烟雨贵阳品小吃

贵阳的早餐虽让人垂涎,但遍布贵阳市很多成行成市小吃街．就更让人神往。炸臭豆腐、炒洋芋丝、恋爱豆腐果、烤肉串、丝娃娃、绿豆汤应有尽有,其中以恋爱豆腐果、丝娃娃和炒洋芋丝最为经典。     

贵阳,那一吃的风情

<正>总有一幅画面萦绕心头:青石铺就的高低起伏的街道,在鳞次栉比的两层楼房中无限延伸,黛青色的远山作了背景,绵绵细雨中,一对璧人踏雨而来。油纸伞下,长衫旗袍喁喁私语,在那细如凝脂的手上,拿着——恋爱豆腐果。是的,就是豆腐果。作为一个业界中人,在研究黔菜尤其是贵阳菜起源发展的过程中,曾经无数次在心中勾勒民国贵阳的生活场景,但不知为什么,最后的想象总是落到吃上。不是因为职业习惯使然,实在是因为,吃,在这个城市已经     

话说古镇青岩的豆腐果

中央电视台推出的“中国魅力·名镇展示”,青岩古镇的历史文化及小吃在全国大显风采。其中多次提到青岩豆腐果。我在此不是在为它的工艺和销售打广告,而是抒发我从小到老吃豆腐果,感受老百姓通过吃青岩豆腐果传递的和谐亲密的道德意识,体现着青岩人民的文化内涵。青岩豆腐果是将豆腐切成小方块,用铁网摺在炭火上用文火慢慢熏烤,再去蘸有青岩双花醋、香葱、蒜泥、酱油、辣椒面及在山上摘来的折耳根切成颗粒等佐料特制的辣椒水。边烤边吃,边吃边聊,围在炭火旁的人们在有说有笑中不知不觉地不知其数时,才兴致勃勃地离去。从环境讲,人们一般都是…     

爱在滋味

正这个城市更为可贵的是市井生活的烟火气,亲切而随和。抽象的爱情总要在现实落脚,在体验完两情相悦的充分精神享受后,恋人们更需要一个合适的地方安放生活:吃吃饭、喝喝茶、看看电影、买买东西……老民国的贵阳,似乎一切都为恋人们准备好了——这可是一个连烟熏火燎的小吃,都可以用"恋爱"来命名的城市。这个小吃,叫"恋爱豆腐果",今天依然遍布贵阳街头。不过因为现在吃的东西太多了,所以不太引人注目,可放     

石屏豆腐，甩甩烤着卖

世界上的豆腐是用石膏或盐卤点制,但石屏的豆腐奇就奇在不是用石膏或盐卤点制,而是用酸涩井水点制而成。豆腐韧性强,提在手里甩动不会折断,故荣登“云南十八怪——豆腐甩甩烤着卖”之列。     

王阳明“主贵阳书院”辨证

王阳明“主贵阳书院”,见于《王文成公全书》卷三十二《年谱一》。正德四年(1509年)“先生三十八岁,在贵阳”。“提学副使席书聘主贵阳书院”。“贵阳书院”似成专名。以后凡有关叙述阳明生平活动及研究贵州书院之著述,多延此说。阳明“主贵阳书院”亦似成信史。其实不然。对上说贵州学者早已作过一些辩误。不过有的失之过简,有的甚至还以谬辩误。故有进一步辨证的必要。有的著述,虽提出王阳明在贵阳讲学处不是“贵阳书院”,但其主要论点是:正德初,王阳明被贬贵州龙场(今修文县)时,贵阳还未设府。贵阳设府,系隆庆二年(1568年)迁程番府(今惠水县)入省城后,第二年(隆庆三年)改程番府为贵阳府,始有贵阳之名。是时距正德初已六十来年,前此既无贵阳之名,当无“贵阳书院”。此说将贵阳这个地名与贵     

《贵阳文史》知识有奖竞赛在农村

本刊讯2009年2月8日,《贵阳文史》杂志在南明区永乐乡举办“知我贵州爱我贵阳”知识有奖竞赛。《贵阳文史》杂志副总编辑介绍了“知我贵州爱我贵阳”知识有奖竞赛,与培育“多彩贵州文化”的意义。     

一个“贵阳女婿”的中国印象

我在上个世纪80年代就做了“贵阳女婿”,一转眼,当年的“小罗”变成了“老罗”。虽然没有定居贵阳,但是时常与妻子、孩子回来看望家人,与贵阳可谓有着不解之缘。     

从一块古碑看贵阳历史沿革

贵阳远古历史如何?至今还没有人能说清楚。在少数民族语言中,只知贵阳叫“根诺”,有人译为“更糯”。什么叫“根诺”也就是黑羊箐或林箐的意思。但我却于1944年春,同贵阳市旧政府卫生局的李配天等人,在都市路监狱内的一间房子里的墙脚看     

