羊肉含情

每逢星期六,我都要到外婆那里去坐坐,享受一下外婆的好手艺。今天正逢周六,我照例来到了外婆家。一进门就闻到了喷香的羊肉味,便叫了起来:“阿婆,今天吃羊肉啊?”外婆一听见我的声音,就激动地从厨房里飞一般地跑了出来:“宝贝,你终于来了,阿婆今天买了好多羊肉,让你吃个痛快,省得你老是去吃那种油炸的羊肉串,多不卫生啊……”外婆喜滋滋地看着我,滔滔不绝地说着,而此时,我的注意力已全集中在那锅羊肉上,她嗦嗦说了一大堆,我已全然听不见。我迫不及待地狼吞虎咽起来,外公外婆在一旁微笑地注视着我:“宝贝啊,慢着点,别烫着,没人跟你抢。”外婆…     

食羊的养生之道

<正>中国饮食文化源远流长,羊肉作为流传至今的传统美食,其文化也是博大精深。东来顺的涮羊肉,西安的羊肉泡馍,新疆的羊肉串,内蒙的烤全羊还有腊羊肉、清蒸羊肉、葱爆羊肉等家常菜肴等等,一提起来就会让我们的食欲大增。还有在我国已有200多年历史的"全羊席",也是值得一提的一种传统,作为古代宫廷招待伊斯兰教客人的最高宴席的"全羊席",在     

伏羊节

农历每年的六月初六为伏羊节.2017年伏羊节为公历6月29日. 彭祖时代,徐州地区普遍有食羊之习俗.《汉书》中有“田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳”的记载宋朝之前,宫廷宴席上大都以羊肉为主.伏天食用羊肉,暗合“天人合一”的质朴养生理念,有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说,在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除.     

话说“羊肉泡”

“羊肉泡”或“羊肉泡馍”是西安最富传统色彩、最有地方特色的名吃,在全国饮食界独树一帜。“羊肉泡馍”制作十分精致,从挑羊、宰杀、选肉、配料、炖煮到打馍,形成一套极其严格的操作工艺,是陕西人以至西北人与生俱来的美食。 红白相间,肉面浑然,色嫩、汤鲜、馍筋、质滑、味醇、视觉味觉都是高度享受,端的一碗艺术品！ 你看它又荤又素,又软又硬,又干又稀,又香又辣,又俗又雅,又贱又贵,又有嚼头又好嚼,又能经饱又不撑着,油而不腻,筋而不塞,不管年老年少有牙没牙一概食如甘饴,吃一顿饱一天。家乡传统的饮食文化自小滋润着我…     

码头一绝汤羊肉

北京有涮羊肉,四川有火锅羊肉,青海有手抓羊肉,西安有羊肉泡馍,而苏北淮阴码头镇的汤羊肉也遐迩闻名,并不逊色。 淮阴区码头汤羊肉已有300多年历史。明末时期回民锁氏从河南迁居码头后,就开始做起了汤羊肉的手艺。当时,南来北往的船家客商只要路过码头总要停下来尝一尝汤羊肉。由此,码头汤羊肉的名气越来越大,周围数百里的人都经常慕名来品尝。一直到抗日战争爆发,这个绝活被迫停此。     

藏书羊肉

藏书羊肉的老食客,都喜欢喝一碗热乎乎的羊汤.揭开『堂盆』的盖子,羊汤乳白而不浑浊,浓香扑鼻而来,盛入碗里,煞是清澈.哦,是的,是应该用清澈这个词来形容藏书羊肉的汤. “去藏书吃羊肉吧.” 这是朋友在深冬对我的一次真诚邀约.     

宋朝人很少吃海鲜

川菜里有道名吃叫“东坡肘子”,相传是北宋文化名人苏东坡发明的.苏东坡被贬到黄州(今湖北黄冈)后,曾大发感慨说:“黄州的猪肉真好啊!”并讥笑黄州人“富者不解吃,贫者不解煮”.这10个字几近切中要害了,宋朝人确实不怎么会吃,也不怎么会烹饪,无论贫富. 看宋朝人都吃哪些东西.据《东京梦华录》《都城纪胜》《梦粱录》《武林旧事》等两宋典籍里记载,他们一般喜欢快餐食品,而且清淡简单,鲜见出现炒菜和生猛海鲜,甚至连鱼类食品也十分少见.     

