食品安全问题引发绿色餐饮的思考

我国餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业,在改革开放后的二十多年中得到了快速发展,已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。然而,近年来我国食品卫生安全问题越来越严重,迫使人们不得不思考,我国餐饮如何走一条健康,环保,可持续的餐饮道路?本文通过对我国餐饮业的现状进行分析,总结出发展绿色餐饮必要性和可行性,并且就如何发展绿色餐饮业提出自己的观点。     

有关乡村旅游特色餐饮菜品的开发研究

目前,乡村旅游受到越来越多的人追捧,而特色餐饮业也是构成乡村旅游产业链的主要部分。乡村旅游推出的餐饮菜品具有几个显著的特点,绿色无污染、原汁原味、价格低廉以及文化韵味浓郁等,因此特色乡村餐饮对促进乡村旅游产业发展的作用非常重大。一、引言中国人自古就有"民以食为天"的理念,餐饮在乡村旅游中的作用很大,其凭借"本地的"、"特有的"、"无公害"、"更新鲜"等重要特色吸引了大量游客前来品尝。乡村餐饮发展不能脱离乡村旅游业,其也是构成旅游资源的重要部     

论饭店餐饮管理专业教学若干问题

饭店餐饮管理专业的教学应适应社会餐饮业的发展,研究饭店餐饮管理,完善教学课程体系和内容,培养学生的实践能力。     

餐饮业卫生安全管理重点与落实

"民以食为天,食以安为先",餐饮业的卫生安全问题的重要性是不言而喻的,它无论是对于广大的餐饮消费者来说,还是对于餐饮经营者而言都是至关重要的一个环节。人们如果在食用菜品时造成了对身体健康,乃至生命的威胁,那么进食也就失去了延续生命活动的意义。餐饮消费者到餐厅消费时,最关心的问题是菜点、餐具、操作间环境、个人卫生等是否卫生安全。这对于每一个餐饮经营者来说,首先要前厅、后厨、进货、制作、菜点等等环节的卫生安全,以确保消费者的消费安全为第一要务,才能赢得消费者的信赖,这就要求餐饮企业加工、生产、销售食品卫生干净、安全可靠,保证消费者能够得到放心食品。     

需要层次理论在旅游饭店餐饮管理中的应用分析

随着社会的发展,人们生活水平的提高,社会对餐饮业的管理水平提出了更高的要求。本文从旅游饭店餐饮管理中的实际问题出发,结合马斯洛需求理论,做出相应分析并提出解决对策。引言:改革开放以来,国家经济得到稳定的增长,餐饮业也得到长足发展的契机。人们生活质量和生活水平的提高,也就对餐饮业提出了更高的要求,发现并解决管理中的问题,已成为餐饮在求生存,经济发展中保增长,适应时代的需求的关键环节。一、马斯洛需求理论简述     

基于实体店比较的长春市外卖O2O餐饮业空间特征及成因

以实体餐饮商家信息和外卖O2O餐饮商家信息为数据基础,融合GIS空间分析和地理探测器等方法,对比分析两种餐饮业态的空间分布特征,并对外卖O2O餐饮业空间分异的成因进行讨论。主要结论如下：①基于路网单元的外卖O2O餐饮网点与实体餐饮网点数量等级存在较大关联。②外卖O2O餐饮业集聚中心正从城市中心区向郊区扩散,形成“圈层+多核心”的空间分布特征。③外卖O2O餐饮业依托商贸综合区和高校文教区高度集聚,并在空间上形成四个集聚热点区。④外卖O2O电子商务的空间发展特征更符合创新扩散假说,由创新中心向外围扩散。⑤对外卖O2O餐饮业空间格局起到主要解释作用的是外卖O2O餐饮商家所在区域的实体餐馆数量、医院数量和高校数量。     

旅游业与餐饮业的协同发展——以镇江为例

在现代旅游产业中,"吃"已经成为一种重要的影响因素,甚至有名的小吃能给当地旅游业带来大量的经济收入和隐性消费。旅游业和餐饮业相互影响和制约,并互动发展,现在萌生出一个新的产业类别—旅游餐饮业,做好旅游景区餐饮业良性发展对旅游景点的可持续发展具有不可估量的作用。近几年,随着生活水平的不断提高及人们对生活质量的更高层次的追求,国内旅游市场发展活跃,年年攀升,2014年,国内旅游市场高速增长,稳中有进,国内旅游人数36.11亿人次,全年     

四川省罗江县道湾古镇农家乐探析

进入21世纪以来,我国的乡村旅游业蓬勃发展,随着消费群体的不断增长,消费需求也在不断升级,而提供服务的场所和服务质量未能及时得到改善和提升,特别是其中的餐饮服务的不到位,导致了整个乡村旅游产业的初级化。本文以道湾古镇的农家乐为例,对其餐饮行业进行分析与探究,认识到目前乡村旅游发展存在的问题,并寻找解决方案,提出相应的建议。     

