改革开放以后北京城镇居民食品消费生活的变化

改革开放以后的20年,北京城镇居民的食品消费生活经历了从勉强温饱到温饱再到小康状态的转变。在前一阶段,居民主要是追求吃的数量的扩充,主要特点是实现了从以“主食”消费为主向以“副食”消费为主的转化;在后一阶段,居民开始追求吃的质量的提高,营养、新鲜、方便、快捷的食品受到普遍欢迎。北京城镇居民食品消费生活的这种变化在某种程度上是中国居民生活水平普遍提高的反映,而中国绝大多数人的生活能够不断地得到改善,这一看似简单的现象正是中国渐进的社会主义改革不断取得成功的社会基础。     

布里亚特蒙古族特色饮食

布里亚特蒙古族从古至今,生产生活方式从狩猎转向畜牧业为主。主要食品分为白色食品和肉食品。白色食品是用五畜的奶子制成的全部食品的统称,肉食品是用五畜、猎物的肉制成的食品的统称。饮食文化是布里亚特蒙古文化的重要组成部分。     

食品添加剂与食品安全

随着食品工业的迅速发展,食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用,是食品工业的灵魂,这些添加剂对于提高食品质,改善色、香、味和口感等感官品质,防腐、灭菌和延长产品货架期,改进食品加工工艺等都起着重要作用。本文对食品添加剂的概念、并较系统地介绍了食品添加剂的作用、分类、以及食品添加剂的安全性问题,同时,提出加强我国食品添加剂安全控制措施的建议,综述了食品添加剂的发展趋势。     

老北京小吃中的烙制食品

烙制食品绝大多数是饼铛烙后,再加烘烤。其炉灶上口为圆形,有凹下之炉膛,直径约二尺,炉口上安置饼铛,其热力为燃烧碎煤渣。以保恒温。与今使用之烤箱不同,老北京的烙制食品要求外焦里嫩、不干不硬,制做者都是经过学徒（三年零一节）苦学苦练出来的行家里手。     

食品添加剂在蛋糕中的应用及其原理

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在蛋糕制作中,只要合理使用食品添加剂,就能得到安全、理想的产品。     

“三全”之路

郑州三全食品股份有限公司的前身源于董事长陈泽民于1992年创办的“三全食品厂”。短短数年,“三全食品”由当初的小厂,发展威为现今拥有几十条现代化的速冻食品生产线及上万吨低温冷库的大型综合速冻食品企业。现有员工2万多人。产品以中式速冻食品为主,共有数百个品种。年产速冻食品十几万吨。使得今天的“三全“成为目前国内生产最早、规模最大、市场网络最广的速冻食品生产骨干企业之一,并以1983％的市场占有率．稳居行业前位。被国家有关部门评为全国500家最大私营企业之一,全国520家重合同、守信用单位．全国质量管理先进单位：被金融系统评为“AAA”级信用等级企业：2003年被国家九部委联合认定为“农业产业化重点龙头企业”．三全汤圆和水饺被国家质量监督检验检疫总局评定为首批速冻行业“中国名牌”产品。在2003年12月30日召开的河南省工商联九届三次执委会议暨50周年纪念大会上．董事长陈泽民被授予河南省“社会主义优秀建设者”称号,现为十届全国人大代表。     

“添加剂之神”自曝美味食品可怕内幕

安部司,在日本从事食品添加剂工作20多年,人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他熟知各种添加剂的用法,并协助厂商开发了几乎所有种类的加工食品。一次偶然事件,却让他陷入深深的自责,于是辞职,开始做关于添加剂的演讲,带领普通消费者深入食品加工的“背后”。     

中式餐饮业的食品卫生管理

本根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐锨具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。     

集体化时期山西农民的食品消费生活

本文对集体化时期山西农民的食品消费生活进行了考察,研究表明集体化时期山西农民的食品消费恩格尔系数居高不下,属绝对贫困型,食品消费支出增长缓慢,消费结构属以粮食为主要能量来源的主食型消费,营养水平低。食品生产、分配、流通中均强调国家、集体利益,农民的个人利益长期得不到重视,使山西农民生活水平无法得到提高。     

