刊中人

近年来,牛肉变成了一种有争议的食品。反对吃牛肉的人认为,牛要吃大量农产品,而这些农产品本来可以养活更多的人;养牛过程中会产生大量温室气体,加速地球暖化;牛肉的胆固醇高,对人类的健康不利。支持的人则认为,牛肉营养价值高,既然那么多人喜欢吃,就应该想方设法满足这种需要。     

漫话

"最近好像有一种舆论,说世界粮食价格上涨,就是因为中国人和印度人吃肉吃多了。印度人不吃牛肉,那吃牛肉的肯定是中国人。后来我想也对,中印两国人口多,要多吃点粮食多吃点肉,粮食供应确实紧张。可实际情况,难不成我们就应该是吃菜和吃米饭吗?"     

吃牛肉，所以骁勇善战

近日翻看“香江第一健笔”林行止先生的《好食，好食》一书，其中讲了很多有关吃牛肉的趣闻轶事。最吸引笔者的，是一段有关英国人吃牛肉与其民族性的典故。 书中提到英国人自号约翰牛（JohnBull），是缘于小说《The History of JohnBull》里的虚构人物，英国商人John Bull及一名法国人和荷兰人因生意纠纷而对簿公堂的故事。主角正气、爱国、单纯善良。     

从草原到城市 乌兰巴托

“知道吗?我们乌兰巴托人,每年冬天每个家庭都要吃掉10只羊、1头牛和1匹马。“火车进站的时侯,我突然想起乌仁图娅的这句话。我还清楚地记得去年冬天到她家做客时,她家阳台上成袋的牛羊肉,就像我们北方人的冬储大白菜一样码放得整整齐齐。     

过年

正今年过年,我过的很快乐。除夕夜那天晚上,爷爷、奶奶、外公、外婆、大伯一家、小姨一家,还有我的一家,聚在一起吃年夜饭。年夜饭和平时的饭可不一样。平时的饭菜只有6、7道菜,而今天的年夜饭有20多道菜,比平时丰富多了,更加有了过年的味道。今天的菜有牛肉、羊肉、鸡汤。哇,有很多我喜欢吃的。首先,我就夹了一块牛肉,好吃极了!人多     

著名侨乡台山牛肉节

山口墟重阳牛肉节由来已久,相传清光绪乙末年（1895年）重阳节那天,有人在山口墟买了两三斤牛肉,其病得危在旦夕的母亲吃后不久就好了。此事远近相传,于是次年九月初九开墟,专卖牛肉。之后,重阳节买山口墟牛肉来吃可祛病除痛,吉祥顺利,就成了当地的民俗。     

谦记牛肉馆

谦记是武汉颇有名气的小吃店之一.素以精制牛肉、豆丝这一名点而享有盛名.因为招牌上用的是“谦记” 两个字,所以知道的人也都这样称呼“谦记牛肉”,他的名品炒豆丝、烧牛脯、牛肉汤以选料严格,烹制精细,注重火候,讲究质量而著称.其独特的风味风靡一时,誉满遐迩.有“至武汉而未吃谦记牛肉者,枉来武汉”之谚语.     

千里赶羊 损失太大

商业部门为了做好冬季的羊肉供应，每年都在9月派人到内蒙古牧区收购活羊。9月，牧草生长茂盛，羊也在增膘长毛。牧民这时出售活羊，就要减少收入。商业部门为了照顾牧民的利益，就以“奖金”的名义，把每只羊的重量多算2斤，合人民币1元多，同时每只羊加3元皮毛补价。     

黑心奸商祸害志愿军

[本报讯]三星罐头厂于1951年4月及10月间,前后承制供志愿军用的猪、牛肉罐头三批,共猪、牛肉33万余斤。在承制第一批牛肉罐头时,所用生肉以少报多,每罐差0．0375斤;第二批牛肉罐头每罐差0．05斤。     

赵匡胤与牛肉泡馍

赵匡胤与牛肉泡馍○华英五代末年，赵匡胤还未得志时，穷困潦倒，流落于长安街头。一日，他身无分文，饥肠辘辘地走在街上，他在一家馍馍铺前向掌柜讨饼吃。那铺主看他挺可怜，就拿了前几天剩下的几个馍馍给他。那馍又干又硬咬不动，实在是没法吃。这时他闻到一阵肉香，抬...     

象箸效应

《韩非子·喻老》中有一个关于象牙筷子的故事：商纣的王叔箕子见到纣王使用象牙筷子,感到很害怕。他认为用了象牙筷子,杯子也要换成犀玉杯;有了象牙筷子和犀玉杯,就不再吃粗食豆汤了,而要吃牛肉、象肉、豹肉甚至未出世的胎肉等精美的食物;吃牛肉象肉豹肉胎肉,就不会穿着短的粗布衣在茅屋中食饭,就得穿华衣美服,在华丽的宫殿进食。这样下去,离亡国也就不远了。到头来,果然如箕子所言,商朝最终因纣王骄奢淫逸而灭亡。     

