精美绝伦的江苏菜系（续三）——苏锡菜

江苏菜系的主要地方风味之一苏锡菜,以苏州、无锡为中心,含太湖、阳澄湖、澄湖、湖等周边地区。苏锡一带,地近太湖,山川秀丽,风光旖旎,物产丰饶,向有“人间天堂”之誉。苏州是中国历史文化名城之一,建城历史有2500多年之久。苏州烹饪历史悠久,从苏州、吴县青莲岗文化遗址出土的文物,如碳化谷粒、陶杵、数量众多的动植物残骨、残骸以及诸多食器来看,食品的初加工已在先民的经济生活中起着重要的作用。吴地自古“民食鱼稻．     

太湖绝佳处 毕竟在锡城

我蛮喜欢听江南小调,“太湖美,美就美在太湖水”,得益于太湖的城市,有苏州、无锡、与湖州。但苏州与太湖接壤的是西山与东山,湖州也是市郊连接太湖,真正享受太湖之美的城市只有无锡了。     

茶香满洞庭

<正>苏州洞庭山其实有两座,一座叫东洞庭山,一座叫西洞庭山,当地人俗称为东山和西山,著名的洞庭碧螺春就产自这里。两山宛在太湖的怀抱中,被太湖一水衔接滋养润泽,主峰莫厘峰是太湖七十二峰中第二大峰,海拔293.5米。其山脉鱼龙脊背状,气势雄伟。大运河从它的外围流过,与太湖在这里交汇,之后继续向东,     

苏州“商业隐语”的多维内涵和文化渊源

正苏州因地处太湖之滨,四周河汊纵横交错,湖荡星罗棋布,致使水运成为苏州商贸运输最主要方式。早在唐宋时期,苏州古城水陆城门外商贸就已相当繁荣。伴随着古城水陆城门外贸易的发展,苏州出现独具特色的"商业行话"和"数码隐语",为当时商业昌盛创造了基础,在社会主义改造完成后,苏州"商业隐语"的工具作用逐渐退出历史舞台,而如今主要发挥史料价值、记忆价值、语言价值以及文化价值。     

清末著名女诗人吴茝

正提起苏州的人物,人们就会想到唐伯虎、祝枝山等才华横溢、风流倜傥的才子。其实,苏州也是出才女的地方,沈宜修、叶纨纨、文俶、徐灿、徐媛、柳如是、张藻、朱宗淑、席佩兰……那真是巾帼不让须眉。在众多苏州才女中,清末有位著名女诗人则鲜为人提及,她就是曾经得到冯桂芬等名家高度好评的吴茝。     

[湖州·紫笋茶]这里的安逸能养人

在杭州待久了,我想要游玩的心也就变得挑剔了.看多了西湖,爬够了北高峰,逛遍了灵隐寺,渐渐地觉得有些无趣.于是,琢磨着要寻一处“静中有闹,闹中有静”的去处,却也久久找不到一个心仪的地儿.直到不久前,好友冷不丁地冒出一句：“干嘛不去湖州看看？游人不多,环境超赞,有山有水有古镇,你肯定喜欢.”看着她一脸满满的自信,我动了心.之后,我特意查了湖州的相关资料.“湖州,地处浙江省北部,东邻嘉兴,南接杭州,西依天目山,北濒太湖,与无锡、苏州隔湖相望,自古素有‘丝绸之府’ ‘鱼米之乡’‘文化之邦’的美誉,是环太湖地区唯一因湖而得名的城市,有南太湖明珠之称.”带着这样的记忆,随后的周末,我便与好友一同驱车前往了湖州.在我的观念里,想要了解一座城市,一定要从它“最破旧”的地方人手.对于湖州而言,南浔古镇便是那“最破旧”之处.     

良渚文化与中原、北方红山文化的比较

良渚文化是分布在太湖地区的新石器时代晚期文化。它自首次在浙江良治发现至今已有六十年了。六十年来考古工作者经过不懈努力,发掘遗址数百处,收集和掌握了大量科学资料,进行了广泛深入地研究,对其文化特征和社会性质有了较清楚的了解。本文就良渚文化的村落居址、埋葬制度及祭扫、宗教信仰三方面与中原、北方红山文化的某些特征作一比较。一、村落与居住遗址的比较良渚文化虽然在1936年就早已发现,但是比较完整的村落遗址发现较少,发掘的更少,苏州吴江梅堰发现的龙南遗址可谓较为完整的代表之一“。龙市遗址在其第二期文化遗存中发…     

