美味炖羊头

喜欢吃羊肉的人,一定也不会舍弃羊头。羊头,通常有两种吃法:一是炖羊头,一是烤羊头。炖羊头,袁枚的《随园食单》记述:"羊头毛要去净;如去不净,用火烧之。洗净切开,煮烂去骨。其口内老皮,俱要去净。将眼睛切成二块,去黑皮,眼珠不用,切成碎丁。取老肥母鸡汤煮之,加香蕈、笋丁,甜酒四两,秋油一杯。如吃辣,用小胡椒十二颗,葱花十二段;如吃醋,用好米醋一杯。"确然如此,而又不必尽然,可以各随其好。秋冬时节,最是适合于炖羊头了。我炖羊头,特别喜欢选择山羊羊头,觉得它本色,膻味足。去毛     

《史记》老庄同传发覆

庄子归属于老子的道家学派是汉代人所做的学术分野。汉人整合老庄的过程中,《史记》对老庄申韩的同传而书无疑具有开拓性的重要作用。《史记》归庄入老并不是因为司马迁没有读懂《庄子》,而是他看到却又舍弃了庄学的思想核心,认为那些不过是空洞虚无的"寓言"而已。这其中的原因,一则是源于积极进取的时代精神与儒道斗争的社会现实;一则是其"务为治"的指导思想导致了老庄的同传而书。     

健康和财富

有一个体弱的富翁和一个健康的穷汉,两人互相羡慕对方。富翁为了得到健康,乐意出让他的财富;穷汉为了成为富翁,随时愿意舍弃健康。有一天,富翁请了一位世界著名的外科医生给两人做了交换脑袋的手术……交换完脑袋后,富翁醒了。他觉得浑身充满力气,像一个蓄满电的电池一样。他刚想叫仆人送早餐来,却发现自己躺在一张破板床     

旅途开心果

<正>我却吻到了老农妇三个老外一边喝酒一边吹牛,美国人说:我们国家的火车最快,开起来后,路两旁的电线杆看上去就像篱笆一样。法国人说:我们国家的火车才叫快,开起来后要赶紧向铁轨上泼水,否则铁轨就会融化。英国人站了起来:那算什么,有一次我在国内旅行,老婆送我上车,我从车里探出头     

春归秣陵树,人老建康城——读《南京传》有感

<正>幼时对南京最大的印象,就是爸爸口中经常提到的南京长江大桥,这个宏伟的工程,在那一代人心中激起了太多的涟漪。就像外地人到北京一定要去天安门看一看,照张相一样,外地人来南京,也一定要南京长江大桥看一看,光是在来时的火车上看江面上往来的船只还不够,一定要坐上一辆从大桥上经过的公交车,从桥的这头一路坐到那头,然后下车,再一路坐回来才行。后来到了南京读书、工作,住在了老城南,呆得久了,才知道原来南京不只有中山陵、明孝陵、玄武湖、紫金山、夫子庙,还有太多历史的痕迹     

箴言

知识只有消化了以后才是营养,不然就是智商中的脂肪。吝啬的人迟早会被生活的担子压垮,因为他不懂得舍弃。当竞争对手夸奖你时,你就应该想一想自己做错了什么。人生就像坐过山车一样,只要不掉下来,就会有起伏。     

没想到老同志们今日思想如此年轻

今天,有的人老了,但他却很年轻;有的人年轻,但他却很老。《炎黄春秋》的作者、领导、编辑多是七八十甚至九十多岁革命老人。他们老了,经历过创建共和国的战争,领导过共和国党政军部门、地区,经历过历次政治运动。面对改革开放,他们接受新事物,勤奋耕耘,思维敏锐,逻辑严密,铁肩道义,与时俱进,语出惊人,就像二十多岁青年;而我们不少中青年,初生牛犊,现在却暮气萦绕,人云亦云,守旧抱残,缺少思辩,没有创意,生不敢当人杰,死不敢想鬼雄,仿佛活在古老的历史世纪中,他们已经很老很老。     

广州 公众论坛冲击波

素来实在理性的广州市民,为何热衷于知识分子的坐而论道?1月12日上午九9点半,像往常每一个周六,74岁的广州市民、退休警察老鲁都要来到广东省科技图书馆参加他的"周会",这天,已是他连续第30次参加。而10分钟前,正常容纳180人的报告厅早已拥塞不堪,足足装了近400人,走道上与门外已无立锥之地。"这几场实在是太火爆了",老鲁说,因为是"老资历",也提前预约了,南都读者俱乐部给老鲁留了座,好不容易穿越人群落座。     

从徽州旧人旧事说开去

徽州出了个“老愤青” 徽州历史上是出过一些人的,有一些人很为徽州长脸,像胡宗宪、王茂荫、胡雪岩等;有一些人则让徽州的脸丢大了,丢脸的人当中,杨光先似乎是个典型代表。     

有趣的老北京土话

活跃在老北京人口头上的北京土语,历史悠久而丰富多彩生动活泼而趣味盎然。以吃而论,文学作品比喻贪吃者常用"饕餮"一词;到了老北京人嘴里,却说"带爪儿的不吃土鳖,带腿儿的不吃板凳"。文学作品对老于世故、逢场     

专访袁隆平学生、秘书和朋友:“他好像永远年轻”