乌拉圭巴特列-奥多涅斯的改革及其原因探析

20世纪初乌拉圭在巴特列-奥多涅斯总统的领导下进行了一场领先于整个拉美地区的改革,改革涉及经济、社会、政治等多个方面,体现了经济民族主义、社会福利和政治民主的原则。改革调整了市场、社会与国家之间的关系,奠定了乌拉圭现代国家的基础,使乌拉圭成为拉美的模范国家。乌拉圭之所以能够率先进行这样一场改革,是由于乌拉圭的历史特性与巴特列总统个人作用的结合,前者包括乌拉圭弱势的殖民地遗产、民众对两党长期争斗导致的政治暴力的厌倦、19世纪70年代之后国际经济体系的形成对乌拉圭政治稳定的要求,乌拉圭早期工业化和城市化的发展带来的新阶级的成长和工人运动的开展等。后者包括巴特列特殊的经历、成熟的思想和超凡的领导能力。是客观因素与主观因素的有效结合导致乌拉圭率先发生了这场较为成功的改革。     

香港风情趣谈

“美食天堂”香港有“美食天堂”之称。中国的八大菜系各行其道,越南人、韩国人、日本人、泰国人、法国人、德国人、意大利人、澳洲人等所开的大小餐馆各具风味,真可以说是集天下的“食文化”之大成了。香港人好吃、会吃、能吃、也敢吃。有人开玩笑说,香港人除了不吃四条腿的桌、椅、板凳外,天上飞的、地下跑的、水里游的四条腿、两条腿、有腿无腿的都吃。据统计,香港每年要吃掉2万条蛇,1000吨大闸蟹,消耗掉1．2万吨巧克力和20亿港元的干邑白兰地酒。每年所进口的蔬菜占进口食品总金额的1／4,其中仅西茶就要花掉5亿港元。传统的中国…     

现实世界中的大力水手

他每天吃6顿饭,为了练出比成年人的腰还粗的胳膊,单是蛋白质这一指标,他的每日膳食计划中就包括3磅鸡肉、1磅牛肉、鱼肉和3升蛋白粉饮料     

在中国作画的乌拉圭总统

2010年3月，湖北省图书馆邀请我举办公共演讲，题目为《在乌拉圭感受中国》。刚从乌拉圭访问回国才两月的我，首先播映了一段PPT的影像视频文件。     

霜降

每年的lob23日或24日,太阳到达黄经210度时为霜降,2014年霜降为农历九月三十,公历10月23日。 霜降是秋季的最后一个节气,也是秋季到冬季的过渡节气。随着霜降的到来,草木开始落黄。呈现出一派深秋景象。 霜降来临,天气渐凉,秋燥明显,燥易伤津。养生首先要重视保暖,其次要防秋燥,运动量可适当加大。饮食调养方面,此时宜平补,要注意健脾养胃,调补肝肾,可多吃健脾养阴润燥的食物,玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等都不错。在中国的一些地方,霜降时节要吃红柿子,泉州老人说,霜降吃丁柿,不会流鼻涕。除了鸭子、柿子,有些地方到了这天一定要吃些牛肉。     

“当代文成公主”张廷芳

半个月后的2月12日,75岁的张廷芳会过两个节:农历舂节和藏历新年。这两个节日难得在同一天,为此,她正琢磨着:要熬藏族人过年吃的“卓突”,就是燕麦片加上青稞粒、风干的牛肉、奶渣、豌豆;要做“香寨”,就是咖喱牛肉饭;还要做甜茶,也就是用红荼、牛奶、白糖制成的奶茶……     

强化管理降消耗 双增双节增效益

强化管理降消耗双增双节增效益文／贾福政修武县水泥厂建于１９６５年，是修武县经贸委属下的国有中型企业。目前共有职工５８６人，固定资产５０００万元，拥有三条年产８８万吨的机立窑生产线，年产量达２５万吨。修武县水泥厂技术力量雄厚，测试手段齐全，生产线基本...     

拉面经济:一枝红杏出墙来

在西北,在青海,在河湟地区,一碗拉面,平淡无奇。然而,在今天,一碗拉面,却拉出了许多话题,拉出了许多思考,也拉出了许许多多海东农民的致富之路。不能不说,这是一个奇迹。今天,你去旅游、出差,走遍大江南北,到天涯海角,到西域边陲,各大小城市,几乎都可以看到化隆、循化、民和、平安牛肉面馆的踪影。它们像西北高原的刺玫花,别致而顽强地绽放在城市一隅,散发着独特的芬芳。海东地区在全国开办的牛肉面馆8000家,从业人员近6万人,收入4亿元。仅化隆一县在全国各地开办的牛肉面馆5000多家,循化农民在北京、上海开办牛肉面馆1400家。上个世纪90年…     

乌拉圭发现九千年前人类遗址

据一九七八年四月二十一日出版的《视界》杂志报道,近年来在乌拉圭河沿岸的考古发现表明,当地的人类历史至少可以追溯到距今九千年以前。 一九七六年以前,乌拉圭的考古工作者曾在乌拉圭河沿岸断断续续地进行过发掘,并有所发现。后因在这个地区,乌拉圭和阿根廷正在联合兴建萨