云南人“吃”酥油茶

酥油茶是藏族日常生活中不可缺少的最有特色的饮食之一。酥油是藏族食品的重要组成部分,茶在藏族饮食中与盐一样重要。由于云南和西藏毗邻,两地交往频繁,藏族的这一生活习惯也传到了云南。但云南人不言“喝”而称之为“吃”酥油茶。云南人“吃”的酥油茶,打法与用具基本与藏族相同。最初,酥油,打茶筒、煮茶的黑陶罐、木碗,装酥油的木食盒、装配料的木罐,长柄深肚的铜茶勺等等都是从藏区来的正宗货,打茶方式和“吃”茶方式都十分正宗,但天长日久便融入了云南人的新特色。云南盛产的麻子、核桃仁、花生、芝麻等食品,经过精心焙烤,捣碎碾细以后都可以加在酥油茶中。酥油茶的香味便出现多样的变化,带上了云南味。藏族用饼茶打酥油茶是为了解决蔬菜不足产生的营养成分欠缺问题。饼茶主要由茶树的脚叶制成,所含成分很能满足这种需要。云南人“吃”茶主要在品尝清香的茶味,云南又是产茶之地,藏族打酥油茶用的饼茶便弃之不用,认为茶味太涩。云南人常以上好的普洱茶、苍山茶、玉露茶、十里香茶等等入料,茶味就与藏族的酥油茶大不相同。云南人在酥油茶打好放入碗中后,有时还爱加上点平时喜吃的油酥椒或辣椒油。这么一来,酥油茶就更具有其云南“吃”法了。藏族就酥油茶而食的糌粑是用青稞炒面和...     

藏乡的酥油茶

藏族生活在号称“地球第三极”的青藏高原上,高寒的高原气候,严酷的生存环境,造就了藏民族勇敢刚毅的民族个性,也形成了藏民族独具高原特色的饮食文化,藏乡的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料,也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品,极具民族特色和文化内涵。刚进藏的汉族干部,要适应高原环境,首先要过生活关,其中重要的一条就是能不能喝酥油茶。顾名思义,酥油茶由酥油、茶和食盐三种原料做成。     

“颂茶调”的诞生

“茶叶在我们的生活中安了家。”这是藏族人民常常说的话。不是吗?当你第一次走进雪山草原,好客的主人,首先敬给你的就是一碗可口的酥油茶。如果你还想知道点藏族的生活,主人将愉快的告诉你:藏族一般每天吃四顿,对前三顿的称呼都离不了一个“茶”字。如果你是有心人,会看到:藏族老阿妈的腰间吊着一个小皮包,那其实是一把     

中甸《茶会》

“茶会”是中甸藏族青年自发举行的赛歌晚会。“茶会”藏语称为“扎礼”,意为请人喝酥油茶的聚会。这种聚会,一因它是青年们欢聚的场合,二因会上要进行唱歌比赛,很受藏族未婚青年欢迎。“茶会”上,青年们往往这样唱: “高贵的客人啊!厚脸皮的我们,请你们光临寒村,与我们一道吃茶。如能允诺,寒村便添光彩啦。”“阿啧啧!高贵的人啊,给我们这样的荣誉,我们怕受不了,还是另请一些不致辱没众位神采的姑娘吧!”     

永远的香巴拉

第一次听说“香巴拉”,还是在孩提时代,那时西藏还没有正规的幼儿园,父母都是双职工,上班时便留下未满学龄的我,像个野丫头似的和小伙伴们满山遍野地疯跑。玩累了也不回自己家,到邻居卓玛阿姨家讨喷香的酥油茶喝。 卓玛阿姨是一位开朗健谈的藏族妇女,常常一边喝茶,一边给我们这些孩子讲些神神怪怪的民间故事     

西藏的甜茶馆

“不敬青稞酒呀,不打酥油茶呀,也不献哈达……”这首六、七十年代唱遍中国大地的歌曲,把藏族最具特色的两种日常生活饮品介绍给了世人。好多人从这首歌了解西藏,了解这里的人们。从某种程度来说,青稞酒和酥油茶成了藏族的代名词。然而,带着领略高原风光和这里人们生活习俗心情的远方客人,如果不走进藏人的家而在街上漫游的话,就会看到在写有“某某甜茶馆”的门口自行车和摩托车满地排放。     

呷通!

