大壶茶罐罐茶盖碗茶

大壶茶罐罐茶盖碗茶苏裕民甘肃民间的茶事,纷至繁杂,奇异别致。综合来看,有三种烹饮茶的方法具有代表性,即河西的大壶茶,陇东的罐罐茶,临夏的盖碗茶。河西大壶茶。大壶茶因烹茶茶具是一种铜、铝合金或榜瓷制作的带提梁、流嘴的大茶壶而得名。烹茶时将水、茶、盐适量...     

茶说百家（上）

品茗乱语茶不言,万千尽在其间……一杯在手,或浓绿或淡褐;宜清淡宜厚重;也甜醇也甘苦,尽在一念之间。茶如禅。禅不言茶亦无言,一冲一洗之间,那叶片缓缓舒展,翻卷随波,全然不作丝毫抵抗。茶不若水。     

票号:晋商首创

其一,晋商资本积累比较雄厚。早在乾隆时,山西商人资本"百十万家资者,不一而足"。其二,晋商经营活动的需要。山西商帮多数从事长途贩运,商品流转和资本周转慢,垫支资本大,在资本不足的情况下,就需要向社会借贷。例如山西商人贩运福建武夷茶,或安徽霍山茶,或湖广茶,经水陆之途运销至北京、归化城、张家口、     

六堡茶

<正>六堡茶原产地为广西梧州市苍梧县六堡镇,属黑茶类,是后发酵茶。六堡茶选用苍梧县群体种茶树的鲜叶为原料,按传统工艺制作的为传统工艺六堡茶,按现代工艺制作的为现代工艺六堡茶。不论是传统工艺或现代工艺的六堡茶均各有其特点,都得到了不同消费者群体的喜爱。六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更明显的是具有祛湿、助消化、清肠胃     

雁荡云雾——空灵雁荡云雾香

雁荡毛峰又名雁荡云雾茶、雁荡白云茶、俗名雁山茶产于浙江省东清县境内的雁荡山。属烘青绿茶,上等雁荡云雾茶实为一种芽茶或毛尖茶。     

宋元时期制茶工具考略

宋元时期是我国制茶技艺史上承上启下的重要转变阶段,蒸青绿茶的制作工艺从蒸青片茶向蒸青散茶发展。制茶工具主要有如下特点：采拣茶叶的工具有银镊子、金刀,说明制茶工具的精细化;蒸茶工具甑主要为竹制,更加轻便实用,最大特点是无底或七孔;榨、研技术炉火纯青,因而制茶的榨种类多,磨也更加丰富高效,特别是水磨,更是我国古代历史上少有的大型制茶机器;蒸青片茶有各种造型,造茶工具棬模形状各式各样;包装茶叶的器具甚是精美,不仅灵活运用蒻叶包裹茶叶,而且懂得火烘、焙茶除湿气与密封藏茶。     

六堡茶的分类与加工品质

<正>梧州目前生产的六堡茶产品,在加工工艺及原料上均有很大差异,形成的六堡茶品质风格大不相同。归纳六堡茶所有茶品及其加工工艺,目前六堡茶可以分为三大类:第一类主要由六堡乡农家或小型规模茶厂生产的农家传统型六堡茶,其中包括细嫩的六堡社前茶、原料中等的夏秋茶和原料粗老的六堡老茶婆;第二类为大中型茶厂以传统硬化地板渥堆     

藏茶

正藏族制作茶饮料的茶叶一般为砖茶、沱茶和红茶三种,很少使用绿茶和花茶直接泡水饮用。藏族将自己所用的茶叶称为"大茶"或"藏茶",是内地对当地的专供茶,历史上也被称为"边茶"。藏族人民在长期饮茶的过程中,创造出许多独特的饮茶方法,例如熬清茶法、熬茶汁法以及制熟茶法。熬清茶和熬茶汁的茶叶,一般要熬煮两至三遍,这与高原气     

茶舞的时刻我品味着你

喜欢看茶舞的时刻,并在茶舞的时刻里听着古筝的乐曲,细细地啜饮着每一口茶,品味着各种茶的不同味道。诸如:绿茶、红茶、花茶等,那或苦,或淡,或散发着芳香的茶,就像我们的生活,有清淡的时刻,也有浓香之时;就像友人,有团聚的时刻,也有分散的日子。     

雁荡云雾

雁荡毛峰又名雁荡云雾茶、雁荡白云茶,俗名雁山茶,产于浙江省东清县境内的雁荡山属烘青绿茶,上等雁荡云雾茶实为一种芽茶或毛尖茶     

不是茶的“茶”

旧时有不少小食品,与茶沾不上边,但是因为人们对茶叶的喜爱,也以＂茶＂称谓它们,从而产生不少不是茶的＂茶＂。北方有一种炒面粥叫作＂面茶＂。《红楼梦》第七十五回写到尤氏洗漱后,与李纨、薛宝钗一起吃＂面茶＂,吃得津津有味。据记载,这种＂面茶＂制作非常简单,就是把面粉温火炒熟,然后用开水调和,加盐或加糖后拌成稠粥状,就是＂面茶＂了。     

