山西风味小吃“头脑”

小时在太原读书时,每当秋高气爽之际,南仓巷“清和元”制做的风味食品“头脑”就应市了.     

晋祠名吃——油

晋祠的名吃——油,是类似羊杂割的一种食品,用羊骨头等直接熬制而成,主要以喝汤为主。当地人也称喝油。     

择肥噬瘦

它没有牛的矜贵,没有羊的膻香;比起鱼鲜贝类又少了几分登大雅之堂的名分。但它们身上布满勾人心魄的肥美脂香,入口甘滑动人;细细咀嚼,丰盈肉汁在舌尖流转,满嘴香甜。没错,它就是自有另一番风味的猪肉料理。     

吴地特色的饮食文化──“饭稻羹鱼”

本文主要介绍了吴地富有区域特色的饮食文化传统。     

法国人的“嘴文化”

提起美食、美酒、美女,就让人联想到法国。不错,它们是法国的骄傲,而且都和法国人的标志联系在一起。那法国人的标志是什么呢?告诉你,是法国人的嘴。别小看了这一小块地方,细细地一品,你就能感觉出它的与众不同。可以这么说,法国人的文化、日常生活和习性都体现在了这张嘴上。爱吃、爱说话、爱接吻,已经成了法国人性格中不可逆转的东西。     

西藏“书吧”进京城

具有西藏雪域风情的“古格书吧”在北京法华寺街开业后．以其独有的魅力成为京城市民了解西藏、感受西藏风情和进行休闲阅读的好去处。     

不能告别的“从前”

当你与故土告别的时候,你并不知道,故乡在你不经意间,已随同你的行李装进了行囊。这以后,无论天南海北,她永远都与你同在了。在你渐行渐远的时候,故乡的分量也渐行渐沉,直到某一天行囊的锁匙掉了出来,心灵为之一震,里面有什么呢？罄其所有,竟然全是童年的往事。     

完美的“水火相济”

著名学者王学泰说,古时候没有炒菜,直到宋才有。这似乎是迄今为止对炒菜出现年代的唯一明确说法。“炒菜”是中国烹调工艺的代表技法,它的出现需要几个条件：油,金属炊具（应该是铁锅,传热快）,以及较锋利的切割器——好把原料切得尽可能细、小,还有燃料。     

粤味儿的“道”与“非常道”

说起广东人爱吃、会吃,几乎世人皆知,而粤地饮食文化的源远流长,一般人却未必都了解。譬如粤菜中的代表性菜肴烤乳猪、焗禾花雀、蛇馔、煨甲鱼等,也许旱就是两千多年前岭南人餐桌上的美味。此话非虚,有据可依。     

连城美食“涮九品”、“白鸭宴”

有人说,游览连城冠豸山后,不去尝一尝有名的传统名菜——涮九品、白鸭宴,会令人留下十二分的遗憾。这几年到连城冠豸山的游人很多,在美食城品尝客家最有特色的传统火锅名菜“涮九品”和清蒸“白鸭宴”,更成为当地一道亮丽的旅游风景线。     

古今中外的“四菜一汤”

朱元璋的“四菜一汤” 在朱元璋的故乡——安徽凤阳，流传着一首“四菜一汤”的歌谣：“皇帝请客四菜一汤，萝卜韭菜长治之安；小葱豆腐一清二白，太祖（即朱元璋）廉政万岁千秋。”     

“食语”:中国饮食文化概述

本文运用文化人类学的相关观点对中国人的饮食作了综述,通过对饮食习俗、文化品位和养生保健三个方面的探讨,揭示了中国人饮食的主要特点,并由此探求中国人的文化精神。     

“物哀”清酒

2008年冬天,我的日本之旅,清酒成了每日的陪伴,即使只有一碗拉面的午餐,只要能就上一杯清酒,或者一杯清凉的吟酿,也觉美好。我的日本朋友说我开始懂得了日本“物哀”文化。至于物哀是什么,浅显一点理解,就是“性情中人爱性情之物”——这个判断,我喜欢。     

河坊“抢酒节”

一大桶香飘四溢的红米酒,任人去抢;一年一次的丰收节庆,在五分钟内激情上演;一家的快乐,全村人来分享……     

“山西王”阎锡山

本刊编辑部 这是本刊“军阀系列”的第一篇。我们试图通过这样一个特殊人群,重新打量中国现代史。     

职业院校班级管理中的“头脑风暴法”

头脑风暴法是企业管理中经常使用的方法,目的是激励全体员工的积极性地参与企业管理,近来很多事业单位,学校班级都在积极的探索这样的方式来引导成员,发挥每个成员的主人翁精神,取得了良好的效果。成功的案例也有效地的证明了这是一种较好的管理、激励方式。良好的班级管理也是对学生进行道德养成教育的一个重要方面。     

奇特的“手信”一条街

澳门人崇尚礼尚往来,将一些既是风味零食也是馈赠礼品的小食品之类统称为“手信”。比如,杏仁饼、牛肉干、猪油糕、光酥饼、姜糖、花生糖……等等。     

海陆丰的“馃”你吃过吗？

岭南沿海之东的海陆丰一带，有一种过节才吃的独特食品，叫做“馃”。它是怎么做？又是怎么吃的呢？     

生态的“神符”饮食密码——黄河三角洲民俗剪纸中的生态饮食文化

黄河三角洲民俗剪纸是民众精神生态的物化形式,它在生态生发过程中蕴含着大量的饮食文化,是一部民众饮食文化＂空间叙事＂史。其中的饮食密码是一种＂超感性＂的体悟,它以神合的＂心象＂、孝悌的＂图像＂、大方的＂意象＂、长寿的＂文本＂等地缘文化,彰显着黄河三角洲独特的传统饮食文化特质,具有鲜明的地域＂文化美味＂。