餐桌上的太阳

不见太阳的日子里,四川人或炒一桌五花八门的川菜、或围坐在热浪翻滚的火锅边,斟一杯川酒,就着辣菜喝着辣酒,摆着辣辣的“龙门阵”：“谁说我们四川见不到太阳?你们的太阳在天上,我们的太阳是在桌上!”     

川菜成人礼

汤汤数千年,巴国之风味布衣之情愫,由偏安一隅到誉满宇内;烈烈十余载,中国风新川菜,于上海世博真正走向国际     

餐桌上的亲民

上周六,国家主席习近平微服出巡,到北京老字号包子店吃包子。他点了6个猪肉大慰包子、一碟芥菜和一碟炒猪肝,共21元。整个过程习近平没有劳烦随从,亲自排队、付款、端盘、取包子,和市民聊天。习的亲民表现,被“网友”拍下照片并在微博上疯传。引发热议,不少网友大赞“习总亲民”。     

餐桌上的领袖

我的读者都知道,我花了近十年时间撰写“新君王论”系列,期间读了很多中外领袖的的传奇故事,钻研他们的领导技巧。一个意外收获是,同时涉猎了不少这些领袖生活中的琐事,细加咀嚼,不难从侧面透视他们的性格和作风,更能立体地了解他们。     

川菜名厨轶事

许多人都说：“食在中国，味在四川。”无疑，川菜是一种文化，这一文化的轴心是厨师。一直以来，川派名厨代不乏人，高手如云，本文所列的几位，就是他们中的代表。     

在旅行的餐桌上

奇妙的是,一方面在名厨餐桌前拜倒折服,另一方面,却一年年惊讶领悟,眼前这一道道极尽精雕细琢之能事、创意技巧绝伦之味,似非我味蕾上、心灵上之真实渴望与冀求……     

荷花开在餐桌上

夏日的某一天,热吼吼地在苏州的一家菜馆用餐,那次午餐,吃了什么菜印象并不深,倒是餐桌上那一盆荷花插花却给我留下很深印象。一个普通的青花瓷盆,盆大,插的花也多。插的全是荷花,有粉的、有白的,荷花姿态各异,有花苞、有半开。与荷花相伴的是荷花的果实——莲蓬,也是变化多端,有大有小、有绿有黄。以至食客多以为是假的,但服务员微笑作答,全是真的,是今天早上花艺师从荷池里采来,刚插的。     

川菜的成都式妩媚

美食,往往能绽放出一个城市骨子里的妩媚。成都被称为“来了就不想离开的城市”,而川菜沁人心肺的香辣咸鲜、异彩纷呈的甜酸醇浓,即是让人迈不动脚步的致命诱惑之一。     

摆在餐桌上的现实问题

以人为本,树立科学发展观,构建和谐社会,是新一届党中央集体提出的新的发展战略的核心。构建和谐社会,其内涵就是胡锦涛总书记所阐述的“民主法制、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处”。构建社会主义和谐社会的提出不是偶然的,有其深刻的社会背景。随着改革开放以及市场经济体系的建立,在经济持续高速增长、人均GDP超过1000美元的同时,中国出现了各种各样复     

法国人餐桌上的讲究

法国餐桌上的规矩多多，简言之就是一要做作，二要品位。按照这个原则．假如桌上面包筐里放着一根baguette（长棍面包），体想取其一段来吃，如何下手是好？     

法国人餐桌上的讲究

餐桌规矩法国餐桌上的规矩多多,简言之就是一要做作,二要品位。按照这个原则,假如桌上面包筐里放着一根baguette(长棍面包),你想取其一段来吃,如何下手是好?     

早餐桌上的友好建议

今天是到台湾后的第一天,早上在研究所的餐厅见到一群学者,他们大都是泛蓝支持者,好像事先就知道我要来。对于最近国民党选战的失败,他们仍然有不平之气。或许因为我是来自大     

劭人先生笔下的川菜

我市名的作家李动人先生对地方风土人情的兴趣十分强烈,达到了“癖”的程度。他热爱故乡,对故乡的一草一木都怀着深厚的爱恋之情。在他的藏书中,地方志一类书籍占有相当的比重。他所的《中国人之衣食》、《说成都》,是当然的民俗学和方志类型的作。在李劫人先生的小说、速写和小品中有大量的地方风土人情的描述,非常详尽,涉及生活中的方方面面。诸如各种人物的装束和风俗习惯,红白喜事、茶馆场面、名胜古迹、     

关于体验式川菜文化旅游的研究报告

川菜文化作为四川对外发展的名片,吸引力来自世界各地的游客,体验式的川菜文化旅游不仅能够让游客更好的感受到美妙的四川饮食文化,也能够促进川菜文化的传播和传承。本论文通过实地调研,综合问卷调查和网上查阅资料方式,对体验式川菜文化旅游概论进行阐述,对其发展现状和发展模式进行分析,结合实际案例分析并从项目内容,运营模式,和顾客反馈提出相关建议。     

川菜发展中的跨文化适应研究

全球化是二十一世纪国际经济发展的一个重要特征,全球化时代的到来使各国、各地区之间经济、文化、政治的交流日益增多,跨文化交流日趋常态化。在经济全球化浪潮中,文化的迟钝和文化背景知识的缺乏,是引发冲突和企业在新文化环境中失败的最主要原因,跨文化适应成为企业国际化发展的关键因素。如何在全球化的文化场景中寻求文化定位、文化认同和和文化互通,对于提高川菜企业的跨文化经营与管理能力,探索适合四川餐饮企业的国际化发展道路,实现川菜的国际化发展具有一定的现实意义。     

餐桌上的新“芝”味

作为遍及世界各地的一种食物,奶酪的起源颇有些“无心插柳”的意味,游牧民族将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就开始发酵,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,结成块状,变成了美味奶酪.然而,经历了数千年的演变和发展后,如今,上至高级餐厅,下至平民酒馆,奶酪可谓无处不在,并能带给你从清淡到浓郁的一系列味觉体验.难怪美国作家Spencer Johnson在畅销书《谁动了我的奶酪》中会大肆宣扬:“拥有奶酪,就拥有幸福.”     

新派川菜与天府豆花庄

川菜在北京落户,历史也算悠久了。它曾经大红大紫,也曾潮起潮落,直到今天,它的价格怎么也卖不过粤菜。美食家认为,这主要是川菜不如粤菜做得细致,不如粤菜讲究色、香、味的搭配。 有位叫侯晋燕的人偏偏不信这个理。他在北京贵友大厦的后面经营着一个粤菜馆,自任总经理,买卖做得相当火爆,同时又开了一家川菜馆“天府豆花庄”,装修得比粤菜馆更豪华,更气派。店外是雕梁画栋的门楼,古色古香;店内经营面积500多平方米,既有中式风格的大餐厅,又有欧式风格的小餐厅,还有高档卡拉OK设备的KTV包间。天府豆花庄坐落     

川菜之魂——郫县豆瓣的源流

“郫县豆瓣”是具有悠久历史的地方食品工业特产,驰誉中外。既可直接用于佐餐,又是川菜食谱中必备的调味佳品。它以味辣、香醇、瓣脆、粘稠绒实、色泽油亮鲜红等特点称。用于炒菜、烧肉,分外增色、提味。特别是烹调“回锅肉”、“豆瓣鲜鱼”、“麻婆豆腐”、“红烧鲢鱼”……等四川名菜,更加别具风味。过去,许多途经四川郫县的旅客,或回乡探亲,都很高兴购买“郫县豆瓣”,馈赠亲友。