徽菜有讲儿

好吃 还要看得见 讲得出 讲出道道儿来     

徽菜技艺传承人方乃根

当徽菜已经成为安徽省非物质文化遗产,并正在努力成为国家级非物质文化遗产的时候,让我们走近一位名满中国烹坛的徽菜技艺传承人,走进他那一辈子用“色、香、味、形”装点祖国美食园地、扮香百姓餐饮的传奇人生。他,就是中国烹饪大师方乃根先生。     

徽菜技艺传丞人方乃根

当徽菜已经成为安徽省非物质文化遗产,并正在努力成为国家级非物质文化遗产的时候,让我们走近一位名满中国烹坛的徽菜技艺传承人,走进他那一辈子用"色、香、味、形"装点祖国美食园地、扮香百姓餐饮的传奇人生.他,就是中国烹饪大师方乃根先生.     

我的徽菜(外二篇)

正我外公在去世前的很长一段时间,生活得很简朴,牙口也不太好,他总是喜欢呆呆地坐在八仙椅上,一边嚼着馒头喝着稀饭,一边极慢地呷着从街上打来的山芋干酒,沉默不语,像一头缅怀岁月的老牛。这个时候的外公,已拿不动锅铲烧菜烧饭了。在此之前,外公的菜一直烧得很好。徽州人烧菜似乎是无师自通的,不仅仅是外公,还有我的外婆,我的几个舅舅,包括我母亲在内,似乎都能烧得一手好菜。     

文物探源

青玉雕人物炉顶 青白玉,透雕、圆雕工艺,主题纹样为仙人指鹿,一面雕刻仙人驾云,下方刻一卧鹿,鹿身刻有排列整齐的短小阴刻线,另一面雕刻山石松柏,一仙人立在旁边。其双面的人物刻划生动,眉鼻嘴一笔点画．衣纹刻划流畅,为宋代典型作品。     

文物探源

斗彩缠枝花卉暗八仙纹碗 侈口,腹壁上弧下直,折腰,大圈足。白釉厚底。周身均用斗彩装饰。外壁为缠枝花卉和如意云纹间仰莲纹,碗心饰一轮花,内壁绘暗八仙纹。即道教中八仙手持之物花篮、阴阳板、葫芦、宝剑、道情筒、扇子、荷花、笛子。     

剪纸探源

"剪纸"、"刻纸",虽然名称不同,但两者都是以纸为艺术加工的对象,运用不同的工具,同样达到造型目的的一种民间艺术。它充分表现了我国劳动人民的艺术才能与美化生活的愿望。近几年来各地出版了许多"剪纸"、"剔纸"等集子,有的是某一个人的作品的选集;有的是某一地区里的优秀作品的汇编。它们都是在"百花齐放,     

广绣探源

广绣也称粤绣,与苏绣、湘绣、蜀绣并列,被誉为我国四大名绣,名扬中外,是中华民族的一朵艺术奇葩。刺绣历史源远流长,在我国有着深厚的根基,是历代劳动人民智慧的结晶。一、刺绣历史悠久刺绣是我国较为普遍的一种精美手艺,有着悠久的历史。刺绣在我国大约有4000多年的历史,传说黄帝的妃子嫘祖发明了养蚕、缫丝、织丝、从此带来了刺绣工艺生产和发展。王充《论衡》中“刺绣之师,能缝惟裳”。所谓“绣”,文绣,《礼记》记载了只有皇帝服装才能以五色绣之。据说周代以绣文绣区别以葛布与丝帛为材的绣品。“衣以文绣”、“衣必文绣”服饰的文绣之…     

龙形探源

中国人产生龙概念的最初阶段,应早到何时?最原始的龙为何形象?龙的形象又是如何随着人类社会的发展,从原始向定型、从简单向繁复、从写实向神化而逐步演变的?自古至今,论说纷纭。八十年代中国考古学的显著收获之一,就是多次发掘出土了五、六千年前人类产生龙概念的实物证据。从而把以往研究龙的资料线索——商代甲骨文和先秦文献记载与古代神话传说所产生的旧认识,一下子飞跃认识到:早在新石器时代仰韶文化中期以前社会的人们,就已形成了对龙崇拜的新认识。     

台字探源

海外客商以及一部分宗教界人士常把天台山写成天薹山。把台州、天台县甚至天台宗写成薹州、天薹县、天薹宗。实际历史上的薹州在山西。现实中的天薹山一在河南,一在湖北。改革开放以来,境内也有一部分人为了迎合港、澳、台地区客商的文字习惯,着意把天台山的“台”字写成“薹”。溯流究源一看,天台山的“台”与楼薹的“薹”是有区别的。 从现存文献资料发现,天台山一词最早出现在秦汉时代成书的《内     

罗汉钱探源

笔者从马定祥先生收藏的拓片中看到一种“康熙重宝”钱(图一),为“罗汉钱”的真实由来找到了比较可靠的依据。这枚“康熙重宝”是康熙六十寿辰时铸的“开炉钱”,大而厚重,挂于宫灯四角下作装饰。我们把“康熙重宝”与“罗汉钱”作了反复比较,证实两种钱的书法笔划特征完全一致,几无差异。当时这类钱统称为“万寿钱”。那末,为什么现在又改叫“罗汉钱”呢?其中有一段鲜为人知的轶事。     

文物探源

青花葡萄盘;青花八宝纹双耳宝月瓶;青花三羊纹碗;青釉镂空粉彩描金夔凤纹套瓶;釉里红拔白缠枝花卉纹碗     

文物探源

景德镇窑黄地红彩百蝠图盘 这件器物是景德镇誉门为同治皇帝大婚时使用而烧制的。它内里以明黄釉为底色,上用红彩绘制出翩翩飞舞的蝙蝠,象征着“洪福齐天”。盘外壁施以白釉,上绘三组粉彩花卉,红花绿叶,分外夺目。器物内外色泽巧妙搭配,透露着一股喜气洋洋的欢庆气氛。这种色彩纷呈的纹饰和吉祥图案的大量使用,是清晚期瓷器绘画的一大特征。器底署“同治年制”红彩楷书款。     

文特探源

象牙镂雕花卉圆盒 时代：清代 尺寸：高4厘米 口径57厘米 底径6．3厘米 象牙镂雕透空钱纹锦地,染色折枝瓜果,花卉草虫,此种透空象牙器都是盛鲜花之用,为雍正至乾隆间造办处特有的制品。现藏于故宫博物院。     

文物探源

白套红玻璃花卉纹炉 时代：清代 尺寸：高7.3厘米 口径8．1厘米     

姓氏探源

每个家族、每个人都有自己的祖先,而其祖先又是以姓名作为重要识别符号的;因此,人的祖根涉及到姓氏起源问题。     

龙袍探源

龙袍是中国服装史上地位最显赫、气派最庄严、材质最珍贵、工艺最精良、文化内涵最丰富、政治气息最浓厚的传统礼仪服装。其特点是以龙作为装饰纹样的主题,配以彩云、山石、潮水、海浪等衬景,突出龙的神力与威严,通过艺术的烘托,显示服用者的尊荣和高贵。因此,龙袍是和中国的龙文化传统密切相关的,中国的龙文化背景是龙袍产生和发展的土壤,而龙袍则是中国龙文化发展到一定历史阶段的产物,也就是龙文化辐射到服饰艺术上的一种具体表现。要搞清龙袍的起源,必须从龙文化的起源说起。     

文物探源

三彩虎枕 时代：金 尺寸：高8厘米、长325厘米、宽14厘米 1979年山西省长治市征集,现藏山西博物院