19世纪伦敦市场上的牛奶掺假问题

19世纪的英国伦敦,随着奶源市场的变化,牛奶的质量安全开始受到社会关注,牛奶的脱脂、掺水、染色、添加防腐剂等现象愈演愈烈,对公众健康形成威胁。本文认为,伦敦市场上牛奶掺假现象的蔓延与商贩对丰厚利润的追求、牛奶质量检测体系的滞后、政府的立法缺失和监管不力等因素有关。19世纪后半叶,随着国家干预的增强,英国先后颁布一系列食品安全方面的法律法规,加强了对牛奶等食品安全的监管力度,牛奶掺假之风由此逐步得到遏制。     

难忘“少年牛奶郎”

正20世纪70年代的重庆万州(当时属四川万县),牛奶可是稀缺的东西,商店根本买不到。婴儿出生后缺奶,病患缺乏营养,全得凭医生证明订奶,而牛奶供应者则只有地区畜牧公司牛奶加工厂。那时的牛奶用玻璃瓶装,每瓶半斤,瓶口由特质厚纸盖封。当时的牛奶质量甚佳,打开后厚纸盖上总是沾有一     

酶联免疫吸附测定法在古代牛奶残留物 检测中的应用

古代牛奶残留物研究是国际科技考古界的热点方向之一,分析方法主要有脂肪酸单体碳同位素分析和蛋白质免疫性分析,但国内相关研究尚未开展。本研究利用商品化的酶联免疫吸附测定法(ELISA)试剂盒,对新疆吐鲁番地区鄯善县苏贝希遗址出土的黑色块状残留物进行分析。结果发现,其中含有少量牛酪蛋白,可见该残留物可能为牛奶制品或掺杂了牛奶,这说明最迟在公元前3到5世纪牛奶就已出现在我国新疆先民的食谱中。分析手段的成熟,可广泛应用于我国古代牛奶残留物的快速检测。     

广西水牛奶业开发成功

广西水牛奶,颜色洁白,味香可口,营养丰富,其含脂率和各种元素均高于黑白花牛奶的含量,有利于人们的身体健康。３０００公斤水牛奶相当于７０００公斤花牛奶的内容物,是畜牧业中的名牌产品。广西有４７０多万头水牛,占全国水牛总头数的五分之一,为全国的水牛大省。...     

广西皇氏甲天下乳业股份有限公司

广西皇氏甲天下乳业股份有限公司（以下简称皇氏乳业）成立于2001年5月,公司主营液态乳制品的生产、加工、销售以及与此产业关联的奶牛养殖、牧草种植业务,主要产品是以黑白花牛奶、水牛奶为主要原料的巴氏杀菌奶、水牛奶、特色果奶、酸奶等液态乳制品和乳饮料。     

19世纪后期以来英国牛奶安全监管的历史困境与政策分析

19世纪以来,英国牛奶长期受到结核病菌及其他致病细菌的严重污染,成为当时最致命的安全问题。自19世纪后期开始,英国各级地方政府首先不断强化牛奶安全政策和监管,进而推动中央政府通过国家立法以强化安全监管,彻底消除这一安全问题。然而,在1949年之前,英国牛奶安全监管却长期陷入了经济利益与公共利益冲突的旋涡,使通过国家立法消除病菌污染的努力一再遭到惨败。在改革力量的推动下,到20世纪中期,英国牛奶安全监管终于走出困境。     

阿妈烩制的藏式乳品记忆

正"白色的瓷碗里盛着白色的牛奶,若要问我的心地怎样,请往这碗里看。"这首民歌里,唱出的是藏族人对牛奶的喜爱和推崇。牛奶对我们来说不仅是美味,而且它代表着纯洁和高尚。在我童年的记忆里,牛奶和母亲是连在一起的。在每个平凡日子的一早一晚,母亲都会拎着半桶刚挤的牛奶,乳白色的奶面上冒着热气,身上带有一种特殊的味道,那是属于善良、温顺和付出的气息。每次回想起来,我都困惑,那种我必将一生都会铭记在心的味道是母亲传给奶牛的,还是奶牛传给母     

奶片吃多了会危及健康

时下,市场上出现一种食用较为方便的奶片,然而专家却提出告诫,奶片不同于牛奶,不能取代牛奶成为日常饮品,过多食用会造成人     

牛奶去肿眼皮

早晨起来如果眼皮肿了,在牛奶里加两滴醋,搅拌一下后用棉球蘸着牛奶在眼皮上擦一会,最后用热毛巾敷一下,肿眼皮就恢复正常了。     

广州至“鲜”老号：风行牛奶

作为广州老字号之一的风行牛奶,是老广州记忆中最熟悉、最亲切的牛奶。 如今大大小小的乳企竞相绽放,但老字号创业时的传奇、成功时的辉煌与经久不衰的魅力依旧成为人们内心中特殊的情愫。     

牛奶西瓜:到底是一种什么瓜?

在托克逊县夏乡南湖村,董月强从自己的大棚里摘出来几个滚圆的牛奶西瓜,嘁哩喀喳地切开:"尝尝."董月强淡定而自信地对我说. 后来我抱了一箱这种牛奶西瓜从吐鲁番回到乌鲁木齐——其实一箱西瓜也就是四个,整齐的"隔离"在纸箱之中,纸箱上醒目地写着"牛奶西瓜"四个字,但我没料到,就因为这四个字的缘故,一路之上不断地有人好奇地问我:牛奶西瓜是什么瓜?     