“东来顺”风波中的陈云

50年代中叶,“东来顺”涮羊肉的再次出名与以往不同,“来势”很大,“来头”也大不一样。据知情人讲,毛泽东并不是因为“东来顺”的涮羊肉脍炙人口而赞不绝口的。正相反,毛泽东是因为“东来顺”的涮羊肉不好吃了才“找”来的。 事情还要从当时担任中央财政经济委员会主任,并兼中央对资本主义工商业的社会主义改造(简称对资改造)10人领导小组组长的陈云突然接到毛泽东的专门指示讲起。在指示中,毛泽东请陈云详细调查并研究分析为什么“东来顺”的涮羊肉现在不好吃了,     

脍炙人口狗肉香

脍炙人口狗肉香小飞俗话说：“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。民间也有“今冬吃狗肉,明春打老虎”之说。自古以来,我国人民就爱吃狗肉,早在商...     

菜中有权术

古代的皇帝吃饭有个规矩,叫“菜不过三口”. 就是一顿饭里,面对着满桌珍馐,不管皇帝喜欢吃哪一道,就单道菜而言,都不得超过三口.皇帝吃饭,一旁有太监监督着.哪道菜,皇帝吃了几口,太监心里都跟明镜似的.要是有某一道菜,皇帝吃了三口,太监马上就会将该道菜撤下去.接着,连着十天半个月的,这道菜都不会出现在饭桌上了. “菜不过三口”,正是法家权术的体现.身为一国之尊,最怕让底下的人知道弱点.所谓的弱点,可以指皇帝性格或能力上的缺陷,也可以是皇帝的兴趣爱好.     

草原佳肴——干羊肉

来到内蒙古草原旅游,如果不品尝牧民家的干羊肉,是件憾事。冬、春季节,草木枯死．牲畜处于艰难时期,体质掉膘消瘦,人们很少能吃上鲜羊肉。可是,在青黄不接的春季,牧民还能经常吃上肥美的羊肉,这就是干羊肉．     

专访乌兰夫之子 乌可力,把中国火箭销往世界

已经88岁的乌可力有着一头浓密的白发和胡须,步伐依旧矫健。和《环球人物》记者聊天时,他声音洪亮、中气十足,举手投足间充满豪气。尽管离开家乡内蒙古多年,乌可力依然保留着爱吃羊肉、爱喝酒的习惯,“喝酒前先喝一瓶酸奶,不伤胃。白酒里搁上几片柠檬,去辛辣”,他对记者说。从内蒙古到延安,从延安到北京,乌可力见证了新中国的成立,见证了改革开放的发展。一生跌宕起伏的磨炼,就着酒味的醇香,从他口中娓娓道来。     

元上都东凉亭与河北滦平鸽子洞出土文书述略

忽必烈作为蒙古王子 ,从小就喜爱打猎 ,在他 1 1岁时 ,曾与 9岁的弟弟旭烈兀随祖父成吉思汗出猎 ,并且首次各射到一只兔子和一只野山羊。按照蒙古人的习俗 ,成吉思汗高兴地为孙儿们举行了隆重的仪式“牙黑刺迷失” ,将猎物的血涂在忽必烈和旭烈兀的拇指上 ,对他们很赞许。 (此事见《史集》第 1卷第二分册第 31 5页 )后来 ,忽必烈创立了元朝成为全体蒙古人的大汗。其弟旭烈兀创建了位于波斯地区的伊儿汗国。狩猎成为蒙古帝王和宗王们保持传统、演兵习武、加强彼此联系的重要方式。据《史集》所记 ,忽必烈在兴建开平府之前 ,就在金莲川以东 ,…     

