厨房陷阱

当你在超市疯狂选购鱼肉蔬果时,你的胃渴望美餐一顿,一番烹饪之后,你吃进去的不仅仅只有美食,“厨房陷阱”还在你的佳肴中布置了各种致癌物质。找到陷阱,清理掉!     

浅析性别角色对女性谈话类节目主持人创作的影响

谈话节目是一种兴起于美国,盛行于西欧和港台的一种较新的节目形态。“谈话节目”（Talk Show）英文原指美国广播电视中一种以谈话为主的节目形式,由主持人,嘉宾,和观众在谈话现场一起谈论各种社会、政治、情感、人生等话题,一般不事先备稿,因而被港台的翻译家们形象地译作“脱口秀”。     

城市幼儿园自然教育的挑战与机遇

<正>在由钢筋水泥构筑的都市森林中,自然教育如同一股股清澈的溪流,滋润着幼儿园教育的土壤。城市幼儿园自然教育的挑战与机遇并存,它要求我们在“自然、自在、自得”的教育理念指引下,探索和实践一种新的管理与教学平衡。这是一次尊重儿童本能探索欲望、激发教师创新潜能,并且融合城市特色的教育实践,旨在“看见”每一位参与者的独特价值和可能性。     

民国时期的南京饮食业

饮食是一种文明,烹饪是一门艺术。著名学者匡亚明教授说过,烹饪水平的高低,是一个国家或地区文明发达程度的显明标志。孙中山先生也在其《建国方略》中高度评价了我国的烹饪艺术,他说:“烹调之术本于文明而生,非深孕于文明之种族……则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙也。中国烹调之术之妙,亦足以表明进化之深也。我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。”     

浅谈我国烹饪的调味

中国烹饪的发展前前后后经历了四、五千年的历史,从最初火和盐的利用作为烹调开始,我国烹饪便一直在发展,被称为“美食王国”。我国烹饪所以能立于世界烹饪之林,这是与它精致的刀法、适当的火候、精细复杂的调味和精美的食器分不开的。归纳而言,乃一“精”字。 有句古话说得好,“民以食为天,食以味为本”。食是维持人体生理的能量来源,从人类茹毛饮血到各种精美的菜肴。随着社会的文明进步,人们对饮食的要求也越来越高。既要吃好、吃     

吴敬琏 中国经济的“更夫”

为政府建言,不唯上,不媚俗,常显特立独行的风格在北京师范大学一栋老式公寓搂里,有这样一套住宅:除了厨房,每个房间都堆满了专业书籍,以及一叠叠打印的资料。这套房子被一些知情者喻为“思想和智慧的‘生产车间’”,而吴敬琏就是这个“生产车间的工人”。天天都是工作日一见吴敬琏,明显看出这位77岁     

张军：青山锁翠浩然气

观张军的山水画自有一股“书卷气”扑面而来。“书卷气”是学者通过艺术形式表现出来的人格精神。一位画家的作品能被人读出“书卷气”来是不容易的。因为“书卷气”是造不出来的．它是人生历练的整合,表现出的是人品、     

简论电视节目的编排之于电视传播效果的重要性

市场经济因素也影响着电视节目的编排,今天的电视传播已不仅仅是节目的单纯组装与连接,如何通过节目编排来提升电视节目的经济市场里占有的份额已经日益上升到了一个显著的地位。一个频道不可能都是强势节目。尤其对那些新节目,需要通过优化节目编排来培育品牌,可以采取“导入式策略”和“支柱式策略”等等。     

为民发声做心桥，扎根教坛育英才

<正>我16岁从厨，19岁初出道即获得武汉市烹饪大赛冷拼雕刻组金奖，第四代“鮰鱼大王”孙昌弼先生爱才心切，将我收入门下，由此成为大师最小的弟子。36岁我获得“湖北省烹饪大师”称号，是当时最年轻的省级烹饪大师之一，一年后作为特殊人才被引进到武汉市第一商业学校，担任烹饪专业带头人。2022年，我当选为市政协委员。对于我而言，这既是一项荣誉，更意味着一份沉甸甸的责任。     

给你一个刺激

如果我想证明文化资产阶级自由化的恶果,我一定会端出杰瑞·斯布林格秀。这是美国的一个谈话节目,主持人杰瑞·斯布林格。管它叫“谈话节目”,显然是一种美化,因为这节目的大部分内容是嚎叫和斗殴。听听这节目的标题,你就知道它大概是怎么回事了:“我和我妹睡了”,“你不是孩子的爸爸”,“我其实是个妓女”,“我和你最好的朋友上床了”,“为了吸毒,我抛弃了自己的孩子”……     

