宰豚不售肉 售肉不宰豚——趣话民国年间的扬州猪肉业

正"杀猪的不卖肉,卖肉的不杀猪"这是民国年间扬州猪肉业的行规。其时扬州猪肉业的经营有猪行、宰坊、肉案的分工。猪行从事生猪买卖牵线和远距离购销业务。宰坊专事宰猪,所谓"不卖肉",系指不零售,专营猪肉批发,同行中称为"汤盆",肉案则专营零售。养殖民国年间,养猪是扬州及周边地区农民家庭的主要副业。城市居民中养猪者也不乏其人。猪饲料以粮食     

“我就是北大卖猪佬!”

陈生,北京大学经济学学士。1984年大学毕业后,先做公务员,3年后辞职下海。陈生倒腾过蔬菜,做过房地产,打造过苹果醋,最终选择了卖猪肉。如今他在广州开设了110家猪肉连锁店,营业额达到两个亿,被称为"猪肉大王"。陈生说过,即使是卖猪肉,他也要卖得和别人不一样,卖出"北大水平"。     

考试恐惧症

都说素质教育好,咱不知道,既没吃过猪肉也没见过猪跑。但受应试教育之苦多年,那却是罄竹难书。这不,咱已是考试恐惧症深度患者。发现这个,是因为这两天学车考交规。本来考交规很简单,只要不是十二分弱智,都能通过——这道理咱知道。但就这么一件简单的     

格里拉饭店香宫中餐厅 如意吉祥元贝

香格里拉饭店香宫中餐厅长期以来一直致力于研发和推广养生菜,将健康的理念和食材运用于菜品中,为宾客们带来健康养生的菜肴体验。2014年8月底,香宫中餐厅华丽蜕变,推出全新的用餐理念和新菜单。每一道菜品都精选新鲜食材,菜品精心创意搭配,旨在为宾客们提供最健康养生之选。在菜单中,香宫的肉类菜品都是选用有机猪肉来烹制,为的就是让宾客们吃得放心。此次参赛的如意吉祥元贝,由烹饪经验丰富的香宫中餐厅政总厨甘兆棠师傅精心打造,是香格里拉众多养生菜的上乘之作。     

试释西周簋铭文中的“馨”字

陈全方、陈馨《新见商用青铜器瑰宝》一文，介绍了上海崇源艺术品拍卖有限公司从海外购回的10余件商用青铜器，其中西周(?)簋甲、乙两器铭文中有“(?)香”一词，见于铭文的前半部分：(?)肇作朕文考甲公宝(?)彝，其目夙夕用厥(?)香敦示<祀>于厥百神，亡不鼎，燹夆(?)香，则登于上下……“(?)香”之(?)，或反书作(?)。此字金文首见，陈文释作“(?)”，显与字形不符。按据字形及其构词，此字可分析为从“鬯”“聖”省声，当即馨香之“馨”的异体。《说文》曰：“馨，香之远闻者。从香，殸声。殸，籀文馨。”“鬯”是祭祀用的香酒，故“馨”字可…     

心持一瓣欣能托 好随清梦到沅湘——清代蒋予检写兰

<正>兰花是中国传统名花,是一种以香著称的花卉。它幽香清远,一枝在室,满屋飘香。其花素而不艳,亭亭玉立,姿态端秀,别具神韵。古人赞曰:"兰之香,盖一国",故有"国香"的别称。兰花的花叶、花形、花香皆可赏。其叶终年常绿,多而不乱,仰俯自如。兰花以其叶、花、香独具"四清"——气清、色清、神清、韵清,给人以极高洁、清雅的优美形象,备受人们的喜爱,与竹、菊、梅合称"四君子"。古人常把诗文之美喻为"兰章",把友谊之真喻为"兰交",把良友喻为"兰客"。战国楚诗人屈原(前339一前278年)是我国文学史上第一个伟大     

试析南京栖霞寺舍利塔飞天造像的艺术特点与风格

飞天又称香神,香音神,乾达婆,犍达婆等。《佛学大辞典》上说:“香神(天名)又名香音神。八部众之一,乾达婆神(Gandharva)食香,从身放香,故云香音神。”玄应音义三曰:“犍沓和。又云犍陀罗。又作乾婆。或云犍达婆。或云乾达婆。旧名也。今正言乾达缚。此云嗅香。亦云乐神。一云食     

殷墟孝民屯遗址出土家猪的死亡年龄与相关问题研究

家猪是殷墟孝民屯遗址居民消费的主要肉食消费对象,本文对该地点出土家猪的死亡年龄结构、宰杀模式、畜产品开发与晚商城市的肉食供应等问题进行动物考古学的研究,认为当时人养猪的主要目的是为了获取肉产品,殷墟文化一、二期时孝民屯居民可能主要靠自己养猪获得猪肉,而殷墟文化二、四期时该地点居民日常食用的猪肉则很可能主要依赖外来供应。     

猪行寻踪

一、“猪巷”话缘由汉口沿江大道武汉关侧边,有一条名叫“居巷”的小街,就是昔日的“猪巷”.从街名以“居”谐“猪”的一字之变中,便可寻出汉口猪行发生、发展的足迹.全国四大名镇之一的汉口,清初已发展为“楚中第一盛处”.乾隆《汉阳府志·汉镇形势说》中称汉口“人烟数十里,行户数千家,典铺数十重,船舶数千万,九洲各大诸镇皆让焉.”然而,随着城镇居民和流动人口的骤增,对肉食需求也日益增长,原有的猪肉座商(宰户)看到仅靠就近自购自宰自销已满足不了需要,就有一部分人到省内外开拓猪源,有的成了贩运商,有的当了经纪人.开始时“规模不大,且是兼营”,经过一段发展,城乡贩运者兴起,成交量日增,专营猪行应运而生.     