“乳腐”考

长期以来,人们不清楚“乳腐”究竟为何物,学者们分别提出豆腐说、酸酪说和干酪说。本文认为“乳腐”亦名“乳饼”,即今之“奶豆腐”,它是胡汉饮食文化交流的产物; 而且豆腐的发明极有可能是受“乳腐”的启发所致。     

贵阳地名源流

贵阳地名历史悠久,从现有记载看是在贵州之后。贵阳地名是因城邑在贵山之南得名,牛成于因正式行政区划得钙贵州之前。贵阳的行政建制,约始于春秋战吲时期。贵州是朝廷在这个地方设置州郡行政区划时,取原著民所称地名“贵阳”首字来命名的。此外,贵州名还有源于“鬼方”、“矩州”、“贵竹”等诸说。从这座城市官方名称演变的情况看,贵州成为省级行政区划后,启用原地名“贵阳”作为后来的府、县名称,则顺理成章。     

晚唐至宋初土地过户的法律标志——户状

归义军时期,民户土地的所有权主要是通过请射、卖买和对换而变动的,土地过户的法律标志就是“户状”。从敦煌文书可知,“户状”并不是每年制定或改写。为了使占有土地与承担赋役相一致,在两次制定或改写“户状”之间,还要检查“户状”。     

我与徐悲鸿先生的一段交往

抗战期间,我是贵阳百货业工会委员,在贵阳经营百货商店。由于喜欢书画,店里经营有宣纸、笔墨、古玩、字画。亦给人代销字画。我原知道徐悲鸿,收集有他书画印刷品。听说徐悲鸿从桂林来贵阳,我就到中国旅行社贵阳招待所去会见他。我们见面后,徐先生谈起要在贵阳搞画展,我立刻对他说我能帮助联系展厅等事情,徐先生很高兴,我们就这样认识了。画展在中华南路师范小学礼堂举行,徐先生展出了《八百壮士》、《川人汲水》（表现重庆人挑水辛苦状）、马、喜鹊、鸡、人象等画。我很喜欢徐先生的画,亦佩服他的为人,就捧场定了他的“狮子”、…     

抗日救亡中贵州“八一三”事件

抗日战争爆发后,在中国共产党的领导组织下,一九三六年二月组成了“中华民族解放先锋队”(简称“民先”)。主要发动全民抗战,开展各种救亡活动。而“民先”贵阳地方队部成立于一九三八年四月。贵阳地方队部在一九三八年四月至七月的短短三个月中,在贵阳开展了形式我样的抗日救亡活动。这些活动受到贵阳各界人民的热烈欢迎,却引起了国民党贵州省党部内以陈惕庐为首的特务分子的仇视,加紧了镇压贵阳“民先”队部的步伐。     

名人与豆腐

豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱,年不分老幼,人人都爱吃它。 在我国有名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐,太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等八种,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等近十种。各种菜系、酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱起“主角”,可见豆腐的魅力所在。 古往今来,许多名人与豆腐结下了不解之缘,留下了不少趣闻佳话。     

中国的意与味

对于中国人而言,一口豆腐白菜能保了平安,一盘“一清二白”透着做人的坦荡,一声“卖豆腐”的叫卖,则荡着悠悠的乡愁。当观之洁白,抚之柔嫩,食之馨香的豆腐,遭遇中国人的心灵诉求,便早已不仅是一味美食。豆腐,最中国的口味,也有着最中国的意味。     

“九门四阁”话沧桑

贵阳民间对旧贵阳城有“九门四阁”之说。“九门”者,指九座城门,“四阁”者,指四座著名阁楼(实际上老贵阳城远不止四座阁楼)。这些城门和阁楼虽是封建社会的旧物,但见证了贵阳几百年的历史变化,现在已是九门已无门,四阁存一阁。有谁不爱家乡?贵阳人都想了解家乡的过去,不少人询问“九门四阁”的来龙去脉;所以,讲讲“九门四阁”的沧桑,还是很有益的。     

《小津的有与无》

拍电影四十年,家庭是他作品中不变的题材。人生中的执着,天性中的悲悯,都在这数十年间煮成一锅好豆腐。“有人跟我说,偶尔也拍些不同的东西吧。我说,我是‘开豆腐店的’。做豆腐的人去做咖喱饭或炸猪排．不可能好吃。”——赵天琛KIKI（主持人、记者）     

图云关上仰伟人

在贵阳的地名中,称“关”者众多,但最为著名的只有两处,一为“鸦关”位于贵阳北面,是古代贵阳通往四川必经之道,地势险要,素有“北门锁钥”之称;一为地处城南,为历代兵家必争之地,为出黔去湘桂的咽喉要隘,人称“黔南首关”的图云关。若从二者拔冠,当以图云关为首。     

影像站

时光中的贵阳影像 贵阳,位于云贵高原东部,是贵州省的省会。因森林覆盖率高,且夏季平均气温较低,凉爽宜人,故有“林城”和“避暑之都”的称号。