浅谈土族与中国青稞酒

一土族文化与青稞酒的价值历史价值:青海青稞酒的酿造技艺流程源于宋元时期的土族先民土法酿造"酩醯(liu)酒"的传统工艺,并在吸收中原文化的同时,与先进的酿造技艺相结合,传承研发,完善形成了青稞酒的酿造技艺。土族人民的生活史,就是青稞酒的发展史。青稞酒的酿造工艺是历史传统工艺不断发展的产物,是青海历史与青稞酒精髓的见证,也是中华民族酿酒史上的一个重要组成部分。     

为故乡的青稞酒干杯

青海高原被誉为酒乡。它以酿造青稞酒驰名遐迩。可是,每回与友人畅饮时,总会有人对我说:“你是湖南人,据说你们家乡酿造的酒鬼酒,硬是有股鬼气,既香且绵,好喝!” 我不是酒家,缺少对酒的研究,自然无言奉告。说来脸红,除高原的青稞酒,品滋品味,我可以说出它的优特来。至今我还不知酒鬼酒是何滋味,梦里真想有一天能喝到家乡真正的美酒呢。 那年酷暑,我去长沙开会。有一天晚上,甘肃省作协主席、著名老诗人高     

土乡青稞酒的传说

互助牌青稞酒是青海互助土族自治县威远镇盛产的名牌烧酒,是土族之乡世代相传的珍宝。因为酒是用土族人自种的青稞酿造的,酒醇味美,清香可口,能与贵州的“茅台”、山西的“汾酒”媲美,多次荣获国际金奖,畅销省内外和海外,作为宴席上的名酒。人们都说这酒好,是用鼓楼旁那口古井水酿制的原因。关于这口古井,还有这样一个神奇的佳话在当地盛传不衰。     

触摸布拉格味蕾灵魂

用好兵帅克做酒馆的招牌显然很合适,因为无论是帅克这个贪杯耍滑的兵油子,还是其作者作家哈谢克,都是十足的酒鬼。当年哈谢克的小说《好兵帅克》,就是在酒馆里就着啤酒写出来的,稿费当然也直接变了酒钱。     

赤烈山下青稞酒飘香

这首传唱了数百年的“花儿”,以地名和酒起兴,歌颂了土族人民坚贞的爱情和对家乡的热爱。歌里说的“互助的酒”,就是现在闻名遐迩的青海青稞酒。     

继承·创新·腾飞--青海青稞酒业(集团)有限责任公司发展纪实

青海青稞酒业(集团)有限责任公司位于青海省互助土族自治县境内,是全国最大的青稞酒生产基地,也是青海省首家通过ISO9001国际质量体系认证的食品企业。 互助是青稞酒的发祥地,这里山峦环抱,地势平坦,风调雨顺,气候宜人,为青稞酒的生产提供了得天独厚的自然环境。早在明清时期,互助县民间就能土法酿造青稞白酒,称为“酩馏     

赤列山下青稞酒飘香

过去朝阳是北山, 石板崖, 要喝个互助的酒哩; 阳世上陪你到阴间, 望乡台, 转过了还绕个手哩. 这首传唱了数百年的"花儿",以地名和酒起兴,歌颂了土族人民坚贞的爱情和对家乡的热爱.歌里说的"互助的酒",就是现在闻名遐迩的青海青稞酒.     

成都酒馆和全兴美酒

蜀中是有名的酒乡,自古即多酒馆,传世献对此多有记载,汉代司马相如与卓君当炉卖酒曾传为美谈。20世纪的成都酒馆也很有名,且与全兴美酒有着不解之缘。本即以亲身经历对此作了记述,展示了富有情趣的民俗风情。     

青稞酒

几千年前,藏族人耕作、收割始,青稞酒就诞生了。并以其神奇和芬芳,赋予人们生命的活力。使生存于世界屋脊上的人类,得已在风雪严寒中拥有浪漫情怀。 这里的人们,几乎家家户户都要在一段时间内,酿造一坛青稞酒饮用,并视之为甘露。     

鹤庆干酒(白族)

鹤庆干酒,味香而醇,是全国闻名的名牌酒。据说,它是用一百八十多味中草药配制的酒粬发酵,酿造而成,所以,喝干酒不但能御寒驱风,而且还能提神补气。它是当地群众,尤其是山区少数民族不可缺少的一种饮料。那么鹤庆干酒是怎样酿造出来的呢?这里边有一段传说。从前,在仰止山上住着一个七十多岁的老妈妈,人们都叫她欢娘。她原是罗山官家的丫头,做牛做马侍候了罗山官家一辈子,     

