话说土族名食"哈力海"

“色真美,味真鲜!”港澳台游客吃着黄灿灿绿茵茵的卷饼,赞不绝口。 “好吃,好吃,我是平生头一回品尝啊!”大洋彼岸黄头发蓝眼睛的游客也有同样的感受。 这是对土乡人们热情接待国内外旅游者端在餐桌上的土族传统食品“哈力海”的颂扬。 这里是青海省互助土乡有名的旅游接待点大庄村。     

异彩纷呈的新疆回族婚礼

婚礼，是新疆回族人一生中的大礼。父母亲把为儿女举行婚礼，完婚叫“卸担儿”，认为这是“终身大事”，完成了一桩重大夙愿，因而对婚礼特别重视和讲究。但由于回民分布在全疆各地，同许多民族杂居在一起，婚礼的形式内容多种多样，不尽相同。尽管如此，回族传统婚礼奉行以节俭为原则，体现隆重、喜庆的气氛。这些内容在广大回民中都始终未改变；主要的婚礼仪式也都较完整地保留着。概括起来主要仪式有：提亲、定茶、插花、娶亲、念“尼卡哈”、撒喜、闹洞房、摆针线、回门等。 提亲 回族中有句俗语：“一家女儿百家求。”当回族姑娘长到十…     

宁夏地区民族区域自治和宁夏回族自治区成立历程

回族,是祖国大家庭中56个兄弟民族中的一员,人口居第四位,以大分散、小聚居、分散之中有聚居的形式分布于全国各地。回族,是回回民族的简称,亦称“回民”。回回民族名最初为“回鹘”的转音,其族源是多元化的,最早可追溯到唐代的“蕃客”,而真正形成一个新的民族共同体——回回民族,     

中华回乡纳家户

正在诸多风格迥异、形式多样的民族居住格局中,回族传统聚落“回坊”因其鲜明的异域色彩、强烈的宗教气息和严谨的民居分布特点而独树一帜,成为中阿民族交流、丝绸之路文化交流和中华民族发展壮大的重要历史见证。遗憾的是,随着时代发展和城市化进程的加快,即使在回族分布相对集中的西北地区,大多数典型的回族聚居区域也已经融入现代社会,基本丧失了原有的独特风貌。不过,位于宁夏回族自治区永宁县杨和乡的纳家户村却是硕果仅存的几处保存相对完整的回族聚落遗迹之一。在地     

超级品尝家

每四个人当中就有一个“超级品尝家”．他们的味蕾数量比常人要多，因此味觉更加敏感。这种人以女性居多。其感受是喜优参半。超级品尝家们不爱吃绿叶蔬菜，因而罹患结肠癌的几率更高，     

“游客凝视”与“发明传统”:关于民俗旅游的文化阐释

真实性是吸引游客民俗旅游的唯一动因么?民俗旅游到底是怎样的一个活动?游客为什么选择这种活动?本文通过引入“游客凝视”和“发明传统”两个概念,阐释民俗旅游活动游客与当地人的互动,描绘和解构民俗旅游的表征及背后的文化意义。笔者认为,我认为在“凝视”的角度上,“发明传统”对于活动主体有多重意义:它是游客与旅游地“合作”表演,在凝视与被凝视之间,一些民族文化(形象、符号)得以传播。它也是一种当地人的集体行动,能标示和强化自我的身份。     

挖掘抢救散落民间的回族古籍溯本探源──整理《铁氏家谱》管窥

祖国东北辽阔大地是一个多民族的地方,仅就鞍山地区而言,少数民族30余个,其中回族人口近3万人,他们是以“大分散小集中,固寺而居”特点,遍居于城乡。由于旧社会封建统治者实行民族歧视与压迫政策,挖掘抢救散落民间的回族古籍十分困难,尤其是有悠久历史文化如海城、牛庄、峋岩等关外古镇的回族古籍资料更加困难。各档案馆回族史料奇缺,历代文献又颇少记述。读白寿彝的元代《回族人物志》“题记”,为我们指出要从“搜集有关家谱、文契、帐簿……家族历史、人口迁徙和社会经济的重要材料”,以及礼拜寺碑刻和墓碑、回族古籍方面人手…     

河湟回族茶文化

回族茶文化是中国茶文化的重要组成部分,也是中国茶文化一奇葩,“熬茶”和“盖碗茶”是回族茶文化的瑰宝,内涵丰富,具有民族特性.回族茶不仅丰富了回族的饮食文化和礼仪文化,而且其药膳功效也是名扬天下.回回人好茶,以茶敬客,以茶会友,以茶送礼,以茶谈心,饮茶保健,一时一刻也离不开茶.     

武汉回族武术的传入及发展

回族历来尚武,素有练武习武的习惯.“习武”、“尚武”,不仅用以作为“防身健体、惩恶扬善”的手段,而且早已成为回族人民的共同心理感情和民族性格的一个重要的文化表现形式.武术也早已成为武汉回族传统体育的主要项目,几百年来世代继承,显示了民族的活力,造就了一批武林精英.     