起士林传奇

起士林是天津的骄傲,是西餐乃至西方文化影响的代称,天津人在归纳两种生活方式时这样说:“你吃你的起士林,我吃我的锅巴菜.” 阿尔伯特·起士林(AlbertKiessling)出生于1879年6月11日,年轻时是远洋轮的厨师,跟着轮船环游世界,熟悉各国名菜风味.20世纪初,他就抱有雄心,开设以家族姓氏命名的西餐店.约1904年,他随船到了香港,发现这里是东西方海运要地.便离船在香港一家德国人开的西餐店当厨师,寻求发展机会,心中仍描绘着将以起士林命名的事业.1906年,当时德国驻北京总领事去香港,起士林认识了他,被告知天津有多国租界和各国侨民,却还没一家像样的西餐馆.不久,起士林满怀信心到了天津.     

兰州牛肉面

每个地方都有自己的小吃名吃。广东的早茶、巴蜀的川味、北京的杂炸、陕西的泡馍和葫芦头……都是当地“土著”引以为自豪并让客来者神往景仰的美味佳肴。兰州牛肉面清淡、爽口、实惠、廉宜 ,拉抻起来风情万种 ,令无论南人、东人还是洋人 ,均感到奇妙无比 ,视之为面食艺术的造型表演。此种评价 ,实不为过。许多兰州人 ,是一天也离不开牛肉面的。所以 ,它是一种地方小吃 ,又成了一种地域文化。兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的 ,人性化的 ,十分圆通而随和。男孩子吃“二细”（稍粗）、“三细”（介于“二细”和“细”之间） ,女孩子吃…     

毛泽东吃“洋饭”

正赴苏联莫斯科的专列驶过第一站奥特堡尔后,已到了吃饭的时间。"好啊,我们要吃洋饭了。"毛泽东风趣地问李家骥:"家骥,你喜欢吃西餐吗?"李家骥说:"喜欢,不过西餐不如中国菜好吃。主席如果不习惯西餐,我们可以让我们自己的厨师搞一点。""不,不能吃我们的,还是吃他们的饭,这也是个礼节嘛!刚坐上人家的车,就用我们的大师傅自己做,不大好。"一会儿,苏联厨师就     

贪心的牧羊人(回族)

从前有个牧羊人,名叫钟远常。他常常早出晚归,天天上山放羊。不管钟远常把羊放到哪里,一只山雀就跟着他飞到哪里。日子长了,钟远常听得懂山雀的话,山雀也就成了他的好朋友啦。一天早上,钟远常还没有出门放羊,山雀飞到他家门前的树上,叫着他的名字说:“钟远常,钟远常,山中有个狗拉羊,快去抬回来,你吃羊肉我吃肠。”钟远常听了,忙提了一把快刀,跟着山雀向山林赶来。果     

蒙古国的新黄金时代

在蒙古国,时尚潮流和模特的容貌一同飞速发展着,仅仅用了几年的时间,她们的平均身高就增加了二十多厘米,以前吃羊肉、喝马奶的矮壮的姑娘,变成了吃着蔬菜水果节食减肥的纤细高挑的女郎。她们出现在各种巨大的广告画中,铺天盖地占满了街头……最新的女性周刊《Updown》尽管售价高达10欧元,依然刚一上市便哄抢一空。     

张掖大菜

张掖大菜张建勋“张掖大菜”,俗称“杂烩”。“杂”是多的意思。此菜来源有二说：一是用料好,刀技奇巧,制作精良,肉、肝、肺统于一盘,色鲜味香;二是北凉沮渠蒙逊建都于此,属地及今兰州所辖的皋兰县以西,是集匈奴食羊肉之大成,故有“大菜”之名,乃古丝绸之路上脍...     

忽必烈的“带病提拔”

正忽必烈统一中国后,大胆启用人才,其中提拔最快的,要算阿合马。只不过,忽必烈提拔阿合马,走的不是正常程序,而是"带病提拔"。阿合马一开始是察必皇后下属一名使人,忽必烈在全国招揽人才,皇后就推荐了阿合马。忽必烈经过简略面试,就任命阿合马"领中书左右部,兼诸路转运史",掌管国家财政赋税,成为元朝财政权臣。忽必烈没有