宋词里的茶道

在浩如烟海的宋词中,与茶相关的作品不计其数,从采茶到制茶,从茶的功用到烹茶之法,及茶礼、分茶、斗茶、点茶、试茶、茶百戏等都有描述。     

宁夏回族的饮茶习俗

宁夏回族民间茶俗甚多,有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗,而且还从选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、煎茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等诸方面,形成了一套独特的茶事礼俗。可以说回族民间茶文化内容丰富,兴旺发达,经久不衰。     

中国茶简史及其对外传播

茶位列世界三大无酒精饮料之首,发源于中国并由中国直接或间接传播至世界各地,是丝绸之路上的重要商品,饮茶以及由此发展出的茶文化更是丰富和提升了人类的生活品质,是中国对人类文明的重大贡献之一。对中国茶史及其对外贸易、传播的研究是一带一路历史研究的重要组成部分,透过这些研究可以证实中国茶及茶文化对世界茶文化兴起和发展的影响和推动作用。本工作结合相关文献及考古研究成果,介绍了我国在茶的历史发展、对外贸易、世界传播路径等方面研究的进展情况。这些总结将为其它相关研究工作的参与者提供参考。     

茶乡溯源

销往藏区的普洱茶通常是用老茶压成方砖形或圆饼形后,用笋壳包好,由一队又一队的马帮沿着茶马古道源源不断地运走……在长达几个月的长途运输过程中,风吹日     

茶在湖湘农村婚礼中的文化价值研究

本文先从筛茶、红枣桂圆鸡蛋茶、合合茶、交杯茶、抬茶、回门茶等六个方面,对茶在湖湘农村婚庆中的存在与文化寓意作了简单梳理。之后从“茶的物质特性暗合了文化主体对美满婚姻的渴求与祝愿”;“认知伦理,以茶为媒,重塑湖湘农村和谐人际关系”;“充分利用与合理重组湖湘农村婚庆茶俗,纯化湖湘民俗、民风”三个方面重点写茶在湖湘农村婚礼中存在的文化价值发掘策略。     

广东茶商创办汉口第四大茶砖厂

<正>说到老汉口的茶砖厂,人们往往想到的是开埠后俄商开办的顺丰、阜昌、新泰三家机器茶砖厂,但坊间又一直有“四大茶砖厂”之说,那么第四家具体是哪一家？有的说是俄商百昌、源泰,也有的说是英商或华商厂家,要么与“四大俄国茶商”混淆,要么没有厘清手工制茶与机器制茶的区别,因而语焉不详没有定论。近来查阅民国资料和老地图,发现汉口确有一家中国广东茶商所办的机器茶砖厂存在。     

近代中国茶埠群论析

近代中国茶埠群生成条件具有多样性,茶源丰富、交通便利、区位优越是主要因素。茶埠群经历了发展、兴盛、衰落阶段,体现出鲜明时代特点。茶埠群以产区茶埠为代表,营茶群体主要有洋行、茶号、茶栈,它们之间有联系也有矛盾。茶埠群对传统茶埠有延续,也有流转与差异。茶埠群是西方列强侵略的结果,也是自然地理和经贸地理配置的产物,满足了中国内生性出口需求,推动了世界茶叶市场发展,对中国茶叶经济及地域经济有拉动作用。     

日语中茶文化的外延

日本茶源于中国,却形成了独具特色的综合性文化。从日语中“茶”的字音入手,从茶名、茶与人、茶谚三个方面分析日语中与茶相关的表达,借此说明,茶与日本人的生活息息相关,日本人在秉承中国茶文化精髓的同时,不断领悟融入新意,在茶文化中常年累积的经验、生活智慧等都借茶发挥。     

云南人“吃”酥油茶

酥油茶是藏族日常生活中不可缺少的最有特色的饮食之一。酥油是藏族食品的重要组成部分,茶在藏族饮食中与盐一样重要。由于云南和西藏毗邻,两地交往频繁,藏族的这一生活习惯也传到了云南。但云南人不言“喝”而称之为“吃”酥油茶。云南人“吃”的酥油茶,打法与用具基本与藏族相同。最初,酥油,打茶筒、煮茶的黑陶罐、木碗,装酥油的木食盒、装配料的木罐,长柄深肚的铜茶勺等等都是从藏区来的正宗货,打茶方式和“吃”茶方式都十分正宗,但天长日久便融入了云南人的新特色。云南盛产的麻子、核桃仁、花生、芝麻等食品,经过精心焙烤,捣碎碾细以后都可以加在酥油茶中。酥油茶的香味便出现多样的变化,带上了云南味。藏族用饼茶打酥油茶是为了解决蔬菜不足产生的营养成分欠缺问题。饼茶主要由茶树的脚叶制成,所含成分很能满足这种需要。云南人“吃”茶主要在品尝清香的茶味,云南又是产茶之地,藏族打酥油茶用的饼茶便弃之不用,认为茶味太涩。云南人常以上好的普洱茶、苍山茶、玉露茶、十里香茶等等入料,茶味就与藏族的酥油茶大不相同。云南人在酥油茶打好放入碗中后,有时还爱加上点平时喜吃的油酥椒或辣椒油。这么一来,酥油茶就更具有其云南“吃”法了。藏族就酥油茶而食的糌粑是用青稞炒面和...