在“杂交水稻之父”这个名字背后,90岁的袁隆平是一个什么样的人?《环球人物》记者采访了一圈袁隆平身边的人,学生邓启云说他总是不服老;记者兼朋友谭毅挺说他“热情、坦然、不会摆架子”;湖南杂交水稻研究中心研究员兼秘书辛业芸说他像一个永不停歇的跳高运动员。     

“忆苦思甜”

1974年,我们在鲁南一个小山村插队。 那年月,知青插队＂接受再教育＂的第一课便是请当地老贫农＂忆苦思甜＂。一天,我们八九个知青正在菜地里干活,报社记者来了,说要拍个＂忆苦思甜＂的照片,登报宣传一下。大队书记很重视,说要去请一位在旧社会苦大仇深的老贫农来。＂不用了＂,记者指着带我们干活的菜农说,＂这位老大爷就很像个老贫农,就让他来试试吧。＂     

乡愁,是一棵没有年轮的树——枫香花茂、苟坝小记

正在去国怀乡的诗人笔下,乡愁是一棵没有年轮的树,永不老去。在城市的霓虹越发闪烁中,乡愁似乎成为一种惆怅,是对诗意的向往,是心底一直难以舍弃某段时光。位于遵义枫香镇的花茂、苟坝几个村落,以山水、以田园、以静谧,安放了一段乡愁记忆。很多时候,在路途中遇上的地名总会让人眼前一亮,心底涌出无尽的遐想,也会有深深的好奇。"枫香"这个名字,     

逝水流星"邹协和"

提到“邹协和”,如今知道的人恐怕不会很多。它不像老通城、曹祥泰、显真楼等老字号,虽已残破,却仍在人们的视线之中。“邹协和”则早已淡出了人们的视野,它仿佛一颗流星,耀眼而短暂,只有那一道划过天空的亮光,许     

建筑师的秘密花园

<正>【CNT对话】作为一个外国人,中国老建筑中你觉得最难理解的部分是什么?外国人往往很难理解中国的风水概念。比如我把排水管埋在门口,村里很多人会拦着我说不行,门口不能埋排水管,你会生病!我想把楼梯安在院子外面一个很合适的地方,他们又会告诉我,不行,这样风水不好,钱会从那里漏掉。我说我没钱,不怕漏,哈哈。你认为应该用什么样的方式亲近老建筑?老房子就像人一样,每一栋都有自己的性格,只是随便走进去看一下的话,不会那么快懂得它。你需要住进去,要慢慢     

水有源，树有根——《前海戏曲研究丛书》第二辑·序

<正>洋洋大观的《前海戏曲研究丛书》第二辑共12本即将出版。这是中国艺术研究院戏曲研究所承担的2018年度基本科研业务费项目"中国戏曲前海学派学术史整理与研究"的课题成果。丛书的出版要有个序,这个序,本该像第一辑一样,由汉城老写—我不配,没资格。请示了汉城老,他执意要我写。我很惶恐,只好硬着头皮,勉为其难。2018年7月,组织安排我到中国艺术研究院工作。我意识到,这或许是我工作生涯的最后一站了。人生不易,要在意想不到的环境和时代里漫游。     

富森：距离童话，只有一步

就像到了寺庙一定要听听它的晨钟暮鼓,在欧洲小镇,不投宿在当地的家庭旅馆,夜里的美梦似乎都会打折扣。一路劳顿到了富森．我们的“主人”叫Lahdo．是个身材瘦小的中年人,深陷的大眼睛里一半忧郁一半害羞。总觉得不像德国人．后来一问才知道他是土耳其后裔。     

老虹口:弄堂的印记

<正>上海到处都充满着故事,走近虹口老弄堂,似乎能听到历史的声音,成片的旧城区总是带给人几许怀旧的遐思。那些年过半百的老房子里的人和相依的砖瓦一同演绎着老上海的里弄风情。如果你也像我这样眷恋旧时光的余温,就约上三五个旅伴,驻足虹口老城区,看一看旧民俗,听一听老故事,重温过往的记忆吧!我们住的酒店对面有一所老房子(高阳路167号),是上世纪初的百年老宅,我想那条街也堪称是上海老街,充满了旧时的气息,可听说过些时日就要拆了。那我还是记录下吧,这也是即将消失的老宅     

藏北藏春

正从跟随采访组穿越古道进入老嘉黎的那一刻起,我也仿佛穿越了一个世纪,传说中的嘉黎跃然眼前,逐步深入,渐次清晰。当然要先去老嘉黎。鲜活生动的有那像雄鹰展翅在山顶的拉日寺,有会解签的汉族后裔扎西卓玛带人修建的关帝庙以及它唯一的遗存、刻着"浩气凌霄"字样的清代匾额,有只在老人口里存在过却     

抗美援朝，我与女兵相拥而眠

1950年,我随部队参加抗美援朝时,仍是天寒地冻的季节,南于敌人完全掌握了制空权,部队只能白天隐蔽,晚上上军。而夜晚寒气逼人,每个人负重又多,满头大汗加冷风吹面,很多战士伤风感冒,部队一人朝就出现了非战斗减员。师首长对此特别关心,强调一定要在部队内部搞好团结互助,大力开展老带新、强帮弱的互助活动,对新同志、伤病体弱的同志,尤其是对随军入朝的女同志要给予特别的关怀和照顾,帮助她们克服战斗生活中遇到的困难,尽最大努力保持与发挥我军特别能战斗的革命精神。