食品添加剂与食品安全

随着食品工业的迅速发展,食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用,是食品工业的灵魂,这些添加剂对于提高食品质,改善色、香、味和口感等感官品质,防腐、灭菌和延长产品货架期,改进食品加工工艺等都起着重要作用。本文对食品添加剂的概念、并较系统地介绍了食品添加剂的作用、分类、以及食品添加剂的安全性问题,同时,提出加强我国食品添加剂安全控制措施的建议,综述了食品添加剂的发展趋势。     

食品添加剂在蛋糕中的应用及其原理

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在蛋糕制作中,只要合理使用食品添加剂,就能得到安全、理想的产品。     

学者称常人一天要吃近百种食品添加剂

民以食为天．食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。面粉“禁白令”是下了,可大家的日常生活中还是无法彻底摆脱添加剂。譬如油盐酱醋都是食品添加剂,谁又能拒绝油盐酱醋？     

热词

香精包子 北京许多上班族都喜欢去“蒸功夫”包子店买包子吃,然而近日媒体曝出,北京有多家冒牌的“蒸功夫包子店”,香气扑鼻背后,是涉嫌滥用“香精”的结果。记者调查发现,在滥用香精等添加剂的食品业,香精包子仅仅是冰山一角。类似蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等小铰饮食品,有弩门的公司可以培洲,培训的主要内容就是使用食品添加剂,一些市场上被禁售,或者来路不明的添加剂,在这种公司均可买到。     

“三全”之路

郑州三全食品股份有限公司的前身源于董事长陈泽民于1992年创办的“三全食品厂”。短短数年,“三全食品”由当初的小厂,发展威为现今拥有几十条现代化的速冻食品生产线及上万吨低温冷库的大型综合速冻食品企业。现有员工2万多人。产品以中式速冻食品为主,共有数百个品种。年产速冻食品十几万吨。使得今天的“三全“成为目前国内生产最早、规模最大、市场网络最广的速冻食品生产骨干企业之一,并以1983％的市场占有率．稳居行业前位。被国家有关部门评为全国500家最大私营企业之一,全国520家重合同、守信用单位．全国质量管理先进单位：被金融系统评为“AAA”级信用等级企业：2003年被国家九部委联合认定为“农业产业化重点龙头企业”．三全汤圆和水饺被国家质量监督检验检疫总局评定为首批速冻行业“中国名牌”产品。在2003年12月30日召开的河南省工商联九届三次执委会议暨50周年纪念大会上．董事长陈泽民被授予河南省“社会主义优秀建设者”称号,现为十届全国人大代表。     

中式餐饮业的食品卫生管理

本根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐锨具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。     

豆腐的清白史

1972年10月,美国人威廉·夏利夫和他的日裔妻子青柳昭子与植物学研究者、营养学家、历史学家,以及传统豆腐工匠和烹饪大师一起,开始了他们的黄豆食品研究——在他们的眼中,那是“不可思议的健康食物”。1976年,威廉夫妇在美国加利福尼亚州拉法耶市成立了黄豆食品中心,建立起全世界最庞大的黄豆食品资料库;他们的著作《豆腐之书》...     

太空美食家

鸡尾酒虾、意大利饺子、布丁蛋糕!国际空间站的宇航员真有口福。不久,会有更多美食供他们选择。2008年底,日本宇航员若田光将带着日本宇宙航空研究开发机构研制的25种美味佳肴,乘坐“远征”18号点火升空,并完成食品测试。他选中的食物将被列入宇航员的菜单。烹制航天食品不是件易事——食品必须耐贮存（太空中没有冰箱）,营养丰富、适合在失重条件下食用（由于微粒会到处乱飘,食盐和胡椒将呈液态）。     

万象

可以“喝”的食物 罗布·莱因哈特认为食品发展的前景不在于农业和畜牧业。这位电脑程序员不愿把时间和金钱花在传统食物上。于是他“通过把食物分解至分子水平”而创造出一种新的选择。莱因哈特花费数月时间对人类细胞的构成与其产生物进行研究,最终得到一种浓稠无味的液体,带有轻微的化学气味。他把这种液体命名为“Soylent”（上）。这种食物替代品中含有30多种成分,包括碳酸钙、铜、硒等。     

春节话食俗

腊八粥——最初是佛教的一种宗教节日食品。在释迦牟尼成佛的传说里,牧女给他吃的就是由各种食品混合组成的粥。恢复元气的释迦牟尼到菩提树下静坐沉思,于十二月初八日得道成佛。从此每年到“腊八”这天,寺院的僧侣们都要取清新干果熬制成粥供奉佛祖。这就是腊八粥的来历。佛教在我国流传深远,因而民间也沿袭了这一习俗。     