我家百年“颐生”情

<正>自从清末实业家张謇于1894年在家乡江苏海门常乐镇状元街西侧创办了"颐生酿造公司",酿造了颐生茵陈大曲酒,我家就开始同"颐生"结下了百年的不解之缘。1890年前后,我的曾祖父黄葆芝在海门东部下三和镇(万年)开了一个酒作坊,在临街的店铺经营酒和杂货,也经销过颐生酒,方圆一二十里的     

土乡组歌

青稞酒天下闻名 青稞酒天下闻名 那是因为一口古井 云游西海的铁拐李 把葫芦里的琼浆倒入井中 从此井水醇郁 青稞酒佳酿天成     

酒乡之路

只有这儿,才出产真正遵崇传统古法酿造的葡萄酒。在阿尔萨斯酒庄里,主人们常常发表这样的言论。李敖把好酒的成因归结为:时间的沉淀、橡木桶的滋养和绝对安静而无光的环境。而这里的酒农们坚信:自己能酿造出顶级白葡萄酒,完全应该归功于对土地的崇拜,和对传统一丝不苟的传承。在外乡人看来,这真是纯朴和固执得可爱。     

青稞美酒醉土乡

<正>互助土族自治县素有"酒乡"的美称,北倚祁连,山高林幽,其气清爽;周纳三川,水清泉甘,其质纯净。大自然造就了这一片风水宝地,这里汇聚着一个民族灿烂的文化和独特的风情。据《青海通史》记载,青稞酒的最早发明者是互助土族先民。每到腊月,土族人家里都要煮酩馏子,其原料是生长在海拔2700米以上的高原作物——青稞。"酩馏",土族叫"斯贝都拉斯",意即青稞酒。这种酒的乙醇度在30度左右,其酿     

青稞酒悠悠飘香

在每年的秋末,辛勤的农人将满眼金色的麦子颗粒归仓后,精心挑选出丰满、水灵的青棵谷子,酿制出一桶桶甘冽、醇美、低度的远比爷爷奶奶还要老迈的高原第一酒——青稞酒。     

有关酗酒有害的藏族古代劝世文书

几年前,在拉萨的大街小巷上随处可见一处又一处飘散着酒香的青稞酒摊,酒女们清亮、辽远的歌声吸引了一批又一批焦渴的酒徒驻足光顾,煞是热闹。 正象有人说的那样,藏族是歌的民族,也是酒的民族,藏族人民的生活中,歌与酒是不可分开的,有歌就有酒——有酒就有歌,藏族的许多著名歌曲。就是以“酒歌”的形式流传和保留下来的。 藏学名著《贤者喜宴》说:“酒是话的开头。”自从有     

生活在木如宁巴的人们

拉萨有句老话“先有木如寺后大昭寺”。从八廊环形路北街的白色煨桑塔处折向南．转过敏珠林寺玛尼拉康,沿拉康西侧小路进去．正对着的就是木如宁巴大院的院门。进了院门,还要经过一段二十米长的巷道。巷道两侧有两个售卖青稞酒,茶砖和川曲酒的小摊（酒也是用来供佛的,茶砖大部分是院子里的居民消费）。巷道右侧进门处有一排转经筒．     

藏传佛教与酒

笃信藏传佛教的藏族人又是酒的嗜爱者。从白发苍苍的老人到刚出生的孩子,从居家日常生活到敬奉神灵的供品,藏族的男女老幼都与酒结下不解之缘。藏族人还创造了以青稞酒为载体的藏族酒文化,其独特的魅力饮誉海内外,成为世界酒文化中的一朵奇葩。     

藏族的酒具

谈到藏族的酒,大家首先想到的必定是“羌”（chang）,即青稞酒。对于酿酒史虽然文献中没有明确记载,但是在西藏各考古遗址的出土酒具和关于饮酒的文献记载,从另一个侧面反映出了藏族的酿酒历史。     

酱香新疆 新疆茅台

<正>◆酱香型酿酒技术比较复杂,生产周期长,季节跨度大,工艺条件要求高,产酒率低,耗粮高,成本高,因此在西北地区生产酱香型酒的企业几乎为零。◆肖尔布拉克酒业以茅台品质为标准,秉承传统酱香工艺的基础,自2005年以来,与酱香酒酿造专家紧密合作,根据伊犁河谷的气候土壤环境,运用现代微生物技术、酿造技术、气象色谱分析等多种先进技术手段,对酱香型生产工艺进行了大量研究改进,不断创造新酱香白酒酿造技术,不仅大大提高了肖尔布拉