山居麻糍 山中杵舞

把糯米饭捣烂，需要用杵。杵麻糍就像是江南人山里的歌，有嘿嘿的号子声、糍吧糍吧的杵捣声，看着、做着都很陶醉。热腾腾的黏米饭不断在石臼中跳动，渐渐变成大块麻糍团（图1）。打好的麻糍团，又需要擀制，就像擀面一样，不过对付如此巨大的面饼，绝对是个力气活（图2）。麻糍是当地过年的食品，开放而有趣的制作过程，让整个乡村欢笑起来（图...     

万荣名吃——羊肉面

荣河羊肉面,簿如纸,细如丝,煮不烂,挑不断,远近闻名。民谚云:“吃了荣河羊肉面,给个县长也不干。”正宗的羊肉面兴起于清代中期,用手擀成,大刀切之。始由陕西韩城传入宝鼎,后传到荣河。最早的擀面能手为黑娃,继为范新有、周新冒。周是临晋(今临猗)人,少时到荣河当学徒,受业于范新有。他尊师好学,悉心观察师傅操作,后来学成,一擀仗能擀10公斤面,叠24层,厚40厘米,用8公斤的大刀     

试论民间面塑之技艺特征

本文通过工具和材质两方面对民间面塑的制作过程进行分析,得出：揉、擀、捏、剪、切是面塑制作的主要技艺特征;点、线、面是构成面塑的基本要素;分解与组合是形成面塑的关键环节。这对于推广和保护面塑艺术起到了积极作用。     

试论民间面塑之技艺特征

本文通过工具和材质两方面对民间面塑的制作过程进行分析,得出:揉、擀、捏、剪、切是面塑制作的主要技艺特征;点、线、面是构成面塑的基本要素;分解与组合是形成面塑的关键环节。这对于推广和保护面塑艺术起到了积极作用。     

大道至简擀面杖

做点心离不开的擀面杖,虽然家常,却不平凡。它的历史,还颇为有趣。刻花擀面杖风靡中西面点界无论中式点心还是西式糕点,在制作塑形时,都离不开擀面杖。看似普通的木棍,却有各式各样的变化,从而擀制出各类面皮。左页图为一组花棍(花擦),是制作中西面点时都会使用的一类擀面杖。     

高信疆 大将军的最后一场硬仗

高先生说,化疗那段日子,有时要躺在床上把四肢往外张开,这是"基督教文明"的展现,有如上了十字架;有时则须把手脚紧紧并拢,这是"埃及文明"的身体语言,变成木乃伊了     

浅析郁山擀酥饼的保护

郁山擀酥是彭水人民逢年过节的必备食品,它在彭水的食品工业中占有重要地位。但随着市场竞争的加剧和传承人的去世,这门优秀的传统工艺就有消失的危险。本文通过笔者的实地调查和与传承人的访谈,充分了解了郁山擀酥饼的生产工艺和社会价值,分析了濒危的原因,并就此提出了合理化的保护开发对策。     

声声『道拉』处处飞

“蜜蜂酿蜜爱花朵,土族人人爱唱歌”。自古以来,土族便是一个能歌善舞的民族。远方的朋友,当你一踏上土乡,就会看到这样一番情景:不论是逢年过节,还是婚嫁礼仪,时时荡漾着欢快的歌声;不论是山坡放羊的阿吾,还是田间劳作的阿姑,人人嘴里哼着风趣的小调。就连村头玩耍的顽童,有时也冷不丁冒出几句“道拉”。难怪人们都说:“土族之乡是民歌的海洋”,“土族人人是唱歌的把势。”     

当代美国外交实践的悖论——国际法与国内法关系的一元论视角

当代美国外交实践中,有时采取把国际法凌驾于国内法的做法,而有时又把国内法凌驾于国际法之上,从而形成了外交实践的悖论,这个悖论涉及到国际法与国内法关系问题上一元论两种学说的争论,反映了美国外交实践的矛盾性。但是,一个国家在不同的时空中变换采用一元论的两种学说,形成法制体系隔空隔时的矛盾只是表面上的问题,实质上,美国无论采取国际法高于国内法的做法,还是采取国内法高于国际法的外交,都是为了在特定时空内使美国的自身利益最大化。     

当代美国外交实践的悖论

当代美国外交实践中,有时采取把国际法凌驾于国内法的做法,而有时又把国内法凌驾于国际法之上,从而形成了外交实践的悖论,这个悖论涉及到国际法与国内法关系问题上一元论两种学说的争论,反映了美国外交实践的矛盾性。但是,一个国家在不同的时空中变换采用一元论的两种学说,形成法制体系隔空隔时的矛盾只是表面上的问题,实质上,美国无论采取国际法高于国内法的做法,还是采取国内法高于国际法的外交,都是为了在特定时空内使美国的自身利益最大化。     

谈判高手,“破冰”能手

推动六方会谈,展开公共外交,沟通两岸关系借着烛光,王毅和大家一道,擀皮的擀皮,包的包。因为各项工作已结束,大家比较放松,聊着家常,讲着笑话,一群人常常笑作一团。"什么是外交?在我看来,外交就是通过和外国人打交道,让人家了解你,然后接受你,直至信任你。只有这样,你才能去影响人家,才能实现你的政策目标。这就是外交官平常所     