“生猛”的饕餮客

在南非，被称为非洲食品的，不是黑人食品，而是非洲荷兰食品。不像黑非洲其他地方，找到传统的黑人食品那么容易。在南非，得到露天小店，才能找到。     

古代方便食品:饿时吃“备胎”

<正>现在的方便食品种类繁多,简单快捷,但吃多了,对健康不利。其实在我国古代也有不少方便食品,下面推荐几种,准保让您大饱眼福!清朝有一种方便食品叫"耐饥丸",做法如下:半锅糯米,炒到发黄,倒石臼里晾着。再用半锅红枣,蒸熟后,去皮去核,也倒石臼里晾着。     

云无心 追寻吃的真相

在食品问题上,需要建立一套管理机制,从而实现这么一种结果：不管是谁,只要不遵循,就会得不偿失,只要严格遵循这套规则,再没有道德的生产者也能保证食品的安全     

完善我国食品安全法律保障机制的建议

进入21世纪中国在不同程度上都出现了严重的食品安全事件。可以说当今中国食品领域没有一块儿净土。而中国目前《食品安全法》、《消费者权益保护法》以及《产品质量法》在食品安全保障上的缺失,基本上可以勾勒出我国食品安全法律制度存在的缺陷。对我国食品安全法律保障机制提出以下完善建议:建立和完善食品风险管理制度,进一步加强应急管理制度,完善食品安全预警体系,建立良好的食品信用体系,适时构建重大食品安全事故国家先行赔偿制度,完善食品安全的责任制度。     

基层食品检测机构生存现状与发展对策

保障食品安全有赖于食品检测机构科学运行。基层食品检测机构生存面临严峻挑战;缺乏自主权;机构重复设置;人员素质较低;布局不尽合理;信息不能共享。基层食品检测机构科学发展,要强化食品检测机构的网络建设;建立检测资源和检测信息的共享平台;大力整合食品检验机构。     

老北京小吃中的煎炸食品

本文中所谈的煎炸食品是属于小吃范围的,不包括酒席上过油的菜肴。     

食品制造与科学膳食结构的关系

民以食为天,食以安为先。随着我国经济的高速发展,科学技术的不断进步,人民生活水平的不断提高和人民生活节奏的不断加快,人们对食品提出了越来越高的要求。一方面要求食品营养丰富,色、香、味、形俱佳,另一方面要求使用方便,清洁卫生,无毒无害,确保安全。此外,还要求适应人们的科学膳食结构的需要。本文就二者关系谈谈一些个人的看法。     

转基因食品安全的法律保障

转基因食品存在对人体安全性的隐患。如果法制不完备、行政执法不落实,转基因食品及其生产将对人类构成极大危害。然而,保障我国转基因食品安全的法律制度却存在过于简单、制度不完备、操作困难等问题、使行政监管难以到位等不良现象。因此,完善我国相关的法制供给是健全转基因食品安全的法律保障的第一要点;而通过建设一个单独的、统一的食品安全管理机构、并逐步强化企业责任、建设公民监督的管道,进行有效的市场管理则是第二要点。     

"馒头"的传说及其语源辨正

馒头是一种普通食品,它用面粉发酵而成.在古代,它是有馅的,类似于现在的包子.作为现在的常见食品,它是无馅的.有馅的已经称为包子. 关于馒头的起源,有一个很有名的传说,说是由诸葛亮南征孟获时发明的.这一传说最早见于宋代高承的<事物纪原·酒醴饮食·馒头>:     

关于中职学校食品微生物教学改革与实践

微生物学是食品专业的一门重要的必修专业课程,针对食品微生物学课程教学。文章从教学内容、教学手段、教学方法、实验实习和成绩考核标准等几个方面进行了探讨,取得了较好的教学效果。     

巴里坤:农耕文化映射下的端午习俗

各类饮食习俗随着各地移民而来,在定居巴里坤之后。又互相融合,不断改进。在各色食品让人眼花缭乱的今天,巴里坤人固守着对食品的那份敬畏,用自然的馈赠加上自己的聪明和智慧,制作出可心的食物来。