猪肉禁忌村庄考察记

一茶卡村 去年,一位同事和我谈起家乡的风俗,说到墨竹工卡县茶卡村的猪肉禁忌。他的一位女亲戚有事到拉萨来后,依然坚持村庄的禁忌,对猪肉是一点不沾。这引起了我极大的兴趣。 在同事的引荐下,我来到茶卡村。这是一条非常偏     

妈妈的绝活

正我的妈妈会做的菜可多了,有糖醋排骨,西红柿炒鸡蛋,还有红烧肉……其中我最喜欢吃妈妈做的红烧肉。每隔几天,妈妈就会做红烧肉给我吃。这一天,我刚回到家,就看见妈妈拿出一大块猪肉,说:"今天做红烧肉给你解解馋!""耶!"我一蹦三尺高。只见妈妈先利索地把猪肉切成片,又放到开水里焯干净血水,再放到水龙头下清洗了一阵。只听一阵"噼哩啪啦"的声音,妈妈把猪肉倒进了油锅,然后加上佐料,来回     

控制通胀,还是增长优先?

7%的增长率,是我们保证就业和经济不至于崩溃的底线2008年是中国改革开放第30个年头,而在这一年里中国经济也遭遇了之前30年没有遇到过的问题。以猪肉为发端,物价突然发力上涨。官方寄希望于猪肉、粮     

“我就是北大卖猪佬!”

陈生,北京大学经济学学士。1984年大学毕业后,先做公务员,3年后辞职下海。陈生倒腾过蔬菜,做过房地产,打造过苹果醋,最终选择了卖猪肉。如今他在广州开设了110家猪肉连锁店,营业额达到两个亿,被称为"猪肉大王"。陈生说过,即使是卖猪肉,他也要卖得和别人不一样,卖出"北大水平"。     

古代高富帅不喜吃猪肉

正《为何唐宋时期中国人的食谱中猪肉很少出现?》1079年,苏轼因乌台诗案被贬到湖北黄州,其间,他曾写了一首《猪肉颂》,其中提到:"黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。"为何富贵人家不屑吃?因为自西晋灭亡以后,大量北方游牧民族南下,经过300多年的战乱先一统于隋,又一统于唐。建立唐朝的李氏家族虽然是汉人,但早已严重胡化。     

丹巴臭猪肉

猪肉是我国各族人民日常生活中主要的肉食品之一,可炒、可炖、可卤,大多数都是使用火攻方能成为熟食。然而,在丹巴县猪肉却还有一种特别非常,世间罕见,绝无仅有的制作方法,不煮自熟。闻起臭,吃起香,不嗅不香,吃起来好像豆腐乳一样,细嫩、香醇。食用习惯者就象吸烟上隐的人一样,离之不可,缺之不行,这就是丹巴嗅猪肉。 这种极为特殊而以民族习俗的猪肉储藏方法,堪称一绝。其做法也别具一格,一般是把猪勒死(不去猪     

十问张曙光适度的通货膨胀可以接受

5月以来,全国大多数城市猪肉价格同比大幅上涨,并拉动了其他肉类产品和鸡蛋价格全面波动,“涨”声一片,有些城市的猪肉价格甚至已经达到历史最高点。此番肉蛋涨价会否拉动CPI(消费者物价指数)再撞3%的警戒线?是否潜藏着通货膨胀的危机隐患?为此,本刊专访了北京天则经济研究所学术委员会主席张曙光教授。     

食在广州有渊源——从南越王墓出土炊具及食材说起

正苏轼被贬至岭南时曾写过一首诗(节选):五日一见花猪肉,十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食藷芋,荐以熏鼠烧蝙蝠。旧闻蜜唧尝呕吐,稍近虾蟆缘习俗。这首诗描述了他对岭南饮食的见闻感慨。一代文豪也可算是位"食家",喜欢吃猪肉,还发明了东坡肉。但到了岭南,五天吃一顿花猪肉,十天才能吃一次鸡粥。猪与鸡很少有得吃,但是熏鼠肉和烧蝙蝠倒是可以顿顿有,从刚开始听到"蜜唧"就觉得恶心想吐,到后来连海鲜、青蛙都可接受,东坡先生对岭南的饮食也是越来越习惯了。诗中提到了许多岭南特色"美食",已经足以让人惊讶,其中还有一种"蜜唧",它又是何种美味呢?其实是指刚出生还没睁开眼睛、     

20年前的抢购狂潮

最近物价一片飞涨,猪肉、方便面、食用油……甚至南下扫购奶粉的“师奶军团”让香港闹起了“奶粉荒”。这一切都不禁让人想起了——     

旧汉口猪肉行业杂谈

解放前汉口的人口约70万,曾划为“特别市”.社会上各行各业纷繁多姿,真所谓“七十二行,行行出状元”.猪肉行业就是其中之一.猪肉行业起源于什么年代,无史料可考,“魏、蜀、吴”三国鼎立时期,人们只知道《三国演义》记载“桃园三结义”里张飞是一个屠户,当时靠杀猪卖肉营生.所以旧社会众多的大小屠商,视张飞为祖先,修有祠堂,“张三爷”坐在神龛上受香火,凡是参入猪肉行业的人,必须入帮,朝拜“张三爷”,然后以酒肉款待头面人物,这样就取得了经营猪肉业的资格.     