一日无茶则滞,三日无茶则痛“每天早上我都必须喝酥油茶吃糌粑,要不一整天都没劲。如果没有喝茶,吃其他的什么都不行!代替不了!”桑布医生说。藏族人可能是世界上最喜欢喝茶的民族了,很多人特别是老人已经对茶养成了一种生理和心理上的依赖:“宁可一日无食,也不可一日无茶”。“我们藏族有一句话:‘没有喝茶就等于没有吃饭’。我们藏语管喝茶叫‘呷通’,这个词有时也带有吃饭的意思”。生活在成都的藏族朋友格     

西藏的甜茶

“不敬青稞酒呀,不打酥油茶呀,也不献哈达……”这首六、七十年代唱遍中国大地的歌曲,把藏族最具特色的两种日常生活饮品介绍给了世人。好多人从这首歌了解西藏,了解这里的人们。从某种程度来说,青稞酒和酥油茶成了藏族的代名词。然而,带着领略高原风光和这里人们生活习俗心情的远方客人,如果不走进藏人的家而在街上漫游的话,就会看到在写有“某某甜茶馆”的门口自行车和摩托车满地排放。走进里头一看,满是黑呼呼的人,坐无虚席。有些房屋小的茶馆,门口摆放的凳子上也有人坐着喝甜茶。看到这么多人在一天任何时候都在喝甜茶的情景时,你心中也许会闪念这么个问题,是不是甜茶也是藏族的主要饮品之一?的确是这样。甜茶不象酥油茶和青稞酒那样,“发明专利”属于藏人,它是一种外来的饮品,但藏族人把它早已容纳为自己的生活中,使之成为日常生活必不可少的饮品。 据说过去甜茶在西藏没有象现在这样的广泛普及,更没有成为如今这样大众化的商业性饮品。它有它的深入、发展和普及的过程,下面介绍笔者所知道的甜茶的历史及现状。     

藏族传统生态文明在我国藏族聚居区生态法治建设中的意义

我国藏族聚居区不仅是南亚、东南亚地区的＂江河源＂和＂生态源＂,还是中国乃至东半球气候的＂启动器＂和＂调节区＂,其生态环境十分重要。与此同时,我国藏族聚居区的生态环境也具有脆弱性和难以恢复性,尤其是随着经济发展与资源开发的进行,藏族聚居区已面临前所未有的生态问题与潜在的危机。毫无疑问,法治化是我国藏族聚居区生态恢复与保护的必由之路。发掘藏族传统生态文明的＂本土资源＂,尤其是藏族传统生态文明中所蕴含的＂现代性＂因素,对解决当代藏族聚居区生态法治中的＂高原反应＂与内在伦理支撑的缺失有着重要的现实意义。     

文县白马藏族“池哥昼”

在溪流纵横的大山深处,在欢腾的白马爷河畔,生活着一个独特的民族,他们崇拜日月山川、风雨雷电,他们就是古氐族的后裔——白马藏族。白马藏族常年居住在甘肃文县偏僻封闭的山寨中,远离城市喧嚣,保留了原始古朴的民俗风情与传统礼仪。＂池哥昼＂就是白马藏族从先祖的信仰和崇拜里继承至今的一种传统祭祀活动和民间舞蹈。＂池哥＂是白马藏族对于＂面具＂的读音,＂昼＂意译为＂跳＂,＂池哥昼＂意思是跳面具舞,又称＂神面舞＂、＂跳曹盖＂或＂鬼面子＂。     

西藏的甜茶馆

“不敬青稞酒呀,不打酥油茶呀,也不献哈达……”这首六、七十年代唱遍中国大地的歌曲,把藏族最具特色的两种日常生活饮品介绍给了世人。好多人从这首歌了解西藏,了解这里的人们。从某种程度来说,青稞酒和酥油茶成了藏族的代名词。然而,带着领略高原风光和这里人们生活习俗心情的远方客人,如果不走进藏人的家而在街上漫游的话,就会看到在写有“某某甜茶馆”的门口自行车和摩托车满地排放。走进里头一看,满是黑呼呼的人,坐无虚席。有些房屋小的茶馆,门口摆放的凳子上也有人坐着喝甜茶。看到这么多人在     

