西风起 蟹脚痒

金秋时节,清水大闸蟹成熟并陆续上市,食蟹乃江南人一年生活中的一件大事、乐事。持螯赏菊。吃蟹最好的场所是家里,有三五知己,关了手机,没有干扰,谈谈说说,静心剥蟹。每年的蟹市,江南人一般总会有一二次食蟹的机会。上海人、台湾人、香港人更是喜欢大闸蟹,每年蟹市,旅游部门还     

未识阳澄难养目,不食湖蟹愧对腹

<正>说到吃大闸蟹,绝对是一种季节性的享受。俗语说:"秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。"其"圆"尖"指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,9月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;10月要吃雄蟹,这时雄     

江南美食 西风起 蟹脚痒

金秋时节,清水大闸蟹成熟并陆续上市,食蟹乃江南人一年生活中的一件大事、乐事。 持螯赏菊。吃蟹最好的场所是家里,有三五知己,关了手机,没有干扰,谈谈说说,静心剥蟹。每年的蟹市．江南人一般总会有一二次食蟹的机会。上海人、台湾人、香港人更是喜欢大闸蟹,每年蟹市,旅游部门还组织“食大闸蟹”专题团．很受港澳台同胞欢迎。     

吃蟹一绝——食蟹油

西风起,蟹脚痒。以往,对江南水乡的人来说,吃蟹是件寻常事。富家大摆蟹宴,文人雅士持螯赏菊,普通百姓也要弄点白焐蟹解解馋。     

金陵螃蟹杂忆

每到丹桂飘香、赏菊登高的季节。螃蟹便成了人们争相谈论的话题和品尝的美味。食蟹文化历史久远,先秦古籍已有蟹的记载。隋朝谢讽在其《食经》中记载了“成美公藏蟹”,宋代傅肱撰《蟹谱》、高似孙著《蟹略》,清代孙之马录有《蟹录》,《红楼梦》第38回更有大观园内食蟹吟诗热闹情景的描述。     

阳澄湖之韵：品蟹不负费尔蒙

“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。提到阳澄湖,就一定会想到这里的大闸蟹。中国人自古以来,就有品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹的饮食文化传统。《红楼梦》三十八回《林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏》里,一场丰盛的螃蟹宴,几首精妙的咏蟹诗,无不体现出金陵大族的饮食品位和风雅气度。     

蟹痴与吃蟹

蟹,是大美之物。秋高气爽时,湖沼溪流的边上,自然有肥蟹吃。昔年在京津一带,时有水患淹没农田,入了秋,倒方便了螃蟹沿河上溯,     

金秋蟹宴觅何处

秋风渐凉,秋意渐浓,又到了吃蟹的好时节。有诗云：＂秋风起,蟹爪痒;菊花开,闻蟹来。＂在文人墨客的笔下,吃蟹俨然成了一件风雅之事。     

太湖蟹

现在似乎是一个凡蟹必提阳澄湖的时代了. 大江南北的无数闹市街巷里,都能见到阳澄湖大闸蟹鲜亮惹人的招牌.但有趣的是,就像西湖龙井还未上市就有假冒的西湖龙井捷足先登一样,阳澄湖大闸蟹因为声名在外,差不多也到了这种以假乱真的地步.坦率地讲,我南迁之前,就天真地认为只有阳澄湖才有大闸蟹——因为北人以牛羊肉为主,几乎不怎么吃蟹.后来,迁居吴中,方知太湖不仅有蟹,而且,地道的苏州人似乎偏爱太湖蟹.     

蟹路

正俗话"虾有虾路,蟹有蟹路",是比喻每个人都有各自的谋生方式、获利渠道。但阳澄湖畔确实有一条水路,成为大闸蟹生殖洄游的"蟹路",这就是行头港和渭塘。地处娄江北岸的古镇正仪,别名星溪,梁天监年间一度置郡建县。这里水陆交通发达。一百多年前,当沪宁铁路刚刚修筑,就在镇北设立了火车站。如今,312国道、京沪高铁和城际公路四通八达,不过我对水路更     

湖蟹文化节庆盛典

接到参加柴达木可鲁克湖蟹文化旅游节邀请函时,着实让我大吃一惊。青藏高原何来这江南水乡才具有的美味?而且还以湖蟹为节,颇具规模。好奇之心,探秘之意,促使我们前行。“湖蟹节明天开幕,我们今天进湖,先尝尝大湖蟹。”州林业局铁顺良局长边说边拉着我们上了开往湖区的汽车。在北京,我曾与铁局长见过一面,他不到50岁,中等身材,略有点驼背,脸上挂着高原人特有的高原色,刚毅中透出聪慧。他     

香港蟹地湾遗址的考古分期及文化内涵──为怀念刘敦愿先生而作

蟹地湾是香港地区较为重要的遗址之一。这个遗址自1958年发现,1968-1979年先后进行了5次考古发掘,1980年发表简报①,至今已有17个春秋。近年来,在通读蟹地湾发掘简报后,实感有疏理之必要。今将研究心得公布于众,以飨同仁,求教于四方。蟹地湾遗址位于香港离岛大屿山中部东岸的半岛上,此处有个东南向的海湾,海湾东有岬角屏障,因其地形似螃蟹爪故名（图一）图一蟹地湾遗址地形图1968年及1976-79年5次发掘的地点皆在古沙堤上（高位海滩沉积orb）。发掘时将遗址分为南、北两区,发掘面积共约280平方米②（图二人报告者将地层依自然堆积…     

