜、甑等多件套甗式蒸馏器。尤其“酒铛”与古代蒸馏器实物的相互对应,有助于重新审视中国蒸馏酒、蒸馏器的起源及演化历程。     

雨花清香满乾坤

古都金陵,是一方山水城林,兼备山川形胜之妙：她是一座历史名城,萦绕着沧桑兴衰之感;她是一方文化重镇。无处不流淌着古今文人墨客的遐想情思。南京是“水文化”与“山文化”的复合体．是“北文化”和“南文化”的汇合点。     

“入务”解

“入务”一词唐宋诗文习见,《辞源》释为收藏,停罢;《汉语大词典》（1）立二义项：①着手处理。②宋代掌酒税之官名酒务,亦借称酒店,因以“入务”谓止酒不饮。愚谓二辞书所释似均未中的。     

试论中华民族的“尚五”文化

在中国传统文化中,“尚五”文化是其中的一个重要组成部分。本文拟将对这种文化现象作一探讨。 一、“尚五”文化概述 “五”,为人们日常生活中常用的数词,似乎为一个简单的数目字。而在中华民族的传统文化中人们对数字“五”赋予深刻的含义,将数字“五”引申、潜化、神秘化,视为一种精神寄托而崇尚,使崇尚“五”的信念逐渐成为中华民族传统文化中的一个主要内容。“尚五”文化在中华民族文化史中具有悠久的历史,涉及的领域甚广,她伴随着人类历史的进步而发展。直至如今,这一古老的文化仍释放出异彩。现择其部分常见的有关“尚五”文化名词及概念简辑如下:(辑表附后)