“空间”应是考古学文化遗存认知的第一要素

<正>在"世界遗产"的认知过程中,考古学是重要的学术参与者。熟悉考古学的人都知道,考古学的认知对象是地下埋藏的文化遗存,当然有时也包括一部分地面遗存,但不管是地下还是地面的遗存,认知的第一要素首先是"空间",包括其微观空间(地点)和宏观空间(地域),然后才是对其存在"时间"的判断。固然,任何一处文化遗存都离不开空间和时间两大要素的把握,然而,为什么考古学要把空间作为     

卷首语

<正>又近年关。2014过得幸福吗?奔波忙碌了又一轮四季,静下心来,我们都常常会这样发问。幸福,有时很具体,有时也简单,就像生活中总有许多如意和不如意。可是回望来路,平心而论,这一年大体过得还不错。发展、改革、内需结构、外贸环境……等等,更重要的是,党的十一届四中全会又为发展改革提供了强大的法制保障,我们的国家仍在前行,并且路子走得更对,步子迈得更实。所以,无论回看过往,还是环顾四邻,无论经济增速,还是国家实力,今天的中国,都让我们更加自豪。     

由“匾食”说开去

“匾食”是一种皮包馅儿的食品,介于饺子、馄饨之间。就是说,像饺子又像馄饨,但不是饺子也不是馄饨。现今大概只天水人有吃匾食的习惯,除了天水,似乎没有见过还有什么地方有这种食品。都是皮包馅儿的面食,匾食与饺子的区别在于：饺子皮是中间厚边缘薄的圆形面片,是用小擀面杖一个个擀出来的,匾食皮却是先擀出薄厚均匀的一大张面片,而后再横切竖切地切成一叠叠上窄下宽的梯形小片;由于皮儿形状不同,饺子和匾食各有各的包法,包出来各有各的模样。饺子像元宝,匾食却像大馄饨———中间的肚子腆得高些大些,边上的“耳朵”窄些小些…     

马深义 英雄父亲的2006

“你说,是不是我们这样的人最长能活十五年?要是能撑到那时候,马妞是不是也上大学了?”午餐锅里的水开了,白色的蒸气腾上来,水把锅盖冲起来了,马深义一把抓起锅盖,把案板上擀好的面条急急忙忙刨到锅里,刚用筷子搅散,锅里的油又吱吱叫了,辣椒白菜倒进去,锅里还“嗤啦——”响着,大闺女马妞已经放学推着自行车进门了。     

一位读者的祝贺

社长、编辑同志们：贵刊创刊以来,高举爱国大团结的旗帜,坚持实事求是的办刊方针,越办越好,深受广大读者的喜爱和赞誉。值此创刊五周年之际,我谨表示衷心的祝贺和敬意。《炎黄春秋》是我的良师益友,她教我很多知识,更教我怎样唯物地、辩证地对待历史人物和历史事件。使我受益颇深。许多生动感人的事,使我在阅读时,有时赞叹不已,有时感慨万千,有时高兴,有时落泪;有时启发我联想、探索,引发我再翻阅一些有关的文件资料,从而又使我获得新的知识。每期我都能买到,把她放在床头、案边,随时阅读。外出,有时也要带上。我有几次在…     

朱德与篮球比赛

<正>在战争年代,朱德喜欢打篮球和观看篮球比赛。因为篮球比赛简便易行,既热闹又活跃,是部队常进行的。练兵场,老乡的谷场,战士们常常当作临时的球场。在根据地,战士们往往是在门板上把篮圈一钉,又把门板钉在球场两端的树腰上,哨子一响,紧张的比赛就开始了。在八路军总部机关驻地,每当举行篮球赛,只要有空,朱德总司令是必定到场。他有时是位普通观众,坐在一旁观战,有时是一名正式队员,参加比赛。但是,在球场上,     

日、月神话的科学价值

太阳和月亮在作家和诗人的作品中被塑造成为令人神往的正面形象。而在一些民间文学作品中却存在着比作家文学要复杂得多的现象,比如日、月神话中,太阳有时是给人以亘大帮助的崇高形象,有时却异常残暴、凶恶而丑陋;在同一个民族,既有找太阳的故事,又有射日射月的神话;有的把太阳、月亮看作同性;有的太阳是男性,月亮是女性,而有的则相反……过去,对这一些现象,只单纯从文艺的     

锯镰辨析

在出土文物中,我们常常会见到锯和镰。锯,是手工业生产工具,用于材料的切割;镰,或称镰刀,用作收割稻麦柴草之类,为农业生产工具之属。两者用途不同。但是,我们在文物中见到的往往是锯片和镰刀头部分,而镰刀中又有一种带齿刃的,所以对于新石器时代以及殷周时期的一些石、骨、蚌和青铜齿刃工具,往往不容易辨别是齿刃镰还是锯。有时把锯误作齿刃镰,有些称作锯的也并非锯,一物二名者亦有之。当然,早期的锯和齿刃镰的使用可能不象后     

看取莲花净 方知不染心——读崔如琢先生荷花图

荷,也称莲。中国最早的辞书《尔雅·释草》中解释说:“其花菌萏,其实莲,其根藕。”把荷花称作菡萏,如今已显得很生冷,通俗些还是叫荷花、莲花,有时也涵盖了荷叶、莲叶,以及莲蓬、莲子、莲藕。古乐府《江南》有:“江南可采莲,莲叶何田田。”当然,头一个“莲”在这里是古意,专指“试烦春笋手, 聊为剥莲蓬”的莲,而不是孟浩然诗中的“看取莲花净,方知不染心。”