漫谈青稞酒

“不敬青稞酒呀,不打酥油茶,也不献哈达,唱上一支心中的歌儿,献 给亲人金珠玛。啊,呀拉索,献给亲人金珠玛……”,这是60年代末广 为流行的一首藏族歌曲。当时,不知青稞酒为何物的我,却在大学毕业后自愿从北京来到了青稞酒的故乡……     

西藏人口的三大变化

早晨,101岁的藏族老阿妈玉珍被太阳照醒后,就带着一小壶酥油茶到村里的佛塔边转经。家住达孜县单多乡拉木材的玉珍是西藏116名百岁老人中的一位,“一辈子没摸过笔,只摸过铁锹,知道什么时候该种地,什么时候该收害”。     

藏家的酥油茶

每个民族都有自己独特的饮食习俗和饮食文化。藏族作为一个有悠久的历史文化的民族,其饮食习俗别具风格,其中酥油茶便是唯藏民族才有的营养饮料.以其原料的营养性、制作方法独特而闻名遐迩。 酥油茶,顾名思义就是用酥油为主要原料作出的饮品,另外还要有砖茶、盐巴等原料。很多人都知道,酥油是将滚开的鲜奶冷却后加上酵剂酿制出酸奶,而后又将酸奶置于活塞式的奶桶中上下抽动。一段时间后,     

西藏高原茶文化

每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族,其饮食习俗别具风格,其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料,以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。     

小西藏巴尔蒂斯坦的吐蕃遗民

在喀喇昆仑山脉和喜马拉雅山脉西端之间,有一片被人遗忘的角落。这里水草丰美、土地肥沃,好一派人间仙境。很久以前,藏族的先民便来此定居。虽然经历了千百年的演变,但这里至今仍保留着很多藏族文化的遗存。这里人把山口称作“拉”,把湖称作“措”;这里有吟唱《格萨尔》的艺人;这里的居民,仍然保留着喝酥油茶、吃糌粑的习惯;这里的人民把雍仲作为自己的民族符号……这里是一片世外桃源,人们称它为“小西藏”。     

好好过过西藏年

今年我们决定结伴同行去拉萨欢欢喜喜乐乐呵呵痛痛快快过大年!今年春节我们不说“恭喜发财”,只说“扎西德勒!”我们不吃饺子吃“古突!”不喝咖啡喝“甜茶!”不喝啤酒喝“青稞酒!”我们不贴春联插经幡!堆切玛!煨桑!转经!我们不看电视看“雪巴拉姆!”不逛庙会逛“八廓!”不去卡拉OK去“朗玛!”不逛公园过“林卡!”我们吃糌粑、喝酥油茶,我们跳锅庄舞、弦子舞,没事,高兴就好。我们在世界屋脊之上享受午后13摄氏度的温暖阳光,在藏学专家的引领下感受藏族文化的精华,在冬日里体会和煦浓郁的西藏民俗,在热情的藏族朋友家里举杯同贺:扎西德勒!     

酥油桶干了

酥油桶干了多穷越来越多的现代化家庭用品,给拉萨市民带来了“苦恼”,比如一停电,人们议论最多的是“酥油桶干了,早上没喝上酥油茶。”走进达杰的家,要不是那间一般藏民家必设的小经堂,很难想象这是一个普通藏族职工的家庭。来到布置别致的客厅,迎面无不扑来一股现...     

多穆壶源流略考

多穆壶是蒙古和西藏游牧民族百姓用来搅拌、盛放酥油茶的器皿。多穆一词源于藏语发音dong-mo,原意是盛酥油的桶。酥油茶藏语称为恰苏玛,是在由茶砖     

一个堡子的地理肖像

大小凉山地区生活着一支自称为＂尔苏人＂的原住居民,他们主要分布于四川的石棉、汉源、甘洛、越西、冕宁5个县。在新中国成立后的民族识别中他们被划入藏族,但他们的生活方式却与藏族相差甚远。在他们自己的语言中,＂尔苏人＂就是＂白人＂的意思。