九寨品“三绝”

四川九寨沟以神妙奇幻的翠海、飞瀑、彩林、雪峰等无法尽览的自然与人文景观吸引着八方游客心驰神往。前不久,我和好友相聚于九寨沟,不仅饱览了九寨沟天堂一般的旖旎景色,还品尝到了当地的特色美食——人称九寨美食“三绝”的雅茶、洋芋糍巴和青稞酒。     

回族和伊斯兰研究新学科的开拓与发展——敬祝这一领域的主要奠基人白寿彝教授九十寿辰

（一）回族和伊斯兰研究概况掠影在我国，对回回民族和伊斯兰教的研究，约始于明末清初，曾经出现一些穆斯林学者用汉文撰写、译述的著作，其中以王岱舆、刘智、马注、马德新、马联元等著述较多，此外，有作品镌刻传世的还有三四十人。不过，他们的著述多偏于伊斯兰教哲理...     

品尝温柔汤里的“地狱”味

长崎岛原半岛的云仙温泉自古以来亦是深受当地人和游客喜爱的温泉之地，不过，云仙温泉有个“云仙地狱”的特殊称号，巨大的白色蒸汽加上浓浓硫磺味，让人有种来到“地狱”的错觉。因此，素来舒适惬意的日本汤泡之行也便增添了不少探奋的乐趣。     

编读往来

“卷首”做向导“往来”表心声——感悟《旅游》的人情味 一种期刊,能办到读者和游客心里去吗？答案是殊为不易,但我在《旅游》上看到了这样努力．比如每期的”卷首语”和“编读往来”就将这种入脑入心的感觉显露出来。     

水味杂陈

是甘甜可口还是难以下咽？看似毫无差别的水,却能呈现截然不同的味觉“个性”。完全纯净的水并不会唤起人的味觉,我们从水中品尝到的诸般滋味,都来源于混入水中的其他物质。     

幽谷神潭

京郊旅游胜地怀柔县境内，在无纤尘之染的青山绿水之间幽谷神潭以其神秘雄奇的姿态，为京城人提供寻幽探险，休闲度假的绝好之处。特殊的地理位置，奇特的山体构造丰富的矿泉资源构成了这里得天独厚的自然旅游景观。峡谷中百泉汇流溪流纵横。高峡壁立不仅能欣赏到大自然的鬼斧神工之笔且能观赏到奇绝的“飞瀑”和“神潭”其自然天成和壮观令人叹为观止加上当地民间的种种传说更构成了一幅“难描的图画”。当远离市区喧嚣的游客来到这里沿石径漫步而行或涉溪而上。既可聆听溪流淙淙的低唱、品尝山泉清冽的芬芳，又可欣赏名人的书法。篆刻和古…     

品尝“毛家菜”

品尝“毛家菜”○邹德萍我做梦都未想到，在京城很有名气的一家大酒楼里，品尝到一代伟人毛泽东生前吃过的菜肴；现被世人称为“毛家菜”；而且还是正宗的，这也算本人对已故毛主席一次最好的缅怀吧。那天晚上，华灯齐放，京城如同白昼，朋友驾车接我们一行三人去吃晚饭。...     

独具特色的回族传统节日

回族是信仰伊斯兰教的民族,因此,回族的大小节日,与伊斯兰教及其始传者穆罕默德都有密切的关系。按传统习惯,回族最主要的节日和纪念日有三个,即“开斋节”、“古尔邦节”、和“圣纪（忌）”。 “开斋节”是阿拉伯语“尔德·菲图尔”的意译,时间是伊斯兰教历的十月一日。由于“开斋节”是以伊斯兰教历推算的,所以从我国农历看来,每年过节的日期不同,春、夏、秋、冬都轮到。 按照伊斯兰教的规定,凡属穆斯林,女子年龄到９岁,男子１２岁,理智健全,身体健康,不出门在外,或无其他正当理由者,必须在伊斯兰教历的九月开始,封斋一…     

东道主与游客关系中的中介力量作用探析——以丹巴县甲居藏寨为例

旅游的显著特点是大规模不同社会经济和文化背景的人面对面相遇。人类学者对旅游活动中“人”的研究集中在东道主和游客两端：东道主方面注重旅游对当地社会的影响,游客方面则追问旅游的起源。这种二元分析模式是不全面的。主、客之间的媒介不容忽视,比如政府推动所附加的政治资本、业主投资带来的经济资本和旅游地符号化的民族文化资本等。本文以丹巴县甲居藏寨为例,试图呈现东道主、游客和第三方中介在内外多种因素激发下“我者”和“他者”之间的共谋和互动。文章最后提出了在另类旅游形式中卷入旅游的个人或群体成为负责任的道德主体这一构想。     

“回回”两字的来源及演变

贵州省有回族十万余人,半数以上分布在黔西北边陲的威宁彝族回族苗族自治县,其次以分布在黔西南布依族苗族自治州和安顺地区较多,从全省范围来说,百分之九十的县、市都有回族人民。回族是回回民族的简称。回回民族形成于我国元末及明代,是在我国土地上形成的一个民族,外国没有回族。在回回民族形成的过程中,包括有阿拉伯人、波斯人以及中亚各族人     

宁夏:绚丽多彩的回族文化

宁夏地处西北黄土高原,是我国最大的回族聚居区。神秘古老的西夏文化、厚重悠远的黄河文化、特色鲜明的回族文化奠定了宁夏深厚的文化底蕴。西部民歌花儿、回族踏脚、隆德高台马社火、回族器乐及其民俗、回族传统服饰习俗及其妇女“针线”、民间剪纸等都极富民族地域特色。回族