面

面窝其实是应该称为“米窝”的。因为炸面窝的主要原料是大米,而不是面粉。武汉人称这种油炸食品为面窝,我以为是因为其形状“团团如面”的缘故。圆圆的脸儿,还有一个酒窝儿,用武汉话说,宁馨得很呢！     

老北京小吃中的汤煮食品

凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。 苏造肉,猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖,内加香料,其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎,汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云,此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制,后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它,制者为一老翁,人称其“柯师父”,惜后继无人技乃失传。     

读者俱乐部

“百变”多功能食品加工机ACA北美电器以其精湛的品质、优异的性能、新颖的设计享誉全球。ACA为注重健康和追求自然便捷的都市人带来风靡美国厨房的好帮手——“百变”多功能食品加工机。它集榨汁、制豆浆、制水果冰、绞肉、研磨、搅拌等多功能于一身。可以随时制作最新鲜的果蔬汁,快速加工多种菜品并保留食物原本营养纤维及色香味。ACA“百变”多功能食品加工机是加工蔬菜、豆类、肉类、水果、冰沙等必不可少的好帮手。滤网整体不锈钢激     

读者俱乐部

“百变”多功能食品加工机,曼秀雷敦MEN’S男士去油护肤组合,“梨花牌”净手水     

改革开放以后北京城镇居民食品消费生活的变化

改革开放以后的20年,北京城镇居民的食品消费生活经历了从勉强温饱到温饱再到小康状态的转变。在前一阶段,居民主要是追求吃的数量的扩充,主要特点是实现了从以“主食”消费为主向以“副食”消费为主的转化;在后一阶段,居民开始追求吃的质量的提高,营养、新鲜、方便、快捷的食品受到普遍欢迎。北京城镇居民食品消费生活的这种变化在某种程度上是中国居民生活水平普遍提高的反映,而中国绝大多数人的生活能够不断地得到改善,这一看似简单的现象正是中国渐进的社会主义改革不断取得成功的社会基础。     

声音

“讲真话现在成了很大地有点,为此我感到极大悲哀”——央视主持人白岩松近日表示,当代社会许多问题都表现为把过去的底线当成上限来肯定,例如夸食品没有添加剂,夸一个人不偷东西等     

湖南豫湘工贸集团邵阳宝庆肉类联合加工有限公司

邵阳宝庆肉类联合加工有限公司是湖南省西南部规模最大、设备最先进、技术力量最雄厚的大型肉类食品加工企业。公司总资产1．5亿元,占地面积32万平方米,现有员工800余人。公司从饲料力口工到种猪繁育、商品猪养殖、牲猪屠宰加工、肉制品加工、产品销售等各个环节都拥有一批经验丰富的技术骨干,并同湖南农业大学等高校科研院所密切合作,形成一条完整的产业链。主要产品有易龙牌冷鲜（冻）分割肉、冻中乳猪、烤中乳猪、腊制品等系列共100多个品种。“易龙”牌系列产品获得了ISO9001—2000质量体系认证,HACCP质量安全体系认证、QS认证。产品主要销往港澳,畅销广州、深圳、上海、杭州、武汉、长沙等大中城市。     

改变美国食品安全的一本书

2012年,一个名为“掷出窗外”的有毒食品资料网站蹿红网络,以一幕幕触目惊心的食品安全事件,刺痛着人们的消费神经。而其网站名“掷出窗外”就源于美国的食品安全史——     

在奋斗中定位人生——记千喜鹤集团董事长刘延云

千喜鹤集团是一家集餐饮服务、食品加工、畜禽养殖、屠宰与肉制品加工、房地产、粮油果品贸易、商业连锁、物流配送、职业技术教育于一体的现代化企业。企业拥有员工1万余人,资产规模11亿元人民币。下辖河北千喜鹤饮食股份有限公司、北京千喜鹤餐饮连锁有限公司、北京千喜鹤食品有限公司、辽宁千喜鹤食品有限公司等子公司。是解放军饮食保障社会化第一家企业,也是中国人民解放军饮食保障社会化的龙头企业。集团连续多年被解放军总后勤部、北京市政府授予“军队生活保障社会化改革先进单位”称号;被国家权威机构授予“全国绿色餐饮企业”、“…     

布里亚特蒙古族特色饮食

布里亚特蒙古族从古至今,生产生活方式从狩猎转向畜牧业为主。主要食品分为白色食品和肉食品。白色食品是用五畜的奶子制成的全部食品的统称,肉食品是用五畜、猎物的肉制成的食品的统称。饮食文化是布里亚特蒙古文化的重要组成部分。