百年前震惊美国的"泔水奶"事件

“用肉眼看上去,在市场上销售的牛奶都很好,会觉得它们纯净而健康。可是如果当母亲的给孩子买了带回家喂孩子时,她怎么会知道,她这是在给自己的孩子服毒?虽然这是母亲们花钱在公开的市场上买回来的牛奶。     

喜吃奶食的塔吉克族

我国的塔吉克族人口约３．５万人,主要聚居在新疆西部的塔什库尔干塔吉克族自治县,在莎车、泽普、叶城、皮山等县也有分布。国外的塔吉克族主要分布在与新疆西部相连的塔吉克斯坦,巴基斯坦和阿富汗也有塔吉克族。由于生产和生活条件的限制,塔吉克族的饮食便以肉、乳、面为主要原料,注重主食,不注重副食,极少食用蔬菜。以畜牧业为主的人户食物以牛、羊肉为主,兼食面食,以农业为主的人户以面食为主,兼食牛羊肉,他们共同的习惯是喜食牛羊奶及各种奶制品。塔吉克人善于制作各种奶制品,如奶皮子、酸奶、奶疙瘩（奶酪）、奶干等等。各种食品大多配以酸奶制成。具有特色的配奶制的食品有：奶面片用牛奶拌和青稞面或小麦面,制成薄片,再切成小块,用牛奶煮食,称为“西尔塔里提”。奶糊糊用牛奶调面粉成糊状,煮食,称为“布拉马克”。奶粥用牛奶煮成的米粥或其他粥,就是牛奶稀饭,称为“西尔该仑起”。奶饼牛奶和面后烤成的饼。具体做法与维吾尔族的“馕”的制法相同。烤成饼后也常用奶煮食,称为“太里提”。酥油炸饼或牛奶和面后摊成饼或做成小,再用酥油炸熟,称为“阿热敦克”。酥油面糊牛奶调面成糊状,再加酥油煮熟,称为“哈克斯”。塔吉克人食肉,喜大块而煮,熟后切割,用手抓,蘸盐而食...     

芝士诱惑

我们热爱奶酪不是没来由的。奶酪中含有微量可使人上瘾的成分,其中之一是酰蛋白,其浓度会在牛奶被制成奶酪的过程中提升。我们的消化系统把酪蛋白分解,生成酪啡肽,这是类似吗啡的东西。玄机不止如此。牛奶中可能还含有极微量的吗啡,     

百年前震惊美国的“泔水奶”事件

"用肉眼看上去,在市场上销售的牛奶都很好,会觉得它们纯净而健康。可是如果当母亲的给孩子买了带回家喂孩子时,她怎么会知道,她这是在给自己的孩子服毒?虽然这是母亲们花钱在公开的市场上买回来的牛奶。     

请别叫我巧克力蛋糕

就在我弯着腰，小心翼翼地为我“纯洁”的布朗尼蛋糕撒上糖粉，再盖上半颗糖樱桃的空当儿，销声匿迹了一整个冬天的Silvana忽然出现在门口，其实，蛋糕就是蛋糕，跟纯洁不纯洁根据没有关系，但是为了孩子们的健康，我在原料上销作修改——增加了牛奶的份量，来代替传统布朗尼蛋糕食谱中酒精的成份。     

赫鲁晓夫对中国“大跃进”运动的反应

中国“大跃进”运动的提出 中国“大跃进”运动的提出,受到苏联“赶超美国”口号的影响。1957年5月22日赫鲁晓夫在苏联农业工作会议上提出苏联于最近三四年内在肉类、牛奶、黄油的产量方面赶上和超过美国的口号。当时莫洛托夫坚决反对,认为加快增加肉类和牛奶的产量,会把整个生产计划打乱,吃亏的将是重工业。     

只掺牛奶

牛奶场老板:“你今天是不是往牛奶里掺水了?”助手:“是的,先生。”牛奶场老板:“你难道不知道这是不道德的吗?”助手:“是的,先生。可您亲口说过……”牛奶场老板:“我是说,以后应该先准备好半桶水,然后再往里倒牛奶,这样,我们便可以心安理得地     

小河墓地出土草篓残留物的蛋白质组学分析

有机残留物分析是国际科技考古领域的热点之一,蛋白质分析是其中的重要组成部分。本研究为对新疆小河墓地出土草篓所含的黄褐色颗粒状残留物进行了分析,以期探索其种属来源,揭示小河墓地先民生活方式和社会活动的相关信息。本工作首先采用红外方法对墓M13出土草篓中的颗粒状残留物进行了分析,结果发现了较高的蛋白质含量;提取蛋白质后,利用蛋白质组学方法鉴定出牛酪蛋白、牛免疫球蛋白和牛β乳球蛋白,据此推断该残留物为牛奶制品。需要指出的是,这是迄今为止我国发现最早的牛奶加工证据,说明牛奶是小河墓地先民食物的重要组成部分。本工作还显示,蛋白质组学方法灵敏度高、所需样品量小,应可广泛地应用于古代残留物分析。     

牛奶掺假史 食品安全的过去与现在

<正>历史是现实的镜子,对现实的理解必须有历史的眼光,这里可以举一个例子:近年来食品安全问题闹得人心惶惶,尤其是国产奶粉掺入三聚氰胺的"毒奶粉"事件成了舆论的热点。于是有人说这都是改革后的结果,据说市场经济使人唯利是图,毛泽东时代就没有这种问题。国人饮食的"前牛奶时代"毛泽东时代大概的确没有毒奶粉问题,因为那时除牧区和具有游牧传统的少数民族外,绝大多数的中国人几乎完全不消费牛奶。当时相当部分的中国人连饭都吃不饱,牛奶完全是不敢想象的奢侈品。记得我插队前