七桅船的赞美诗

正是中国内陆的第一渔港。每年太湖禁捕期,停靠在渔港村的渔船接近600多只,可谓一道壮观气派的风景。但这么多船基本上都是现代化的渔船了,而古老的七桅船仍然鲜得一见。一个北人,对船,终归是陌生的。所以,我读南宋诗人范成大的《吴船录》时,真心佩服他能够在一条船上日夜兼程地从四川回到故乡苏州。当然,我读清代厉鹗的《湖船录》时,虽然读得一头雾水,但亦惊讶于一条船竟然有那么深厚的学问。老实说,百舸争流、万舟竞发这样的词,我在古籍     

太湖蟹

现在似乎是一个凡蟹必提阳澄湖的时代了. 大江南北的无数闹市街巷里,都能见到阳澄湖大闸蟹鲜亮惹人的招牌.但有趣的是,就像西湖龙井还未上市就有假冒的西湖龙井捷足先登一样,阳澄湖大闸蟹因为声名在外,差不多也到了这种以假乱真的地步.坦率地讲,我南迁之前,就天真地认为只有阳澄湖才有大闸蟹——因为北人以牛羊肉为主,几乎不怎么吃蟹.后来,迁居吴中,方知太湖不仅有蟹,而且,地道的苏州人似乎偏爱太湖蟹.     

兴凯湖上吃白鱼

游兴凯湖吃白鱼,得了口福,长了知识.兴凯湖盛产的大白鱼,全身色白如玉,个头多在5～7斤之间.大的也有十余斤的.体形颀长,鳍尾发达,有“游泳冠军”之称.与乌苏里江里的大马哈鱼、绥芬河里的滩头鱼并称“边塞三珍”.席间,端上来的大白鱼确实异样喜人.大大的鱼,放在乳白色的鱼汤里,闻其味,不觉胃口大开,用筷一吃,确实清香可口,久吃不厌.据讲,在这里吃白鱼就是用兴凯湖水     

光福杨梅

正北方地冷无南果,最恨杨梅未得尝。极目杭山涎欲下,移家聚坞未能忘。若论带雨千金直,谁为和羹万里将。此日吾乡真不恶,红盐紫颗贮盈筐。这是明朝嘉靖年间,卢襄(吴县人,历任兵部主事、陕西参政等)写的一首《忆聚坞杨梅》诗:初夏时节,在北方为官的诗人追忆曾经移家光福,在潭东聚坞品尝杨梅的难忘而美好岁月,由衷地表达了思念故乡的深深之情。苏州太湖之滨的光福是苏州花果之乡,有梅花、桂     

吴县通安古井清理简报

1986年1月16日,我会接到通安乡张兆有同志报告:该乡金墅西太湖沿岸修筑防洪大堤时有文物出土。经我们现场踏勘。在修筑大堤取土处发现古井数座。现将清理的四座残井情况报告如下: 一、古井的分布、结构 古并发现于距苏州城西23公里的太湖边通安乡种殖场(图一)。该场三面临太湖,东与     

梅景传家——清代苏州吴氏的收藏

正2017年12月16日,苏州博物馆"清代苏州藏家"系列学术特展之"梅景传家—清代苏州吴氏的收藏"正式与观众见面。此次展览分前、后两期,将于2018年1月29日换展,至2018年3月11日结束。苏州吴氏作为晚清到民国苏州地区著名的收藏世家,从吴大澂(1835~1902年,图1)开始,就以收藏闻名江南,至梅景书屋主人吴湖帆,在继承祖父藏品的基础上,继续四方集,最终成为近代最著名的书画家、鉴赏家。此次特展,     

碧螺峰下炒茶人

正在杨湾村,在吴中的东山西山,像杨伯伯这样的炒茶人,还有很多。他们都是身怀绝技的人,当然,他们对茶叶的感情最深、最浓。春雨如酥。淅淅沥沥的雨中,远处的碧螺峰山色如黛,仿佛洗过一般,让太湖之畔的绿意拥有别样的清亮之光。就是在这样一场别有深意的雨水里,我驱车前往杨凤莲的家中。我在吴中集团认识她两三年了,偶尔的交谈中知道她父亲炒了几十年茶叶,就相约拜访一下老人。这些年,我见     

宁古塔满族农家压桌小碟

宁古塔满族人有吃咸菜、吃酱、吃葱、吃蒜的习惯.过去吃饭时,不论穷富人家,每顿饭桌子上都放上4个小碟,分别盛着咸菜丝、酱、韭菜花、葱段、蒜瓣,这种饮食习惯叫做压桌小碟.日子过得艰难的人家,或在地里的蔬菜没下来吃不上菜的一段时间里,这压桌4小碟就更是必须了,它们可以佐餐助你把干粮或米饭吃下去.如果4小碟不够,还可以端上来一碗酱、一把大葱、一盆野菜,吃饱饭是不难办到的.4小碟盛的咸菜品种是不固定的.一年四季,满族农家的咸菜不说花样翻新,总也有五六七样轮着来.因为年前杀年猪,所以从年前到上秋农历七月,咸萝卜丝,咸黄瓜,芥菜条等咸菜可以用肉丝、肉丁炒一炒,很好吃.小时候,在梅赫勒氏(汉姓梅)舅家,对压桌4小碟中的一种小咸菜印象颇深.几十年过去了,每每想起还直咽口水.这碟小咸菜叫做酱瓜子炒里脊肉丁.     