论私房菜餐饮企业的品牌化道路

私房菜是新餐饮时代的代表,品牌化是私房菜餐饮企业发展的必然途径。笔者对私房菜餐饮企业品牌化经营的必要性和品牌化过程中产生的问题进行了分析,提出私房菜餐饮企业品牌化道路策略。中国餐饮业经历了二十余年发展进入了一个新的时代——新餐饮时代。新餐饮时代的重要表象是品牌餐饮,私房菜就是新餐饮时代的代表,品牌化是私房菜餐饮企业发展的必然途径。一、私房菜的文化特征(一)体验论饮食首先是一种感官刺激,再由感官刺激到营养,至精     

论餐饮空间中的人性化设计

中国消费水平正在日益提升,人们对待饮食的态度也由原先的充饥型变渐渐变为休闲享受型,与此同时人们对餐饮内部环境的要求也越来越高。消费者就餐渐渐的从满足生理需求的状态变为一种追求身心上的愉悦和精神上的享受的状态。目前"人性化"设计是一种时代趋势,基于此,以人的需求为出发点设计餐饮空间是势在必行的。本文围绕马斯洛层次需求理论,展示餐饮空间的人性化设计。     

浅谈新时期餐饮发展趋势与创新

近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,市场潜力巨大。但从另一个方面来看,餐饮需求随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须及时把握餐饮市场的发展趋势,创新经营模式,才能在激烈的市场竞争中获得成功。本文分析了当前餐饮业的发展现状及主要特点,对餐饮业在新形势下的创新发展策略进行了探讨。     

粤菜餐饮文化在电子商务模式下的突破与发展

餐饮业被誉为中国的黄金产业,它拥有巨大的消费市场。随着人们生活水平的日益提高对餐饮业的需求也跟着不断变化。在现今网络发达的经济时代,餐饮业需要逐渐依靠灵敏的电子信息工具,不断提高市场应变能力。     

装饰器物在现代中式餐饮空间中的应用性研究

装饰器物在现代中式餐饮空间中有着重要的作用与意义,本文将从其应用的传承性原则、美观性原则、实用性原则来了解两者之间的联系,从而使装饰器物和现代中式餐饮空间更加完美的融合在一起。     

异地并行数据库设计应用——餐饮管理系统

分析了异地并行设计系统独特的数据流特点,对用于餐饮信息管理异地并行设计的网络数据库结构、网络接口技术和确保数据安全的技术方法进行了较为深入的研究。同时研究了餐饮管理系统的主要功能,提高了餐饮管理效率和准确度。使用并行数据库来实现对餐饮的智能化管理,从选菜、酒水、主食,到计算总额,到打印流水单,都可以准确、快捷处理,以上都是餐饮管理系统的功能。     

基于兴趣点的贵阳市餐饮行业特色研究

随着脱贫攻坚及开放型经济的大力推进,贵州餐饮作为西南少数民族餐饮文化的代表之一逐渐被世界熟知,同时越来越多外来餐饮文化也走进贵州.本文基于贵阳市餐饮兴趣点数据提炼贵阳市不同类型餐饮的特征,以期为城市餐饮业规划优化和特色商业发展提供理论依据.     

“十三五”期间恩施州旅游业发展状况及未来发展策略研究

随着全国乃至世界各地旅游业的蓬勃发展,旅游业越来越成为一个地区经济增长的重要动力,因此怎样把一个地区的资源优势转化为经济增长优势是我们需要探讨的问题。湖北省恩施土家族苗族自治州(简称恩施州)因其独特的地理位置和自然条件而拥有丰富的旅游资源,因而旅游业对恩施州的经济发展有着至关重要的作用。本文将对恩施州"十三五"时期旅游业的发展状况进行分析,并依据相关文献提出一些有利于恩施州旅游业更好发展的建议。     

浅析中西文化差异中的餐饮文化

餐饮文化在中西文化中占有非常重要的地位,中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异,从而造就了中西方饮食文化的差异。而餐饮产品由于地域特征、气侯环境等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法上的差异。本文介绍中西餐饮文化常见的不同,意在使广大读者了解这一文化差异,避免在跨文化交际中出现误解和笑话。     

公路交通建设与旅游业发展的关联性分析——以广西贺州市为例

贺州市在2006年12月29日开通了第一条高速公路——桂林至梧州高速公路,改写了贺州"无高速"的历史。公路交通快速发展对贺州市旅游业带来什么样的影响以及如何利用交通优势实现其旅游业发展是值得深入研究的问题。由此,文章选取贺州市2004年至2013年度公路交通与旅游业发展情况的大量数据,通过构建测量两者关联程度的指标体系,运用SPSS19.0软件中的皮尔森相关系数法进行分析,从而得出文章的研究结果。与此同时,对公路运输建设更好促进当地旅游业发展提出了一些建议。     

中式餐饮业的食品卫生管理

本根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐锨具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。     

高校食堂餐饮体验营销应用初探

随着我国高校周边餐饮市场的激烈竞争,部分高校食堂的经济效益呈现持续下滑的趋势,从而促使高校食堂越来越重视餐饮体验营销的运用。通过对高校食堂餐饮体验营销特点的分析,并在结合高校食堂餐饮在实践体验营销过程中存在的问题的基础上,就如何做好高校食堂餐饮体验营销的基本途径进行了研究。