当年面点味犹长

<正>麦不刀"吃板刀面,还是吃馄饨?"如同是梁山好汉的一声吆喝,让我想起了当年的面食"麦不刀"。迫不得已。水渐沸,面条未成。也许,"赶美超英"的出工号子太急,灶下的干柴热情万丈,而灶台上的面条还是一团面糊。是可忍孰不可忍。于是,就有了急就章"麦不刀"。何谓"麦不刀"?一个字就是"赶"。既然铁锅等不得了,那我"面"也不在乎了——糊一糊,捏一捏,用刀那么一削,甚尔一劈,卟嗵卟嗵,奋不顾身,跳水,潜泳。于是,煮沸了,翻腾成浪里跳"麦     

新麦黏馔

时令催麦熟,小满刚过,老家的麦子就一浪浪地泛金了。爱吃新麦黏馔的儿子也就像一只布谷鸟儿一样,闻香起舞,闹着要回乡下吃奶奶做的新麦黏馔了。新麦黏馔还是"大集体"那阵儿的产物。"大集体"年代那阵儿,老家的农民们每年在队里分到的粮食总是吃不到年后,往     

高原鼠兔

在我国青藏高原及其毗邻地区的广袤草地上,世世代代生活着一种可爱的、名叫高原鼠兔的小型哺乳动物。它其貌不扬,身材浑圆,没有老鼠的长尾巴,成年个体大约120-200克,外观上不容易分清雌雄。形态上既像老鼠又似兔子,但由于本质上与兔子有着亲缘关系,所以称鼠兔。所有的鼠兔耳朵都很短,故又称短耳兔。全世界大约有27-28种鼠兔,高原鼠兔     

鼠年 鼠俗

大张旗鼓走来的2008年是农历的鼠年——戊子年。鼠为十二生肖之首,与十二地支相配,称"子鼠",因为有了奥运,"子鼠年"有被"奥鼠年"替而代之的趋势。小时候,我们在幼儿园里唱"小老鼠,上灯台,偷油吃,不下来……"的儿歌,老鼠是鬼鬼祟祟的代言,想起来耳朵里就灌满了吱吱喳喳的一片细碎啃咬。长大一点,我们学着背"硕鼠硕鼠,无食我黍",学着看昆曲《十五贯》,那贼眉鼠眼的娄阿鼠脸上画着一支丑鼠,扮相如人地缩手缩脚,见不得光,加重了我们对这啮齿动物的不屑。     

当南稻遇上北麦

气候影响饮食,于是有“南稻北麦、南米北面”一说。那么在秦岭这样南北交汇的地方该吃些什么？在秦岭大梁附近的村落里,我遇到了一种奇特的食物——热米皮。     

节气

正立春每年2月3至5日之间,太阳到达黄经315°时为立春,2014年立春为农历正月初五,公历二月四日。"咬春"是指在立春这天吃一些春季的新鲜蔬菜,一般北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜,同时也包括吃春饼。春饼是以麦面烙制或蒸     

代人受过

长江源、黄河、澜沧江发源的青海高寒草原和草甸上,鼠兔的鼠洞随处可见,星罗棋布。许多人指责鼠兔是草场退化的罪魁祸首——这些“鼠辈”与畜争食、啃草掘洞,造成水土流失,土壤沙化。然而,中国林业科学院和安徽大学的一项调查显示,三江源的鼠兔其实是在代人受过,造成三江源地区鼠害的主要原因是人为过度放牧。     

吃饭的变化:从将就到讲究

正笔者生于1953年,在我不到10岁的时候,随奶奶一起去亲戚家做客。吃饭的时候,桌上只有大半盆子南瓜纽子(未成熟的南瓜)菜。唯此而已。那时我吃过麦苗子,拔掉麦苗去掉两头,只留中间白色的,煮一煮,嚼一阵子,很难下咽。榆树的叶子煮熟可以吃一碗,再吃第二碗就难了,因为难吃。柳树叶子,椿树叶子都能吃。榆钱饭算是奢侈品了。吃树皮需要一个过程,从榆树上刮下后晒干,上臼捣碎掺面打糊糊。狗儿     

家乡土豆情(外一篇)

母亲是大清早去挖土豆的.我回到家里时,母亲已将满满一大篮子土豆背回院子里,太阳光把院子照得亮晃晃的.一身汗湿的她休息了一会儿,就弯腰把土豆倾倒在院子中的土窖边,把泥剥掉,一边又慢慢地把不好的土豆拣出,等着煮熟给猪吃. 剥开泥的土豆躺在阳光下,我禁不住抓一个土豆到面前,一股温暖的泥土香飘来,母亲见我那样子,笑了,她说,你小时候喜欢吃土豆呢.我小时候随母亲去挖土豆,我会把土豆放到收割后没有拉走的麦秸秆中,烧熟放到嘴里咀嚼,虽味道青涩,有点烟熏味,我却吃得津津有味.     