金黄十月——又是一年吃蟹时

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。中国吃螃蟹的历史,可谓源远流长。大约3000多年前的《周礼》中,记载着王宫厨师养蟹的事。到唐宋时期,诸多文人墨客写下了不少关于蟹的专著。     

上庄蘑菇园 菌菜的盛会

随着现在人们生活水平的提高,大家不仅要吃得好,更要吃得有营养。蘑菇中富含多种维生素、氨基酸及多糖都多种有益于人体的物质,是营养食材中的佼佼者。上庄蘑菇园依托百余亩的蘑菇生产基地,专心研发各类食用菌的营养价值和口味,运用中国烹饪艺术的精粹,反复研究创新,自助研发了将近200道菌菜,堪称一绝。2015冬春季旅游养生餐厨艺秀展示菜品花枝蟹味菇"花枝蟹味菇"是上庄蘑菇园自己研发的一道菌菜。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智力增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取     

十月游江南

“一年好景君须记，最是橙黄桔绿时”。时值金秋，天高气爽，山美水丰。这个时节的江浙桂香蟹肥，最宜一游阳澄河畔品大蟹“秋风起，蟹脚痒”。金秋时节把酒持蟹真是一大赏习乐事。螃壁肉质细嫩，鲜美异常，是美味中的美味。江苏省是我国产螃蟹最惠的省份，真中尤以地处昆山、吴县、常熟三是变异的阳澄5胡，淮阴地区的洪泽湖、白马湖产望最为自百，所产螃蟹个大体壮，舀脊日肚，黄毛主爪，教育‘主爪雪’美称。这神塑最直清蒸。那清泰文蟹一幕一R，硕大丰映，雪味亘往鼻孔钻。剥开壁盖，枯I色的卵决，二壁似的膜育，嫩玉般的壁肉，令人慢涎…     

湖蟹月令

<正>1月看灯蟹俗话说"蟹立冬,影无踪",但元宵看灯时节,母亲仍然能从甏里摸出蟹来。她说这不稀奇,让螃蟹避光,不乱爬乱动,再丢一把稻谷下去,到正月半它不会死。女儿小时候,每次去好婆家,好婆没有巧克力、蛋卷、海苔之类的零食,下午搭积木看小人书,嘴巴馋了,就爬在桌子边掰掰蟹脚。这让她从小味蕾就格外灵敏。     

持螯看菊花 一首诗成酒一斗——关于食蟹赏菊的趣话

“持螯赏菊”是一个成语典故,它的出处脱胎于《世说新语·任诞》毕卓“持螯把酒”事,叙述的是六朝人物、魏晋风度。晋代嗜酒的毕卓曾说:一手拿着蟹螯,一手端着酒杯,便足以了此一生,后人便把他略晚的陶渊明(亦嗜酒)“采菊东篱”故事捏合而成了“持螯赏菊”。“持螯饮酒”,是酒仙们的“喜爱”。如自称“臣是酒中仙”的李白写道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。而孟浩然“待到重阳日,还来就菊花”(《过故人庄》),杜甫“坐开桑落酒,来把菊花枝”(《九日杨奉先坐白水崔明府》),这样“赏菊、饮酒、吃蟹”等同时令的美事自然融…     

好“蟹”之徒游青岛

五月的青岛,蟹子开始黄了,天气也好,是来解馋的好时机。市井青岛城比起北京城来自然是小得多了,但是路却并不好找。因为北京的街道都是     

东台，向海而生

<正>黄海南部、盐城东部沿海是一片神奇的土地，仿佛是上古时期的息壤，生生不息。大海不断东去，留下一片片滩涂湿地。这一片片年轻的土地，从空中俯瞰，仿佛是刚刚出炉的比萨饼，在潮退时，还冒着热腾腾的雾气，充满了生机和活力。眼大突出、身体细长的大弹涂鱼，圆鼓溜球、懵懂可爱的豆形拳蟹，还有文蛤、泥螺、竹蛏、缢蛏、牡蛎、鲳鱼、沙蚕、对虾、蓝虾、西施舌、小黄鱼、梭子蟹、大眼蟹、四角蛤蜊、天津原蟹、沈氏厚蟹等，不一而足。这里俨然是贝类、鱼类、虾类、蟹类的展览馆，也是鸟儿们生活的快乐天堂。千百年来鸿雁、     

《蟹工船》为何热度不减

日本著名作家小林多喜二于1929年发表的长篇小说《蟹工船》,在时隔70多年之后再度畅销,并同时制作成电影、漫画,再度成为了人们的焦点。作者认为这样的现象并不是偶然的,这与当今日本的社会现象有深刻的联系。本文主要从日本雇佣制度的改变和职场人际关系的特点等方面来分析"《蟹工船》热"的成因。