石匠老四(白族)

从前有一户人家,有四个儿子。父亲经常为孩子们的前途忧虑,打算让四个儿子都学一门手艺。一天,他把四个儿子都叫来,对他们说:“你们兄弟四个每人要学一门手艺,将来生活才会好过。不然我死了以后,你们怎么办?”老人边说就生了一塘大火,支上一口大锅,把家里仅有的一块猪肉拿出来,准备煮一锅猪肉,让四个儿子痛痛快快吃一顿。老人先问大儿子:“老大,你想学什么手艺?”老大回答说:“爸爸,我想学木匠。”老人听了心里非常高兴,因为木匠手艺用处很大,盖房建屋造农具,离不开木匠     

白菜的成长史

<正>老家流行一句俗话“霜打的白菜分外甜”。每当大雪封山、万籁俱寂,“千山鸟飞绝,万径人踪灭”之时,庄户人家就把锄头搁置墙角,不再下田劳作,享受他们一年中难得的悠闲时光。这时全家老少会就着炙热的柴火,围坐在一起,津津有味地喝着自个儿酿的小酒,品尝着自家种植的白菜烩猪肉,白菜的甜与猪肉的香,     

调理感冒宝宝的食谱

阴虚宝宝食谱:百合枸杞猪肉粥阴虚的宝宝一般偏瘦,睡觉多汗,容易心烦,易口渴、舌红、舌苔少。这类宝宝容易因汗多而着凉、感冒,建议食用“百合枸杞肉片粥”来滋补。材料:百合20-30克、枸杞10克、猪肉碎和米适量。做法:先将米煮成粥,然后放入百合、枸杞、猪肉     

趋势

2012年猪价难大跌生猪行业牵涉领域众多,从上游玉米、大豆种植到饲料生产,再从养殖、屠宰到下游食品加工,有人按目前生猪存栏量和价格测算,行业规模约6000亿元左右,若加上上下游,产值达到2万亿元,相当于汽车业的规模。另外,猪肉价格与消费者物价指数(CPI)息息相关。国内CPI构成中,猪肉价格权重较高,且猪肉价格上涨很容易带动牛羊肉和禽肉、禽蛋上涨。为准     

殷墟孝民屯遗址出土家猪的死亡年龄与相关问题研究

家猪是殷墟孝民屯遗址居民消费的主要肉食消费对象,本文对该地点出土家猪的死亡年龄结构、宰杀模式、畜产品开发与晚商城市的肉食供应等问题进行动物考古学的研究,认为当时人养猪的主要目的是为了获取肉产品,殷墟文化一、二期时孝民屯居民可能主要靠自己养猪获得猪肉,而殷墟文化二、四期时该地点居民日常食用的猪肉则很可能主要依赖外来供应。     

耶奎的故事

小棍换大马从前,水田苗寨有个耶奎,又灵性又胆大,远远近近出了名。有一次,一队官兵进苗山要捐派款来了。大家老远一见那当官的骑着大马,忙把吃的穿的往山里藏。耶奎家里正好杀猪,听说来了官兵,他娘吓落了魂,抓这样不是,拿那样也不是,朦胧了。耶奎说:“娘,你放心,他敢动我们的猪肉,我就要他赔那匹大马!”耶奎端了一大碗坨坨肉钻进树林,边吃边看动静。那伙官兵进寨不见人,就闯进各家东翻西找,把耶奎家的猪肉翻出来吃了。耶奎好     

难忘当年猪肉与小人书

从记事起,我总想放肆地吃一顿猪肉,总想过瘾地读几本连环画小人书。可是因为出生在偏僻的农村,父母均是种田人,无法满足他们唯一儿子两个简单的想法。     

难忘当年猪肉与小人书

从记事起,我总想放肆地吃一顿猪肉,总想过瘾地读几本连环画小人书。可是因为出生在偏僻的农村,父母均是种田人,无法满足他们唯一儿子两个简单的想法。     

宰豚不售肉 售肉不宰豚——趣话民国年间的扬州猪肉业

正"杀猪的不卖肉,卖肉的不杀猪"这是民国年间扬州猪肉业的行规。其时扬州猪肉业的经营有猪行、宰坊、肉案的分工。猪行从事生猪买卖牵线和远距离购销业务。宰坊专事宰猪,所谓"不卖肉",系指不零售,专营猪肉批发,同行中称为"汤盆",肉案则专营零售。养殖民国年间,养猪是扬州及周边地区农民家庭的主要副业。城市居民中养猪者也不乏其人。猪饲料以粮食     

靖江双鱼食品有限公司

公司现有职工350名,资产总额4900万元,拥有主要设备212台套。公司占地 2.3万平方米,建筑面积2万平方米,设有肉类分割,猪肉制品,牛肉制品,猪肉灌肠,腌腊制品,肉类冷冻,冷藏等车间,生产干肉制品,灌肠,宠物食品,