构建“四川饮食王国”之我见

最近,《华西都市报》发表《倾力打造“川菜王国”》一,强烈震撼了川渝烹饪界、餐饮界。四川省委、省政府也非常支持打造“川菜王国”。我作为一名烹饪爱好,倍受鼓舞,感到川味饮食的又一个春天来临了!我觉得要将“四川饮食王国”构想变为现实,应抓以下工作。     

孩子的体质下降,一个不容忽视的问题

21世纪的中国,早已进入了独生子女时代,看到被大人百般呵护的孩子们,人们会发出由衷的感叹:今天的孩子真幸福!其实,就在我们成人自以为孩子们生活在“蜜罐”里的时候,他们的身心发展却正经历一场危机。早在上个世纪70年代末,日本NHK电视台推出了专题节目《儿童的健康正被侵蚀》,在日本社会引起极大反响。该节目报道:1975年,日本研究人员发现,有些幼儿的手出现不灵活倾向;1978年,日本青少年中出现低体温现象…… 2003年,我国有关部门对学生体质健     

烹饪过程中控制食物的安全性问题之研究

当今社会“绿色”、“环保”巳成为人们最关心的话题。无公害的绿色材料,元氯的绿色冰箱,尤其是无污染的绿色食品越来越受人们的亲睐。如何将绿色食品材料加工成可直接入口的绿色烹饪制品,烹饪过程中如何控制事物的安全性问题,巳成为烹饪界人士的广泛关注与探讨。     

激发中职学生学习热菜理论的兴趣

在烹饪教学中,有很多学生认为这是一门实践的学科,因此,不注重对烹饪理论知识的学习。其实烹饪课也是一门理论与实践相结合的专业课,没有理论做基础,他们也是不可能有更多的创新,创作出更有特色的菜式。本文就热菜教学中如何激发中职学生学习兴趣谈谈自己的认识。     

从词的角度谈志书标题设置

志书之美,贵在有形、有物、有神。所谓“形”,即志书的篇章节目设置及篇章节目名的选择。地方志不同于纯学作品,可以任意挥洒．甚至不讲究章法,只要“形散而神聚”,地方志在形式上应是规范、严谨、科学的。     

山西票号的身股与经营管理

山西票号的经营管理,是中国金融史上非常成功的经营管理。其经营管理同它的身股制度是密切联系在一起的。本文拟就山西票号的身股制度与经营管理的关系作些探讨,不当之处,请批评指正。身股调动了经营管理者的积极性“人力资本”参与企业收益分配,是当前国际上普遍采用的一种激励机制。19世纪20年代,山西票号所推行的以人力顶股制度,名曰“身股”,俗称“顶生意”,就同这种激励机制非常相似。身股制度作为一种激励机制,之所以能够调动广大员工的积极性、主动性和创造性,就是因为身股制度具有以下两个基本特点:第一,身股在产权结构方面具有巨大…     

陶晶莹 你知道的太多了

“哇,你神不知鬼不觉就进来了。”陶晶莹用老熟人的口气迎接我,一句话就化解了初次见面的尴尬。这位经验丰富的主持人,又不自觉地完成了一次节目的开场。她是台湾电视圈的综艺天后,从业二十余年,依然手握当红节目的话筒——在竞争激烈的台湾,收视率稍有落后,节目就无法生存,连昔日天王吴宗宪也不能幸免。     

我国儿童电视新闻节目产生的历史因由

我国电视儿童新闻节目产生的原因为传媒小众化的要求,成人电视新闻节目有许多地方不适合儿童观看,满足儿童媒介需求的重要途径,专业儿童渠道发展的需要,国外少儿传媒竞争的需要。     

美“毒舌”议员,想把防疫变成“防中”

美国哥伦比亚广播公司的“面向全民”是个收视率颇高的新闻访谈节目。2月9日,中国驻美大使崔天凯在接受该节目主持人采访时,提到了“绝对疯狂”一词。这迅速成为美主流媒体制作新闻标题时的热词。     

粤人吃鼠记

一说到食鼠,在许多人听来似乎与食蛇一样令人毛骨悚然。认为老鼠这类污秽邋遢之物,一见到就已经倒胃了,怎能还吃得下去呢？事实不然,善于烹饪的粤人,他们无论将鼠肉用来炒、炖、焖,都能烹饪成美味佳肴,餐席上称之“野味”,史家誉之为“家鹿”。