苏州小吃(上)

<正>入夏了,早上最想吃"炒肉馅团子"。书院巷里的明月楼糕团店倒是赶早,五月初就有得卖了。"炒肉团"是苏州暑夏的一款时令早点,其最大特点是"熟粉制"。一般团子都是用生的米粉,包入馅心后上笼蒸出来的,而炒肉团则不然,是将米粉先上笼蒸,变成熟粉备用。还有个特点是"现做现卖"。炒肉团的馅心叫炒肉馅,主要原料是肉丁、笋丁、虾仁、金针菜、黑木耳、扁尖、香菇等。除虾仁外,所有原料都要切细,起个油锅把馅心炒熟,汤要宽,还要淋点麻油以增     

[苏州·碧螺春]时间在这里如此缓慢

对于一个在北方粗粝的风中长大的孩子来说,我一直有一个关于江南的梦.梦中总是有一个婉约的江南女子,一袭素色衣衫在小桥流水的风景里飘……三月的江南,是繁花绽放的时节,一张火车票把我带到了苏州,我的江南梦终于变成了鲜活的现实.从火车站坐公交去到提前预定好的客栈.公交车上苏州话的报站一下子就让人掉进了苏州的时空中.当我从公交车上下来,看到粉墙黛瓦花格窗的站台时,确定自己实实在在是来到了苏州,这次不是在梦里.苏州园林就是苏州的名片,从小学课本上看到那篇《苏州园林》起,就对苏州园林充满了无限遐想和向往,所以在苏州的几天里,就去了拙政园、狮子林、沧浪亭.在这些园林中徜徉的时候,总是禁不住感叹当年这些园子的主人都是顶有钱的人,有这么大的地儿供自己种树、挖湖来折腾.园子里曲折迂回、移步换景的精妙设计,让你不得不赞叹这是些有品位而且懂得享受生活的人.像拙政园的的原主人王献臣就是请了江南四大才子的文征明设计的,而园子到底有多美也就不用一一赘述了.     

乔冠华安葬苏州之谜

苏州城西40里地有个东山镇,镇西十多里地有个杨湾村,村前临太湖处有座湖沙山,山上有个当地政府建造的“华侨公墓”。沿公墓山道攀登向上越27级,右侧一片绿荫森森的松柏林间,有一片占地16平方米的砖块竖砌铺就的墓地,在墓地中间,居中呈30度斜覆着一块半平方大小的黑色大理石,石上镌刻着“乔冠华之墓”几个三寸见方的楷体字,下方另刻着一行取自南宋爱国诗人文天祥的名句:“人生自古谁无死,留取丹心照汗青。”字体镂金,在黑色的大理石映衬下格外醒目。这便是当年曾在我国外交舞台上叱咤风云的前外交部长乔冠华的人生最后归宿。乔冠华墓简单且庄…     

武汉，湖之城

如果要找一个有湖的城市来度假,武汉是个不错的选择。江城因长江得名,其实江城还拥有着数量众多的湖,故武汉素有千湖之乡之誉。这称号绝非浪得虚名,仅在武汉的市区,就有以方位命名的东湖、南湖、西北湖;以形状命名的月湖、莲花湖、菱角湖,经历史名称演变而来的紫阳湖（原名滋阳湖）、水果湖（原名水回湖）;更有从古至今一直沿用其名的后湖、沙湖、马沧湖、墨水湖、太子湖、后宫湖、汤逊湖……     

我是一只快乐的“猪”

胖,我的一大烦恼。自从小学三年级,我就被班上的同学称为“五肥”,顾名思义,就是全班第五胖的意思。后来,一个不留神,竟升级为“二肥”。为此,我苦恼极了! 其实,我的胖是个“历史遗留问题”。就在一天下午,我向厕所飞奔而去,不料半路杀出个“程咬金”,和我来了一个“亲密接触”。由于他个子高,所以就发生了“白门牙进,红门牙出”的惨剧。他的门牙当场在我眉毛上划了3厘米长的一个伤口。最后老师把我们双双送进了医院。我的额头被缝了八针。为了使伤口快速长肉愈合,我一连挂了七天、每瓶价值700元的生