趋势

走出“猪周期” 回顾过去三十余年的通货膨胀史,中国的通胀主要由食品价格波动所主导,而中国特有的饮食结构使得猪肉价格显得尤为重要,业界甚至戏言是“猪主导了股市”。     

食色站

宋朝皇宫不吃猪肉吃羊肉两宋皇宫"御厨止用羊肉",原则上"不登彘(猪)肉"。据记载,宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是"旋鮓",即用羊肉制成;而仁宗禁止宫廷为半夜饥饿人等上"烧羊",所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当     

日本遗孤木野村夫(下)

<正>母亲病逝大官雄香在逃难时做下病根,不能生育,古青山疼爱她,不能生就不生,反正你我都有个孩子,儿女双全。大官雄香待小淑华如亲生女儿一样,吃穿住行,关怀备至。     

芮译《金瓶梅》

正凡是被禁止的,都是被欲望的。这话有点过,可并不错。实验室里贴有标签的有毒试剂,恐怕不是谁都想打开盖子来嗅嗅的。然而,《金瓶梅》之被禁,多半是因为被欲望着。它是一本淫书,大胆而直接的性描写,直戳社会道德的神经主干;它又是一本文学大神级别的书,文字直抵市井生活,口语化,出入佛道又富于暗示,令不少文人学士垂涎百年。     

索县弥漫的神玄之音

源起藏北那曲给人们一贯的印象是绵延起伏的无垠草场,遍地牛羊,冬雪夏花,雄浑的山峦与圣湖辉映,帐篷里飘荡出的是淳淳奶香和悠扬牧歌。雄浑与苍茫就是那曲的代名词。这块神秘高地的平均海拔在4500米之上,当各种变幻莫测的极端气候来袭,人们更觉得这里不是个宜居之地,然而,在那曲东三县之一的索县,却有着不一样的藏北风情。     

食在广州有渊源——从南越王墓出土炊具及食材说起

正苏轼被贬至岭南时曾写过一首诗(节选):五日一见花猪肉,十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食藷芋,荐以熏鼠烧蝙蝠。旧闻蜜唧尝呕吐,稍近虾蟆缘习俗。这首诗描述了他对岭南饮食的见闻感慨。一代文豪也可算是位"食家",喜欢吃猪肉,还发明了东坡肉。但到了岭南,五天吃一顿花猪肉,十天才能吃一次鸡粥。猪与鸡很少有得吃,但是熏鼠肉和烧蝙蝠倒是可以顿顿有,从刚开始听到"蜜唧"就觉得恶心想吐,到后来连海鲜、青蛙都可接受,东坡先生对岭南的饮食也是越来越习惯了。诗中提到了许多岭南特色"美食",已经足以让人惊讶,其中还有一种"蜜唧",它又是何种美味呢?其实是指刚出生还没睁开眼睛、     

稿本《张香涛诗稿》考述

一、<张香涛诗稿>是张之洞的手稿 山东省图书馆藏<张香涛诗稿>(下文简称"诗稿")稿本一册,不分卷,无总目.从其版式特点、所收诗文及其中的跋语诸方面来看,属之张之洞的手稿无疑.     

石屏 时光雕刻的人文烙印

每个走进石屏的人,心中的感知都是不一样的。这是一座被浓郁香气包裹着的古城,你能闻到的,是大街小巷中飘荡的豆腐香。你闻不到却能感觉得到的,是古宅深巷里的文墨幽香和书卷气息。     

绿茶制作技艺（黄山毛峰）

<正>绿茶制作技艺(黄山毛峰),由清光绪元年(1875年)徽州"谢裕大茶行"创始人谢正安创制。茶叶白毫披身,牙尖似峰,故名毛峰,全国十大名茶之一,属绿茶。冲泡后,芽叶初时竖立悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。嗅之鲜爽清新,近似兰香或板栗香味。汤色清澈,味鲜浓而不苦,回味甘爽,堪称极品。干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄     

趋势

2012年猪价难大跌生猪行业牵涉领域众多,从上游玉米、大豆种植到饲料生产,再从养殖、屠宰到下游食品加工,有人按目前生猪存栏量和价格测算,行业规模约6000亿元左右,若加上上下游,产值达到2万亿元,相当于汽车业的规模。另外,猪肉价格与消费者物价指数(CPI)息息相关。国内CPI构成中,猪肉价格权重较高,且猪肉价格上涨很容易带动牛羊肉和禽肉、禽蛋上涨。为准     

巴马香猪肝硬化造模过程中肠道菌群的变化

目的：了解巴马香猪肝硬化过程中肠道茵群的变化。方法：取肝硬化形成过程中巴马香猪的粪便,进行活菌计数。结果：肠道菌群数量和种类增加到一定程度后保持稳定,拟杆菌和双歧杆菌等有益菌减少,而真菌等有害菌增加。结论：肝硬化与肠道茵群变化密切相关