米食糕点:滞胀的江南乡愁

<正>冬日里吃糕点,是一种享受,还有几分"童年盼过年"的回味。作为美食的轻骑兵,糕点既可立马充饥,又可驾轻就熟,行茶道,上酒席。难怪苏州人要把糕点叫作"点心",送到口中,吃到胃中,而情趣与滋味一直点到心中。糕点大致分两类:麦类的面点与稻类的米点。"麦,芒谷。"一个"芒"字表明"麦"的特点在于有颖,     

圆明园兔首和鼠首留给我们的思考

法国将于2009年2月拍卖被掠夺的中国圆明园文物鼠首和兔首雕像,引起了中国民众的愤怒。中华抢救流失海外文物专项基金会在纽约的特派员介绍,整个展厅大约40平方米,圆明园鼠首和兔首铜像被摆放在展厅左侧最显眼的地方,一进门便能看到,鼠首在左,兔首在右。两个兽首受到了拍卖主特殊的“待遇”,在现场发放的画册中,两兽首也被单独列入封底。     

哈尼族的新米节

每当山地里的各类作物相继成熟,层层梯田里稻谷泛起一片“杨梅色”的夏历八月初,各户哈尼农家都要举行一次丰盛而别有风趣的“卡奴抽扎”节,又称“车收阿巴多”,意即吃新谷或喝新谷酒,预祝五谷丰登,人畜平     

河上记

出杭州,经复兴大桥,往东直行,过义桥,穿戴村,就到了河上.河上,一个藏在山林中的古镇.走马观花,匆匆三记. 板凳龙 元杂剧《来生债》中,有一段磨博士的道白:清早起来,我又要捡麦,捡了麦又要簸皮,簸了皮又要淘麦,淘了麦又要晒麦,晒了麦又要磨面,磨了面又要打罗,打了罗又要洗麸-------.我知道,磨博士开始磨面了.     

谁在“忽悠”中国

今年6月底,圆明园十二兽首中的鼠首和兔首正式回归中国,藏于国家博物馆。此二首由法国皮诺家族无偿捐赠。其实早在2009年,鼠首和兔首就现身于巴黎的佳士得拍卖会。     

天山一号冰川:伊犁鼠兔最后的家园

1983年8月13日,一个新物种在新疆尼勒克县天山山区被发现;1986年12月,这个新物种被正式命名为"伊犁鼠兔"。让发现伊犁鼠兔的第一人李维东没有想到的是,这种只有20多厘米长的小动物,竟然会是一种震惊世界的新物种!正是这个意外的发现,使他的人生道路发生了重大转变,本是一名普通医务工作者的他从此成了一名动物专家。     

他是一匹马

做人做久了,有时就胡思乱想,想自己上辈子或者下辈子是什么动物。看新闻里介绍一种安哥拉兔,浑如毛球,乍看上去就是一个长毛坐垫或清洁毛刷。照片上那兔子毛长得脸都遮了,却还气定神闲。作为一碌碌无为的胖子,毛发奇长且吃且睡,还受媒体关注公众惊叹,实在是太让人羡慕了。     

菠萝的自述

正我是菠萝,穿着一身金黄铠甲,你摸一摸我的皮会感觉到有点刺痛。我长得像个胖娃娃,非常可爱。用水果刀切开我的果皮,露出新鲜黄嫩的果肉,你肯定忍不住想咬一口,但是不要着急,正确的吃法是:先用水果刀把我削成一片一片的,现在你还是不能急着吃,还要把我放在盐水里洗个澡,才能到你期待已久的"吃"这一步了。咬一口又酸又甜,非常好吃。我要提醒大家,菠萝虽然好吃,一次可不能吃太多呢。我们菠萝还有很多吃法:可以榨成菠萝汁,做     

聪明的小蚂蚱

一个秋天的早晨,树林里的金猴王领着一群小猴来到大黑山坡上。它想:昨前天山坡地里包谷吐了红缨,今天扳几包,吃个痛快。可是走近一看,包谷杆都没剩一根了。原来地主人就怕猴子扳包谷,所以,刚一熟,就都收进了家。金猴王领着小猴,懒洋洋地下了山,来到了田坝里,正好一大片谷子黄生生的。金猴王饿极了,用手一穗一穗地扒着吃着。不一会,它就脖子发痒,谷芒把嘴都刺破了。     

秦辣 黄土高原上那股干硬的大风

碗里没有了油泼辣子，再长再宽的扯面吃起来也不香。女儿给陕西乡村中的奶奶打电话，说俺爸碗里没油泼辣子，吃饭嘟嘟囔囔泼烦死人咧。没过三五天，远在千里之外的母亲邮寄来一大包辣椒面，不只是我，女儿的碗里也红红地飘了一层。     

茶客

多年前,我回到灌县老家,与我的幺外公喝过一次早茶.雄鸡刚一打鸣,幺外公便唤醒了我,来到距家百米开外的一座临街的茶铺.天色尚黑,街灯昏黄,行人稀疏,但茶铺里却已是沸沸扬扬--喊堂的、问早的、茶船茶盖稀里哗啦浑然一片,仿佛全城人一天的生活就是从茶铺里开始的.一阵例行的寒暄问候之后,幺外公拣了"亘古不变"的属于自己的椅子坐下来,泡上盖碗茶.在东方既白的清晨,他一动不动的身影,就像是一尊朦胧的雕像.幺外公向来少言寡语,常常会这样在茶铺里静静地坐一整天,有时连饭都忘记回家吃.